Schritt für Schritt Rezepte für hausgemachte Wurst (Schinken) in Schinken

Früher hieß der Schinken Schweineschinken, der in Salzlake getränkt, geräuchert und einige Wochen belassen wurde. Seitdem wurde der Prozess stark automatisiert und vereinfacht. Die Menschheit hat einen schönen rosa Schinken in perfekter Form erhalten. Wenn Sie jedoch tiefer graben, werden im Schinken Phosphate, Nitrite, Farbfixiermittel, Transglutaminasen (kombiniert Fleischbeschnitt) und Salpeter gefunden.

Diejenigen, die über die Gesundheit ihrer Familie nachdenken, gehen zur Hausmannskost-Delikatesse. Das wird Schinken helfen.

Was ist Wetchinnitsa und sein Arbeitsprinzip

Schinkengemüse ist eine kleine Form aus rostfreiem Metall oder lebensmittelechtem Kunststoff. Die Form mit Hilfe von Federn versiegelt beim Kochen oder Backen die Bestandteile Ihrer Speise zu einem Ganzen. So entstehen Schinken und einige Brötchen. In der Presse schmort das Fleisch bei einer Temperatur von etwa 80 Grad, wodurch der Saft auf natürliche Weise hervorgehoben wird, was dem hausgemachten Schinken einen hervorragenden Geschmack verleiht.

Aus diesem Grund wird Schinken häufig in Kombination mit einem langsamen Kocher oder Luftgrill verwendet, da er für ein bestimmtes Programm eine konstante Temperatur beibehält. Kochen in Schinken kann mit gewöhnlichen Elektroöfen und sogar Töpfen erfolgen.

Mit einem solchen Assistenten kann man nicht nur klassischen Schinken, sondern auch Würstchen, gekochtes Schweinefleisch, Fischgerichte und sogar Terrine (gebackene Pastete) zubereiten. Pilze, Oliven, Gemüse, Kräuter, Gewürze - alles, was die Fantasie sagt, kann beim Kochen verwendet werden.

Übrigens, alle Komponenten von Schinken lassen sich leicht in der Spülmaschine reinigen. Stellen in der Küche wird es ein Minimum einnehmen. Und der Preis dafür kann sich nur freuen. Sinnvolle Anschaffung in jeder Hinsicht!

Schritt-für-Schritt-Rezept für eine Doktorwurst in Redmond-Schinken für Anfänger

Ham Redmond RHP-0 - Gerät für hausgemachten Schinken, Wurst, Pasteten und viele andere Köstlichkeiten aus Fleisch, Geflügel, Fisch. Das Funktionsprinzip basiert auf der Wärmebehandlung von Produkten bei gleichzeitigem Pressen in die Form.

Dieser Schinken kann in einem langsamen Kocher, Ofen, Schnellkochtopf, Umluftofen und nur in einem 5-Liter-Topf verwendet werden. Zum Schinken gehört ein Kochbuch von führenden Köchen. Darin finden Sie sowohl klassische Kochrezepte als auch Originalrezepte.

Vorbereitungszeit: eine halbe Stunde aktive Teilnahme. Schwierigkeitsgrad: mittel. Schinken eignet sich für Frühstück, Urlaub, Picknick.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 800 Gramm;
• Rindfleisch - 300 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• trockene Sahne - 2 Esslöffel;
• Kardamom - 1/2 Teelöffel;
• gemahlener Paprika - 3-4 Esslöffel.

Schritt für Schritt Vorbereitung mit Foto:

Fleisch gründlich in kaltem Wasser waschen. Für einen Fleischwolf in Scheiben schneiden. Sie können sie ein wenig einfrieren.

Überspringen Sie Fleisch zweimal durch eine Fleischwolf.

Fügen Sie das gehackte Ei, Salz und Gewürze hinzu.

Trockene Sahne (Milch) hinzufügen und gut mischen.

Befolgen Sie die Anweisungen und legen Sie den unteren Teil der Wetchinnitsa in senkrechte Schlitze. Bringen Sie den Backbeutel an. Achten Sie darauf, dass Sie nicht mit scharfen Kanten zerkratzen.

Festes stopfen in die Tasche stopfen. Je fester der Tampon, desto dichter die Wurst. Freie Kante der Paketkrawatte oder mit einem Clip sichern.

