Wie zu Hause Strudel mit Äpfeln backen

Sie können Ihre Familie mit hausgemachtem Gebäck erfreuen, indem Sie ein traditionelles österreichisches Gericht namens Strudel zubereiten. Die erste Erwähnung davon erschien vor mehr als 320 Jahren in einem Kochbuch in Wien. Das Gericht ist eine Rolle mit einer weichen, saftigen Füllung, knackigen Oberschichten und einer appetitlichen goldenen Kruste.

Das klassische Rezept für Apfelstrudel

Während der Herrschaft der Habsburger wurde der Strudel sehr populär. Die Geschichte seines Auftritts reicht bis in die Zeit des Osmanischen Reiches zurück. Nur Österreicher wurden jedoch zum Nationalgericht des klassischen Strudels.

Dies ist eine gebackene Schüssel aus Rauchteig mit einer Füllung, die ein "Wirbelwind", "Whirlpool" ist. Zum Erstellen der Originalrolle mit Apfelfüllung wird Folgendes benötigt:

• Mehl - 330 g;
• Wasser - 150 ml:
• Butter - 100 g;
• Zucker, Rosinen und Nüsse (Walnüsse) - je 70 g;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Äpfel (süß-sauer, grün) - 0,8 kg;
• Zimt - 10 g;
• Zitronensaft - 100 ml.

Um einen Apfelstrudel nach dem klassischen Rezept herzustellen, dauert es sechzig Minuten. Kilokalorien in 100 Gramm saftiger und gleichzeitig knuspriger Brötchen enthalten 197 Einheiten.

Der Teig für die Rolle sollte sehr dünn ausgewalzt werden. Nehmen Sie Mehl, warmes Wasser und zehn Gramm Zucker, um die plastische Teigzubereitung, die Grundlage des Strudels, zu kneten. Dann den Teig mit Pflanzenöl bestreichen, mit einem sauberen Tuch abdecken und eine Weile stehen lassen.

Für die Zubereitung der Füllung ist es erforderlich, die gewaschenen Äpfel in kleine Würfel zu schneiden. Nüsse hacken, in Butter braten. Nach drei Minuten Äpfel dazugeben und die Masse herausnehmen, bis die Frucht weich ist. Fügen Sie dann Zucker, Rosinen, Zimt, Zitronensaft hinzu und mischen.

Während die Füllung abkühlt, sollten Sie eine sehr dünne Teigschicht ausrollen und durch Schneiden der Kanten rechteckig machen. Legen Sie eine süße Fruchtnussmasse von einer Kante aus, wickeln Sie die Kanten senkrecht zur Füllung um drei Zentimeter (rechts und links) und rollen Sie den Strudel vorsichtig ab, wobei Sie eine Rolle bilden. Unter dem Teig können Sie auch Lebensmittelfilme oder ein Handtuch auslegen, so dass es bequem ist, den Strudel zu rollen.

Backen Sie die Schüssel dreißig Minuten lang bei 200 ° C im Ofen. Der Strudel wird heiß in einer wunderbaren Kombination mit aromatischem Tee oder Kaffee serviert.

Hüttenkäse-Apfelstrudel: ein einfaches Rezept

Ein herzhafter, aber leichter Strudel kann ein hausgemachtes Dessert sein und Hüttenkäse wird zur Testbasis hinzugefügt. Füllungen für das Gericht können Äpfel sein. Gleichzeitig ist das "Highlight" der österreichischen Walze die Erhaltung der fast natürlichen Frische der ausgewählten Früchte. Um eine wunderbare Delikatesse zu kreieren, die ausschließlich in einer warmen, warmen Form serviert wird, benötigen Sie:

• 0,3 kg Mehl und Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 100 g Rosinen, Nüsse, Zucker;
• 200 g Kekse ("gebackene Milch");
• 170 g Butter;
• 20 ml Rum;
• 1 Zimtstange;
• 0,7 kg Äpfel;
• auf eine Prise Salz, Vanille;
• 20 ml Pflanzenöl.

Es ist besser, die Testquarkbasis aus Strudel zwei Stunden vor Beginn des Kochens zuzubereiten, deren Erstellungszeit eine Stunde beträgt. Der Kaloriengehalt in hundert Gramm einer Rolle entspricht 254 kcal.

Die Testvorbereitung ist sehr einfach. Öl (150 g) sollte geknetet und geschmolzen werden. Quark mit Zucker und Ei mahlen in einem Mixer auf die Konsistenz von dickem, homogenem Sauerrahm.

Gekühlte Sahne, Vanillin, Salz zur Masse hinzufügen, Mehl portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Schicken Sie es anderthalb Stunden an einem kalten Ort in Plastikfolie.

Äpfel für die Füllung sollten in Würfel zerkleinert werden, mit Zucker braten, Zimtstangen in Butter geben. Nach drei Minuten den Rum hinzufügen, mischen und die Früchte noch einige Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.

