Lebkuchenplätzchen - eine würzige Delikatesse, die nur wenige ablehnen können. Knackig und duftig ist er eine ideale Ergänzung zum festlichen Tisch sowie zum gewohnten heimischen Tee. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung von Ingwer-Cookies keine professionellen kulinarischen Fähigkeiten. Hier sind einige beliebte Rezepte für diese wunderbare Delikatesse.
Schritt für Schritt Rezepte für Ingwerplätzchen
Klassisch mit Zimt
Zutaten:
- 250 g Mehl;
- 100 g Butter (oder Margarine);
- 100 g Zucker;
- 1 Ei;
- 1 TL Backpulver für Teig (kann durch Natronlauge ersetzt werden);
- 2 EL. Kakaopulver;
- 1 TL gemahlener Zimt;
- 1 TL gemahlener Ingwer
Artikel, die benötigt werden:
- zwei Schüsseln;
- Nudelholz;
- pan;
- Pergamentpapier;
- eine Reihe von Formen zum Schneiden von Teig.
Zuerst müssen Sie 100 g Butter schmelzen, um das Mischen mit anderen Zutaten zu erleichtern. Dies kann sowohl in der Mikrowelle als auch in einem Topf erfolgen.
Reiben Sie in einer Schüssel das rohe Ei mit Zucker und fügen Sie die weiche Butter (oder Margarine) hinzu. Alles glatt rühren.
In einer anderen Schüssel Kakaopulver, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer, Backpulver und Mehl mischen.
Nun ist es notwendig, die beiden Massen zu einer zu kombinieren. Es ist besser, nach und nach zu mischen, damit das Kneten angenehmer ist.
Der Teig sollte fest sein. Es muss 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zurzeit können Sie einen Arbeitsplatz für das Ausrollen von Teig, Nudelholz, Mehl, Backblech, Pergamentpapier und Figuren zum Schneiden vorbereiten.
Bedecken Sie das Backblech mit Pergamentpapier, auf das die geschnittenen Kekse gelegt werden.
Nach der vorgegebenen Zeit müssen Sie den Teig bekommen und 1/3 der Gesamtmasse abschneiden. Es ist besser, nicht die gesamte Masse auf einmal auszurollen, es ist unpraktisch und zeitaufwendig, und bei Raumtemperatur beginnt es aufzutauen und wird für die Arbeit ungeeignet.
Nudelholz und Arbeitsplatz sind besser mit Mehl zu behandeln, damit der Teig nicht anhaftet. Danach können Sie mit dem Rollen beginnen.
Das Ergebnis sollte ein "Pfannkuchen" sein, nicht sehr dick, aber nicht sehr dünn. Jetzt macht es den meisten Spaß beim Kochen - das Ausschneiden der Figuren. Es ist einfach und interessant, man kann Kinder zur Arbeit bringen, sie werden es mögen.
Man muss daran denken - manchmal haftet der Teig an der Tischoberfläche, daher ist die Verwendung von Mehl hier sehr nützlich. Die geschnitzten Figuren müssen sehr sorgfältig angehoben werden, damit sie nicht auseinanderfallen oder brechen.
Wenn das gesamte Backblech voll ist (versuchen Sie nicht, es vollständig abzudecken, lassen Sie zwischen den Keksen Platz, während sie sich während des Kochvorgangs auf- und abbauen). Sie sollten es in den Ofen stellen, der auf 180 Grad erhitzt ist, und ca. 10-15 Minuten backen Bereitschaft (Garzeit individuell für jeden Ofen).
Beobachten Sie den Cookie ständig, damit er nicht brennt. Das fertige Gebäck auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Genießen Sie knusprige Gewürze!
Lebkuchenplätzchen wie IKEA
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl;
- 1 Ei;
- 100 g Butter;
- 100 g Zucker;
- 2-3 Teelöffel Honig;
- 1 TL gemahlener Zimt;
- 1 TL gemahlener Kardamom;
- 1 TL gemahlener Ingwer;
- ½ TL Nelken
- 1 TL Soda
Kochen:
- Butter muss geschmolzen sein: Entweder vorher auf Raumtemperatur erwärmen lassen oder in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd erwärmen.
