Wie man Quarkkäsekuchen zu Hause zubereitet

Um Hüttenkäse-Käsekuchen herzustellen, ist es üblich, Frischkäse zu verwenden, der in kleinen Paketen verkauft wird. Dies verkompliziert den Kochprozess für die ganze Familie, sodass die Hostessen, die an dem Dessertrezept gearbeitet hatten, den Käse durch Hüttenkäse ersetzten.

Dessert-Geschichte

Viele Liebhaber von Hüttenkäsekuchen glauben, dass er in Europa oder Amerika hergestellt wurde, wo er die größte Popularität erlangte. In der Tat wird das Rezept für diesen milden und zarten, herzhaften und luftigen Nachtisch 800 Jahre vor Beginn unserer Ära in den Manuskripten des griechischen Arztes Aegimius erwähnt.

In dieser alten Zeit sah dieses Gericht aus wie Käsekuchen, zu dem die Gäste die Gewinner der Olympischen Spiele in Griechenland gewürdigt hatten. Nach und nach tauchte der alte Kuchen in den Häusern der Adligen im alten Rom auf. Dann ging das Gericht in die europäischen Kolonien von Rom über und wurde in England lange Zeit verschoben, wo es Voraussetzungen und notwendige Zutaten für seine Zubereitung gab.

Es gibt eine andere Meinung - der Käsekuchen kam mit den Kreuzrittern aus dem Nahen Osten in die europäischen Länder, wo in alten Schriften auch ein Gericht mit Hüttenkäse, Honig und Eiern erwähnt wird. Aber im alten Russland, aus den Chroniken des 13. Jahrhunderts, ist zu sehen, dass der Laib mit Käse vor den Kreuzzugskampagnen zubereitet wurde.

In jedem Land wurden die alten Rezepte für Käsekuchen unterschiedlich zubereitet, aber das moderne Rezept dieses Gerichts, das jetzt verwendet wird, wurde bereits Anfang des 20. Jahrhunderts dank einer neuen D. Kraft-Pasteurisierungsmethode hergestellt.

Frischkäsekuchen zu Hause: ein traditionelles Rezept

In der Küche zu Hause können Sie für jeden Urlaub eine riesige Menge an Desserts zubereiten. Käsekuchen Käsekuchen hat gerade an Popularität gewonnen - seine Zubereitung wird einfach als teurer, schwieriger und langwieriger Prozess angesehen. Aber sobald Sie versuchen, an der Erstellung dieses Gerichts zu arbeiten, wird sich die Ansicht dramatisch ändern.

Folgende Zutaten werden zum Kochen benötigt:

• Kekse (bröselig) - 250 g;
• Butter - 100 g;
• Hüttenkäse - 0,6 kg;
• Sauerrahm - 100 g
• Ei - 3 Stück;
• Zucker - 6 EL L;
• Zitronenschale - 1 Stück;
• Vanillin

Die Käsezeit zum Kochen dauert ein paar Stunden und der Nährwert 260 kcal. Die Stufen des Kochens behandeln zu Hause:

1. Gießen Sie die Kekse in eine tiefe Schüssel und zerquetschen Sie sie, bis der Mehlzustand entsteht. Dieser Prozess kann auch mit einer Reibe, einem Mixer, durchgeführt werden.
2. Die Butter muss auf Raumtemperatur geschmolzen werden, in die Leber geben und mischen, um eine plastische Masse zu erhalten.
3. Legen Sie das Backpapier in das Formular. Gehen Sie verantwortungsbewusst auf die Wahl der Form zu - sie muss tief sein und einen ebenen Boden und Wände haben. Die Masse der Kekse legt sich sanft um den unteren Rand und einige Zentimeter an der Wand. Dann in den Kühlschrank stellen, damit die Butter und die Kekse einfrieren;
4. Zucker und Eier schlagen, bis die Körner vollständig aufgelöst sind;
5. Hüttenkäse mahlen mit einem Sieb (oder mit einem Mixer kombinieren) auf die Konsistenz der Sahne. Sauerrahm einfüllen, Vanillin dazugeben und nochmals gut mischen;
6. Die Zitronenschale reiben oder mit Knoblauchcreme zerdrücken;
7. Hüttenkäse und Eimassen verbinden sich, fügen Schwung hinzu. Alles muss gründlich ausgepeitscht werden - bis zur vollständigen Homogenität;
8. In Form von Keksen gießen Sie die resultierende Creme. Es ist notwendig, die Form in eine tiefe Pfanne mit eingegossenem Wasser in den Ofen zu stellen - dadurch entsteht ein Wasserbad, das den zukünftigen Käsekuchen nicht knacken lässt. Ofen auf 180º erhitzen und 60-80 Minuten backen.

