Eiscreme - wahrscheinlich werden nur wenige Leute an heißen Sommertagen einen Teil dieser beliebten kalten Delikatesse ablehnen. Wer ein Gefrierfach hat, kann zu Hause Eiscreme herstellen.
Glücklicherweise ist es nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag, und die Verfügbarkeit von Zutaten und einer Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, alle Aromen zu genießen.
Feinheiten der Anwendung der Eismaschine
Eiscremehersteller - wie jedes Gerät hat seine eigenen Eigenschaften, erfordert die richtige Handhabung und die Einhaltung bestimmter Bedingungen. Dann wird das Gerät für lange Zeit den Eigentümer richtig bedienen und die Qualitätsarbeit begeistern.
Unabhängig von der Art der Eismaschine (automatisch, mechanisch oder halbautomatisch) ist das Funktionsprinzip immer dasselbe - das Gerät kühlt den Inhalt unter regelmäßigem Rühren, wodurch die Masse gleichmäßiger gefrieren kann.
In diesem Sinne sollten Sie niemals große Fruchtstücke oder andere Zutaten (Beeren, Nüsse, Schokolade) in die Zukunft von Eiscreme stecken. Alle Füllstoffe müssen zerkleinert werden.
Warme und heiße Substanzen erfordern mehr Energie, um sie zu kühlen. Um ein Ausbrennen des Motors der Eismaschine und eine Verschlechterung der Kühlelemente zu vermeiden, sollten nur Produkte in das Gerät eingesetzt werden, deren Temperatur 40 ° C nicht überschreitet.
Legen Sie keine Eis- oder Zuckerstücke in die Mischung, gießen Sie keine Flüssigkeiten hinein - Feststoffe können den Spatel beschädigen. Außerdem können Sie die Flüssigkeit einfrieren, ohne sich mit der Masse gut zu mischen. Dies macht es für das Eis unangenehm, an den Zähnen zu knarren, als hätte es Glasscherben.
Eiscremeeiscremebecherrezept auf Sahne in der Eismaschine
Es ist überhaupt nicht schwierig, das Lieblingseis für jedermann zuzubereiten. Dies ist eine universelle und vielleicht jedermanns Lieblings-Eissorte, die sicherlich Ihrer Familie und allen Gästen gefallen wird. Perfekt als festliches Dessert.
Zutaten:
- 2 Eier;
- 4 EL. Löffel Zucker;
- 300 ml Milch;
- 200 ml Sahne.
Kochzeit: 30 Minuten. 10 Portionen 60 Gramm, jede Kalorie - 125 kcal.
Eier sollten sorgfältig mit Zucker gerieben werden, bevor sich weißer Schaum bildet.
Dann fügen wir Milch hinzu, und nachdem wir uns gut gerührt haben, zünden wir langsam an. Wir müssen die Mischung erwärmen, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden haftet und nicht brennt. - Dafür ist es wichtig, ständig und gleichmäßig zu rühren.
Erwärmen Sie sich weiter, um die Kondensation der Masse vollständig zu beenden. Es sollte leichte Luftcreme machen. Jetzt nehmen wir die Masse aus dem Feuer und lassen sie abkühlen. Jetzt kühlt sie sich ab - wir bereiten eine zweite Creme vor.
Schlagen Sie dazu gekühlte Sahne auf, um die Masse um das 4-5-fache zu erhöhen. Sahnecreme muss nicht bis zu scharfen Spitzen unterbrochen werden - sie sollte dick sein, aber nicht fest sein. Wir kombinieren beide Cremes und mischen sie sanft mit einem Kunststoff- oder Holzspatel (diese Materialien haben eine geringere Wärmeleitfähigkeit).
Creme Masse in einer Schüssel Eismaschine verteilen und zum Einfrieren senden.
Beim Servieren kann das fertige Eis mit gehackten Walnüssen oder Schokoladenstückchen bestreut werden.
Rezept für Eis auf Eigelb zu Hause in der Eismaschine
Eis mit Eigelb ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr nützlich, vor allem für den wachsenden Kinderorganismus und für alle, die einen erhöhten Energieaufwand haben. Wenn es richtig vorbereitet ist, ist das Vorhandensein von Eigelb in der Delikatesse überhaupt nicht spürbar.