Hacken Sie die Nüsse und trocknen Sie sie separat in einer trockenen Pfanne, spülen Sie die Rosinen aus und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab. Mahlen Sie Kekse in einem Mixer. Mischen Sie die Apfelmasse und entfernen Sie den Zimt mit Rosinen, Keksen und Nüssen.

Rollen Sie den Teig in die dünnste mögliche Schicht, legen Sie die Füllung auf eine Seite. Zwei Kanten rechts, etwas links, rollen auf, rollen mit einer nicht sehr dichten "Rolle" auf und bilden einen Strudel.

Erhitzen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 °, bedecken Sie das Backblech mit gefettetem Pflanzenöl und legen Sie ihn auf eine Quarkplatte mit einer Fruchtfüllung. Österreichisches Brötchen wird 30 Minuten gebacken. Um eine rötliche, appetitliche Kruste zu bilden, sollten Sie die Oberseite des Strudels mit einem geschlagenen Ei mit einer Backpinsel bürsten.

Apfelstrudel: ein Schritt-für-Schritt-Rezept von Julia Vysotskaya

Yu Vysotskaya hat sich als erfahrene Köchin erwiesen, die jedem Gericht ihren eigenen "Geschmack" verleihen kann. Sie bereitete einen zarten österreichischen Walzenstrudel vor, dessen ursprüngliche Füllung köstliche, gesunde Äpfel in einem wunderschönen Blätterteig war. Um das Schritt-für-Schritt-Rezept für den Strudel Vysotsky zu erstellen, sollten Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• Ei - 1 Stck .;
• Äpfel - 0,8 kg;
• Rosinen - 80 g;
• Zucker (braun) - 50 g;
• Orangensaft - 40 ml;
• Zimt - 3 g (Prise);
• Butter (geschmolzene Butter und Sonnenblumenöl) - 20 ml;
• zerquetschte Mandeln - 70 g;
• Blätterteig - 1 Schicht;
• Pulverzucker nach Belieben.

Um aus Julia Vysotskaya einen Strudel herzustellen, braucht man sechzig Minuten. Kcal pro 100 g aromatisiertem Dessert enthält 185 Einheiten.

Um Schritt-für-Schritt-Anweisungen zum Kochen eines Gerichtes mit diesem Rezept zu erstellen, müssen Sie die folgenden Schritte schrittweise ausführen:

1. Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen lassen;
2. Äpfel spülen, Innenseite mit Samen entfernen, in Scheiben schneiden;
3. Zucker in Butter in einer Pfanne auflösen.
4. Fügen Sie dann der Masse in der Pfanne Äpfel, Zimt, Rosinen hinzu. Es ist auch notwendig, den Saft einzufüllen und die Masse gut zu mischen;
5. Entfernen Sie die zubereitete süße Fruchtmasse, nachdem Sie Äpfel mittlerer Weichheit erhalten haben.
6. Als Grundlage der Rolle nehmen Sie eine Schicht Blätterteig und strecken Sie ihn leicht mit Ihren Händen in alle Richtungen. Auf ein Backblech legen, das vor diesem Pflanzenöl eingefettet ist. Machen Sie auf einer Seite der Testschicht Schnitte mit einer Breite von etwa zwei Zentimetern;
7. Die Ränder des Teigs sind mit einem geschlagenen Ei bestrichen und auf der gegenüberliegenden Seite der Schnitte müssen Sie die Füllung parallel auslegen;
8. Legen Sie Mandeln auf die Apfelmasse, rollen Sie die Rolle auf und formen Sie einen Strudel, so dass die Schnitte oben liegen;
9. Die Ränder der Schale "Zaschipnut" mit einem geschlagenen Ei vermissen die gesamte sichtbare Oberfläche;
10. Im Ofen backen, wo die Temperatur bereits 20 Minuten bei 180 ° stabil ist;
11. Das Gericht sollte heiß serviert, mit Puderzucker, Tee oder aromatisiertem Kaffee bestreut werden.

Strudel ist nicht nur in Österreich, sondern in ganz Europa ein sehr beliebtes Gericht. Es gibt eine Vielzahl von Variationen bei der Vorbereitung der Füllungen, je nach persönlichen Vorlieben.

Apfelstrudel mit Nüssen und Blätterteig

Sehr wenige Desserts werden heiß serviert, in einer perfekten Kombination mit Sauerrahm und Eis. Zu diesen süßen Backwaren gehören ein wunderbarer Strudel mit Apfel-Nuss-Füllung und eine Blätterteig-Basis. Um ein köstliches knuspriges Gericht zu kreieren, benötigen Sie:

• Nüsse - 100 g;
• Zucker - ¾ Tasse;
• Äpfel - 0,7 kg;
• Öl (Gemüse oder Butter) - 20 g (ml);
• Hühnerei - 1 Stück;
• Zimt - 20 g;
• Teig (Blätterteig) - 1 Schicht.

