Es ist wichtig, dass Säure in der schnelllebigen Marinade vorhanden ist, um das Fleisch weicher zu machen. Dies kann die Säure sein, die in Tomaten, Wein, Kefir, Zitronensaft und Essig enthalten ist.
Mineralwasserrezept
Wenn ein Stück Schweinefleisch gut ist, sollten Sie mit der Marinade nicht klug sein. Füllen Sie die vorbereiteten Stücke einfach mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser.
Erforderlich (pro 1 kg Fleisch):
- 1 Flasche (0,5 l) Mineralwasser mit Kohlensäure
- 2-3 g schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer;
- 10 g Salz;
- 80 g Zwiebeln;
- Saft einer halben Zitrone.
Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten. Die Anzahl der Kalorien: 35.
Wie zu kochen:
Schweinefleisch in Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen, in eine Pfanne geben, mischen. Die Zwiebel grob hacken, in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und das Gemüse vorsichtig mahlen, bis der Saft erscheint. Fügen Sie dem Fleisch Zwiebelmasse hinzu, gießen Sie alles Mineralwasser ein und drücken Sie den Zitronensaft aus. 1 Stunde marinieren.
Marinade für Schweinekebab mit Wein
Wein macht Schweinefleisch perfekt. Sie können die Marinade mit trockenem Weißwein und Rotwein kochen.
Mit trockenem Weißwein
Erforderlich (pro 1 kg Fleisch):
- 250 ml trockener Weißwein;
- 5 g gemahlener roter Pfeffer;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 90 g gewöhnliche Zwiebeln;
- Gewürze schmecken, Salz.
Die Kochzeit beträgt 60 Minuten. Die Anzahl der Kalorien: 120.
Wie zu tun:
In Stücke geschnittenes Schweinefleischbrei, in einen Topf geben. Paprika, Salz, gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen zum Fleisch geben und gut mischen. Gießen Sie den Wein, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Marinieren Sie nicht mehr als 60 Minuten.
Mit trockenem Rotwein
Zutaten (für 3 kg Schweinefleisch):
- 4 Zwiebeln;
- 125 ml Rotwein;
- 125 ml natürlicher Granatapfelsaft;
- 1 kleine Zitronenfrucht für Saft;
- auf 8 Erbsen mit weißem und schwarzem Pfeffer;
- 1 Prise gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
- mehrere Kreuzkümmel
- Kümmelzweig;
- 2 Prisen Hopfen-Suneli;
- 35 ml nicht parfümiertes Olivenöl.
Erforderlich: 1 Stunde. Die Anzahl der Kalorien: 105.
Wie macht man:
Fleisch, in große Stücke schneiden, in einen geeigneten Topf geben. Zwiebeln, gehackte Ringe, kombinieren mit Fleisch, Gewürzen, Salz. Wein mit natürlichem Granatapfel und Zitronensaft mischen, in das Fleisch gießen, vorsichtig mischen, Olivenöl hinzufügen. Etwa eine Stunde marinieren.
Mit Zwiebeln und Kefir
Zwiebelsaft macht das Fleisch gut weich. Die Zwiebel kann geschnitten, mit einem Mixer oder gerieben werden. Und in diese Fleischstücke marinieren. Die Spieße werden saftig und zart, da die Zwiebelkartoffeln beim Erhitzen sofort aushärten und eine hervorragende Kruste bilden.
Es wird benötigt (für 1 kg Schweinefleisch):
- 750 g frischer Kefir;
- 4 Lorbeerblätter;
- 8 Zwiebeln;
- etwas frischer Koriander;
- um frisch gemahlenen Pfeffer und Salz zu kosten.
Gesamtgarzeit: 1 Stunde. Kaloriengehalt: 110 kcal.
Wie macht man:
Zwiebel in Ringe schneiden, groben Koriander hacken. Alles in eine Pfanne geben: Fleischstücke, Zwiebelringe, gehackten Koriander (mehrmals wiederholen). Schichten salzen, pfeffern, ein Lorbeerblatt legen, Kefir gießen. Eine halbe Stunde zum Marinieren lassen.
Schnelle Marinade mit Tomaten
Erforderlich (für 2 kg Schweinefleisch):
- 4 mittelgroße Zwiebeln;
- Salz schmecken
- 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 kg Tomaten;
- 50 ml raffiniertes Olivenöl;
- 7 Rosmarinstiele.
Vorbereitung: 1,5 Stunden Nährwert: 120 kcal.
Wie macht man:
Zwiebeln schälen und Ringe hacken. Zerdrückte Tomaten in Würfel schneiden. Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Emailtopf geben, mit Pfeffer bestreuen, mit Salz abschmecken, mischen.
Dann Zwiebeln, Tomaten, Öl hinzufügen, mit Rosmarinblättern bestreuen, gut mischen. Feuchten Sie die Hände an, um das Fleisch zu zerdrücken, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, und senden Sie sie an einem kalten Ort für 1-1,5 Stunden.
Schweinefleisch, das Rezepte in Essig mariniert
Essig macht Schweinefleisch weicher und gibt ihm einen guten Geschmack. Das Rezept fügt Tischessig und Apfelessig hinzu, aber Sie können auch einen anderen nehmen.
Mit Apfelessig
Es wird dauern (2,5 kg Fleisch):
- 7-8 Zwiebeln;
- 120 g Apfelessig;
- 1 kleine Zitronenfrucht;
- 2-3 Prisen schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Prise Zucker;
- ½ Liter Tisch Weißwein.
