Borschtsch ist ein wahres Juwel der ukrainischen und russischen Küche. Wahrscheinlich gibt es keine Person, die diese Suppe nicht mögen würde. Nachfolgend finden Sie die klassischen Rezepte für Borschtsch mit verschiedenen Fleischsorten.
Borschtsch mit Rindfleisch
Für die Zubereitung von klassischem Borschtsch mit Rind benötigen wir folgende Produkte:
- Rindfleisch, am besten mit Fett -250 Gramm;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Kohl - ungefähr 2 Gläser in geriebener Form;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Rüben - 1 Stück;
- Karotte - 1 Stück;
- Ein Glas Tomatensaft oder eine reife Tomate;
- Zitronensaft oder Essig - 1 TL;
- Zucker - ein Teelöffel;
- Salz abschmecken;
- Knoblauch und Kräuter nach Geschmack.
Kochzeit - 1 Stunde Kalorien pro 100 Gramm - 52 kcal.
Wir beginnen das klassische Borschtsch-Rezept mit Rindfleisch. Ein Stück Fleisch sorgfältig waschen und mit kaltem Wasser füllen.
Eineinhalb Stunden kochen, bis sie weich ist. Um den Geschmack zu verbessern, wird empfohlen, eine halbe Birne in einen Topf zu legen. Nachdem das Fleisch gegart ist, schneiden Sie es in kleine Stücke. Kartoffeln und Kohl in die fertige Brühe geben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
Während das Gemüse gekocht wird, kochen wir den Braten. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel oder Streifen schneiden. In etwas Öl braten. Die Hitze reduzieren und die Rüben hinzufügen, in dünne Streifen schneiden. Nun sollte das Gemüse bei schwacher Hitze unter einem Deckel gedünstet werden. Sobald die Rüben fertig sind, fügen Sie Zitronensaft (Essig) und Zucker in die Pfanne.
Nun den Braten in die Brühe geben. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch hinzu. Borsch wird viel schmackhafter, wenn Sie ihn brauen lassen.
Schweinefleisch Borschtsch
Klassische Suppe mit Schweinefleisch ist mutiger und befriedigender. Für diejenigen, die keine fetten Brühen mögen, können Sie Schweinefleisch mit weniger Fett einnehmen. Perfekte Fleischstücke am Knochen.
- Schweinefleisch - 300 Gramm;
- Wasser - 2 Liter;
- Kohl - 1,5 Tassen in geriebener Form;
- Kartoffeln - 4 Stücke von mittlerer Größe;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Rüben - 1 Stück;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Essig - 1 Esslöffel;
- Zucker - ein halber Teelöffel;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Kochzeit - 1,5 Stunden. Kalorien - 60 kcal pro 100 g.
Betrachten Sie also das klassische Rezept für Borschtsch mit Schweinefleisch im Detail. Schweinefleisch in einen Topf geben und kaltes Wasser gießen. Nach 5 Minuten kochen lassen. Wasser wird abgelassen und neu gegossen. Fleisch ist in etwa einer Stunde fertig. Kohl und Kartoffeln in die Brühe geben und kochen lassen.
Reiben Sie Karotten und Rüben auf einer groben Reibe. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fry Gemüse in Pflanzenöl. Wir lehnen das Feuer ab, fügen Wasser hinzu und decken mit einem Deckel ab. Zum Löschen des Inhalts braucht man 15-20 Minuten unter dem Deckel. Fügen Sie dann Zucker und Essig hinzu.
Nun die fertige Brut in die Brühe geben. Fügen Sie Salz und gehackten Knoblauch hinzu. Gebt das Gericht. Serviert mit Sauerrahm und Roggenbrot.
Borschtsch ohne Fleisch
Borschtsch ohne Fleisch ist ein ausgezeichnetes Gericht zum Fasten. Mangel an Fleisch macht es nicht weniger lecker. Wir benötigen folgende Produkte:
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Wasser - 2 Liter;
- Karotten - 2 Stück;
- Kohl - die Hälfte des durchschnittlichen Kopfes;
- Rüben - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Sauerrahm - Portion zum Servieren;
- Zitronensaft - 1 TL
Kochzeit - 1 Stunde, Kaloriengehalt - 30 kcal pro 100 Gramm.
Erwägen Sie ein schrittweises Rezept für klassischen Borschtsch ohne Fleisch. Der erste Schritt in kochender Brühe besteht aus fein gehacktem Kohl und Kartoffelwürfeln. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
Der zweite Schritt ist das Braten. Rüben und Rüben auf einer Grobreibe reiben. Sie können sie in kleine Stöcke schneiden. Zwiebeln schneiden nach Belieben. Gemüse in einer kleinen Menge Butter anbraten. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und schließen Sie den Deckel. Eintopf bis zum Ende. Fügen Sie dann Zitronensaft der Mischung hinzu.