- Butter mit Zucker vermahlen.
- Neben Butter muss der Honig geschmolzen werden. Dies kann durch Erhitzen in einem Wasserbad oder Mischen mit heißem Wasser erfolgen. Es ist notwendig, den Honig auf eine flüssige Konsistenz zu bringen.
- Butter und flüssigen Honig zu Butter geben. Alles gut mit einer Gabel oder einem Mixer mischen.
- In einer separaten Schüssel mischen Sie die Gewürze: gemahlener Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken. Wenn die Gewürze nicht gemahlen werden, wie zum Beispiel Nelken, können sie in einem Mörser gemahlen oder in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Profiköche sagen, dass es möglich ist, der Leber ein spürbareres Aroma und Geschmack zu verleihen. Bei Nelken reichen 2-3 Stück.
- Jetzt müssen wir Mehl machen. Es ist besser zu sichten, dann wird es weicher und wird dann zu den Gewürzen hinzugefügt.
- Der Inhalt der beiden Schalen sollte zusammengefügt werden, jedoch nicht sofort, sondern die Mehlmischung allmählich in die Buttermischung gegossen und der Teig geknetet werden. Danach sollte die resultierende Masse 2 Stunden im Kühlschrank bleiben. Sie können die Frischhaltefolie einwickeln.
- Decken Sie das Fach mit Pergamentpapier ab.
- Nach zwei Stunden sollte der Teig aus dem Kühlschrank in mehrere Teile aufgeteilt werden. Lassen Sie eine davon und legen Sie den Rest in den Kühlschrank, damit er nicht schmilzt.
- Den Teig ausrollen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern: Je dünner der Teig ist, desto knuspriger wird der Keks, aber übertreiben Sie ihn nicht, sonst bricht er ständig und dehnt sich aus.
- Als nächstes müssen Sie die Figuren mit Formen abschneiden und auf Pergamentpapier legen.
- Das gefüllte Backblech muss in einen Ofen gestellt werden, der auf 180 Grad erhitzt ist. 5 Minuten backen. Der Zubereitungsgrad wird durch die Farbe und Dichte der Kekse bestimmt.
Gekochte Kekse setzen sich auf einen Teller und lassen ihn abkühlen, damit er hart wird und knusprig wird.
Guten Appetit!
Weihnachtsplätzchen mit Ingwer und Zuckerguss
Teig:
- 380 g Mehl;
- 120 g Butter;
- 65 g Rohrzucker;
- 2 EL. Liebling
- 1 Ei;
- ½ TL Soda;
- 1 TL gemahlener Zimt;
- ½ TL gemahlener Ingwer;
- ½ TL Muskatnuss;
- 1 Sack Vanille
Zuckerguss:
- 120 g Puderzucker;
- 1 TL Zitronensaft;
- Lebensmittelfarbe;
- Eiweiß.
Ingwerplätzchen für das neue Jahr backen:
- Zuerst musst du die Butter schmelzen.
- Als nächstes sollten Sie diese Butter mit Zucker und zwei Esslöffeln Honig mischen.
- Soda, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer gießen. Die Muskatnuss mahlen und zur Mischung hinzufügen. Für einen zarten und weichen Geschmack können Sie ihn mit Vanille (1 Beutel) würzen. Mischen Sie die resultierende Masse gut.
- Alles mit einem Hühnerei schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Jetzt ist es an dem Mehl: Fügen Sie es langsam hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte eine dichte Masse bilden. Wickeln Sie den Teig in Lebensmittelfolie und lassen Sie ihn 30-40 Minuten im Kühlschrank.
- Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, bereiten Sie einen Nudelholz, ein Backblech vor, legen Sie Pergamentpapier darauf.
- Sie müssen Mehl auffüllen, es wird für das Rollen von Teig benötigt, der sich immer bemüht, am Tisch oder Nudelholz zu bleiben.
- Der Teig aus dem Kühlschrank sollte in Teile geteilt werden. Lassen Sie eine davon zum Rollen, wickeln Sie den Rest in den Film ein und lassen Sie ihn im Kühlschrank auf seine Zeit warten.