Schließen Sie den Schinkendeckel mit einem Deckel. Ziehen Sie den Deckel und die Unterseite der Federn ab.

Legen Sie die zukünftige Wurst in die Multikocherschale, füllen Sie sie vollständig mit Wasser und schalten Sie den "Suppen" -Modus ein.

Entfernen Sie nach dem Signal des Multicookers das Gerät vorsichtig. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für 3 Stunden in den Kühlschrank legen. Das Ergebnis ist so eine Schönheit.

Nährwert von 100 Gramm:

Hausgemachte Schinkenrezepte

Schinken zu Hause zu kochen ist ein kreativer und aufregender Prozess. Während des Kochvorgangs können Sie die Zutaten unabhängig voneinander auswählen und Ihre Lieblingsgewürze und -gemüse hinzufügen. Vor allem wissen Sie immer, woraus der Schinken besteht, den Sie und Ihre Kinder essen.

Vom Huhn

Hausgemachter Hühnerfleischschinken - eines der beliebtesten Rezepte für Schinken. Ein Gericht mit Hühnerschinkenscheiben auf einem beliebigen Tisch wird zum „Nagel des Programms“. Es wird saftig, schön und sehr zart.

Vorbereitungszeit: eine halbe Stunde aktive Teilnahme. Schwierigkeitsgrad: mittel. Das Rezept eignet sich für: Frühstück, Urlaub, Picknick.

Zutaten:

• Hühnerkarkasse - 1 Stück;
• rohe Möhren - 2 Stück;
• Pulvergelatine - 2 Esslöffel;
• trockene Sahne - 4 Esslöffel;
• Eis - 180 Gramm;
• Kristallzucker - 1/2 Teelöffel;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Salz, Muskatnuss - 1/2 Teelöffel;
• adjika frisch - 1/2 TL;
• gemahlener Paprika - 4 Esslöffel;
• trockener gemahlener Knoblauch - abschmecken.

Schritt für Schritt Vorbereitung:

1. Hühnerkadaver geschnitten, das Fleisch von den Knochen getrennt. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und legen Sie es einige Stunden in den Gefrierschrank.
2. Zwei Stunden später schneiden gefrorene Stücke zweimal durch einen Fleischwolf.
3. Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
4. Zwiebeln können in einem Fleischwolf gerollt werden, können in einem Mixer zerkleinert werden. Extra Saft auspressen.
5. Fügen Sie dem verdrehten Fleisch Trockenrahm, Karotten, Gewürze, Zucker, Salz hinzu. Mit trockener Gelatine bedecken. Fügen Sie trockenes Paprika hinzu - es gibt dem Schinken eine schöne Farbe.
6. Rühren Sie die Füllung.
7. Eisbruch in einem Mixer in eine Krume und zum Füllen hinzufügen.
8. Legen Sie den Beutel oder die Backhülse in den Schinken. Enge Füllung drin. Paketbindung oder mit einem Clip sichern. Schließen Sie den Schinkendeckel mit einem Deckel und legen Sie ihn in eine tiefe Pfanne. Füllen Sie kaltes Wasser auf, so dass das Wasser das Gerät vollständig bedeckt, und schalten Sie das kleinste Feuer aus. 1 Stunde kochen lassen.
9. Kühlen Sie bei Raumtemperatur ab und kühlen Sie über Nacht, ohne aus dem Gerät entnommen zu werden.

Morgens sanft in Platten schneiden und Sie können essen.

Nährwert von 100 Gramm:

Vom Schweinefleisch

Selbst gemachter Schweinefleischschinken ist ein Klassiker des Genres. Es erfordert ein Minimum an Zutaten - Pfeffer, Salz und Knoblauch. Das Ergebnis ist eine köstliche Delikatesse.

Vorbereitungszeit: eine halbe Stunde aktive Teilnahme. Schwierigkeitsgrad: mittel. Das Rezept eignet sich für: Frühstück, Urlaub, Picknick.

