Liebhabern von Innereien gewidmet: die besten und verschiedensten Arten, Hühnerherzen zu kochen, die den gastronomischen Genuss bereiten werden. Sie können sie sogar in weniger als einer Stunde kochen, aber der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Es fällt auf jeden Fall saftig und nahrhaft aus.
Die Geheimnisse der richtigen Vorbereitung
Aus Hühnerherzen können Sie jedes Gericht außer dem Dessert zubereiten. Dies ist ein wunderbarer und herzhafter Bestandteil von Suppen, Aufläufen, Hauptgerichten und sogar herzhaften Mehlspeisen. Sie kombinieren sich gut mit Knoblauch und Honig.
Wenn Sie gefrorene Herzen kaufen, müssen sie langsam und nur im Kühlschrank aufgetaut werden. Vor dem Kochen gründlich ausspülen. Damit sie sich schneller vorbereiten können, müssen sie nur eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann gemäß dem Rezept gekocht werden.
Sie können auf Beizung von Innereien zurückgreifen. Dies kann sowohl in Gewürzen als auch in vorgefertigten Marinaden, in Zitronensaft und in orientalischen Saucen erfolgen. Das Marinieren braucht nicht weniger als eine halbe Stunde, vorzugsweise einige Stunden, und wird sofort in die Pfanne gegeben.
Herzen passen gut zu schweren Saucen: Käse, Tomaten, Sauerrahm usw. Daher ist es wünschenswert, sie mit Bratensoße zu kochen und sie mit Fleisch zu kombinieren. Sahnesauce perfekt mit gemahlenem Ingwer. Aber einfach gebratene Herzen mit Zwiebeln können eine leichte Ergänzung zu Reis, Kartoffeln, Nudeln usw. sein.
Wenn Sie ein Gericht zubereiten, müssen Sie nur frische Produkte kaufen. Die Herzen müssen genauso gewählt werden wie das Fleisch: Farbe, Geruch, Elastizität. Es ist wichtig, dass sich unter den Produkten keine Flüssigkeit oder Blut befindet. Es lohnt sich, gekühlte Herzen zu wählen, nicht gefrorene. Es ist einfacher mit ihnen zu arbeiten und sie sind viel frischer, was bedeutet, dass ihr Geschmack ausgeprägter wird.
Ein einfaches Rezept zum Kochen von Hühnerherzen mit Sauerrahm in einer Pfanne
- 30 ml Öl;
- 70 ml saure Sahne 20%;
- 0,5 kg Hühnerherzen;
- Gewürze;
- 15 g Öl.
Zeit: 40 min.
Kalorien: 207.
Wie Eintopf:
- Waschen Sie die Herzen gründlich, lassen Sie das Wasser ablaufen und entfernen Sie alles überschüssige Fett. Schneiden Sie es zu einem sehr scharfen Messer.
- Beide Arten von Butter in die Pfanne geben und erhitzen;
- Übertragen Sie die geschälten Herzen hier und braten Sie sie für ungefähr sieben Minuten unter gelegentlichem Rühren. Das Feuer muss durchschnittlich sein;
- Danach ca. 100 ml Wasser einfüllen, abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Feuer reduzieren;
- Wenn das Wasser vollständig verdunstet ist, fügen Sie hier saure Sahne hinzu. Sie können zwei Lorbeerblätter hinzufügen. Würzen, salzen;
- Rühren Sie und kochen Sie nicht mehr als fünfzehn Minuten. Mit jeder Beilage servieren.
Kuchmachi von Hühnchenabfällen
- 10 g adjika;
- 0,2 l Hühnerbrühe;
- 5 g Hopfen-Suneli;
- 70 g Cilantro;
- 25 g Granatapfelsamen;
- 0,5 kg Hühnerherzen;
- 70 g Estragon;
- 0,5 kg Hühnerleber;
- 4 Knoblauchzehen;
- 0,5 kg Hühnermagen
- 90 g Öl;
- 1 rote Zwiebel
Zeit: 1 Stunde
Kalorien: 139.
Löschprozess:
- Spülen Sie alle Innereien aus.
- Die Mägen und Lebern müssen in solche Stücke geschnitten werden, damit sie leicht in den Mund genommen werden können;
- In den Herzen ist es notwendig, alles Fett abzuschneiden, und dann müssen Sie sie mitschneiden.
- Herz und Magen einzeln zwölf Minuten kochen lassen;
- Dann die Mägen, Lebern und Herzen in Pflanzenöl anbraten, bis ein charakteristischer Röstgeruch auftritt, leicht salzen und pfeffern;
- Alle Fleischprodukte herausnehmen, geschälte und fein gehackte Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben;
- Nochmals Pfeffer, fügen Sie hier Adzhika hinzu, fügen Sie Hop-Suneli hinzu;
- Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben;
- Ein wenig braten, dann die Brühe gießen, die Butterstücke darauf legen;
- Während die Sauce etwas gedünstet ist, müssen Sie den Estragon und den Koriander fein waschen und hacken. Fügen Sie dann dieses Grün zu der Soße in der Pfanne hinzu;
- Alle Innereien in die Pfanne zurücklegen, alles ein paar Minuten schmoren lassen;
- Vom Herd nehmen, zusätzlich mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen bestreuen.
