Damit der Kuchen zart und lecker ist, muss er mit einer großen Menge Proteincreme geschmiert werden. Die Creme kann unabhängig hergestellt werden, zumal es verschiedene Rezepte für die Zubereitung leckeren und delikaten Proteins gibt, wodurch das Backen sehr weich und luftig wird.
Dessert ist sicherlich besser als die, die heute in vielen Geschäften verkauft werden. Wie kann man eine köstliche Creme auf Proteinbasis zum Dekorieren von Kuchen herstellen?
Einfaches Rezept
Folgende Komponenten werden zum Kochen benötigt:
- drei Eiweiße;
- Kristallzucker - 1 Tasse;
- etwas Zitronensaft oder Salz.
Kochzeit - 20 Minuten.
Kaloriengehalt - 210 kcal
Wie werden wir kochen?
- Zuerst müssen Sie einen Behälter für die Herstellung von Sahne vorbereiten. Die Kapazität kann aus Metall oder Glas bestehen.
- Eier müssen gebrochen werden und das Weiße und das Eigelb trennen. Wir verbreiten uns in der Kapazität von Proteinen;
- Als nächstes müssen Sie die Weißen schlagen. Zum Schlagen können Sie einen Mixer oder einen Mixer verwenden oder diesen Vorgang manuell durchführen. Beat für gleichbleibende Gipfel;
- Um den Prozess zu beschleunigen, sollte ein Behälter mit Proteinen in kaltes Wasser gestellt werden.
- Benötigen Sie auch ein Wasserbad. Dazu wird heißes Wasser in die Pfanne gegossen, die größer ist als der Behälter mit Proteinen, der Behälter wird darin platziert, aber es ist wichtig, dass er nicht bis zum Boden reicht.
- Wir stellen den Topf mit Wasser und einer Tasse Eichhörnchen ins Feuer und wärmen ihn auf, schlagen aber gleichzeitig weiter;
- Sobald die Eiweißmischung zu schäumen beginnt, muss sie von der Hitze entfernt werden;
- Wir schlagen weiter, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.
- Sobald die Eiweißmasse abgekühlt ist, sollte Zucker hineingegossen werden.
- Die Mischung etwa 5-7 Minuten schlagen lassen;
- Zum Schluss fügen Sie Zitronensaft oder Salz hinzu, wenn Sie möchten, können Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Eiweißsahne zur Kuchendekoration nach GOST
Welche Komponenten werden benötigt:
- Eiweiß - 3 Stück;
- 150 g Zucker;
- 50 ml Wasser;
- 3-4 Tropfen Zitronensaft;
- Beutel mit Vanillepulver.
Kochzeit - 30 Minuten.
Kalorien - 230 kcal
Wie es geht:
- Wasser in einen Topf geben und Zucker hinzufügen;
- Legen Sie die Pfanne mit allen Zutaten auf das Feuer und kochen Sie den Sirup.
- Der fertige Sirup beginnt in großen Kreisen zu sprudeln;
- Hühnerproteine in eine separate Tasse geben und Vanillepulver dazu gießen;
- Wir fahren Proteine mit Vanillin im Mixer oder Mixer ein;
- Gießen Sie den Zuckersirup nach 5-7 Minuten ununterbrochen in einem dünnen Strahl in die Mischung.
- Sirup und Schneebesen einfüllen;
- Sobald der Sirup vollständig gefüllt ist, hören Sie auf zu peitschen. Die Creme ist fertig und kann zum Backen verziert werden.
Protein Vanillepuddingkuchen verzieren
Welche Zutaten werden zum Kochen benötigt:
- ein Glas Zucker;
- 4 Hühnerproteine;
- ½ TL Vanillepulver;
- 100 ml Wasser
Kochzeit - 25 Minuten.
Kalorien - 245 kcal
Mit dem Kochen beginnen:
- Zuerst müssen Sie das Weiße und das Eigelb sorgfältig trennen, es ist wichtig, dass das Eigelb nicht in das Weiße fällt, da die Creme dadurch nicht aufsteigt;
- Zucker in zwei Teile teilen. Ein Stück muss verwendet werden, um einen Sirup herzustellen;
- Gießen Sie einen Teil des Zuckers in einen kleinen Topf, gießen Sie Wasser ein und setzen Sie es auf das Feuer.
