Nach dem östlichen Kalender ist 2019 das Jahr des Irdenen Gelben Schweins. Mit der Zubereitung von Speisen für dieses Jahr wird es keine Schwierigkeiten geben. Alles ist klar. Schweinefleisch - nein, der Rest der Produkte - ja. Als heißes Gericht im Jahr des Schweins ist es gut, Hühnchen mit Äpfeln, gefüllten Hecht, roten Fisch in weißer Sauce und ungewöhnliche Knödel mit einer "Überraschung" zu servieren. Diese Gerichte sehen wunderschön und festlich aus.
Warme Fleischgerichte
Fünf verschiedene kalte Vorspeisen am Feiertagstisch sind natürlich hervorragend. Aber vergessen Sie nicht heiße Fleischgerichte. Denn ein Huhn mit Äpfeln oder Knödel mit "Überraschung" schmückt nicht nur den Silvester-Tisch, sondern macht die Party zu einem echten gastronomischen Ereignis.
Huhn mit Äpfeln
Wir haben für Sie ein interessantes und sehr einfaches Feiertagshühnchen ausgewählt. Apfelwein wird dem Rezept hinzugefügt, aber Sie können einen Sekt nehmen, es wird noch interessanter.
Zutaten:
- 1 kleine Hühnerkarkasse;
- 2 Äpfel;
- 180 g Schalotten;
- 200 g Öl;
- 3 Zweige Rosmarin;
- 300 ml Apfelwein;
- 80 g Butter;
- 80 ml Olivenöl;
- 20 g Zucker;
- 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- das Salz schmecken
Erforderlich: 1 Stunde 55 Minuten. Jede Portion: 350 kcal.
Kochen:
- Huhn waschen, mit Papiertüchern trocknen.
- 20 g Butter und 40 ml Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, den Vogel von allen Seiten anbräunen und aus der Pfanne nehmen.
- Schalotten schälen, in kleine Ringe schneiden, in die Pfanne geben (wo das Hähnchen gebraten wurde), Olivenöl, etwas Rosmarin (Blätter mit 2 Zweigen), schwarzen Pfeffer, Salz hinzufügen.
- Zwiebel braten, bis sie cremefarben ist.
- Bringen Sie den Kadaver des Vogels in die Pfanne, fügen Sie Apfelwein hinzu, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze 60 Minuten köcheln.
- Die Äpfel schälen, den Kern abschneiden, in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die restliche Butter mit dem Zucker erhitzen, die Äpfel herausnehmen und auf die Ofenscheiben stellen, bis sie mit einer schönen Karamellkruste bedeckt sind.
- Wenn das Fleisch fertig ist, die Äpfel in die Pfanne geben, weitere 5 Minuten schmoren lassen und mit dem restlichen Rosmarin bestreuen. Ein wenig Hühnchen abkühlen, in Scheiben schneiden und mit Äpfeln servieren.
Zur Anmerkung: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Äpfel sehr braun sind - der Geschmack von Karamell wird noch heller, und das Huhn wird es besonders mögen.
Weihnachtsmehlklöße mit Wahrsagerei nach innen
Es ist Tradition geworden, Weihnachtsknödel mit Überraschungen zu machen, jede Überraschungsbotschaft ist ein guter Wunsch für das nächste Jahr.
Knödel werden mit ungewöhnlichen Füllungen gegart. Sie legen Münzen, Ringe, Knöpfe, schwarze Pfefferkörner und mehr.
Vielmehr machen sie die Fleischfüllung und während des Modellierens "Überraschungen". Aber es ist besser, die Gäste zu bedauern, ohne ihre Zähne der Gefahr auszusetzen, und die Knödel mit essbaren "Überraschungen" zu stopfen.
Sie benötigen:
- Hühnerei;
- ¾ Gläser mit gewöhnlichem Wasser;
- 300 g Mehl;
- 2 g Salz;
- 180 g Pulpefleisch + Hammelfleisch;
- 50-60 g Butter "Bauer";
- 30 ml Sahne;
- 2 Zwiebeln;
- 1-2 g Muskatnuss;
- Nach Geschmack abschmecken.