Hühnerherz-Suppe
- 1 Tomate;
- 3 Kartoffeln;
- 0,5 kg Hühnerherzen;
- 1 süßer Pfeffer;
- 2 Blätter Lorbeer;
- Grüns
Zeit: 50 min.
Kalorien: 103.
Wie zu kochen:
- Gewaschene Herzen sollten in zwei Hälften geschnitten werden, wobei das gesamte Fett geschnitten werden muss.
- Wasser in den Topf gießen, kochen lassen;
- Die Kartoffeln abziehen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben;
- Fünf Minuten später die in Scheiben geschnittenen Herzen hinzufügen, Lorbeerblätter legen;
- Tomaten blanchieren. Dazu schneiden Sie die gewaschenen Früchte von unten in Form eines Kreuzes ein. Tauchen Sie die Tomate dann etwa zwei Minuten in kochendes Wasser, kühlen Sie sie dann ab und entfernen Sie die Haut mit einem Messer. Fruchtfleisch in Stücke geschnitten;
- Nehmen Sie die Saatschachtel aus dem Paprika und schneiden Sie sie in die gleichen Stücke, ohne weiße Trennwände zu verwenden.
- Nach weiteren zehn Minuten das Gemüse zu den restlichen Produkten geben, würzen, weitere sieben Minuten unter dem Deckel kochen. Lorbeerblätter ziehen sich heraus.
Hühnerherz-Salat
- 30 ml Öl;
- 280 g Karotten;
- 40 g Cilantro;
- 0,5 kg Kartoffeln;
- 20 g Dill;
- 0,3 kg Schweinefleisch;
- 0,4 kg Hühnerherzen;
- 0,4 Liter Naturjoghurt;
- 2 eingelegte Gurken;
- 2 frische Gurken;
- 0,2 kg Hühnerleber;
- 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Zeit: 50 min.
Kalorien: 101.
Wie macht man einen Salat:
- Karotten und Kartoffeln waschen, in der Schale kochen lassen, bis sie weich sind. Danach schälen und in Würfel schneiden;
- In einer trockenen Pfanne müssen die geschälten Hühnerherzen und die Leber leicht gebraten werden;
- Ein wenig salzen, würzen und dann die Herzen in zwei Hälften schneiden und die Leber in mehrere Stücke schneiden;
- Schweinefleisch und Salz waschen, mit Öl einfetten, Pfeffer hinzufügen und in Folie füllen. Im Ofen oder auf dem Grill backen, in Würfel schneiden und mit Hühnerbraten vermischen;
- Frische Gurken gewaschen, in Würfel schneiden, ohne die Enden zu verwenden;
- Frühlingszwiebelfedern abspülen und hacken. Schleifen Sie den Koriander;
- Die Gurken sehr fein hacken. Wenn die Haut hart ist, können sie nicht verwendet werden.
- Den Dill fein hacken und zum Joghurt geben, dann die Pickles hier hinzufügen, mischen;
- Mischen Sie diese Joghurtmischung dann mit Frühlingszwiebeln und frischen Gurken.
- Legen Sie den kulinarischen Ring auf den Teller und legen Sie den Salat darin an.
- Zuerst müssen Sie eine Lage mit Karotten und Kartoffeln auslegen: Sie können getrennt voneinander mischen;
- Als nächstes kommt die Fleischmasse und darauf eine frische Mischung aus Joghurt und Gurken;
- Mit Frühlingszwiebelstreifen dekorieren, dabei den Ring entfernen.
- Sie können den Ring nicht verwenden und zerlegen sich sofort in portionierten Formen.
Julienne mit Hühnerbrüchen
- 0,2 kg Rosinen;
- 1 süßer Pfeffer;
- 90 g Parmesan;
- 1 Salatzwiebel;
- 0,2 kg Hühnermagen
- 2 Blätter Lorbeer;
- 0,2 kg Hühnerherzen;
- 0,2 l Sahne;
- 0,3 kg Champignons;
- das Öl
Zeit: 1 h 30 min
Kalorien: 122.
Wie man backt:
- Kochen Sie Wasser in einem Topf, geben Sie Lorbeerblätter hier, Sie können Piment, Salz verwenden;
- Schicke Herzen hierher, warte auf das Wiederkochen, ziehe sie heraus;
- Schicken Sie die Mägen in das gleiche Wasser, kochen Sie sie bis sie fertig sind, und entfernen Sie den Schaum.
- Herzen müssen alle unnötigen Blutgefäße und Fett abschneiden. Sie müssen in zwei Hälften geschnitten werden, dann wieder in zwei Hälften und dann durchschnitten.
- Schneiden Sie die Mägen in die gleichen Stücke.