- Rollen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke. Dann ist es einfach, die Figuren zu schneiden und mit Backpapier auf ein Backblech zu legen.
- Nun müssen Sie das zu backende Rohprodukt 10-15 Minuten lang in einem Ofen, der auf 180 Grad erhitzt wurde, senden (die Zeit hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab).
- Wenn die Kekse gerötet und dicht genug sind, müssen Sie sie holen und auf einen Teller legen.
Nach dem vollständigen Abkühlen der würzigen Delikatesse können Sie zu ihrer Dekoration übergehen.
Vorbereitung der Glasur:
- Das Weiß vom Eigelb trennen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen.
- Zitronensaft hinzufügen.
- Das Protein mit einem Mixer schlagen, den Puderzucker vorsichtig einfüllen. Die Glasur sollte dick und nicht sehr flüssig sein, so dass sie bequem zu handhaben war. Je mehr Puderzucker, desto dicker ist er.
Wenn Sie ein buntes und helles Muster auf einem Cookie erstellen möchten, können Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Zum Dekorieren mit Glasur werden Gebäckbeutel verwendet, und wenn sie nicht verfügbar sind, werden gewöhnliche Beutel mit einer abgeschnittenen Ecke verwendet. Cookies können um die Kontur eingekreist werden, Schleifen und Wellen zeichnen - um alles darzustellen, was das Herz begehrt!
Um den Teig an der Tischplatte und am Nudelholz weniger klebrig zu machen, können Sie einen kleinen Trick anwenden: Legen Sie dasselbe Pergamentpapier an den Arbeitsplatz und streuen Sie es mit Mehl.
Um die Schnittfigur vorsichtig anzuheben, können Sie einen Silikonspatel verwenden. Heble den Rand des Teigs damit und hebe den Keks an, um ihn nicht zu dehnen und nicht zu reißen.
Seien Sie vorsichtig mit der Zugabe von Ingwer, Zimt oder Nelken. Dies sind sehr starke Gewürze, die in übermäßigen Mengen der Leber einen scharfen oder sogar bitteren Geschmack verleihen. Wenn es passiert ist, dass Sie aus Versehen "perepechili" Süße haben, können Sie dies durch Zugabe von Mehl und Zucker beheben.
Das Fehlen von Ladenformen zum Schneiden ist überhaupt kein Problem. Sie können mit improvisierten Mitteln tun:
- Ein normales facettiertes Glas ist eine ideale Form für runde Kekse.
- Im Internet können Sie Ihre Lieblingsschablone finden, ausdrucken und dann auf den ausgerollten Teig auftragen und die Figur mit einem Messer entlang der Kontur abschneiden.
Eine andere Möglichkeit zum Dekorieren ist die Verwendung eines normalen Facettenglases. In den hohlen Teil werden Kreise geschnitten, und auf der Oberfläche des Biskuitbodens werden gewellte Muster erzeugt.
Lebkuchenplätzchen können je nach Dicke des gerollten Teigs sowohl knusprig als auch weich sein:
- Wenn Sie eine sanftere Lebkuchenoption wünschen, ist eine Dicke von 5-7 mm ausreichend. Im Ofen steigt es auf und wird flauschig und weich.
- Wenn ein knuspriger dünner Keks vorzuziehen ist, sind 3 mm genau das Richtige.
Das Sahnehäubchen trocknet etwa 8 bis 10 Minuten aus. Nach dem Dekorieren lohnt es sich, den Keks an der Stelle zu belassen, an der er ruhig unberührt bleibt.
Der Geschmack, die Form und der Geschmack von Keksen hängen von Ihnen ab. Sie können sicher experimentieren und Nüsse, kandierte Früchte und Lebensmittelfarben hinzufügen. Das Rezept für Ingwer-Kekse kann geändert werden und fügt etwas Eigenes hinzu. Das Einzige, was bleibt, ist die Anwesenheit von Zimt und Ingwer. Andernfalls ist es Ihre Fantasie und Ihre kulinarische Idee. Viel Glück beim Kochen und guten Appetit!