Erforderlich: 1 Stunde. Die Anzahl der Kalorien: 306 kcal.
Wie zu kochen:
- Mehl sieben, eine Folie gießen, in der Mitte eine Vertiefung machen. Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Hühnerei hinzu, Salz. Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie umwickeln, "ruhen lassen".
- Machen Sie gehacktes Lamm und Rindfleisch, indem Sie das Fleisch zusammen mit Butter und Nüssen zweimal scrollen.
- Nach Geschmack abschmecken. Nach und nach 30 ml Sahne in das Hackfleisch geben, gehackte Zwiebeln dazugeben und gut mischen.
- Die Wurst aus dem Teig rollen, in kleine Stücke schneiden, dünne Scheiben ausrollen, die Füllung darauf legen und Knödel formen. In kochendem Wasser 8 Minuten kochen.
Eine Liste mit "Überraschungen" für das neue Jahr 2019:
- Kirsche - viel Glück;
- Erdnüsse - Liebe;
- Orange ist eine Freude;
- Erbsen - ruhige Atmosphäre zu Hause;
- Walnuss - Gesundheit;
- Buchweizen - günstige Nachrichten;
- Pilze - glückliches und langes Leben;
- großes Geld - um zu gewinnen;
- Getreide - Reichtum;
- Rosinen sind eine große Versuchung;
- Kohl - um Gewinn zu erzielen;
- Karamell - zu lieben;
- Kartoffel - Förderung bei der Arbeit;
- Cranberries - unerwartete Veränderungen im Leben;
- Ring - Hochzeitstätigkeiten;
- getrocknete Aprikosen - Freude;
- Lorbeerblatt - Karriereentwicklung;
- Münze - in materieller Hinsicht wird alles gut;
- Möhre - zu einem neuen Bekannten.
- weißer Faden - eine lange Reise;
- grüner Faden - die Straße ist weit;
- Gurke - zu gutem Sex.
- Taste - zu einer neuen Sache.
Tipp: Die Gäste müssen gewarnt werden, wenn die Knödel "Überraschungen" sind.
Heiße Fischgerichte für das neue Jahr 2019
Auf dem Silvester-Tisch kann der Fisch auf verschiedene Arten zubereitet werden: in ungewöhnlicher weißer Soße backen oder vollständig zubereiten.
Lachs in weißer Sauce
Dicke, cremige Sauce passt perfekt zu rotem Fisch.
Zutaten:
- 400 g Lachs (Filet);
- 300 g Pilze;
- 250 ml dicke Sahne;
- Thymian schmecken;
- 20 g Mehl;
- 45 g Butter;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- das Salz schmecken
Es dauert 35 Minuten. Kalorienportionen: 189 kcal.
Wie zu kochen:
- Ofen auf 150ºC vorheizen. Ein Stück Fisch halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Champignons gründlich abspülen, klein schneiden, in die Pfanne geben, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Schütteln Sie die Pfanne nach 2 Minuten, damit die Pilze nicht am Boden haften bleiben. Fünf Minuten, um den Deckel abzunehmen und das Wasser abzulassen, muss er gelassen werden.
- Butter zu den Pilzen geben, Hitze hinzufügen und 5 Minuten braten. Mit Mehl bestreuen, einige Minuten unter Rühren braten.
- Gießen Sie das Wasser, das beim Braten von den Pilzen freigesetzt wird. Wenn die Flüssigkeit dickflüssig ist, Sahne hinzufügen, gut mischen und Sahnesauce zum Kochen bringen, würzen, abschmecken, vom Herd nehmen.
- Bereiten Sie zwei Stücke Pergament vor (ungefähr 30 × 40 cm). In die Mitte jedes Blattes das Filet geben und mit Champignons abschmecken. Heben Sie die Ränder des Pergaments über den Lachs an, kombinieren Sie und wickeln Sie ihn dreimal um.
- Drehen Sie danach die offenen Enden des Pergaments (sieht aus wie Süßigkeiten). Fisch im Ofen ca. 12 Minuten backen.
Hecht ganz gestopft
Gefüllter Hecht ergänzt den New Year's Table perfekt, außerdem wird er nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert.
