Zarte Hühnerleberpastete ist eine erschwingliche, absolut erschwingliche Delikatesse. Wir bieten Ihnen eine ganze Auswahl an Rezepten für die Zubereitung für jeden Geschmack.
Klassisches Rezept
Leberpastete serviert mit gutem Brot. Roggen-Toast mit Knoblauch oder frischem Gebäck perfekt kombiniert
Sie benötigen Zutaten:
- 1 kg Hühnerleber;
- 2 große Zwiebeln;
- 40 g Bauernöl;
- 6 Zweige Thymian;
- 150 ml schwere Sahne (33%);
- 30 g Cognac;
- eine Prise Muskatnuss;
- Prise einer Mischung aus verschiedenen Pfefferarten;
- eine Prise Meersalz;
Vorbereitung dauert: 40 min. Die Berechnung der Produkte erfolgt in 10 Portionen à 100 g, die jeweils 200 kcal haben.
Wie man Leberpastete aus Hühnerleber machen:
Schritt 1. Zwiebel schälen, hacken. In einer Pfanne das Bauernöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun oder in einem durchsichtigen Zustand kochen - abhängig von Ihren Vorlieben.
Schritt 2. Spülen Sie die Hühnerleber gut ab. Seien Sie sicher, mit Papiertüchern zu trocknen und zum Bogen zu senden.
Schritt 3. Besprühen Sie den Inhalt der Pfanne mit Muskatnuss, Thymian, Pfeffer und Meersalz. Bei mäßiger Hitze 8 Minuten kochen. bis die Leber fertig ist. Übrigens bleibt die präparierte Leber innen rosa.
Schritt 4. In Brandy gießen und den Alkohol verdunsten lassen, also noch zwei Minuten auf dem Herd halten.
Schritt 5. Die Sahne einfüllen, den Herd ausschalten und gut mischen. Schicken Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in die Schüssel des Mixers und schlagen Sie in einer homogenen Masse ohne Klumpen.
Schritt 6. Legen Sie die vorbereitete Pastete über Nacht in den Kühlschrank.
Zur Anmerkung: Die Sahnesauce bleibt auf der Pfanne und fügt sie nach Bedarf zu der Masse hinzu, damit sie nicht zu flüssig wird.
Wie man Leberleberpastete mit Pilzen kocht
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- frische Champignons - 0,6 kg;
- Gekühlte Hühnerleber - 1 kg;
- Zwiebeln groß - 2 Stück;
- weiche Butter - 50 g;
- fetthaltige frische Sahne - 160 ml;
- jeder Cognac - 15 g;
- eine Tüte Paprika-Mix - 1 Prise;
- eine Prise Salz.
Der gesamte Vorgang erfordert: 45 min. Die Ausgabe wird sein: 12 Portionen von 100 g Jede enthält: 215 kcal.
Wie man Pastete macht:
Schritt 1. Die Zwiebeln zerdrücken. In einer breiten Pfanne einen Würfel Butter auflösen, zuerst die Zwiebel braten, bis sie durchsichtig oder golden ist - ganz nach Ihrem Belieben.
Schritt 2. Die Champignons abspülen, die Beine ausschneiden und die Unterfolie entfernen. Die Mützen zusammen mit den Beinen in kleine Würfel schneiden und zum Braten an die Zwiebel geben.
Schritt 3. Die gewaschene, gereinigte Leber muss mit Papiertüchern getrocknet werden. In einer separaten Pfanne braten, bis sie gar ist. Sie müssen es übrigens nur sieben Minuten kochen, aber innen sollte es leicht rosa bleiben.
Schritt 4. Übertragen Sie die gebratene Leber in die Pfanne zu den Pilzen und Zwiebeln, würzen Sie sie nach Geschmack. Fügen Sie 15 Gramm Brandy hinzu, warm 2 Minuten. Diese Zeit reicht aus, damit der Alkohol verdunsten kann.
