Die Mengenanteile von Reisgetreide und Wasser hängen direkt von der Sorte ab. Unpolierte Arten erfordern ein Einweichen und mehr Kochflüssigkeiten als gemahlene. Beim Kochen ist es besser, dicke Gusseisengeschirr, breite Pfannen mit festem Boden oder eine universelle Antihaftbeschichtung zu verwenden.
Wie viel Wasser wird für ein Glas Reis in einem Topf, einem Kessel und einer Pfanne benötigt?
In der Pfanne können Sie eine Beilage und Brei kochen. Für die Knusprigkeit sollten Reis und Wasser 1: 1 oder 1: 1,5 sein. Bei Haferbreianteilen erhöhen Sie sich auf 1 Liter Flüssigkeit pro Tasse Müsli.
Kessel - Gerichte, die für Pilaw konzipiert sind und je nach Reissorte als Standard 1: 1,5 oder 1: 2 zubereitet werden. An der Beilage Korn und Wasser 1: 1, bei Haferbrei mindestens 1: 3.
Die Pfanne hat eine breite Oberfläche, so dass das Wasser intensiver siedet. Für Pilaw und Beilage reicht ein Verhältnis von 1: 2 aus, und für Brei wird das Flüssigkeitsvolumen auf 1,5 Liter pro 1 Esslöffel ansteigen. Reis.
Wie viel Wasser pro Tasse Reis in einem langsamen Kocher
Multicooker vereinfacht den Garprozess erheblich. Das ungefähre Layout von Reis und Wasser für verschiedene intelligente Maschinenprogramme lautet wie folgt:
- Für Pilaw kann man beliebig Reis nehmen, aber die am besten geeigneten Sorten sind lang, basman, gedämpft; Die Menge an Reis und Wasser wird im klassischen 1: 2-Plan, dem "Pilaw" -Modus, eingenommen.
- für die Garnitur die ungefähre Menge an Getreide und Wasser: Für Runde 1: 1 oder 1: 1,5, lange Sorten 1: 2, mit heißem Wasser füllen, Reismodus;
- für Brei geeigneten Rundreis, der gut weich gekocht wird; Das Verhältnis von Getreide und Wasser (oder Milch) beträgt 1: 5, das Programm "Reis" oder "Milchbrei".
Wie viel Wasser wird für Getreide in einem Doppelkessel für Beilagen und Brei benötigt?
Gedünstetes Essen ist am nützlichsten, weniger Kalorien, besser verdaut und behält den spezifischen Geschmack des Produkts. Mit Dampfgarern wird Reis nach der Technologie zubereitet:
- für Beilagen beträgt der Anteil von Getreide mit Wasser 1: 1 oder 1: 1,5, bezogen auf die Reissorten; jeweils zwei Gläser Getreide benötigen vier oder fünf Gewässer; überschüssiges Wasser am Ende des Kochens kann abgelassen werden;
- Für Haferbrei benötigt ein Gericht mit Wasser oder Milch je nach gewünschter Konsistenz drei- bis fünfmal mehr als Getreide.
Die Anteile von Wasser und Reis hängen von der Getreidesorte ab
- Gedünsteter Reis ist nützlicher und weniger anfällig für Verformungen. Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Kochen das Müsli waschen oder nicht; trocken gebrüht in der Berechnung von 1: 1, eingeweicht - 1: 2;
- lange nach dem klassischen Prinzip 1: 2 gekocht;
- Runder Reis wird in allen Teilen des Getreides und im Wasser weich gekocht; Nehmen Sie 1: 1 zum Garnieren, mindestens 1: 3 für Haferbrei, maximal - ein Glas mit 1,6 Liter Flüssigkeit;
- Basmati - 1: 1.6, dünne lange weiße Körner, eine großartige Option für eine Beilage, kocht niemals weich, sehr lecker und duftend, Sie können einweichen und nicht;
- braun - 1: 3, ein Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe; die rohe Sorte ist fester, bevor sie gekocht wird, wird sie gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, dann mit kaltem Wasser über Nacht eingeweicht;
- Rot - 1: 2, eine Vielzahl von ungeschliffenem Reis, hat einen hohen Faseranteil, gründlich waschen;
- schwarz - 1: 4, andere Namen: wild, nero, sorgfältig waschen, für die Nacht in Wasser einweichen.
Wie man Pilaw, Beilage und Brei kocht
Pilaw
Erforderliche Zutaten:
- Reis, vorzugsweise gedämpft, basmani oder lang - 1 EL;
- Wasser - 2 EL;
- Beliebiges Fleisch - 500 - 800 g;
- große Möhren - 1 Stück;
- Sonnenblumenöl - ½ Std .;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Salz, Lieblingsgewürze - nach Belieben.
Kochzeit - 1-2 Stunden.
Kalorien pro 100 g:
- mit Hühnchen - 180 kcal;
- mit Schweinefleisch - 300 kcal;
- mit Rindfleisch - 250 kcal;
- mit Lammfleisch - 360 kcal.
