Vareniki ist eines der Lieblingsgerichte der Herrinnen unseres Landes. In diesem Fall wird davon ausgegangen, dass die Zubereitung des Teigs eine sehr einfache Aufgabe ist, mit der sich sogar ein Kind beschäftigen kann. Infolgedessen kann sich ein sehr unschönes Bild ergeben, wenn das Produkt nicht die erforderlichen Eigenschaften besitzt und nicht für die weitere Verwendung geeignet ist.
Damit die Knödel schön und lecker ausfallen, müssen Sie sich strikt an das Rezept und die Empfehlungen halten, dann wird der Teig so, wie Sie es wollen, und das fertige Gericht wird dem Haushalt gefallen.
Rezept für ungesäuerten Teig für Wasserknödel
Dies ist eine der beliebtesten Optionen und erfordert keine Sonderausgaben. Der einzige Nachteil ist, dass der Teig nicht so haltbar ist wie bei der Verwendung von Eiern.
Zutaten:
- Wasser auf 40 Grad gebracht - ein halber Liter;
- Mehl - 1,5 kg;
- Esslöffel Salz.
Die Garzeit beträgt ca. 50 Minuten.
Kaloriengehalt - etwa 270 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.
Verfahren:
- Salz wird zu Wasser gegeben und durch intensives Mischen aufgelöst;
- Mehl wird mit einem Schieber auf die Tischoberfläche gegossen, in der Mitte wird eine Vertiefung angebracht;
- allmählich wird eine Flüssigkeit in den Krater gegeben, der Teig beginnt zu kneten;
- der Vorgang wiederholt sich bis zu einer homogenen Masse. Um einen übermäßigen Verbrauch von Mehl zu vermeiden, wird es beim Kneten von den Kanten zur Mitte hin ausgewählt;
- Fast fertig ist der Teig ohne Wasser einige Minuten geknetet. Dann wird die resultierende kugelförmige Klebstoffmasse 40 Minuten lang mit einem Tuch bedeckt. Zu diesem Zeitpunkt ist die Bildung von Gluten;
- Entfernen Sie das Handtuch, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, kneten Sie erneut. Das fertige Produkt sollte elastisch und leicht zu drücken sein, darf aber nicht an der Oberfläche haften.
- Den Teig zu kleinen Pancakes mittlerer Dicke ausrollen. Es ist unmöglich, dass sie transparent waren - es sind keine Knödel.
Teig mit Pflanzenöl auf Knödel
Diese Option heißt Vanillepudding. Es ergibt sich ein weicher und plastischer Teig, mit dem man angenehm arbeiten kann.
Komponenten:
- 0,2 Liter Wasser, auf 90-100 Grad gebracht;
- ein halber Teelöffel Salz;
- 2 EL. Löffel Öl (Olivenöl, Sonnenblume);
- ein halbes Kilo Mehl.
Die erforderliche Zeit beträgt 40 Minuten.
Kalorien 240 Kalorien (100 Gramm).
Vorbereitungsverfahren:
- gießen Sie Mehl auf den Tisch, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte;
- Salz und zubereitetes Öl hinzufügen;
- Wir beginnen den Teig zu kneten und fügen ständig heißes Wasser hinzu. Alle Empfehlungen aus dem vorherigen Rezept bleiben jedoch gültig.
- fast fertig Zutaten für zukünftige Knödel mit einem Handtuch abdecken, 30 Minuten ruhen lassen;
- Entfernen Sie das Handtuch, fügen Sie ggf. Mehl hinzu (Teig haftet an der Oberfläche), kneten Sie erneut und fahren Sie mit den weiteren Garschritten fort.
Das beste Teigrezept für Knödel und Ravioli mit Mineralwasser
Eine weitere Option, die nicht als Großmutter bezeichnet werden kann. Gleichzeitig ist der Teig auf Mineralwasser lecker und elastisch, er wird gut an die Weiterverarbeitung verkauft.