- Beim Kochen von Sirup muss es nicht gemischt werden, da sich sonst Klumpen bilden.
- Sobald Blasen mit großen Kreisen auf der Oberfläche des Sirups erscheinen, kann der Sirup von der Hitze entfernt werden;
- Proteine sollten mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden;
- Schlagen Sie die Proteine für 5 Minuten. In dieser Zeit sollten die Proteine 5-fach verdicken und ansteigen;
- Als nächstes gießen Sie Vanille und Kristallzucker in die Eiweißmischung und schlagen Sie weiter;
- Schlagen Sie auf, um den Zucker aufzulösen;
- Danach gießen wir langsam den Zuckersirup ein und hören nicht auf zu schlagen;
- Sobald der gesamte Sirup gefüllt ist, hören Sie auf zu peitschen. Fertigcreme kann zum Fettbacken aufgetragen werden.
Butterprotein-Kuchen, der Creme verziert
Für die Zubereitung der Creme sind folgende Komponenten erforderlich:
- 3 Hühnereier;
- 150 g Puderzucker;
- etwas Vanillezucker;
- Butter - 150 Gramm;
- ein paar Tropfen frisch gepresster Zitronensaft.
Kochzeit - 30 Minuten.
Kalorie - 255 kcal
Wie zu kochen:
- Zuerst müssen Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in mittlere Stücke schneiden und in einen Behälter geben. Legen Sie das Öl beiseite, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmt.
- Als nächstes brechen Sie die Eier und trennen Sie die Proteine vom Eigelb.
- Wir transportieren die Proteine in einen trockenen Behälter und legen das Eigelb in einen anderen Becher. Wir werden kein Eigelb brauchen.
- Fügen Sie den Proteinen einige Tropfen Zitronensaft hinzu. Diese Komponente sorgt für eine gute Verdickung der Eiweißmasse beim Schlagen.
- Der Mixer sollte bei niedriger Geschwindigkeit eingeschaltet werden und anfangen zu schlagen;
- Schlagen Sie die Mischung für ca. 3-4 Minuten. Während dieser Zeit beginnt die Mischung zu sprudeln.
- Als nächstes beginnen wir langsam, den Puderzucker und den Vanillezucker in kleinen Teilen aufzufüllen, und hören nicht auf, bei mittlerer Geschwindigkeit zu mischen;
- Alle Zutaten müssen 2-3 Minuten geschlagen werden;
- Erhöhen Sie nach dieser Zeit die Geschwindigkeit des Mischers auf Hoch und Mischen;
- Beat sollte bis zu einer dichten und homogenen Konsistenz bestehen;
- Dann zu der Mischung ein Stück weiche Butter geben und mit mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen;
- Alle Zutaten verrühren, bis eine flaumige, glatte Proteincreme entsteht.
Proteincreme mit Gelatine für die Kuchenverzierung
Folgende Komponenten werden zum Kochen benötigt:
- Eiweiß - 6 Stück;
- 50 g Gelatine;
- ½ großer Löffel Zitronensäure;
- 5 große Löffel Wasser;
- anderthalb Gläser Wasser.
Kochzeit - 20 Minuten.
Kalorien - 230 kcal
Wie zu kochen:
- Zuerst muss die Gelatine mit heißem Wasser gefüllt werden, ein halbes Glas Wasser reicht aus. Lassen Sie die Gelatine eine Weile stehen, damit sie anschwillt.
- Nachdem sich das Wasser mit Gelatine darin abgekühlt hat, entstehen kleine Klumpen. Die Mischung muss erhitzt werden und abkühlen lassen;
- Wir zerbrechen Eier, wir trennen Proteine von Eigelb;
- Geben Sie die Proteine in eine Tasse, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu.
- Mischen Sie alle Komponenten 10 Minuten lang mit einem Mischer.
- Es sollte eine flauschige und luftige Mischung sein, der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein;
- Dann die Gelatinemischung langsam in die Proteingemischung gießen und weiter schlagen;
- Schlagen bis alles gelatineartig ist;
- Sobald die gesamte Gelatine eingeführt ist, hören Sie auf zu peitschen. Die Sahne ist fertig.