- Gehackte Champignons, die in mehrere Teile geschnitten werden, müssen größer sein als Stücke von Innereien;
- Zwiebel fein hacken, ohne Schale;
- Fein reiben Parmesan;
- Kishmish-Büste, er muss flach sein, mit kaltem Wasser spülen;
- Lassen Sie die Beeren trocknen;
- Gießen Sie einen Löffel Butter in eine Pfanne, schicken Sie Pilze und salzen Sie sie, braten Sie, bis das Wasser verdampft ist.
- In einer anderen Pfanne braten Sie die Innereien auf einer kleinen Menge Öl an, damit sie rot werden, und gießen Sie dann Zwiebel;
- Wenn es transparent wird, fügen Sie die Pilze hier hinzu, mischen Sie und geben Sie die minimale Hitze, gießen Sie die Sahne hinein;
- Die Creme sollte zur Hälfte eingedampft sein, dann kann hier fast alles Parmesan hinzugefügt werden. Stören Sie ständig den Käse, um sich aufzulösen.
- Vom Herd nehmen und in eine tiefe Schüssel geben, abkühlen lassen;
- Fügen Sie hier Trauben hinzu und mischen Sie;
- Dann die Masse in Kokotten gießen, würzen, mit Käse bestreuen und nach Wunsch mit Grünzeug bestreuen;
- Senden Sie maximal zehn Minuten bei 140 Grad in den Ofen.
Bulgarische Hühnerherzen in einem langsamen Kocher
- 90 ml Sojasauce;
- 2 Möhren;
- 0,8 kg Hühnerherzen;
- 3 Paprika;
- 2 Tomaten;
- 2 Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen.
Zeit: 1 h 10 min
Kalorien: 94.
Wie Eintopf:
- Die Herzen waschen, halbieren, Sojasauce einschenken. Umrühren und eine Stunde lang marinieren lassen. Und es ist besser, die ganze Nacht zu marinieren und im Kühlschrank zu lassen.
- Füllen Sie etwas Öl in den Topftopf, vier Löffel reichen aus;
- Mit den Zwiebeln entfernen Sie die Schalen und nashinkovat es;
- Geschälte Möhren sollten in kleine Streifen geschnitten werden.
- Legen Sie beide Wurzeln in eine Schüssel und braten Sie sie etwa zehn Minuten lang. Sie können den Modus "Braten" oder "Braten" wählen.
- Dann fügen Sie hier marinierte Herzen hinzu;
- Entfernen Sie Samen und Stängel vom Pfeffer, schneiden Sie ihn in Würfel und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
- Tomaten waschen und reiben, Haut kann nicht verwendet werden. Sie können alles in einem Püree-Mixer töten, in die Schüssel geben;
- Gießen Sie hier ein halbes Glas hinein, Sie können etwas mehr, wenn Sie mehr Bratensoße wünschen;
- Schließen Sie den Deckel und wählen Sie für eine Stunde den Modus "Löschen".
- Zehn Minuten vor dem Ende des Würzens sehr vorsichtig salzen.
Buchweizenbrei mit Hühnerherzen in einem langsamen Kocher
- 3 Zwiebeln;
- 0,6 kg Hühnerherzen;
- 45 ml Olivenöl;
- 320 g Buchweizen;
- 2 Möhren
Zeit: 1 h 25 min
Kalorien: 186.
Wie zu kochen:
- Schneiden Sie zuerst alles überschüssige Fett von den Herzen ab, dann halbieren Sie es und waschen Sie es. Wir müssen alle Blutgerinnsel loswerden und ihnen Zeit geben, in ein Sieb zu gießen.
- Die von einer Schale befreiten Zwiebeln sollten in dünne Halbringe geschnitten werden;
- Schälen Sie die Schale von den Karotten und schneiden Sie sie in Strohhalme.
- Olivenöl wird in die Schüssel des Geräts gegossen und im Frittiermodus erhitzt.
- Legen Sie Zwiebeln und Karotten hier, mischen Sie sie, braten Sie ein wenig, damit die Zwiebeln transparenter und mit Öl gesättigt werden;
- Danach Herzen dazugeben, salzen und pfeffern, alles mischen;
- 10 Minuten braten;
- Die Kruppe waschen, sortieren, zu den anderen Komponenten schicken;
- Dann mischen und gießen Sie hier Wasser, ca. 650 ml, rühren Sie erneut um;
- Fügen Sie etwas mehr Gewürz hinzu;
- Schließen Sie den Deckel, wählen Sie den Modus "Pilaw" oder "Quenching". Sie können den "Porridge" einstellen. Das Quenching dauert 45 Minuten.
- Lassen Sie nach Ablauf der Zeit noch eine halbe Stunde im Modus "Heizung".
Mit diesen einfachen Möglichkeiten können Sie ein hervorragendes Gericht zubereiten. Diejenigen, die noch nie Hühnchenfutter probiert haben, empfehlen wir trotzdem, sich zu entscheiden. Sie sind nicht schlechter als Fleisch und haben sogar Vorteile für den Körper und sind sehr lecker. Wie wäre es mit etwas Neuem zum Abendessen?
Ein weiteres Rezept zur Herstellung leckerer Hühnerherzen finden Sie im nächsten Video.
