Backen zu Hause ist sehr lecker und wohlriechend, so dass es einfach unmöglich ist, dies abzulehnen. Gebäck kann anders gekocht werden und erzielt jedes Mal ein gutes Ergebnis.
Klassischer Hefeteig für gebratene Torten
Gebratene Pasteten werden schnell und einfach zubereitet, Sie müssen nur die Füllung und den Teig selbst vorbereiten, der im Garvorgang üppig und luftig wird.
Zutaten:
- Zucker - 10 Gramm;
- Hefe - 30 Gramm;
- Milch - 150 Milliliter;
- Ei;
- 50 g Butter;
- Salz;
- Mehl - 700 Gramm.
Kochzeit: 2 Stunden
Kaloriengehalt pro 100 g: 320 kcal.
- Die Milch auf 30 Grad erhitzen, ein Teil in eine Schüssel geben und Zucker und Hefe hinzufügen;
- Fügen Sie Salz zum Rest der Milch hinzu, mischen Sie, um sich aufzulösen, fügen Sie Ei und gesiebtes Mehl hinzu, gießen Sie verdünnte Hefe ein und kneten Sie;
- Um den Teig gut zu machen, müssen Sie ihn mindestens 8 Minuten kneten, dann die Butter einfüllen und erneut kneten.
- Legen Sie die Masse in ein tiefes Gefäß, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und legen Sie sie 2 Stunden lang an einem warmen Ort auf.
Dieser Teig ist ideal für die Zubereitung von Pasteten, die leicht und locker sind.
Magerer Teig für Hefetorten
Das Kochen leckerer fleischloser Kuchen ist für viele Hausfrauen ein Test, aber dank dieses Rezepts sind sie immer duftend und schön.
Zutaten:
- Wasser - 2 Tassen;
- Mehl - 900 Gramm;
- Salz;
- Zucker - 25 Gramm;
- 30 g frische Hefe;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel.
Kochzeit: 1,5 Stunden
Kalorien pro 100 g: 226 kcal.
Der Teig ist nur dann gut geeignet, wenn alle Produkte Raumtemperatur haben.
- Die Hefe in eine Schüssel zerkleinern, Zucker hinzufügen und gut mahlen, ein Glas Wasser einfüllen und mischen;
- 300 g Mehl in den Teig sieben, mischen, bis die Masse homogen ist, und eine halbe Stunde in die Hitze geben;
- Gießen Sie den Rest des Wassers, Öl in den Sud und gießen Sie den verbleibenden Teil des Mehls ein, kneten Sie den Teig so, dass er weich wird und nicht an den Händen klebt.
- Die Masse in eine trockene Schüssel geben, mit Mehl bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und loslassen.
Um den Teig luftig und gut geeignet zu machen, verwenden Sie am besten ein Wasserbad.
Süßer Hefeteig auf Trockenhefe auf Pastetchen
Für viele Feiertage werden wohlriechende Kuchen zubereitet und damit sie schmackhaft sind und lange aufbewahrt werden, empfiehlt es sich, sie auf dem Teig zu machen.
Zutaten:
- Milch - 1,5 Tassen;
- 150 g Butter;
- Eier - 3 Stück;
- Trockenhefe - 11 Gramm;
- 80 g Zucker;
- Salz;
- Mehl - 800 Gramm.
Kochzeit: 60 Minuten.
Kalorien pro 100 g: 278 kcal.
- Warme Milch mit geschmolzener Butter und geschlagenen Eiern mischen, mischen;
- Zucker, Salz, Hefe, Mehl zur Milchmasse geben, den Teig kneten;
- Legen Sie es in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Folie, lassen Sie es für 20 Minuten im Raum stehen, kneten und eine weitere halbe Stunde stehen lassen.
Nach diesem Rezept hergestellte Pies sind immer lecker und extrem lecker.
Blätterteigteig auf Torten
Blätterteiggebäck ist eines der köstlichsten und luftigsten, aber nicht alle Hausfrauen können Teig für sie kochen.
Zutaten:
- Salz;
- 250 Milliliter Milch;
- Trockenhefe - 12 Gramm;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Mehl - 0,5 Kilogramm;
- Butter - 250 Gramm;
- 40 Milliliter Löffel Wodka;
- Eier - 2 Stück.
Kochzeit: 2 Stunden
Kalorien pro 100 g: 363 kcal.
- Fügen Sie Zucker, Salz und Hefe hinzu, um die warme Milch zu erwärmen, mischen Sie und fügen Sie ein Glas Mehl hinzu.
- Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten kochen.
- 50 g weiche Butter in eine Milchhefemasse geben, mischen und noch eine halbe Stunde ziehen lassen;
- Fügen Sie den Rest des Mehls zum Teig hinzu und kneten Sie, bedecken Sie und lassen Sie weitere 20 Minuten stehen;
- Der fertige Teig wird mit einem Nudelholz dünn ausgewalzt, mit Butter geschmiert, belassen, mit Wodka bestreut und mit Mehl bestreut;
- Zuerst falten Sie das Werkstück zur Hälfte, dann wieder zu einem Quadrat, dessen Kanten sorgfältig bearbeitet werden.
- Rollen Sie mit dem Nudelholz erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang noch 3 weitere Male.
- Vorbereiteter Teig in kleine Stücke schneiden, in eine Folie einwickeln und eine halbe Stunde im Tiefkühlschrank lagern.
Backen Sie Puffs mit der nach diesem Rezept zubereiteten Füllung am besten bei einer Temperatur von 220 Grad.
Rezept für Vanillepuddinghefeteig mit Trockenhefe für Pastetchen
Choux-Teig kann für alle Arten von Pasteten verwendet werden, sie werden durch Luft gewonnen und das Kochen benötigt ein Minimum an Zeit.
