Der Nutzen und Schaden von Süßstoffen, insbesondere die Verwendung

Viele Menschen weigern sich heute, Zucker zu konsumieren, und bevorzugen natürliche oder künstliche Süßstoffe. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass sie gleichermaßen schädlich sein können, wenn sie unkontrolliert konsumiert werden.

Essenz und Produktart

Die Notwendigkeit, den üblichen Zucker zu ersetzen, ist schon lange her. Es schien aufgrund der ziemlich schwerwiegenden Folgen des Missbrauchs dieses Lebensmittels. Ein übermäßiger Konsum von Zucker kann zu Sehstörungen, Blutgefäßen, Diabetes, Lebererkrankungen, Arteriosklerose führen. Selbst die Vorteile von Zucker für das Gehirn übersteigen nicht alle Mängel.

Trotz einer Reihe von Versuchen, ein synthetisches Analogon des Zuckers herzustellen, erschien die Ersatzformel eher zufällig. Diese Entdeckung gehörte dem Chemiker Filberg.

Als er sich nach einer weiteren Suche zum Essen an den Tisch setzte, ohne sich die Hände gewaschen zu haben, stellte er fest, dass sie süß waren. Er kehrte ins Labor zurück, wiederholte das Experiment und zeichnete die Anteile der Chemikalien auf. Heute ist die Technologie der Erzeugung von künstlichem Zucker sehr gut entwickelt, wodurch es möglich ist, Zucker aus Pflanzen zu isolieren, um auf künstliche Weise natürliche Komponenten zu erzeugen.

Süßungsmittelersatzprodukte nach unterschiedlichen Grundsätzen zu klassifizieren. Es gibt beispielsweise sehr kalorienreiche Zuckerersatzstoffe, die fast den gleichen Energiewert haben wie Zucker. Kalorienarm, künstlich hergestellt. Die erste Gruppe wird gewöhnlich Fruktose, Isomalt und Sorbit zugeschrieben. Zum zweiten - Saccharin, Aspartam, Succracite und so weiter.

Wer wird nicht empfohlen, natürliche Zuckerersatzstoffe zu verwenden

Es wird angenommen, dass sie sogar von Kindern verwendet werden können. Wenn die Normen des Konsums eingehalten werden, schaden sie dem Körper nicht. Eine pädiatrische Beratung in diesem Fall ist jedoch nicht überflüssig. Bei den synthetischen Varianten von Zuckerersatz sollten die folgenden Personengruppen jedoch vorsichtiger sein:

1. Schwangere und stillende Frauen. Während dieser Zeit findet ein aktiver Umbau des Körpers auf die Bedürfnisse des Fötus statt, so dass nicht bekannt ist, ob der Konsum solcher Substanzen von Nutzen ist. Zum Beispiel enthält Aspartam in seiner Zusammensetzung zwei Aminosäuren, die ein Ungleichgewicht bei der Arbeit der inneren Systeme und Organe verursachen können.
2. Menschen, die an einer Herzkrankheit leiden, müssen vorsichtig Zuckerersatzstoffe verwenden, da die Substanzen in ihrer Zusammensetzung zu Störungen des Herzens führen können.
3. Personen, die an einer neurologischen Erkrankung leiden, da künstliche Süßstoffe das Nervensystem zusätzlich übertreiben können.
4. Allergiker Selbst wenn die einmalige Einnahme eines Süßstoffs oder Süßstoffs nicht zu einer negativen Reaktion geführt hat, beginnt sich der Giftstoff während des Akkumulationsprozesses im Körper zu konzentrieren, was im Laufe der Zeit zu Atemproblemen führen kann.

Was ist beim Kauf eines Süßstoffs zu beachten?

Die Anforderungen an die Auswahl von Süßungsmitteln unterscheiden sich praktisch nicht von denen für andere Lebensmittel oder Zusatzstoffe. Bevor Sie Produkte kaufen, müssen Sie herausfinden, worauf es beim Zusatzstoff ankommt, Herstellungsdatum, Haltbarkeit, Lagerungsbedingungen, Verbrauchsrate, Verträglichkeit mit anderen Lebensmitteln sowie mögliche Nebenwirkungen bei einer Überdosierung.

