Ungewöhnliche Marmeladenrezepte mit Walnuss-Zusatz

Jam wird aus verschiedenen Beeren und Früchten hergestellt. Ein eher ungewöhnlicher Geschmack ist eine Delikatesse, die den Walnüssen hinzugefügt wird. Diese Zutat lässt Sie den ganzen Geschmack der verwendeten Beeren oder Früchte erkennen und verleiht der Marmelade angenehme Würze.

Walnuss-Pflaumenmarmelade

Zutaten:

• Pflaume - 1,5 kg;
• Walnüsse - 0,2 kg;
• Zuckersand - 1,3 kg;
• Wasser - 0,1 l.

Kochzeit: 80 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 233 kcal.

Vorbereitungsmethode:

1. Pflaumen sollten gut gewaschen und frei von Steinen sein. Große Früchte in 2 Teile geteilt, kleine Blätter ungeschnitten.
2. Befreien Sie die Nüsse von der Schale und lassen Sie sie 40 Minuten in Wasser einweichen.
3. Legen Sie die Pflaumen in einen Topf mit starkem Boden und fügen Sie Wasser hinzu. Zünden Sie ein langsames Feuer an und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Früchte 40 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit die Masse nicht brennt.
4. Wenn die Pflaumen weich werden, müssen Sie das Wasser von den Walnüssen ablassen und der Siedemasse hinzufügen. ¼ Stunden kochen, dabei ständig rühren.
5. Kristallzucker dazugeben und 25 Minuten unter Rühren kochen.
6. Nach der kühlen Masse in sterile Gläser füllen.

Tipp! Es wird empfohlen, Kernels vor dem Hinzufügen zum Jam zu zerbröckeln.

Apfelmarmelade mit Walnüssen

Zutaten:

• grüne Äpfel - 1,5 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Wasser - 0,1 l;
• Walnuss - 0,2 kg;
• Zitronenschale - 50 g

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kaloriengehalt pro 100 g: 230 kcal.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Körner aus der Schale nehmen, in große Späne zerquetschen und 40 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und den Kern schneiden. In einen Topf mit dickem Boden geben und Wasser hinzufügen. Ziehen Sie ein langsames Feuer an und kochen Sie 1 Stunde lang unter ständigem Rühren.
3. Wenn sich die Masse allmählich zu verdicken beginnt, Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Muttern hinzu. Alles gut mischen.
4. Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben und zu heißer Masse geben. Umrühren und in sterile Gläser füllen.

Tipp! Um die Marmelade durchsichtig zu machen, müssen die Äpfel von der Rinde befreit und das Fleisch in mittlere Würfel geschnitten werden. Skins können dem Jam hinzugefügt werden, indem sie gedreht werden.

Preiselbeermarmelade mit Walnüssen

Zutaten:

• Preiselbeere - 1 kg;
• Walnüsse - 0,25 kg;
• Kristallzucker - 0,8 kg;
• Zitronensaft - 5 EL. l

Kochzeit: 45 Minuten.

Kalorienwert pro 100 g: 256 kcal.

Vorbereitungsmethode:

1. Heidelbeerbeeren sortieren aus, entfernen die Zweige und sind nicht zum Kochen von Obst geeignet. Spülen und mit der restlichen Flüssigkeit in die Pfanne geben.
2. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, dabei ständig rühren.
3. Frei von Walnüssen aus der Schale und einige Minuten in Wasser einweichen. Die Hälften der Körner in 4 Stücke schneiden und zu den Beeren geben. Kochen Sie weitere 15 Minuten, stören Sie ständig.
4. Wenn die Marmelade fertig ist, muss sie in sterile Gläser gefüllt und geschlossen werden.

In Preiselbeermarmelade können Sie in jedes Glas ein paar Minzblätter geben. Diese Zutat macht die Delikatesse aromatischer. Auch Rotorange wird gut mit Preiselbeeren kombiniert.

Nachtischfeigen mit Walnüssen

Zutaten:

• Walnuss - 0,1 kg;
• Feigen - 15 Stück;
• Zucker - 0,2 kg;
• Wasser - 0,2 l;
• Milch - 0,3 l;
• Nelke - 3 Stück;
• Zimt - ½ TL.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 354 kcal.

Vorbereitungsmethode:

1. Feigen müssen heiße Milch gießen und 1 Stunde gehen lassen.
2. Die Nüsse fein zerbröckeln und mit Zimt und 2 EL Zucker vermischen.
3. Mit einer Mischung aus Nüssen und Gewürzen gefüllte Feigen und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser und fügen Sie Zucker mit Nelken hinzu. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

Dieses Dessert passt gut zu Eis und anderen ähnlichen Produkten. Feigen, die auf eine Kugel Eis gelegt und über eine süße Soße gegossen wurden, blieb vom Abschrecken übrig.

Traubenmarmelade mit Walnüssen

Zutaten:

• kernlose Trauben - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,8 kg;
• Walnüsse - 0,3 kg;
• Wasser - 0,1 l.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 276 kcal.