Zutaten:
- 1 Hechtenkadaver (Gewicht - 1,5 kg);
- 3-4 Zweige Dill;
- Pflanzenöl schmecken;
- 1 Bund Frühlingszwiebeln + Petersilie;
- 400 g Weißbrot von gestern;
- 2 Eier;
- 5 Knoblauchzehen;
- etwas Milch;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Handvoll entkernte Oliven.
Erforderlich: 2,5 Stunden. Jede Portion: 326 kcal.
Wie zu kochen:
- Den Hecht gut ausspülen, die Schuppen entfernen. Eine Schere schnitt vom Kiemenkopf ab. Von zwei Seiten entlang der Kiemenschlitze einen Einschnitt machen. Die Haut, die den Kopf des Hechts mit dem Rücken verbindet, bleibt erhalten.
- Beugen Sie den Hechtkopf nach hinten und trennen Sie die Haut mit einem kleinen, scharfen Messer vom Fruchtfleisch.
- Eine Schere schneidet die Flossen von innen. Geschälte Filets werden abgeschnitten, bevor sie den Schwanzabschnitt von 2 cm erreichen. Die Hechthaut mit Kopf, Flossen und Schwanz sollte verbleiben. Es muss begradigt werden, bis es verschoben wird.
- Entfernen Sie Eingeweide, First und Rippen von der Karkasse. Das Fruchtfleisch spülen, in Stücke schneiden und kleine Knochen entfernen.
- Von einem Laib eine Kruste abschneiden, eine Krume mit Milch füllen. Geben Sie in den Mixerbehälter Fruchtfleisch, ein leicht zusammengedrücktes Brot, Ei, mahlen Sie alles.
- Grünes hacken, Knoblauch hacken. Oliven liegen in einem Sieb zurück. Dann in Scheiben schneiden.
- Zum gehackten Fisch fügen Sie hinzu: Oliven, gehackter Knoblauch, um das Grün zu schmecken. Mit Gewürzen würzen, gut mischen.
- Füllen Sie die vorbereitete Hechthaut mit Hackfleisch gewürzt.
- In einem vorgeheizten Ofen (200 ° C) den Fisch auf eine gefettete Backform legen. Geben Sie ihm sofort die gewünschte Form, streichen Sie sie dann mit einer Eizinade und backen Sie 75 Minuten.
Hinweis für die Gastgeberin: Sie können eine andere Reinigungsmethode verwenden: Zuerst müssen Sie die Knochen vom Hecht entfernen und dann das gesamte Fleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen.
Gefüllter Hecht mit Champignons
Um dieses Gericht für das neue Jahr 2019 vorzubereiten, wählen Sie kleine Champignons aus.
Zutaten:
- 7 Champignonhüte;
- 1 Hecht;
- Thymianblätter mit 2 Zweigen;
- Knoblauch schmecken
- 200 g Sahne und Sauerrahm;
- 150 ml Weißwein;
- ½ EL Löffel Maisstärke.
Erforderliche Kochzeit: 2 Stunden. Kalorie: 367 kcal.
Wie zu kochen:
- Hecht entlang des Kamms schneiden, Knochen und Innenseiten entfernen, gründlich waschen und mit Papiertüchern trocknen. Mit Salz reiben.
- Die Champignons in trockenem Weißwein kochen (4-5 Min.), Auf einem Sieb falten und abkühlen lassen.
- Sahne zum Kochen bringen. Die Maisstärke mit etwas Wasser verdünnen und unter ständigem Rühren zur heißen Sahne hinzufügen. Die vorbereitete Mischung sollte nicht zu flüssig sein.
- Pfeffer, Salz, Champignons, gehackten Knoblauch und Thymianblätter zu einer Sahnemischung geben.
- Füllen Sie diesen Hecht mit dieser Füllung und nähen Sie den Rücken mit Fäden zusammen. Die Karkasse ist von allen Seiten reichlich mit saurer Sahne bestrichen.
- Legen Sie den Fisch auf ein gefettetes Backblech. In einen heißen Ofen stellen und bei 170 Grad backen, bis sie gar sind.