Daher sollte die Verpackung des Süßstoffs nicht beschädigt werden. Wenn Sie synthetische Ergänzungsmittel kaufen, ist es besser, dies in Apotheken und nicht in Geschäften zu tun. In diesem Fall erhöht die Garantie die Produktqualität. Darüber hinaus wird empfohlen, den behandelnden Spezialisten zu konsultieren, insbesondere bei chronischen Erkrankungen, damit der ausgewählte Süßstoff die Prognose nicht verschlechtert.

Die wichtigsten Arten von Süßstoffen

Selbst wenn Sie mit Zuckeranaloga nicht vertraut sind und sie nie gekauft haben, bedeutet dies nicht, dass Sie sie noch nie verwendet haben. Tatsache ist, dass sie in Form von süßen Zusatzstoffen in verschiedenen Produkten der Lebensmittelindustrie enthalten sein können. Um herauszufinden, welcher E-Code diese Zusatzstoffe kennzeichnet, muss die Zusammensetzung des gekauften Produkts untersucht werden.

Natürliche Zuckerersatzstoffe gelten daher als sicherer und vorteilhafter. Die neuesten künstlichen Süßstoffe sind ihnen nur in Bezug auf Kalorien unterlegen, gleichzeitig geben skrupellose Hersteller, die die Ignoranz der Kunden ausnutzen, häufig synthetische Produkte als pflanzliche Ergänzung. Daher ist es wichtig, die Typen und Namen der beliebtesten Süßungsmittel zu kennen:

1. Xylitol E967. Meistens für die Zubereitung von Getränken und Kaugummi verwendet.
2. Sorbit E420. Es wird aus Sorbit und Steinobst gewonnen.
3. Isomalt E953. Dieses Produkt wird mit Saccharose synthetisiert und hat die Eigenschaften von Probiotika.
4. Stevia Dies ist ein Auszug aus dem südamerikanischen Baum. Es gilt als der sicherste Zuckerersatz. Aber obwohl sein Hauptnachteil nicht als der angenehmste Geschmack bezeichnet werden kann.
5. Fruktose Es wird aus Früchten und Beeren hergestellt und gilt als der kalorienreichste Süßstoff.

Es gibt aber auch weniger bekannte natürliche Süßstoffe, die aus Zitrusschalen gewonnen werden, Erythrit aus Melone, Glycyrrhizin aus Süßholz, Anilin ist ein Süßstoff auf der Basis von natürlichem Eiweiß. Viele von ihnen sind nicht üblich, zum einen wegen der teuren Produktion und zum anderen wegen des nicht vollständig untersuchten Effekts.

Die bekanntesten künstlichen Zuckerersatzstoffe sind:

1. Aspartam E951. Es wird als die kostengünstigste Option betrachtet.
2. Acesulfam E950. Ergänzung mit vielen Kontraindikationen.
3. Saccharin E954.
4. Sucrolase. Er ist ein beliebter, aber fragwürdiger Ersatz und 600 mal süßer als Zucker.
5. Cyclamat E952. Ideal für einen Drink.

Beschreibung beliebter Süßungsmittel und Süßungsmittel

Fruktose

Fruktose ist in der Nähe von Zucker in Kalorien, wird jedoch etwas langsamer aufgenommen. Im Stoffwechsel wird Glukose. Es wird empfohlen, Fruktose nur zu sich zu nehmen, wenn es keine andere Alternative zu Zucker gibt und Sie auf Süßigkeiten nicht verzichten können. Fruktose hat einen natürlichen Ursprung, ist aber nicht für diejenigen geeignet, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten. Der Vorteil gegenüber natürlichem Zucker ist eine langsamere Absorption.

Isomalt

Dies ist ein Naturprodukt, das durch Fermentation von Saccharose gewonnen wird. Isomalt ist ein natürlicher Bestandteil von Honig und Rohrzucker. Es hat einen natürlichen Ursprung, ist aber auch nicht für diejenigen geeignet, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten. Langsam absorbiert, verursacht keinen Insulinsprung.