Zutaten:
- Mehl - 4 Tassen Mehl;
- Salz;
- Wasser - 0,5 Liter;
- 10 g Trockenhefe;
- 60 Milliliter Pflanzenöl;
- 25 g Zucker;
- 60 Milliliter Öl.
Kochzeit: 20 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 350 kcal.
- Gießen Sie ein Glas Wasser in den Topf, kochen Sie;
- In 250 Millilitern Wasser die Hefe verdünnen, Zucker, etwas Salz, Öl hinzufügen und mischen;
- Sieben das Mehl in eine tiefe Schüssel, der Schwamm wird hineingespritzt, alles wird gemischt, kochendes Wasser wird unter Verwendung eines Löffels eingegossen und der Teig mit den Händen geknetet, so dass er elastisch ist und nicht an den Händen kleben bleibt.
Dieser Teig ist in wenigen Minuten zubereitet, er braucht keine Zeit, um ihn fit zu machen. Pasteten werden sofort hergestellt und werden beim Kochen luftig und locker.
Süßer Teig
Es gibt keinen Menschen auf der Welt, der süße Kuchen ablehnen würde. Für ihre Zubereitung muss ein Teig hergestellt werden, der mäßig süß ist, aber gut aufgehen kann.
Zutaten:
- Milch - 200 Milliliter;
- 100 g Zucker;
- 100 g Butter;
- 30 g frische Hefe;
- Salz;
- Eier - 2 Stück;
- 0,5 kg Mehl;
- Vanillezucker.
Kochzeit: 150 Minuten.
Kalorien pro 100 g: 355 kcal.
- Erhitze die Milch auf 40 Grad, gib Hefe, 70 g Mehl, Zucker, Salz hinein, mische, bis alle Produkte aufgelöst sind und eine halbe Stunde in der Hitze stehen lassen;
- In einem separaten Behälter die Eier mit Zucker, Butter, Vanillezucker mischen und diese Masse in den Teig geben.
- Mehl sieben, Flüssigkeit hineingießen, Teig kneten;
- Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden lang erhitzen.
Wenn die Masse gut geeignet ist, muss sie zweimal geknetet werden, die Kuchen formen und im Ofen oder in einer Pfanne garen.
Wie man Hefeteigkuchen in einer Pfanne und im Ofen zubereitet
Wenn der Teig fertig ist, können Sie mit der Bildung von Kuchen beginnen. Für diesen Vorgang ist es notwendig, die Hände gut zu ölen, damit der Teig nicht an den Fingern haftet und es einfacher ist, mit ihm zu arbeiten.
Wenn Hefepasteten im Ofen gebacken werden, wird das Backblech mit Butter eingefettet, damit es beim Kochen nicht an der Oberfläche haften bleibt. Wenn geröstet gegart wird, wird Öl in die Pfanne gegossen und gut erwärmt.
Kleine Stücke, die für einen Pastetchen ausreichen sollten, fallen aus dem Teig, werden wie eine Kugel geformt und mit einem Nudelholz in Form eines flachen Kuchens ausgerollt. Die Füllung wird in der Mitte jedes Kuchens angelegt und die Kanten werden gerupft.
Wenn die Kuchen im Ofen gebacken werden, werden sie geformt, auf ein Backblech gelegt und 25 Minuten lang an einem warmen Ort aufbewahrt, um ein wenig aufzustehen. Top mit geschlagenem Ei bestreichen und in den Ofen schieben, eine halbe Stunde lang auf 180 Grad vorgeheizt.
Für das Kochen in einer Pfanne sollten die Kuchen oval und lang sein. Sie werden in die Ölnaht gelegt und auf beiden Seiten auf einem kleinen Feuer goldbraun gebraten.
Kulinarische Tipps
Zur Zubereitung des Brühvorgangs kann die Flüssigkeit nicht überhitzt werden. Die Temperatur von Milch, Wasser, Kefir und Molke sollte 40 Grad nicht überschreiten, damit die Hefe nicht brennt und gut ansteigt. Wenn das Haus über kein spezielles Thermometer verfügt, können Sie die Temperatur auf einfache und beliebte Weise überprüfen - lassen Sie die Flüssigkeit am Handgelenk fallen.
Pasteten werden am besten aus hochwertigem Mehl zubereitet, das vor der Verwendung mehrmals durch ein Sieb gesiebt wird. Dies geschieht so, dass es mit Sauerstoff gefüllt ist und der Teig gut aufgegangen ist.
Hefe kann frisch oder roh sein, hat jedoch eine normale Haltbarkeit.
Ein solcher Temperaturunterschied wird die Hefe aufwecken und sie beginnen zu wirken. Wenn das Haus sehr kalt ist, können Sie die Teigschüssel in ein Wasserbad geben - Wasser in einem Topf kochen, die Hitze abstellen und den Behälter darauf stellen.
Wenn die Kuchen im Ofen gebacken werden, sollte das Backblech in die Mitte gestellt werden, damit sie gleichmäßig gegart und nicht verbrannt werden. Die Temperatur sollte nicht sehr hoch sein, da die Produkte oben bereits rosig sein können und der Teig im Inneren roh bleibt. Das beste Temperaturregime beträgt 160-180 Grad.
Während des Backens von Torten im Ofen ist es notwendig, ein Auge auf sie zu haben. Öffnen Sie den Ofen jedoch nicht für 20 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem Sie ihn dort gelegt haben, damit sich der Teig nicht festsetzt. Kleine Produkte werden in ca. 25 bis 30 Minuten schneller gegart. Die Herstellung großer Produkte dauert etwa 40 Minuten.
Und noch ein einfaches und sehr gutes Rezept für Hefeteig - im nächsten Video.