Benötigte Produkte:
- Mineralwasser mit geringer Kohlensäure - 200 Milliliter;
- ein Ei;
- 800 gr. Mehl;
- Salz mit Zucker 0,5 Teelöffel;
- vier kunst. Löffel Pflanzenöl.
Die Garzeit beträgt ca. 20 Minuten.
Kalorie - 290 Kalorien.
Stufen des Kochens:
- in einer tiefen Schüssel schlafen wir ein und füllen alle Produkte außer Mehl ein;
- die resultierende Zusammensetzung wird gründlich gemischt, bis eine homogene Masse entsteht;
- Mehl wird allmählich unter ständigem Rühren in die dicke Flüssigkeit gegossen;
- der Vorgang wird fortgesetzt, bis ein einheitlicher elastischer Teig in der Verpackung erscheint;
- Das resultierende Produkt wird auf den Tisch gelegt. Wenn der Teig haftet, wird etwas Mehl hinzugefügt und anschließend von Hand geknetet. Alles ist fertig.
Teigrezept für Knödel auf Kefir
Der resultierende Teig schmilzt in Ihrem Mund, aber wenn Sie Kefir oder Molke verwenden, gibt es einige Unterschiede im Garprozess, die Sie kennen müssen.
Komponenten:
- Kefir (oder Molke) - ein halber Liter;
- ein Kilo Mehl;
- ein Teelöffel Salz;
- Esslöffel Zucker;
- ein Teelöffel Backpulver;
- ein Hühnerei
Kochzeit - 20 Minuten.
Kalorie - 240 Kalorien.
Wie zu kochen:
- tiefe, mit Mehl, Salz und Soda gefüllte Gerichte werden hineingegossen;
- Die resultierende Zusammensetzung wird gründlich gemischt.
- In einer separaten Schüssel werden das Ei und der Zucker gemischt, worauf die Mischung so lange geschlagen wird, bis die ersten Anzeichen von Schaum auftreten.
- im Mehlhügel wird ein Trichter hergestellt, in den die Eimischung gegossen wird, wobei der Kefir auf Körpertemperatur erhitzt wird;
- Die Zusammensetzung wird glatt geknetet. Möglicherweise benötigen Sie noch etwas Mehl.
- Bereitschaft ist wie folgt definiert - eine homogene elastische Masse sollte nicht an den Händen kleben. Sie können mit der nächsten Stufe fortfahren.
Wie macht man Teig für Knödel in der Brotbackmaschine
Wenn es keine Kraft für das Kneten gibt und Sie Vareniki möchten, können Sie den Brotbackautomaten sicher verwenden. Der Prozess ist recht lang, aber vollautomatisch, was ein gutes Ergebnis und die Erhaltung der Kraft im Nervensystem garantiert.
Zutaten:
- 900 g Mehl;
- ein Hühnerei;
- 0,4 Liter Wasser;
- Esslöffel Pflanzenöl;
- ein Teelöffel Salz.
Garzeit - durchschnittlich 90 Minuten (kann je nach Ofenmodell variieren).
Kalorie - 230 Kilokalorien.
Kochen:
- Wählen Sie den Modus "Teig", "Pizzateig", "Teig für Knödel";
- Öl wird in die Schüssel gegossen, während das Gießen erforderlich ist, damit es in den Mixer gelangt;
- Wasser wird leicht erhitzt, in das Salz und Ei eingegossen werden. Die Komposition wird gründlich gemischt und in die Schüssel der Küchenhelferin gegossen.
- Jetzt ist es Zeit für das Mehl, das die Form des Geräts ausfüllt.
- der Deckel schließt sich, das obige Programm ist gesetzt und das war's.
Das Rezept zum Füllen von Knödeln mit Kartoffeln
Wenn der Teig fertig ist, sollten Sie über die leckere Füllung nachdenken. Lassen Sie uns das Rezept auf die polaresten von ihnen - Kartoffeln - untersuchen.
