Das beliebteste Gericht für die Erholung im Freien bei einer großen Firma sind Kebabs. Es ist kein Geheimnis, dass es aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt wird: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch, Lamm und so weiter.
Meistens verwenden Kebabs Schweinefleisch. Diese Berühmtheit hat dieses Fleisch aufgrund seines Fettgehalts und seiner Weichheit erreicht.
Die Köche verfügen jedoch über viele kulinarische Techniken, die es ermöglichen, mit Kebabs aus Rind- und Hühnerfleisch dieselbe Zärtlichkeit zu erreichen. Eine davon ist die Verwendung von Essig in der Marinade. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte.
Traditionelle Marinade für Schweinefleisch-Kebab mit Essig
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,5 kg;
- 4 EL. l Essig;
- 1 TL Zucker
- gekochtes gekühltes Wasser - 8 EL.
- Badian - 1 Stück;
- Salz, schwarzer Pfeffer zum Abschmecken.
Beginnen Sie damit, das Fleisch von der Folie zu reinigen und in Stücke zu schneiden. Dann die Stücke mit Salz, Pfeffer und einem Sternanisstern in Scheiben schneiden. Essig mit Wasser und Zucker vermischt und diese Lösung dann zum Fleisch geben.
Alles mischen und 10-12 Stunden kühl stellen. Auf beiden Seiten Kohlen für 20-25 Minuten braten. Der Kaloriengehalt dieses Kebabs beträgt 160 kcal pro 100 g.
Rezept für Schweinefleisch-Kebab mit Essig und Zwiebeln
Zutaten:
- Schweinenacken - 2 Kilogramm;
- Zwiebeln - 300 Gramm;
- Essig 6% - 250 Milliliter;
- Gewürzgrill - etwa 3 Esslöffel;
- Salz abschmecken.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Essig, Salz und Gewürzen mischen. Die entstehende Mischung zu gewürfeltem Fleisch hinzufügen, mischen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Marinierte Schweinehalsstücke fest auf einem Spieß aufgereiht. Nun, wenn die Zwiebeln aus der Marinade zusammen mit dem Fleisch am Spieß fallen. Nach dem Grillen auf Holzkohle wird es duftig und knusprig.
Braten Sie das Fleisch innerhalb von 20 bis 30 Minuten, ab und zu wenden. Shish Kebab aus Schweinefleisch in einer solchen Marinade ist sehr saftig und duftend.
Essigsäure-Lösung macht das Fleisch elastisch, aber nicht zäh. Einfach durchgeführtes und sehr leckeres Rezept! Kaloriengerichte - etwa 190 kcal pro 100 g.
Marinade für Rindfleischspieße mit Essig und geriebenen Zwiebeln
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 Kilogramm;
- Zwiebelrübe - 5-6 Stücke;
- Tafelessig - 70 ml;
- Salz, Gewürze, abschmecken.
Zuerst müssen Sie das Fleisch grob hacken, dann entsorgen und in kleinere Stücke schneiden. Reiben Sie dann die Zwiebeln auf eine Reibe und geben Sie das resultierende Püree zu dem Fleisch, Salz und würzen Sie es mit Gewürzen ab.
Am Ende den Essig in das marinierte Rindfleisch gießen, mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Rindfleisch-Kebab wird für ca. 20-30 Minuten auf den Kohlen zubereitet. Sie können etwas über die Bereitschaft der auf dem Fleisch gebildeten goldenen Kruste erfahren. Kalorien - 150 kcal pro 100 g.
Essigsäure-Lösung in der Marinade mit Rindfleisch sollte vorsichtig hinzugefügt werden, da es das Rindfleisch steif machen kann. Die im Rezept angegebene Essigmenge kann nur infundiert werden, wenn der Knöchel oder das Fleisch der Beininnenseite verwendet wird.