Rezepte für Gemüsegerichte für den Feiertagstisch
Die einfachste und bekannteste Gemüsegarnierung für das neue Jahr sind Ofenkartoffeln. Wir bieten 2 Varianten von Silvestergerichten aus Kartoffeln an.
Ofenkartoffeln mit Kirschtomaten und Kapern
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 Kartoffeln;
- 10 Kirschtomaten;
- 1 Handvoll Kapern in Salz eingelegt;
- 5-6 Stücke Thymian;
- 50-60 ml Olivenöl;
- 5 g Salz;
- Pfeffer mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Gesamtgarzeit: 35-40 Minuten Kalorienportionen: 255 kcal.
Wie zu kochen:
- Ofen auf 190 ° C vorheizen.
- Kirschtomaten in Hälften schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Kreise schneiden.
- Kartoffelkreise auf die Unterseite der Form geben, dann Kirsche, Kapern darauf, mit Öl bestreuen, Thymianzweige verteilen.
- Legen Sie die Kartoffeln ca. 20-25 Minuten in einen heißen Ofen.
Kartoffel in Jackenform
Um gebackene Kartoffeln nicht wie ein alltägliches Gericht auszusehen, müssen Sie eine helle Füllung in die Knolle geben.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 gelber + 1 roter Pfeffer;
- 2 Knoblauchzehen;
- 12 entkernte kleine Oliven;
- 2 kleine Kartoffeln;
- 130 g Mozzarella-Käse;
- 1 Handvoll Basilikumblätter;
- Gewürze schmecken.
Vorbereitung: 45 min. Die Anzahl der Kalorien: 330 kcal.
Wie macht man:
- Entfernen Sie die Samen von den Paprika, schneiden Sie jede Schote in 4 Stücke und schneiden Sie sie in Scheiben, hacken Sie das Basilikum, hacken Sie den Knoblauch, schneiden Sie den Mozzarella.
- Paprika mit Oliven und Knoblauch mischen, würzen. Schälen Sie die Kartoffeln, um sie zu durchbohren.
- Vorbereitete Produkte in Form legen, 15 Minuten im Ofen oder im Wasserbad garen.
- In einer Schüssel die Paprikaschoten mit Mozzarella mischen. Schneiden Sie jede Kartoffel und geben Sie die Pfefferfüllung hinein, geben Sie die Kartoffeln wieder in die Form und kochen Sie 5-10 Minuten. Mit Basilikum darüber streuen.
Empfehlungen für die Dekoration von Weihnachtsgeschirr und Tischgedeck
Astrologen raten, den Tisch in der klassischen Kombination aus Rot und Weiß für das neue Jahr zu legen. Ein festlicher Tisch mit Gerichten in solchen Farben wird für Gemütlichkeit und festliche Stimmung sorgen.
Weiße und rote Accessoires sind eine großartige Ergänzung zu den Gerichten. Rote Servietten mit weißen Bändern und Porzellanfiguren. Gläser können klassisch oder weiß satiniert werden, jedoch immer mit einem Goldmuster. Besteck wählen Sie auch einen goldenen Farbton. Pflanzen, zum Beispiel ein Tannenzweig, werden perfekt mit hellen Farben kombiniert und Wicker-Servietten tragen zum Komfort bei.
Ein richtig ausgewähltes Weihnachtsmenü für den Feiertagstisch wird nur die allgemeine Idee unterstützen. Das Essen sollte hell gegessen werden: Roter Fisch, frische Tomaten, bunte Paprika und frisches Gemüse. Legen Sie helle Salatblätter auf einen flachen Teller, darauf können Sie Fisch und Ofenkartoffeln servieren.
Den gefüllten Hecht auf eine beheizte ovale Schüssel geben und frische gegrillte Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen. Schneiden Sie das fertige Hähnchen mit einer speziellen Schere zum Schneiden von Geflügel in Portionen. Legen Sie die Geflügelstücke auf eine Servierschale und geben Sie ihnen die Form eines ganzen Schlachtkörpers. Äpfel herumlegen.
Noch mehr Rezepte für warme Speisen für das neue Jahr 2019 finden Sie in diesem Video.