Komponenten:
- 700 Gramm Kartoffeln (ungefähr - es ist nicht notwendig, eine Kartoffel zu schälen, um ein Stück davon auf das gewünschte Gewicht zu schneiden und den Überschuss zu reinigen);
- zwei mittelgroße Zwiebeln;
- dreißig gr. Butter;
- Esslöffel Salz;
- Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln (ein oder zwei Esslöffel);
- gemahlener Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Kochzeit - 25 Minuten.
Kalorie - 90 Kilokalorien pro 100 Gramm.
Stufen des Kochens:
- Kartoffeln gereinigt und gewaschen. Große Proben werden in Würfel geschnitten, um den Kochvorgang zu beschleunigen.
- Das Gemüse wird in einen mit Wasser gefüllten Kochtopf gegeben, und für ein schnelles Kochen wird heftiges Erhitzen eingeschaltet.
- nach kochendem Wasser wird die Hitze reduziert, die Kartoffeln werden gesalzen;
- die Pfanne ist mit Pflanzenöl gefüllt, die Heizung ist eingeschaltet;
- Die in große Würfel geschnittene Zwiebel wird in eine Pfanne gegeben und goldbraun gebraten.
- Wenn eine Kartoffel leicht mit einem scharfen Gegenstand durchbohrt wird, wird das Feuer ausgeschaltet.
- Jetzt machen wir ein einfaches Püree mit Wasser aus Kartoffeln und Butter;
- Kartoffelpüree und Röstzwiebeln werden vereinigt, Gewürze hinzugefügt und die Komposition gründlich gemischt.
Süße Füllung für Knödel mit Hüttenkäse
Ein weiterer Klassiker, dessen Beliebtheit mit der Zeit nicht nachlässt.
Es wird dauern:
- Hüttenkäse - 200 Gramm;
- ein Eigelb;
- Esslöffel Zucker;
- ein Esslöffel Sauerrahm (falls erforderlich);
- ein halber Standardbeutel mit aromatisiertem Zucker oder eine Prise Vanillin.
Kochzeit - 10 Minuten.
Kalorie - 120-160 Kalorien.
Das Rezept für eine süße Füllung für Knödel mit Hüttenkäse Schritt für Schritt:
- In den auf einem Eisensieb geriebenen Hüttenkäse, der in einen tiefen Behälter gegossen wird, werden Eigelb, Zucker, Vanillin hinzugefügt.
- Die Zusammensetzung wird sorgfältig gemischt und ist zur weiteren Verwendung bereit.
- Wenn die Füllung trocken schien, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut.
Wie formen und wie viel Knödel kochen
Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zu formen. Schauen wir uns die klassische Version an - Pigtail. Wie es geht:
- Der Teig wird in einer dünnen Schicht ausgerollt. Schneiden Sie mit dem Glas oder den Formen die gleichen Kreise mit einem Durchmesser von mindestens 8 Zentimetern.
- Entfalten der Füllung (etwa einen Teelöffel);
- der Kreis mit der Füllung wird in die Hand genommen, zur Hälfte gebogen, die Ränder werden fest aneinander gedrückt;
- Daumen und Zeigefingerecke des Knödels sind eingewickelt;
- Die Kante des entstehenden Augapfels wird auf dieselbe Weise erneut umwickelt. So bewegen wir uns in eine andere Ecke des Knödels.
Wenn die Knödel geformt sind, ist es Zeit, sie zu kochen. Es ist nichts Schwieriges dabei:
- das Produkt wird in kochendes Salzwasser gegossen, wonach das Rühren sofort erfolgt;
- nach kochendem Wasser werden die Knödel und Kartoffeln 5 Minuten gekocht, Kraut 4 Minuten, Knödel mit Hüttenkäse werden unmittelbar nach dem Kochen von Wasser herausgenommen, wenn leckere Produkte an die Oberfläche schwimmen.
Guten Appetit!
Ein weiteres Rezept für einen einfachen Test für Knödel finden Sie im nächsten Video.