Schritt 5. Reichhaltige Sahne hinzugeben, den Herd ausschalten, mit einem Spatel umrühren und die Produkte zusammen mit der Sauce, die beim Frittieren entstanden ist, in die Rührschüssel geben.
Schritt 6. Mahlen Sie alle gerösteten Zutaten glatt, und legen Sie die Paste in das Regal des Kühlschranks.
Zur Anmerkung: Die gebratenen Champignons können nicht zerdrückt werden. Fügen Sie einfach die gebratenen Würfel zur Masse der Masse hinzu, dann wird der Geschmack der Torte heller.
Selbst gemachte Hühnerleberpastete mit Eiern und Gemüse
Ein hellgrüner Salat kann mit einer Pastete serviert werden.
Wesentliche Zutaten für 10 Portionen:
- Packung gekühlte Leber - ca. 1 kg;
- große Zwiebeln - 2 Stück;
- ein Stück Butter - 100 Gramm;
- hochwertige Creme (Fettgehalt von mindestens 33%) - 300 ml;
- Hühnerei Kategorie "perfekt" - 3 Stück;
- kleine Möhren - 2 Früchte;
- 2 geschälte Knoblauchzehen;
- raffiniertes Öl - etwa 40 ml;
- Tafelsalz und schwarzer Pfeffer fügen nach Belieben hinzu.
Sie müssen kochen: 30 min. Erhalten Sie 10 Portionen à 100 g, 210 kcal.
Wie macht man:
Schritt 1. Die geriebene Möhre reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Eier wie gewohnt garen.
Schritt 2. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebeln transparent braten, bis sie transparent sind. Dann die geriebenen Karotten setzen und kochen, bis sie weich werden.
Schritt 3. Vorbereitete Leber, entfernt von Galle und Filmen (in große Stücke geschnitten) zu Gemüse geben, braten, bis das Produkt fertig ist. Seien Sie sicher, cool zu sein.
Schritt 4. Geben Sie alle gebratenen Zutaten in die Mixerschale und fügen Sie ein Stück weiche Butter, Eier, schwere Sahne und Gewürze hinzu. Alles gründlich schlagen, bis die Masse der Masse homogen ist.
Schritt 5. Wärmen Sie das fertige Produkt auf (Sie können es in der Mikrowelle verwenden), und verpacken Sie es in Behälter oder kleine Gläser.
Wie man diätetische Leberpastete aus Hühnerleber kocht
Überfüllen Sie die Paste nicht mit einer großen Menge Butter. Es braucht ein wenig, um den Geschmack von Hühnerleber zu verbessern.
Bei 3 Portionen erforderlich:
- 0,5 kg gekühlte Leber;
- 1 Zwiebel (groß);
- geschälte Knoblauchzehen - 2 Stück;
- fettarmes Öl - 100 g;
- Weißwein + Milch - 100 ml.
Sie benötigen: 35 min. Pastete (100 g) enthält: 199 kcal.
Wie man es kocht:
- Leberreinigung von Galle, Fett, Filmen. In Würfel mittlerer Größe schneiden. Zwiebeln mit Ringen hacken, Nelken hacken;
- Die Butter bei mäßiger Temperatur schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin zerstampfen;
- Gehackte Leber hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, aber nicht mehr. Andernfalls ist die Leber trocken;
- Fügen Sie der Leber Gewürze und etwas Weißwein hinzu. Kochen Sie bei minimaler Hitze nicht länger als zwei Minuten und gießen Sie natürliche Milch ein. Nach dem Kochen sofort ausschalten;
- Mahlen Sie die fertigen Produkte mit einem Mixer. Die Masse der Pastete sollte so homogen wie möglich sein.
Schritt für Schritt Rezept für Multicooker
Diese Pastete eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als luxuriöser Snack.
Sie benötigen:
- 1 kg gekühltes Leberhühnerprodukt;
- 1 Karotte geschält;
- 1 gewöhnliche Zwiebel;
- Butter - 120 g;
- Creme - 120 ml;
- Gewürze nach eigenem Ermessen.