Hacken Sie das Fleisch mit mittleren Scheiben, schneiden Sie die Karotten in lange Streifen und schneiden Sie die Zwiebeln. Erwärmen Sie in einem Kessel das Sonnenblumenöl, verteilen Sie das Fleisch vorsichtig und braten Sie es bis zur Hälfte bei hoher Hitze, wobei Sie es mit einem Universal-Holzspatel mischen.
Karotten und Zwiebeln dazugeben und weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel schmoren lassen. Salz, würzen mit Ihren Lieblingsgewürzen.
Reis abdecken, heißes Wasser leicht gießen, nicht stören. Unter geschlossenem Deckel 15-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen über die Oberfläche des Pilaw und lassen Sie ihn eine weitere halbe Stunde stehen.
Garnieren
Erforderliche Zutaten:
- Reis - 1 EL;
- Wasser - 2 EL;
- Salz;
- Butter auf Anfrage.
Kochzeit - 27 Minuten.
Kalorien pro 100 g - 113 kcal.
Kochtechnik:
- Reis ist sicher gut zu waschen;
- das Geschirr einfüllen, mit heißem Wasser gießen, salzen;
- Schließen Sie den Deckel und setzen Sie zuerst ein starkes Feuer auf.
- Nach dem Siedevorgang ist es notwendig, auf ein Minimum zu reduzieren und 20-24 Minuten zu sieden, bis das Wasser verdampft ist.
- Fertiggarnierung mit Butter abschmecken.
Haferbrei
Erforderliche Zutaten:
- Reis, besser rund - 1 EL;
- Wasser oder Milch - 1 l;
- Salz, Zucker;
- Öl optional.
Kochzeit - 1 Stunde
Kalorien pro 100 g - 123 kcal.
Kochtechnik:
- Reisgetreide gründlich waschen;
- gießen Sie Milch und Wasser in die zubereitete heiße Flüssigkeit;
- Kochen, oft rühren, bei schwacher Hitze etwa 35-40 Minuten;
- danach noch eine halbe Stunde stehen;
- Am Ende des Kochens Salz, Zucker und Butter nach Belieben zugeben.
Hilfreiche Ratschläge
- Bei der Auswahl von Reis gilt die einfache Regel: Wir kaufen die passende Sorte für ein bestimmtes Gericht; gedämpft und lang perfekt für duftende Beilagen, rund - geeignet für Müsli, Fleischbällchen, Sushi, Kuchen, haftet aneinander und behält seine Form; Wildreis hat einen originellen Geschmack, wird aber als die heilendste Sorte bezeichnet.
- Achten Sie darauf, das Verfallsdatum zu beachten.
- Die richtige Zubereitung von Reisgerichten beginnt mit dem siebenmaligen Waschen der Körner, um die schlammige Aufschlämmung zu entfernen, die den Reis klebrig macht. ob es notwendig ist, das Gras vor dem Kochen zu waschen, oder nicht? Gedünstetes Getreide wird normalerweise trocken gelegt;
- baden Sie den Reis, bis das Wasser transparent ist, und reiben Sie die Körner zwischen den Handflächen. Dann wird die Stärke sorgfältig abgewaschen, der gekochte Reis haftet nicht aneinander. es wird angenommen, dass der eingeweichte Reis schneller gekocht wird; unpolierte Sorten sollten über Nacht im Wasser bleiben;
- lange, gedämpfte Basmati - egal wie sie kochen, sie bleiben nie zusammen, so dass sie häufiger zum Garnieren, Pilaw gewählt werden;
- Es ist sehr lecker, wenn Sie nicht auf dem Wasser kochen, sondern mit reichhaltigem Fleisch, reichem Pilz oder pikanter Gemüsebrühe nach dem Kochen Ihre Lieblingsgewürze aufpeppen;
- Sie können die Körner zuerst in Öl braten und dann Wasser darauf gießen;
- Apfelessig oder Zitrone tun Reis weiß, Kurkuma - gelb, Öl, das dem Wasser zugesetzt wird, gibt dem Gericht Krümel;
- Reis in Säcken ist ideal für eine Beilage, wenn keine Zeit für vorbereitende Aktivitäten bleibt; Die Erzeuger stellten sicher, dass dieser Reis immer bröselig war und bei jedem Verhältnis von Wasser und Getreide nicht brannte. Kein Umrühren erforderlich, ein Beutel mit Löchern, der es dem Reis nicht erlaubt, überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen; Die Garzeit hängt von der Reissorte ab. Auf der Packung finden Sie immer detaillierte Anweisungen zum Kochen.
- Pokhlebkins Rezept für das Kochen von Reis (ein bekannter kulinarischer Spezialist): Die Menge an Müsli und Wasser beträgt genau 200: 300; garen Sie nur 12 Minuten in der folgenden Reihenfolge: 3 bei starker Hitze, 7 bei mäßiger, 2 bei schwacher; alles geniale ist einfach!
Das Verhältnis von Wasser und Getreide hängt nicht nur von der Qualität ab, sondern auch von der Auswahl der Gerichte. Die Verwendung moderner Haushaltsgeräte kann die Garzeit verkürzen und den Geschmack von Reisgerichten aufzeigen.
Das folgende Video enthält zusätzliche Tipps zum Kochen von Reis.
