Sprechen Sie über die Tatsache, dass Hefeteig schwer zuzubereiten ist, stark übertrieben. In der Tat ist alles einfach: Sie müssen nur die Reihenfolge aller Aktionen verfolgen und die kulinarischen Geheimnisse kennen. Dazu in unserem Artikel.
Hefeteig auf dem Wasser für Kuchen
In den Kuchen ist das Wichtigste der elastische Teig. So dass beim Modellieren und Backen nicht gerissen wird.
Benötigte Produkte:
- 30 g eines Pflanzenöls;
- 3 dünne Gläser Mehl (höchste Qualität);
- Ei;
- 200 ml Wasser gekocht (notwendigerweise warm);
- eine halbe Tüte Trockenhefe;
- Salz - 2 Prisen;
- Zucker - 20 g
Der gesamte Vorgang dauert 1,5 Stunden.
Gießen Sie Salz und Mehl in eine erhitzte Tasse. Fügen Sie Pflanzenöl und Trockenhefe aus dem Beutel hinzu.
Mischen Sie alles. Danach Wasser, ein Ei, einfüllen. Den Teig gut kneten und zu einer Kugel formen.
Einen Ball auf einen Tisch legen, mit einer dünnen Schicht Mehl bestreuen, kneten. Bilden Sie erneut einen Ball und legen Sie ihn in eine vorbereitete tiefe Pfanne. Decken Sie ihn mit einer Stoffserviette ab. Lassen Sie das Mehlprodukt 60 Minuten in einem warmen Raum zum Anheben.
Hefeteig aus Trockenhefe in Wasser für Kuchen
Es ist besser, dem Tortenteig Pflanzenöl zuzusetzen, weil Buttercreme es schwer und nicht üppig genug macht. Wenn Sie Sahne mögen, nehmen Sie beide in gleichen Mengen zu sich.
Erforderliche Produkte:
- 350 g Brotmehl;
- 200 ml Wasser (nur warm);
- Ei ist frisch;
- 15 g Hefe (schnelle Wirkung);
- 50 g Weißzucker;
- 5 g feines Salz;
- 60 g raffiniertes Öl.
Die Vorbereitung dauert 2 Stunden.
Betrachten Sie die Kochschritte Schritt für Schritt.
Schritt 1. Mahlen Sie ein frisches Ei mit zwei Esslöffeln Zucker. Fügen Sie Salz, warmes Wasser, Hefe hinzu und schlagen Sie gut.
Schritt 2. Raffiniertes Öl (60 g) einfüllen, Mehl hinzufügen, mischen.
Schritt 3. Kneten, damit es elastisch wird und hinter den Wänden der Pfanne und den Händen zurückbleibt.
Schritt 4. Schließen Sie die Pfanne fest und stellen Sie sie auf Hitze.
Schritt 5. Wenn das Produkt passt, schneiden Sie es in Stücke und machen Sie daraus Kugeln. Gib ihnen Zeit, sich zu trennen.
Rezept Hefeteig auf Wasser ohne Eier
Den Teig herzustellen ist sehr einfach. Es erfordert ein wenig Erfahrung und ein gewisses Können. Wenn Sie beispielsweise ein Rezept ohne Eier benötigen, müssen Sie die Hefemenge erhöhen.
Erforderliche Zutaten:
- jede fette Butter - 2, 5 EL. Löffel;
- Mehl (höchste Qualität) - 1,5 Tassen;
- schnell wirkende Hefe - halber Beutel;
- 200 ml warmes Wasser;
- 2 Prisen Salz;
- feiner Zucker - 1 Esslöffel.
Sie können 2,5 Stunden kochen.
Kochen:
- Mehl mit Hefe, Zucker und Salz in eine tiefe Schüssel geben. Warmes Wasser hinzufügen und gut mischen. Wenn der Teig aufsteigt, sollte er gut geknetet werden, auf dem Tisch liegen und mit etwas Mehl bestreuen. Zur Anmerkung: Die Kapazität für das Kochen sollte entsprechend der Größe gewählt werden, da das Volumen des Teigs während des Auflaufens um das Doppelte zunimmt.
- Um die Temperatur wieder zu erhöhen, stellen Sie die Hitze auf (in einem auf 40 Grad vorgeheizten Ofen oder in einem Topf mit erhitztem Wasser). Nach ca. 60 Minuten erneut mit Mehl auf dem Tisch kneten;
- Sobald der Teig aufgegangen ist (nach etwa zwei Stunden), sollte er geknetet werden und eine Stunde allein stehen. Dann kneten Sie erneut mit den Händen und Sie können mit dem Backen fortfahren.
Hefeteig auf Wasser für Weiße
Hefeteig, der nach allen Regeln gekocht wird, steigt gut auf und daraus hergestellte Produkte werden beim Backen nicht gespalten.
Erforderliche Zutaten:
- Hefebeutel (trocken);
- 2,5 Tassen erhitztes Wasser;
- 30 g Zucker;
- 50 g raffiniertes Öl;
- 8 g feines Salz;
- 4 unvollständige Gläser Mehl.
Die Gesamtgarzeit beträgt 2 Stunden.
Um Hefeteig für Weiß herzustellen, mahlen Sie das Mehl, Zucker und ein Ei mit raffinierter Butter. Fügen Sie Hefe, Wasser, Salz hinzu.
