CAKE "BIRD'S MILK": HAUSGEMACHTES REZEPT SCHRITT FüR SCHRITT

Cake "Bird's Milk" braucht keine Werbung: Dieses wundervolle Dessert wird von Kindern und Erwachsenen geliebt, weil es einen delikaten Geschmack hat und unglaublich einfach zubereitet wird. Die Hauptsache ist die Wahl eines geeigneten Rezepts, da es möglich ist, einen Kuchen mit Gelatine und Agar-Agar aus Grieß mit Rahmrezepten zuzubereiten.

Kochrezept mit Agar-Agar nach GOST

Kochzeit: 80 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g Produkt: 414 kcal.

Ein Merkmal dieses Rezepts ist die Verwendung von Agar-Agar, der entweder in einem Lebensmittelgeschäft oder in einer Apotheke gekauft werden kann. Versuchen Sie nicht, die Gelatine zu ersetzen. Dadurch wird der Geschmack beeinträchtigt und der Kuchen selbst verhärtet sich viel länger.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

2 TL Agar-Agar (muss in 150 ml Wasser eingeweicht werden);
50 g Puderzucker;
150 g Mehl;
300 g Öl;
100 ml Kondensmilch;
400 g Zucker;
3 Eier;
0,5 TL Zitronensäure;
100 g schokolade;
Vanillin.

Einen Kuchen zu kochen ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie 50 g Öl mit einem Mixer schlagen und Vanillin und Puderzucker hinzufügen. In der resultierenden Mischung schlagen Sie ein Ei, schlagen Sie es wieder gut. Mehl, rühren - in der Masse sollten keine Klumpen sein. Der Teig sollte dick werden.

Backen Sie die Backform mit Pergament, legen Sie den Teig in eine dünne Schicht. Nachdem der Ofen auf +200 Grad vorgeheizt wurde, backen Sie 10 Minuten lang viel. Den entstandenen Kuchen schneiden, die Kanten ausrichten - es wird etwas später benötigt.

Kondensmilch mit 200 g Butter schlagen. Agar-Agar in Wasser einweichen und umrühren, zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen, nochmals mischen - die Kristalle sollten vollständig aufgelöst sein. Wenn ein weißer Schaum auf der Masse erscheint, muss die Bereitschaft überprüft werden. Wenn dünne Fäden aus dem Sirup gezogen werden, bedeutet dies, dass die Masse aus dem Feuer entfernt werden kann.

In einem separaten Behälter schlagen Sie zwei Eiweiße zu einem starken Schaum, gießen Sie Zitronensäure hinzu. Fügen Sie einen dünnen Strom heißen Agar-Agar hinzu, schlagen Sie erneut. Denken Sie daran, dass dadurch die Masse erhöht wird. Daher müssen Sie die Kapazität tief genug einnehmen. Sahne mit Kondensmilch und Butter zu der Masse geben, alles nochmals mischen. Mit dem Einbringen der Masse wird etwas flüssiger.

Gießen Sie die Masse schnell auf die Oberfläche des Kuchens - Sie sollten nicht verweilen, da der Agar-Agar bereits bei Raumtemperatur steif wird. Danach den fast fertigen Kuchen für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Während das Dessert gefriert, die Schokolade und 50 g Butter in einem Wasserbad schmelzen, den fertigen Kuchen darauf gießen und erneut 15 Minuten in den Kühlschrank geben. Kuchen in Portionen schneiden und servieren.

Diätetische Version des Kuchens "Vogelmilch" mit Gelatine

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g Produkt: 85 kcal.

Um ein solches Dessert zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:

Für den Kuchen:

2 EL. Maisstärke;
3 Eier;
1 TL Backpulver;
Vanillin.

Für Soufflé:

4 Eiweiß;
2 TL Gelatine;
300 ml Milch;
0,5 TL Zitronensäure.

Für die Glasur:

2 EL. saure Sahne;
5 g Gelatine:
80 ml Wasser;
30 g Kakao.

Zuerst müssen Sie den Kuchen vorbereiten: Trennen Sie das Eigelb vom Weiß ab, schlagen Sie es in den Schaum und fügen Sie etwas Salz hinzu. Mischen Sie das Eigelb separat mit Backpulver und Stärke, fügen Sie Vanille hinzu. Gießen Sie vorsichtig Proteine in die Mischung und mischen Sie.

Die resultierende Masse wird in der Form (vorgefertigt mit Pergament) verteilt und 10 Minuten bei einer Temperatur von +180 Grad gebacken.