Zutaten:
- 300 ml 30% ige Sahne;
- 160 ml Milch;
- 3 Eigelb;
- 5 EL. Löffel Zucker.
Kochzeit: 45 Minuten. 10 Portionen 60 Gramm, jede Kalorie - 114 kcal.
Eigelb mit Zucker schlagen, bis sich weißer Schaum bildet, aber nicht in Flocken unterbrechen - die Masse sollte weiß und nur leicht verdickt sein. Erwärmen Sie die Creme unter Rühren auf 80ºС. Achten Sie sorgfältig darauf, dass die Sahne nicht kocht.
Nun die Eigelb intensiv rühren, damit sie sich nicht zu schnell kräuseln - gießen Sie etwas Sahne hinein. Die resultierende Eigelbmischung sollte wieder in die Sahne gegossen werden und gut mischen.
Wir bringen die Masse in ein langsames Feuer zurück und rühren mit einem Spatel oder schlagen mit einem Mischer mit der niedrigsten Geschwindigkeit und bringen Kondensation zum Leuchten, die Struktur sollte wie eine Creme aussehen. Nun die Mischung von der Hitze nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In die Eismaschine gießen und einfrieren.
Schokoladeneiscremerezept in einer Eismaschine ohne Eier
Köstliches Schokoladeneis kann leicht zu Hause zubereitet werden. Der zarte cremige Geschmack von Eiscreme in Kombination mit dunkler Schokolade ergibt einen pikanten Kontrast.
Zutaten:
- 100 gr. dunkle Schokolade;
- 400 gr. Kondensmilch (dies ist ein Standardglas);
- 500 ml 33% ige Creme;
- 2 EL. Löffel Kakaopulver.
Kochzeit: 35 Minuten. 16 Portionen von 60 Gramm, jede Kalorie - 230 kcal.
Schokolade muss geschmolzen werden - am besten im Wasserbad oder in der Mikrowelle mit kurzen Impulsen. Mischen Sie in einer separaten tiefen Schüssel Sahne und Kondensmilch, fügen Sie den gesiebten Kakao hinzu und schlagen Sie eine Minute lang mit einem Mixer.
Wenn Kakao im ganzen Raum verstreut ist, mischen Sie ihn zuerst mit einem Spatel in die Masse und schlagen Sie ihn anschließend. Jetzt fügen wir Schokolade in die cremige Masse ein und schlagen so lange weiter, bis eine schöne, gleichmäßige Creme entsteht.
Wir verschieben die Masse in eine Schüssel Eismaschine und frieren ein.
Beim Servieren kann fertiges Eis weiter dekoriert werden, indem Schokoladenröhrchen hineingesteckt werden. Beachten Sie jedoch, dass sie den Kaloriengehalt des Desserts deutlich erhöhen.
Erdbeereiscreme-Rezept
Erdbeereis schmeckt gut und ist leicht zu kochen. Diese Beeren sind seit langem für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt und in Kombination mit Milch steigt ihr Wert nur noch, ebenso wie die Geschmackseigenschaften.
Zutaten:
- 200 gr. Erdbeeren;
- 100 gr. Puderzucker;
- 1 EL ein Löffel Zitronensaft;
- 200 gr. 33% Sahne;
- 200 gr. Kondensmilch oder Vanillepudding.
Kochzeit: 40 Minuten. 16 Portionen von 60 Gramm, jede Kalorie - 230 kcal.
Geschälte Erdbeeren sollten zerdrückt, mit Puderzucker bestreut und mit Zitronensaft bestreut werden. Am bequemsten ist dies mit einem Mixer. Sahne und Sahne (oder Kondensmilch) mischen und mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke, flaumige Sahne erhalten wird.
In dieser cremigen Masse müssen Sie die Erdbeeren eingeben und mit einem Spatel umrühren, wobei die Beerenmousse gleichmäßig in der Masse verteilt wird. Wir schicken die Eismaschine ein, bis die Masse vollständig gefroren ist.
Eiscreme-Süßwaren-selbst gemachte Eiscreme-Rezepte
Verzweifeln Sie nicht, wenn es aus irgendeinem Grund noch nicht möglich ist, eine Eismaschine zu kaufen, es ist durchaus möglich, eine leckere hausgemachte Eiscreme ohne Eismaschine herzustellen - hier sind einige einfache und zugängliche Rezepte:
Zartes Milcheis
Der Klassiker, sehr lecker und mit Eis leicht zuzubereiten. Praktisch diätetischer Nachtisch, der ausnahmslos für jedermann geeignet ist (natürlich, wenn eine Person nicht an einer Brustintoleranz leidet).