Die Bereitschaft des Desserts erkennt man an der einheitlichen Zitronenfarbe, Dichte (es kann leicht in der Mitte schwanken). Nach dem Abkühlen wird der Käsekuchen für 5-6 Stunden (vorzugsweise für einen Tag) an einem kalten Ort aufbewahrt. Am Ende dieser Zeit - Hüttenkäse-Dessert auf einem Teller mit Papier vorsichtig abschneiden.

Käsekuchen können mit geriebener Schokolade, frischem Obst und süßer Beerensauce dekoriert werden.

Schokoladenkuchen-Käsekuchen "New Yorker"

Schokoladendesserts bereiten immer viel Freude, so dass immer Zeit und Wunsch vorhanden ist, einen milden und luftigen New Yorker Käsekuchen herzustellen. Dafür benötigen Sie:

• Hüttenkäse - 600 g;
• Sauerrahm (Fettgehalt über 20%) - 150 g;
• Eier - 6 Stück;
• Schokolade (Milch, nicht bitter) - 150 g;
• Butter - 100 g;
• Zucker - 250 g;
• Mehl - 150 g;
• Vanillin

Um diese Leckerei zu kreieren, dauert es etwa 80 Minuten, aber für eine natürliche Abkühlung einer aus dem Ofen genommenen Speise von 6 bis 10 Stunden. Der Käsekuchen mit hohem Kaloriengehalt ist sehr hoch - 320 kcal pro 100 g Produkt - aber nicht jeden Tag kocht man und genießt so ein wunderbares Gericht.

Zuerst müssen Sie die Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen. Schlagen Sie drei Eier mit einem halben Glas Zucker (bis sie vollständig aufgelöst sind), fügen Sie die Schokoladenmasse und die Hälfte des zubereiteten Mehls hinzu und rühren Sie das Ganze um, um Homogenität zu erreichen. Gießen Sie die Schokoladenmischung am unteren Rand des Formulars (es ist besser zusammenklappbar zu wählen).

Beginnen Sie mit dem Kochen der Käsekuchen-Portion Käsekuchen - Sauerrahm mit dem restlichen Mehl und der weichen Hüttenkäsemischung. Eier und der restliche Zucker verrühren sanft ohne Bildung von unnötigem Schaum, mischen und mischen sich mit einer Rahmmasse.

In einer Form mit eingegossener Schokoladenschicht die Füllung einfüllen und dunkle Fäden mit einer Gabel von der Unterlage abheben, um Marmorierung in der Schale zu erzeugen. Die Form in den Ofen legen und bei 180º etwa 40 Minuten backen. Kalter hausgemachter Hüttenkäsekuchen mit Schokolade sollte bei normaler Raumtemperatur langsam sein.

Geheimnisse kochen

Die Zubereitung aller Zutaten für den Käsekuchen ist lang und mühsam, aber die Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks wird durch sein einzigartiges leichtes und mildes Aroma begeistern, wenn:

• Zerdrücken Sie die Kekse zu einem sehr feinen Krümel und kneten Sie Hüttenkäse mit einem Sieb und einem Mixer zu Sahne;
• Wählen Sie einen Hüttenkäse, der nicht nur frisch, sondern auch fetthaltig ist. Dies gibt dem Käsekuchen einen perfekten Geschmack.
• Nach dem Backen sollten Sie das Dessert nicht sofort erhalten - es ist besser, es erst im Ofen und dann bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen, damit sich auf der Oberfläche der Schüssel keine Risse bilden.
• Mit zusätzlichen Obst-, Beerensaucen zum Abfüllen - es ist notwendig, sie in einem Mixer, einer Küchenmaschine, fein zu mahlen.

Je länger der unberührte Hüttenkäsekuchen abkühlt, desto leichter wird er gehackt. Lassen Sie den Kochvorgang zu Hause lange dauern, er wird es nicht nur probieren wollen, er wird auch Ihre Gäste, Verwandten und Freunde auffordern, ihn erneut zu kochen.

Und noch ein Rezept für einfachen Hüttenkäsekuchen - im nächsten Video.