Zeitaufwand: 35 min. Schüssel pro 100 g: 230 kcal.
Wie man aus Hühnerleber in einem Slow Cooker Leberpastete zubereiten kann:
Schritt 1. Spülen Sie die Geflügelleber aus, reinigen Sie die Fett- und Gallengänge. Schneiden Sie nur große Stücke.
Schritt 2. Spülen Sie das Gemüse mit Wasser ab, schälen Sie es. Karotten reiben, Zwiebeln zufällig hacken.
Schritt 3. Geben Sie die zubereiteten Zutaten in die Schüssel des Geräts. Nach Geschmack abschmecken, Butter einlegen.
Schritt 4. Wählen Sie im Menü den Modus "Löschen". Die Uhrzeit wird automatisch eingestellt.
Schritt 5. Bringen Sie die Creme bei schwacher Hitze zum Kochen.
Schritt 6. Wir nehmen einen Lebereintopf mit Gemüse aus der Multikocherschale heraus. Mit Sahne füllen und mit einem Mixer aufschlagen.
Schritt 7. In der Pfanne die Butter schmelzen. Die fertige Pastete in Behältern verteilen und mit heißem Öl bestreichen. Klebeband mit Pastete festziehen, mit Frischhaltefolie festziehen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hühnerpastete mit Butter
Viele Hausfrauen, die viele Rezepte ausprobiert haben, ändern ihre Proportionen, experimentieren und erstellen daraus ihre eigenen Rezepte. Vor Ihnen - der erfolgreichste Versuch.
Erforderliche Zutaten:
- frische, hochwertige Leber - ca. 1 kg;
- geschälte Möhren - 2 Stück;
- Zwiebeln ohne Hülsen - 150 Gramm;
- frische, duftende Butter - 0,2 kg;
- Olivenöl (geruchlos) - 50 g;
- Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Das Kochen dauerte: 45 min. Schüssel mit dem Kaloriengehalt pro Portion 100 g: 210 kcal.
Wie macht man:
Schritt 1. Zerquetsche das Gemüse zufällig Mit gut erhitzter Butter in eine Pfanne geben. Kochen Sie bis weiches Gemüse.
Schritt 2. Fügen Sie die gewaschene, gut getrocknete Leber hinzu. Überschüssige Feuchtigkeit ruiniert nur die Pastete.
Schritt 3. Bei hoher Hitze braten und dabei ständig umrühren. Nach Geschmack abschmecken. Übrigens müssen Sie nur 5 Minuten kochen.
Schritt 4. Legen Sie die Leber zum Abkühlen in einen Teller.
Schritt 5. Mahlen Sie die Leber. Die Masse sollte homogen sein, sogar etwas wässrig.
Schritt 6. Verteilen Sie die Plastikfolie auf dem Tisch, legen Sie die Pastenmasse darauf und nivellieren Sie sie sorgfältig. Setzen Sie weiche Butter darauf. Eine Rolle formen und kühlen.
Hinweise zum Kochen
Das Geheimnis der richtigen Leberpaste ist, dass sie einen intensiven, cremigen Geschmack haben muss und sehr zart sein muss. Ein solcher Effekt wird erzielt, wenn:
- fügen Sie ein paar Löffel Weinbrand oder Weißwein hinzu, einige weitere Gewürze;
- Leber im Voraus in Milch zum Einweichen legen;
- fügen Sie nicht viel Butter hinzu, dieses Produkt macht nur die Paste schwerer;
- Ansonsten ist die kulinarische Kreativität völlig frei: Wenn keine Creme zur Hand ist, kann man Milch verwenden, keine Paprikamischung gefunden - man bekommt eine nicht weniger duftende Leber mit Thymian und eine Prise Muskatnuss.
Guten Appetit!
Ein weiteres Rezept für Hühnerleberpastete finden Sie im nächsten Video.