Zutaten:
- 2 Eier;
- 400 gr. (2 Gläser) Milch;
- 3 EL. Löffel Zucker;
- Aroma (Vanillin oder etwas Kakao).
Kochzeit: 30 Minuten. 10 Portionen 60 Gramm, jede Kalorie - 82 kcal.
Reiben Sie die Eier mit Zucker ein, fügen Sie Aroma hinzu, gießen Sie etwas Milch hinzu und rühren Sie alles glatt, rühren Sie die restliche Milch hinzu und setzen Sie sie ins Feuer, bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen, aber kochen Sie nicht. Eier verdicken die Mischung sehr schnell, entfernen Sie daher die resultierende Creme von der Hitze und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Rühre die abgekühlte Masse ein oder zwei Minuten lang mit einem Mixer und schicke sie für einige Stunden in den Gefrierschrank.
Hausgemachtes Eis am Stiel
Unglaublich leckeres, fetthaltiges nahrhaftes Eis, das sich immer herausstellt.
Eskimo - Dessert ist reich an Kalorien, deshalb ist es besser, es für das Wochenende oder für eine Feier zuzubereiten und nicht für jeden Tag.
Zutaten:
- 400 gr. (ein Glas) Kondensmilch;
- 500 ml. 30% Sahne.
Kochzeit: 30 Minuten. 15 Portionen mit 60 Gramm Kalorien - 192 kcal.
Sahne und Kondensmilch in einem Plastikeimer oder einer Rührschüssel mischen, umrühren und mit dem Mixer genau eine Minute schlagen. Sahne in Formen gießen oder in ein niedrigeres Gefäß gießen (um schneller einzufrieren, als sich am Boden absetzen zu lassen) und im Gefrierfach 1,5-2 Stunden einschicken.
Hilfreiche Ratschläge
Ein ordnungsgemäßer Betrieb verlängert die Lebensdauer der Eismaschine erheblich. Hier sind einige aktuelle Tipps zur Überwachung der Einhaltung, die überhaupt nicht schwierig ist:
- Stellen Sie das Gerät nicht in der Nähe von Wärme- und Feuchtigkeitsquellen auf. Ein zu warmer Raum verhindert den normalen Betrieb der Eismaschine, und hohe Luftfeuchtigkeit kann zu Kurzschluss und Burnout führen.
- Stellen Sie immer sicher, dass die Lüftungsgitter nicht von etwas bedeckt sind - die Luft muss frei zirkulieren. Ohne einen konstanten Luftstrom kann der Eiscrememacher die Geräte nicht qualitativ kühlen, er wird überhitzt und kann schließlich unbrauchbar werden.
- Warten Sie nach dem Transport einige Stunden, bevor Sie das Gerät einschalten, damit sich das Kühlmittel auf dem Boden des Tanks absetzen kann, oder wenn Sie das Gerät für die Nacht auf der Straße gelassen haben. Warten Sie außerdem etwa drei Stunden, bis das Kondensat in den Gegenständen bei Sonnenaufgang verdampft ist und keinen Kurzschluss verursacht.
- Wenn Sie verstehen, dass die Umgebungstemperatur weit von der Norm entfernt ist (zu hoch, 35-40 ° C), dann ist es besser, die Eismaschine in den Keller zu bringen, oder im Notfall - das Gerät mit einem trockenen Tuch umwickeln und es über die Folie wickeln. Dadurch wird die Temperatur stabilisiert und der Motor wird überhitzt. Schließen Sie jedoch nicht die Entlüftungsdeckel.
Grundsätzlich ist es nicht schwierig, sich um die Eismaschine zu kümmern, da alle anderen Haushaltsgeräte bei sachgemäßer und sorgfältiger Handhabung dem Eigentümer mehr als ein Jahr dienen.
Aber selbstgemachtes Eis zu kochen, ist sehr einfach und bequem. Dies ist eine großartige Gelegenheit, sich und Ihre Liebsten regelmäßig mit leckeren Desserts zu erfreuen.
Ein weiteres Rezept für hausgemachtes Eis finden Sie im folgenden Video.