Schokoladen-Sahne-Kuchen, der Rezept verziert
Welche Komponenten werden benötigt:
- 3 Eiweiß;
- Kristallzucker - 180 Gramm;
- 70 ml Wasser;
- Zitronensaft - 2-3 Tropfen;
- 1 TL Kakaopulver.
Kochzeit - 20 Minuten.
Kalorie - 235 kcal
Wie es geht:
- Zunächst gießen wir Zucker in einen Behälter, gießen Wasser;
- Legen Sie den Zucker und das Wasser ins Feuer und kochen Sie den Sirup.
- Sobald der Sirup zu kochen beginnt und Blasen mit großen Kreisen auf seiner Oberfläche erscheinen, kann er aus dem Feuer entfernt werden.
- Wir brechen Eier, wir trennen Proteine und Eigelb;
- Legen Sie Proteine in den Behälter, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit an;
- Nach 4 Minuten sollte die Geschwindigkeit auf mittel erhöht werden und es wird weiter geschlagen;
- Sobald die Mischung üppig und verdreifacht ist, können Sie Sirup hineingießen.
- Sirup muss langsam in einem dünnen Strahl injiziert werden;
- Während der Sirupinfusion nicht aufhören, die Sahne zu wenden;
- Sobald der Sirup eingegossen ist, Kakaopulver in die Sahne geben;
- Rühre etwa 2-3 Minuten, um den Kakao in der Mischung vollständig zu verteilen.
Kuchendekoration mit Eiweißcreme: Meisterklasse
Welche Komponenten werden benötigt:
- Biskuitkuchen;
- Imprägnierung;
- Proteincreme;
- Gebäckbeutel;
- Lebensmittelfarben jeder Farbe;
- Gebäckspatel.
Wie zu dekorieren:
- Zunächst müssen Sie einen Biskuitkuchen backen.
- Als nächstes müssen Sie den Kuchen in mehrere Kuchenschichten schneiden, 3-4 Stücke sind genau das Richtige;
- Alle Kuchen müssen eingeweicht werden. Zur Imprägnierung können Sie süßen Eistee verwenden;
- Außerdem sind alle Kuchen mit Proteincreme bestrichen, ein Teigspatel kann zur Schmierung verwendet werden;
- Schmieren Sie die Kuchen an den Seiten und auf der Oberseite.
- Sobald die gesamte Torte vollständig mit Sahne bedeckt ist, kann man sie nur noch dekorieren.
- Zur Dekoration können Sie die Farbstoffe in drei Farben verwenden - Blau, Rosa, Gelb;
- Die restliche Creme in drei Teile teilen und zu jedem Teil einen Farbstoff geben.
- Wir verteilen die Sahne in einem Spritzbeutel und tragen mit ihrer Hilfe verschiedene Figuren, Blumen und Muster auf die Oberfläche auf;
- Um Blumen wie Rosen, Tulpen, Gänseblümchen und Löwenzahn mit einem Spritzbeutel herzustellen, müssen Sie spezielle Tipps verwenden.
- Wenn gewünscht, kann der Kuchen mit geriebener Schokolade, Chips und anderen Süßwaren-Dekorationselementen bestreut werden;
- Es ist am besten, den Kuchen 2-3 Stunden zu entfernen, um ihn an einem kalten Ort zu lagern, und noch besser die ganze Nacht dort zu lassen.
Den Kuchen zu Hause zu dekorieren, kann nicht schlechter sein als in einer professionellen Konditorei. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen die Konsistenz von Proteincreme dies. Deshalb sollten Sie kein fertiges Gebäck kaufen, da Sie es selbst herstellen können.
Und Ihre Familienmitglieder werden es definitiv zu schätzen wissen und werden mit Zuversicht sagen, dass dieses Gebäck viel schmackhafter ist als das, das in Geschäften verkauft wird. Und die oben genannten Rezepte der Sahne machen es einfach hervorragend!
Ein sehr detailliertes Rezept für die Zubereitung von Proteincreme für den Kuchen ist im folgenden Video dargestellt.