Xylitol

Xylit ist ein kristalliner Alkohol. Transparente süße Kristalle werden aus Abfallpflanzenmaterial, Maishalmen, Holz, Sonnenblumenhülsen gewonnen. Trotz des hohen Kaloriengehalts wird es langsam aufgenommen. Darüber hinaus wirkt sich die Verwendung dieses Süßstoffes positiv auf den Zustand der Zähne und des Zahnfleisches aus. Xylit ist ein Produkt natürlichen Ursprungs. In kleinen Mengen kann es für diejenigen geeignet sein, die abnehmen möchten. Eine Überdosierung von Xylit kann jedoch Verdauungsstörungen verursachen.

Saccharin

Es ist der erste künstliche Süßstoff. Es sind farblose Kristalle, die in Wasser schlecht löslich sind. Saccharin ist mehrmals süßer als Zucker und enthält keine Kalorien. Zum Beispiel wurde auf der Basis von Saccharin ein Wirkstoff wie Sucracite entwickelt. Es hat einen synthetischen Ursprung, geeignet für diejenigen, die zusätzliche Pfunde loswerden wollen. Es wird angenommen, dass die Verwendung dieses Produkts Krebs verursachen kann. Diese Hypothese ist jedoch wissenschaftlich nicht belegt. Im Moment ist das Medikament für die Verwendung zugelassen, es wird in der Lebensmittelproduktion eingesetzt.

Aspartam

Sobald es sich im Körper befindet, bildet sich infolge seines Zerfalls Methanol. Es ist eine chemische Substanz mit einem zuckerähnlichen Kaloriengehalt. Bisher wurden keine Studien durchgeführt, die die schädlichen Auswirkungen dieser Substanz auf den Körper belegen könnten. Wir müssen jedoch bedenken, dass Methanol als Folge des Zerfalls von Aspartam bei seiner Freisetzung in den Körper das stärkste Gift ist. Zu den Vorteilen zählt, dass es für jeden geeignet ist, der abnehmen möchte, da es für einen süßen Geschmack nur wenig braucht.

Aber aufgrund der Tatsache, dass bei seiner Verwendung im Körper Methanol produziert wird, das anschließend zu Formaldehyd oxidiert wird, können das Nervensystem und das Herzsystem betroffen sein. Daher sollte es nicht als Alternative zu Zucker verwendet werden. Sie sollten wissen, dass Aspartam in Soda, Schokolade und Kaugummi enthalten ist.

Cyclamat

Eine Chemikalie, die bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken Verwendung gefunden hat. Enthält keine Kalorien, wird vom Körper nicht aufgenommen. Zur Zeit ist diese Substanz in Amerika verboten, da sie während der Schwangerschaft zu einer Verletzung der fötalen Entwicklung des Fötus führen kann. Geeignet für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, da es keine Kalorien in der Zusammensetzung enthält. Eine regelmäßige Anwendung lohnt sich jedoch nicht, um den Körper nicht zu schädigen.

Steviosid

Es wird aus dem Extrakt der Pflanze Stevia gewonnen. Die Substanz hat einen schwachen Kräutergeschmack und löst sich innerhalb weniger Minuten in Wasser auf. Dieser Süßstoff enthält wenige Kalorien, ist aber für die Gewichtsabnahme geeignet. Momentan liegen keine Belege für die schädlichen Auswirkungen dieses Süßstoffs auf den Körper vor.

Sucralose

Ein relativ neues Süßungsmittel, das erstmals in den 80er Jahren erhalten wurde. Derzeit sind keine schädlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper während der Verwendung dieser Substanz festgestellt worden. Der Zusatzstoff wird nicht absorbiert. Was macht es für diejenigen geeignet, die abnehmen wollen.

Was ist als Zuckerersatz zu wählen?