Rezept für Marinade mit Mayonnaise und Senf
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Tafelessig - 50 ml;
- 2 große Zitronen;
- Mayonnaise-Sauce 60% Fett - 800 g;
- Senf - etwa 5 EL;
- ein Kopf Knoblauch;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- Salz, Gewürze ergänzen den Geschmack.
Mayonnaise mit Tafelessig und Lieblingsgewürzen zum Grillen, den Saft einer Zitrone und die geriebene Schale von 2 großen Zitronen hinzufügen. Fügen Sie in der entstandenen Sauce Senf, 2-3 Stücke Lorbeerblätter hinzu, würzen und salzen.
Drücken Sie eine Knoblauchzehe. Die entstehende Marinade wurde mit gehacktem Fleisch vermischt, unter Druck gesetzt und nachts an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.
Die Stücke am Spieß einweichen und auf beiden Seiten etwa 30 Minuten im Grill braten. Für mehr Aroma-Gerichte in der Marinade können Sie Sesam oder Olivenöl hinzufügen. Kalorien - 180 kcal pro 100 g.
Dieses Rezept steht allen zur Verfügung. Es kombiniert die idealen Proportionen von Preis - Geschmack. Nach diesem Rezept mariniertes Fleisch kommt saftig, fettig und duftend hervor.
Chicken Kebab: Marinade Rezepte mit Essig
Mit Bogen
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 1 Kilogramm;
- Zwiebeln - 3 große Köpfe;
- Essig 3% - etwa 2 EL;
- Salz, Gewürz nach Geschmack.
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie Hühnergewürz (nach Geschmack), Essiglösung und gehackte Zwiebelhalbringe zu Fleisch hinzu. Rühren und für 3 Stunden zur Imprägnierung entfernen.
Salz vor dem Kochen. Auf jeder Seite ca. 10 Minuten auf Holzkohle braten. Während des Bratens im Grill können Sie das Fleisch regelmäßig mit einer Lösung aus Wasser und Essig 9% 1: 1 gießen. Diese Technik macht die Hähnchen-Spieße saftiger. Kalorien - etwa 120 kcal pro 100 g.
Mit Mineralwasser und Zitronen
Diese Marinade ist ideal für Kebabs von Hühnerschenkeln oder Schienbeinen. Das Mineralwasser in der Marinade macht das Fleisch so saftig wie möglich und mit einer knusprigen Kruste.
- Hühnerschenkel oder Schienbein - 1,5 kg;
- Zwiebeln - 2 große Köpfe;
- 1 große Zitrone oder 4 EL. Essigsäure-Lösung von 3%;
- Hop-Suneli-Gewürz - etwa 2 EL;
- Mineralwasser - 1-1,5 Gläser;
- Salz, Pfeffer abschmecken.
Schneiden Sie die Oberschenkel in Portionen (die Beine müssen nicht geschnitten werden). Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und tiefes Geschirr auf den Boden stellen. Fügen Sie Salz hinzu und drücken Sie gut aus, um Saft hervorzuheben. Hühnerfleischzwiebel hinzugeben und mit allen Gewürzen würzen.
Schneiden Sie dann 3 Zitronenscheiben ab, legen Sie sie auf das Fleisch und pressen Sie den gesamten Saft aus den Überresten von Zitrusfrüchten aus und gießen Sie ihn über das Huhn. Zitronensaft kann durch 3% ige Essigsäurelösung ersetzt werden. In diesem Fall fügen Sie dem Essig eine Zitronen- oder Rotorangenschale hinzu.
Zum Schluss Mineralwasser einfüllen, damit das Fleisch nicht zu wenig bedeckt ist. Zur Imprägnierung ca. 6 Stunden im Kühlschrank entfernen.
Kochen Sie die Spieße 15-20 Minuten im Grill. Damit das Huhn beim Kochen keine Säfte verliert, muss es vor dem Braten auf Holzkohle gesalzen werden. Kalorien-Hühnchen-Kebab - nicht mehr als 130 kcal pro 100 g. Guten Appetit!
Im nächsten Video - ein weiteres Rezept für die Marinade zum Grillen von Essig.