Während der Kuchen zubereitet wird, machen wir uns an die Zubereitung des Auflaufs: Milch in einen tiefen Behälter gießen, Gelatine hinzufügen, langsam anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Etwa eine Minute kochen, dann beiseite stellen. Separat schlagen Sie die Proteine zu einem Schaumzustand, fügen Sie Zitronensäure hinzu. In eine Mischung aus warmer Milch- und Gelatinemischung gießen, mischen.

Ohne darauf zu warten, dass die Masse abkühlt und aushärtet, den Kuchen darüber gießen, das Dessert nivellieren und in den Kühlschrank stellen.

Während das Dessert aushärtet, bereiten wir die Glasur vor: Fügen Sie der Gelatine Wasser hinzu, erwärmen Sie sie, bis die Körner vollständig aufgelöst sind, streuen Sie die saure Sahne, den Kakao aus, mischen Sie alles - eine homogene Masse sollte ohne Klumpen entstehen. Wir warten, bis es etwas abgekühlt ist, gießen den Kuchen darauf und stellen ihn 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Das klassische Rezept für "Vogelmilch"

Kochzeit: 120 Minuten.

Heizwert pro 100 g Produkt: 447 kcal.

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

100 g schokolade;
100 g Butter;
4 Eiweiß;
1 EL Gelatine;
Zucker schmecken.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

Gelatine bei Raumtemperatur mit Wasser füllen und vor dem Quellen 30 Minuten einwirken lassen.
Danach bei geringer Hitze erhitzen, gut umrühren.
Das Eiweiß mit Zucker schlagen, bis der Schaum erscheint, die gelatineartige Mischung in einen dünnen Strahl gießen und mischen.
Schmelzen Sie auf einem Wasserbad eine Mischung aus Butter und Schokolade.
Wir nehmen ein tiefes Backblech, bedecken es mit Pergament, gießen die Hälfte der Schokoladenmasse ein und stellen es in den Kühlschrank.
Legen Sie nach einer halben Stunde Stunde die obere Mischung aus Gelatine und Eiweiß aus und gießen Sie die restliche Schokoladenglasur darauf.
Bis zum vollständigen Gefrieren im Kühlschrank aufbewahrt.

Vor dem Servieren in kleine Stücke schneiden.

Nachtisch mit Grieß kochen

Kochzeit: 70 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g Produkt: 310 kcal.

Solche "Vogelmilch" wird im Geschmack sehr ungewöhnlich sein, es ist auch ganz einfach, sie zuzubereiten - bitte befriedigen Sie Ihre Familie mit einem wundervollen Dessert.

Für den Test:

250 g Margarine;
6 Eier;
etwas Vanille;
Backpulver;
400 g Zucker;
400 g Mehl.

Für Sahne:

400 ml Milch;
300 g Butter;
2 EL. Grieß;
2 mittelgroße Zitronen.

Für die Glasur:

3 EL. Zucker;
2 EL. Sahne (kann durch saure Sahne ersetzt werden);
1 EL Öle;
1 EL Kakao

Teigzubereitung:

Erwärmen Sie zuerst die langsame Margarine und verwenden Sie dafür am besten Metallutensilien.

Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich - am besten verwenden Sie einen Mixer, um die Körner vollständig aufzulösen.

Alternativ können Sie eine Mischung aus Eiern eintreiben, Mehl und Backpulver hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten so, dass die Masse elastisch ist.

Teilen Sie den entstandenen Teig für zwei Shortcakes und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei einer Temperatur von +180 Grad.

Souffle zum Nachtisch kochen.

Mahlen Sie Grieß in einer Kaffeemühle in einen kleineren Zustand. Wir stellen den Behälter mit Milch auf ein kleines Feuer und geben vor dem Kochen der Flüssigkeit das Grießpulver dort hinzu, wobei regelmäßig gerührt wird. Kochen Sie fünf Minuten lang und lassen Sie ungefähr die gleiche Zeit, die die Mischung infundiert wird.

Parallel die mit Zesten geriebene Zitrone einreiben. Danach schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Behälter und fügen Sie Zucker hinzu, wobei Sie nicht vergessen, sich zu rühren. Fügen Sie der Grießmischung Zitrone hinzu und geben Sie die Ölmischung in einen üppigen Schaum - es sollte keine Klumpen in der Masse geben. Stellen Sie den Behälter mit der Masse zum Gefrieren in den Kühlschrank.

Außerdem bereiten wir die Glasur vor: Kakao, Sauerrahm und Zucker mischen, im Wasserbad erhitzen, Butter hinzufügen, alles mischen.

Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank, fetten ihn mit der Manna-Creme ein, decken den zweiten Kuchen ab und gießen den Zuckerguss darüber. Nachtisch in den Kühlschrank stellen.