Der letzte Schritt in der Gemüsebrühe setzte das Braten. Wir geben die Suppe darauf. Mit Sauerrahm und Knoblauch servieren.
Geflügelsuppe
Köstliche Suppe kann auf dem Vogel gekocht werden. Dazu passen Ente, Hähnchen oder Truthahn. Wie beim ersten Vogel können Sie jeden Teil davon nehmen, da sie alle fett sind. Von Huhn oder Truthahn nehmen Sie Hühnerbeine oder -beine. Nachfolgend geben wir ein Rezept für Entenborschtsch, auf dem Sie jeden Vogel mitnehmen können.
- Ente Beine oder Brust - 500 Gramm;
- Wasser - 3 Liter;
- Rüben - 3 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 1 großes Stück;
- Kohlkopf - halber Kopf;
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Grüns und Salz zum Abschmecken.
Kochzeit - 2 Stunden. Kalorien - 90 kcal pro 100 g.
Ente mit kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und sieden Sie bei niedriger Hitze etwa eineinhalb Stunden.
Zu diesem Zeitpunkt zerkleinern Sie den Kohlkohl bei niedriger Hitze mit Zwiebeln. Karotten auf einer groben Reibe reiben und in Butter braten, bis sie goldbraun sind. Geriebene Rüben hinzufügen. Unter dem Deckel ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Kohl und Zwiebeln in eine Brühe geben, braten und das Feuer ausschalten. Wir geben die Suppe darauf. Fügen Sie beim Servieren Knoblauch und Grün zu den Tellern hinzu. Diese Suppe ist ziemlich fettig und nahrhaft.
Tricks beim Kochen Borschtsch
Fleisch zum Kochen von Brühe muss mit kaltem Wasser gefüllt werden. Dann wird es lecker. Darüber hinaus ist es am besten, ein Stück mit Fett und Knochen zu wählen. Für diejenigen, die keine reiche Brühe mögen, können Sie ein Stück ohne Fett nehmen.
Um den überschüssigen, fettigen Geschmack der Brühe zu entfernen, können Sie etwas Zucker hineinlegen - buchstäblich an der Messerspitze. Zucker absorbiert überschüssiges Fett.
Außerdem können Sie beim Kochen eine ganze, nicht gereinigte Zwiebel und ein Stück Karotte in den Topf geben. Die Brühe erhält eine angenehme Farbe und die Zwiebel nimmt alle schädlichen Substanzen und Fett auf. Die Glühlampe muss in diesem Fall weggeworfen werden.
Denken Sie daran, dass Lorbeerblatt nicht wert ist, gekocht zu werden. Es wird nur gesetzt, wenn Sie den Brenner ausschalten. Gleiches gilt für andere Gewürze. Es ist besser, keinen vorbereiteten gemahlenen Pfeffer zu nehmen. Erbse hat ein viel stärkeres Aroma. Es reicht aus, es zu zerkleinern und mit Borschtsch in einen Topf zu geben.
Wie man Suppe schöne Farbe kocht? In keinem Fall können Rüben mit anderem Gemüse gekocht werden! So wird sie Farbe verlieren. Es ist am besten, es vorher zu löschen oder im Ofen zu backen. Zitronensaft oder Essig dient als Farbfixierer.
Um einem klassischen Borschtsch einen sauren Geschmack zu verleihen, können Sie den gleichen Zitronensaft oder Essig dazugeben. Bei Problemen mit dem Magen können Sie diese Zutaten durch einen Löffel Essiggurke aus Sauerkraut oder frische Tomaten ersetzen. Sie enthalten genug Säuren.
Sehr oft fügen Hausfrauen der Suppe lethargisches Gemüse hinzu. Das kannst du nicht tun. In der Suppe müssen Sie frische Karotten, Zwiebeln und Kohl hinzufügen. Anstelle eines appetitlichen ersten Ganges erhalten Sie ansonsten ein unappetitliches Gebräu.
In diesem Fall müssen Sie die Suppe während des Kochens leicht salzen. Eine andere klassische ukrainische Version des Dressings ist zerdrückter Knoblauch und fein gehackter Speck.
Beim Servieren können Sie Knoblauchbrötchen mit Borschtsch servieren. Diese Brötchen wurden mit einer Mischung aus Pflanzenöl und zerstoßenem Knoblauch gegossen. Dann wird aus einem einfachen Mittagessen ein echter Urlaub.
Bei vegetarischem Borschtsch kann man Bohnen hinzufügen. Wenn das fertige Gericht nicht zufriedenstellend genug ist, fügen Sie ein kleines Stück Butter in die Pfanne. Wenn Sie keinen Essig hinzufügen, ist diese Suppe auch für Kinder perfekt.
Jetzt wissen Sie, wie man aus jedem Fleisch köstlichen klassischen Borschtsch und auch ohne Fleisch kocht.
Und noch ein Rezept für Borschtsch - im nächsten Video.