Um eine charmante "Rolle" mit der Originalfüllung herzustellen, dauert es vierzig Minuten. Der Kalorienwert von 100 g Strudel wird 226 kcal betragen.

Äpfel müssen gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, Zucker hinzugefügt werden (1/2 EL). Nach dem Kochen, bis der Saft aus der Frucht austritt, die Masse abkühlen. Nüsse hacken, etwas trocken auf einer trockenen Pfanne.

Teig dünn "strecken", ausrollen und mit Zucker bestreuen, Zimt. Apfelfüllung auf die Unterseite des Teigs geben und Nüsse darauf legen. Drehen Sie den unteren, rechten und linken Rand der Teiglage und rollen Sie das Rohr auf, um einen "Rollen" - Strudel zu bilden. Schneiden Sie die Oberfläche so, dass es bequem ist, die Schüssel nach dem Backen in Portionen zu schneiden.

Ofen auf 190 ° C erhitzen. Legen Sie die Rolle auf ein in Öl getauchtes Backblech. Salben Sie die Oberfläche der Schüssel mit einer in ein geschlagenes Ei getauchten Bürste. Den Strudel dreißig Minuten backen und mit Sauerrahm servieren.

Wiener Apfelstrudel

In Wien gibt es in jeder Straße eine Vielzahl von Restaurants und Cafés, in denen Besucher den echten Wiener Strudel mit Äpfeln probieren können. Außerdem hat jede Institution ein eigenes Rezept für die Zubereitung eines leckeren Gerichts, das zu Hause zubereitet werden kann. Um Wiener Würstchen mit Apfelfüllung herzustellen, benötigen Sie:

• Mehl - 260 g (+ Prise Salz);
• warmes Wasser - ½ Tasse;
• grüne Äpfel - 1 kg;
• Semmelbrösel - 100 g;
• Rosinen - 150 g;
• Olivenöl - 20 ml;
• Rum (Likör) und Zitronensaft - 20 ml;
• Zimt - 10 g;
• Zucker - 140 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Butter - 50 g

Um eine duftende gebackene Schüssel mit einer knusprigen Kruste zu machen, bei der die Füllung saftig und lecker sein wird, dauert es eine Stunde. Eine Kalorie pro 100 Gramm eines Wiener Nationalgerichts enthält 175 Einheiten.

Der erste Schritt bei der Herstellung der Schüssel sollte das Kneten eines ziemlich elastischen Teigs sein. Dafür müssen Sie Mehl, Wasser, Ei verwenden. Die Charge muss so lange durchgeführt werden, bis das Teigstück nicht mehr nach den Händen greift. Nachdem der Teig zu einer Kugel gerollt ist, sollte er mit Olivenöl bestrichen und beiseite gelegt werden, bis die Füllung vorbereitet ist.

Äpfel werden in Scheiben geschnitten, die meistens klein sein sollten. Auf der Pfanne warme Butter. Dort werden Cracker gebraten und dann mit Äpfeln, Zimt, Rum, Zitronensaft und Zucker versetzt. Die Masse wird gemischt und abgekühlt.

Auf einem sauberen, leicht mit Mehl bestreuten Tuch wird der Teig in einer einzigen Schicht, die möglichst rechteckig sein sollte, so dünn wie möglich herausgerollt. Eine Fruchtfüllung wird von einer Kante bis zur Mitte des Prüfstands gelegt. Die Rolle wird mit einem Handtuch umwickelt und sauber auf ein geöltes Backblech gelegt.

Strudel goldbraun backen, auf 190 ° C erhitzen. Danach kann man seine Oberfläche mit Öl salben und mit Puderzucker bestreuen, hacken und besser in warmer Form servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Die Hauptaufgabe bei der Erstellung des österreichischen Strudels besteht darin, eine sehr dünne, transparente, elastische, auf jeden Fall nicht zerreißende Testschicht zu erzeugen. Erfahrene Köche sind leicht genug, um ein solches Teigstück zuzubereiten, aber Anfängerköche können Blätterteighefe oder Hefeteig kaufen.

Es gibt einige nützliche Tipps von erfahrenen Köchen, um ein wunderbares warmes Dessert richtig zuzubereiten:

1. Nachdem Sie die Strudelbasis geknetet haben, müssen Sie dem Teig eine "Pause" unter der Schüssel geben, die warm sein sollte.
2. Dehnen Sie, ziehen Sie das Teigstück auf das Gewicht, aber bei dieser Aktion sollte die Schicht nicht brechen;
3. Mehl muss die höchste Qualität sein, es ist gut, vor dem Kneten durchgesiebt zu werden;
4. Rosinen sollten im Voraus in Rum eingetaucht werden, um die Füllung mit einem ausgeprägten echten Geschmack zu erwerben.
5. Früchte sollten leicht grünlich, sauer sein und keinen langen thermischen Prozessen unterliegen.

Das folgende Video ist ein weiteres detailliertes Strudelrezept.