Vorbereitungsmethode:

1. Walnüsse nach dem Hacken mit einem Messer 15 Minuten in Wasser einweichen.
2. Wasser mit Zucker vermischt und langsam anzünden. Kochen Sie bis zum Zustand des Sirups unter ständigem Rühren.
3. Die Trauben unter Wasser spülen und sortieren. Zum Sirup geben und 30 Minuten kochen lassen. Die Masse muss ständig gestört werden, damit der Stau nicht verbrennt.
4. Gehackte Walnüsse dazugeben und 10 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und in sterile Vorratsgläser füllen.

Dieser Marmelade werden oft Weinblätter hinzugefügt. Sie werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und dann in der letzten Garstufe hinzugefügt. Der Geschmack leidet nicht darunter, das Endprodukt erweist sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen als ungewöhnlich.

Granatapfelmarmelade mit Walnuss

Zutaten:

• Walnusskerne - 0,2 kg;
• Granatapfelsaft - 1 l;
• Granatapfelkerne - 0,2 kg;
• Zucker - 0,8 kg.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kalorien pro 100 g: 238 kcal.

Vorbereitungsmethode:

1. Granatapfelkerne vom Überschuss trennen. Man muss nur reife, leuchtend rote Nukleoli wählen.
2. Die Walnüsse von der Schale trennen und in Wasser einweichen. Nach dem Schneiden in mittelgroße Stücke.
3. Granatapfelsaft mit Zucker vermischt und langsam anzünden. Unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen.
4. Vom Hitzesirup nehmen und abkühlen lassen, 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Setzen Sie den Sirup auf das Feuer und kochen Sie 15 Minuten lang. Wenn der Sirup merklich dicker wird, müssen Walnüsse und Granatapfelkerne hinzugefügt werden. Unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.
6. Kühlen Sie die Mischung ab und gießen Sie sie zur weiteren Lagerung über die Dosen.

Granatapfermarmelade kann auf drei Arten gekocht werden: nur aus den Kernen, aus dem Saft oder dem Mischen alles. Die Kochtechnologie ändert sich nicht von der Wahl der Methode Der Geschmack des Produktes wird auch nicht beeinflusst.

Kulinarische Tipps und Tipps

Richtig gekochte Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Aber um einen Leckerbissen richtig zuzubereiten, müssen Sie einige Tricks beachten:

1. Gerichte. Es ist notwendig, Marmelade in einem Emailtopf oder in einem Becken herzustellen. Verwenden Sie keine Kupfer- oder Aluminiumpfanne. Die Beeren lösen Kupfer auf, Vitamin C bleibt bei der Oxidation nicht im Produkt, im Falle von Aluminium löst sich das Material auch, aber es gelangt auch in das Endprodukt. Es ist auch ratsam, Marmelade im Becken zu machen. Eine große Fläche ermöglicht es Ihnen, das Produkt schneller zuzubereiten und die Beeren verlieren ihre Form nicht. Auch in solchen Gerichten lässt sich die Masse leichter mischen.
2. Vor dem Kochen. Dank dieser Technik können die Beeren und Früchte den Zucker besser aufnehmen und saftig bleiben. Die Hauptzutaten werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und danach wird Marmelade gegart.
3. Geschmack im Gleichgewicht. Hier ist alles sehr einfach. Wenn der Hauptbestandteil des Produkts eine saure Frucht oder Beere ist, sollte sie mit einer süßen Komponente ergänzt werden. Wenn das Produkt selbst süß ist, wird empfohlen, Zitronensäure, Saft oder Schalenöl hinzuzufügen.
4. Temperatur korrigieren. Häufig wird das Produkt unmittelbar nach der Zubereitung in Gläser gefüllt. Das ist aber falsch. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber schließlich schweben die Beeren im Glas und der gesamte Sirup bleibt am Boden. Damit die Masse gleichmäßig ist, muss der Stau vor dem Gießen vollständig gekühlt werden.
5. Perfektes Verhältnis. Nach den Regeln der Marmelade sollte das Verhältnis von Zucker und Beeren 1: 1 betragen. Erlaubt die Zuckermenge zu überschreiten oder zu reduzieren. Aber es sollte nicht zu wenig oder zu viel sein. Die Zuckermenge darf um das 2-fache reduziert oder um 20% erhöht werden. Ansonsten ist die Marmelade angenehm süß oder nicht konserviert und verdorben.
6. Produkte mit derselben Reife und Größe. Um die Konfitüre homogen zu machen, müssen Zutaten der gleichen Größe und Reifegrad verwendet werden. Ansonsten fallen überreife und kleine Beeren auseinander, während andere die notwendige Bereitschaft erreichen.

Ein Gericht zu kochen ist gleichbedeutend mit Kunst. Trotzdem muss man sich auf das Rezept des Gerichts konzentrieren, um es nicht zu verderben.