Erforderliches Kochen: ca. 60 Minuten. Die Anzahl der Kalorien: 95.
Wie zu kochen:
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit Zucker bestreuen und Zitronensaft auspressen. Gehackte Schweinefleisch- und Zwiebelringe in einen Topf geben, Pfeffer und Salz abschmecken, Apfelessig und einen halben Liter Weißwein hinzugeben. Nach 45-55 Minuten können Sie Spieße kochen.
Mit Essen 9% Essig
Es dauert (pro 1 kg Fruchtfleisch):
- 250 g Zwiebeln;
- 20 ml 9% Essig;
- Salz nach Geschmack;
- 5 g schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer.
Die Vorbereitung dauert 60 Minuten. In jeder Portion: 70 kcal.
Wie zu tun:
Zwiebeln durch eine Fleischmühle geben, mit Essig und schwarzem Pfeffer kombinieren. Schweinefleisch in Portionen schneiden, in eine Pfanne geben, Zwiebelmasse hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch 1 Stunde lang marinieren. Wir empfehlen Ihnen, die Spieße vor dem Kochen zu salzen, um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten. Ergänzen Sie diese Marinade erfolgreich mit Koriander, Basilikum und Rosmarin.
Marinade aus Mayonnaise
Wenn das Schweinefleisch mager ist, sollte es mit etwas Fett gesättigt werden, damit es beim Kochen nicht seinen Saft aufgibt, sondern es im Gegenteil konserviert. Hier ist diese Mayonnaise perfekt, die beim Frittieren eine rötliche Kruste ergibt und Fleischsaft abdichtet. Außerdem enthält es bereits Essigsäure.
Erforderlich (pro 2 kg Fleisch):
- 400 g Zwiebeln;
- 5-6 Knoblauchscheiben;
- 300 g Mayonnaise;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken.
- 10 g Salz
Vorbereitung: 60 Minuten Die Anzahl der Kalorien: 170.
Wie macht man:
Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Zwiebeln, Knoblauch, in Ringe zerkleinern, Mayonnaise hinzufügen und abschmecken. 1 Stunde stehen lassen.
Die schnellste Option
In dieser Marinade sind sehr aktive Inhaltsstoffe Tomatensaft, Zwiebeln und Zitronensaft. Daher sollte es nur 30 Minuten dauern, um es in Schweinefleisch zu halten.
Sie benötigen (für 1 kg Fleisch):
- 350 g Zwiebeln;
- 300 ml natürlicher Tomatensaft;
- 35 g geschälte Knoblauchzehen;
- 4 g schwarzer Pfeffer;
- frischer Chili nach Geschmack;
- zerstoßener Koriander nach Geschmack;
- Zitronenkeil;
- 20 g Salz;
- 50 ml raffiniertes Öl.
Es dauert: 30 min. Die Anzahl an Kalorien: 126.
Wie macht man:
350 g Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Falten Sie es, um Saft zu machen. Ringe hacken Knoblauchzehen, Paprikapfeffer.
Gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch in die Pfanne geben, alle Gewürze dazugeben, Tomatensaft, raffiniertes Öl, Zitronensaft einfüllen.
Marinade gut umrühren. Das in Stücke geschnittene Schweinefleisch in eine Pfanne mit Marinade geben und die Fleischstücke gut in diese Mischung drücken. Die Pfanne mit Folie festziehen und 30 Minuten an einem kalten Ort einweichen.
Nützliche Tipps und Tricks von Profiköchen
Kochen Sie den Kebab aus Schweinefleisch, hilft die Marinade mit Essig, Mineralwasser, Kefir, Tomaten oder Alkohol. Und Sie können es einfach und schnell machen.
Und um den Marinierprozess zu beschleunigen, müssen Sie Folgendes berücksichtigen:
- In der Essigmarinade unbedingt gehackte Zwiebeln, etwas Zucker, schwarzen frisch gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen.
- Es ist besser, dem Wein schwarzen Pfeffer und würzige Tomatensauce hinzuzufügen und die Mischung auf die Mindesttemperatur zu erhitzen. Wenn Sie möchten, geben Sie eine Prise Hopfen-Suneli.
- In eine Tomatenmarinade gehackte fleischige Tomaten ohne Haut und Zwiebeln geben. Zwiebeln sind nicht einfach zu den Tomaten zu geben, aber gehackt und vorsichtig zerquetscht, bis der Saft erscheint. Knoblauchzehen und -paprika sollten jedoch nicht zerdrückt werden, da ihr Saft unter Rühren zum Fleisch gelangt.
- In Kefir kann man weißen Pfeffer, Koriander, Kümmel geben. Bevor Sie die Gewürze hinzufügen, müssen sie in einer trockenen Pfanne gemahlen und kalziniert werden.
- Sie können ein Stück Fleisch mit Marinade nashpigovatieren, indem Sie eine herkömmliche Spritze mit einer Nadel verwenden. Geben Sie die Marinade in eine medizinische Spritze ein und machen Sie "Schüsse" in verschiedenen Teilen des Fleischstücks. Diese Methode reduziert die Marinierzeit dreimal.
- Je nach kulinarischen Vorlieben können Sie verschiedene Marinaden verwenden. Eines der einfachsten: Apfelessig + Pflanzenöl, ein wenig mit Wasser verdünnter Essig. Sie können auch einen Wein (weiß oder rot) in eine Spritze einwählen und ein Stück Fleisch damit füllen.