Zuckerersatz ist unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen besser zu wählen:

1. Wenn Sie keine zusätzlichen Pfunde haben und nicht beabsichtigen, Gewicht zu verlieren, können Sie sowohl normalen Zucker als auch natürliche Zuckerersatzstoffe in einer kleinen Menge verwenden.
2. Substitute sind vorzuziehen, da sie vom Körper nicht aufgenommen werden, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nicht zu stark ansteigt.
3. Wenn Sie beabsichtigen, sich mit Übergewicht zu trennen, benötigen Sie etwas, das nicht kalorienreich und nicht süß ist. Es ist besser, Stevia-Extrakt oder Medikamente zu wählen, die Sucralose enthalten.

Hauptsache, bevor Sie einen Zusatzstoff hinzufügen, sollten Sie sich mit der Dosierung vertraut machen und diese nicht überschreiten.

Was ist die Verwendung?

Süßstoffe können der Gesundheit nur dann schaden, wenn sie unkontrolliert und unbegrenzt verwendet werden. In einer vernünftigen Menge konsumieren, die tägliche Dosis nicht überschreiten, können Sie sich um Ihren Körper keine Sorgen machen. Diese Regel bezieht sich jedoch immer noch auf natürliche Zuckerersatzstoffe.

Zu den positiven Maßnahmen der natürlichen Substitute gehören:

1. Sie helfen, Gewicht zu reduzieren, halten es lange.
2. Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel nicht und können daher von Diabetikern verwendet werden.
3. Natürliche Süßstoffe sind unterschiedlich süß. Süßstoffe, die als intensiv betrachtet werden, wie Stevia, sind um ein Vielfaches süßer als Zucker und sollten daher in sehr geringen Dosen verwendet werden.
4. Einige Süßungsmittel haben konservierende Eigenschaften, die es ermöglichen, dass Lebensmittel für lange Zeit nutzbar bleiben.
5. Reduzieren Sie das Kariesrisiko. Natürliche Süßstoffe wirken aktiv den Mikroben entgegen, die Zähne zerstören, was zu ihrer Verwendung bei der Zusammensetzung von Zahnpasten beiträgt. Beispielsweise wirken sich Xylit und Sorbit günstig auf den Zustand der Zähne aus.
6. Xylit und Sorbit wirken abführend und werden häufig zur Verstopfung eingesetzt. Die Hauptsache ist, die empfohlene Tagesdosis nicht zu überschreiten.

Zulässige Dosis

Aufgrund der niedrigen Kosten von synthetischen Zuckerersatzstoffen werden sie in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie häufig eingesetzt. Sie werden in Form von Tabletten, Pulvern und Dragees hergestellt. Viele versuchen, sie zu allen konsumierten Getränken und Desserts hinzuzufügen, obwohl dies nicht empfohlen wird.

Jeder Zuckerersatz hat einen eigenen Tagesbedarf und sollte nicht überschritten werden:

• Fruktose - nicht mehr als 30 g pro Tag;
• Sorbit ist nicht mehr als 40 g;
• Stevia - nicht mehr als 35 g;
• Xylit ist nicht mehr als 40 g;
• Saralin - nicht mehr als 0,6 g;
• Cyclamat - 0,8 g;
• Aspartam - 3 g;
• Acesulfam - 1 g pro Tag.

Ist Süßstoff schädlich?

Die Verwendung eines Zuckerersatzes kann die folgenden Nebenwirkungen haben:

• Gewichtszunahme, wenn Saccharose und Fructose in derselben Menge wie Zucker konsumiert werden;
• Magenverstimmung;
• negative Auswirkungen auf die Arbeit der Blutgefäße und des Herzens;
• Verschlimmerung des Nierenversagens.

Einige Ergänzungen sind für die Anwendung bei Phenylketonurie - Stoffwechselstörungen kontraindiziert. Ringsulfide sind während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht zugelassen. Darüber hinaus wurden nach intensiver Forschung die karzinogenen Wirkungen bestimmter Zuckerersatzstoffe wie Natriumcyclamat und Saccharin identifiziert, die in bestimmten Ländern verboten sind.

Daher müssen Sie sehr sorgfältig einen Zusatzstoff auswählen. Außerdem werden synthetische Zuckerersatzstoffe nicht vom Körper aufgenommen, weshalb sie nicht auf natürliche Weise entfernt werden können.