Mischen Sie alles mit Ihren Händen. Legen Sie die Masse auf die Arbeitsplatte und reinigen Sie sie ordnungsgemäß. Es sollte elastisch sein, aber nicht eng. Bereiten Sie den Teig für das Schlagen in einer hohen Schüssel vor, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. Wenn es steigt, kannst du es bekommen und Belyashi braten.
Schneller Hefeteig auf Pizzawasser
Sie können Pizza schnell machen, wenn Sie unsere Rezepte verwenden. Wir bieten zwei Optionen für den "Schnelltest" an.
Produkte:
- warmes Wasser - 100 ml;
- Trockenhefe - 8 Gramm;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 4-5 g;
- Sonnenblumenöl - 35 g;
- gesiebtes Mehl - 250 g
Das Kochen dauert 30 Minuten.
Die Rezeptvorbereitung erfolgt Schritt für Schritt wie folgt.
Schritt 1. Wärmen Sie das Wasser leicht auf und spritzen Sie schnell wirkende Hefe hinein, rühren Sie gut um.
Schritt 2. Kombinieren Sie das Ei mit Zucker, schlagen Sie zu, fügen Sie Salz und Sonnenblumenöl hinzu. Alles glatt rühren und mit Hefe in Wasser gießen.
Schritt 3. Sieben das Mehl in einen großen Behälter, machen einen Trichter darin, gießen die langsam gegarte Mischung ein, kneten gründlich und rollen das Brötchen.
Schritt 4. Wickeln Sie das Brötchen in ein Käsetuch und legen Sie es in einen Behälter mit erhitztem Wasser (die Temperatur beträgt nicht mehr als 40 Grad).
Schritt 5. Wenn die Mehlkugel an die Oberfläche schwimmt, können Sie sie ausrollen und eine Pizza daraus machen.
Mit den gleichen Zutaten können Sie etwas anders kochen.
Schritt 1
Trockenhefe mit Zucker vermischt. In einem dünnen Strahl warmes Wasser in diese Mischung gießen. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und lassen Sie die Hefe etwas stehen. Die Bereitschaft wird durch eine braune Schaumkappe auf der Flüssigkeitsoberfläche angezeigt.
Schritt 2
Mehl in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen, salzen, Hefemischung einfüllen. Kneten, 20 Minuten einkochen lassen.
Schritt 3
Wenn sich das Volumen verdoppelt, können Sie Pizza backen. Es wird weicher Hefeteig, der leicht zu einer dünnen Schicht gerollt wird. Was genau ist für Pizza nötig.
Hilfreiche Ratschläge
- Wenn Sie die Familie oft mit Gebäck verwöhnen möchten, ist es besser, frische Hefe in den Stöcken zu kaufen. Achten Sie darauf, wie lange sie verwendet werden können.
- Je mehr Eier Sie mit Zucker und Butter legen, desto schwieriger ist es zu klettern.
- Wenn in dem Teig ein Ei - für 1 kg Mehl muss die Hälfte der Hefestäbchen genommen werden. Wenn im Rezept 4 Eier vorhanden sind, muss der gesamte Stock verwendet werden.
- Hefeteig mag nicht: ein starker Temperaturabfall, Zugluft. Daher sollten die Fenster in der Küche geschlossen sein.
- Das Produkt ist besser geeignet, wenn Sie einen Behälter in heißes Wasser oder einen auf 30 Grad geheizten Ofen stellen. Aber nicht mehr, da bei hoher Temperatur (nach 50) die Hefe stirbt und der Fermentationsprozess aufhört;
- Es ist wichtig, nur warme Speisen zu verwenden, nicht heiße, die die Hefe sofort zerstören. Wenn das Rezept geschmolzene Butter enthält, muss es geschmolzen und etwas abgekühlt werden und dann zum Teig geschickt werden. Wasser muss erhitzt werden;
- Egal welche Art von Backen Sie machen möchten, fügen Sie Salz zum Mehl hinzu;
- Den Teig gut kneten. Und besser von Hand. Wenn wir das Kneten von Hand und manuell vergleichen, ist der Unterschied sehr deutlich. Handgefertigt ist es zarter, hat einen reichen Geschmack;
- Stellen Sie sicher, dass Sie einen Löffel raffiniertes Öl hinzufügen. Damit wird der Teig elastisch und klebt besser an den Händen. Aus dem Öl verbessert sich der Geschmack des Produktes nur;
- Jeder Hefeteig muss von Hand richtig geknetet werden und ein Brötchen bilden. Bei diesem Verfahren wird es von Kohlendioxid befreit und mit Sauerstoff gesättigt.
- Bevor der Teig gewalzt wird, muss festgestellt werden, wie er passt. Um dies zu tun, machen Sie ein Loch, wenn es 5 Minuten bleibt, dann können Sie es schon rollen;
- Den Teig vorsichtig nur in eine Richtung ausrollen. Versuchen Sie nicht, mit einem Nudelholz in verschiedene Richtungen zu arbeiten, da dies die Produktstruktur verletzt.
Und noch ein kleiner Tipp: Es ist besser, weniger Hefemehlmehl auf das Wasser zu geben, als es zu verschieben. Sie können immer Mehl hinzufügen, aber nicht entfernen. Die richtige Menge an Brotmehl verbessert den Teig immer und macht ihn elastisch, was sich auch beim Backen widerspiegelt.
Das folgende Video zeigt sehr deutlich, wie man Hefeteig in Wasser macht.