Zutaten:

• gekühltes Schweinefleisch - 1,5 kg;
• Instantgelatine - 1 Esslöffel;
• große rohe Möhren - 1 Stück;
• Knoblauchkopf - 1 Stück;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt für Schritt Vorbereitung:

1. Trockene Gelatine mit Pfeffer mischen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Rühren
2. Befreien Sie sich von Venen, Filmen und offensichtlich fettigen Stücken (verwenden Sie im Idealfall mageres Schweinefleisch, das einen geringen Fettanteil enthält). Frisches oder gekühltes Fleisch schneiden oder schneiden.
3. Mit einer großen Klinge Möhren auf einer Reibe reiben, den Knoblauch hacken. Zum Fleisch hinzufügen, mischen. Die Mischung aus Salz, Pfeffer und Gelatine gießen und gut mischen.
4. In dem Vestinit des Schinkens lag ein Ärmel zum Backen. Enge Masse hinein. Packen Sie die Krawatte oder befestigen Sie die Ränder des Clips. Decken Sie den Schinken mit einem Deckel ab und legen Sie ihn auf ein Backblech. Senden Sie an den Ofen mit mittlerer Stufe.
5. Schinken bei 180 Grad 90 Minuten backen. Dann ziehen Sie es aus dem Ofen, warten Sie, bis sich die Form abgekühlt hat, und lassen Sie sie 3 Stunden im Kühlschrank.
6. Fertiger Schinken vorsichtig aus der Form lösen und in Platten schneiden.

Nährwert von 100 Gramm.

Hühnerherzen Türkei

Die Türkei mag viele Köche. Türkei - sehr zartes, leichtes und mageres Fleisch ohne besondere kulinarische Kunst. Es enthält die Vitamine A und E. Es ist unmöglich, Putenschinken zu verderben, es stellt sich immer als großartig heraus.

Vorbereitungszeit: eine halbe Stunde aktive Teilnahme. Schwierigkeitsgrad: mittel. Das Rezept eignet sich für: Frühstück, Urlaub, Picknick.

Zutaten:

• Putenfleisch - 1 kg;
• Hühnerherzen - 0,5 kg;
• große rohe Möhren - 1 Stück;
• trockener Grieß - 15 Gramm;
• Creme 34% - 170 ml;
• Salz, Knoblauch, Gewürze - schmecken.

Putenfleisch ist extrem cholesterinarm und wird daher vom Körper leicht aufgenommen.

Schritt für Schritt Vorbereitung:

1. Prozessherzen: Entfernen Sie den Film und die Arterien von ihnen. Das Putenfilet und die Hühnerherzen mit kaltem Wasser abspülen und einige Male zerkleinern. Hacken Sie einfach die Karotten und den Knoblauch.
2. Fügen Sie in die resultierende Füllung gekühlte Sahne, Karotten und Knoblauch hinzu. Gießen Sie trockenen Grieß, einen Teelöffel Salz. Rühren
3. Legen Sie den Backbeutel in den Schinken und füllen Sie die Füllung fest hinein.
4. Kostenloses Endpaket zum Binden.
5. Die Form mit dem zukünftigen Schinken in die Multikocherschale geben, kaltes Wasser bis zum Maximum gießen und eineinhalb Stunden im Suppenmodus kochen.
6. Entnehmen Sie die Form und kühlen Sie bei Raumtemperatur ab. Dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Vorsichtig aus dem Formular nehmen, in Scheiben schneiden und nach Hause behandeln.

Nährwert von 100 Gramm:

Hilfreiche Ratschläge

1. Bei der Zubereitung von Hackfleisch ist es nicht notwendig, nur Geflügelbrust zu verwenden - das Produkt wird trocken sein. Fügen Sie das Fleisch hinzu, schneiden Sie von den Beinen.
2. Damit der fertige Schinken schneller abkühlen kann, legen Sie ihn in Form von Eiswasser.
3. Selbst gemachter Schinken sollte nach dem Abkühlen geschnitten werden, da er sonst zerbröckeln kann.
4. Ein Teelöffel Senf verleiht dem Produkt einen pikanten Geschmack.
5. Es ist besser, das Fleisch vor dem Garen leicht einzufrieren, da die Scheiben genauer sind.
6. Fleischschichten vor dem Schneiden können leicht abgeschlagen werden, der Schinken wird zarter.
7. Experimente sind willkommen - Oliven, Pflaumen, Nüsse machen den Geschmack Ihres Meisterwerks verfeinert.
8. Hausgemachte Wurst lagern nicht länger als 3-4 Tage, es gibt keine Konservierungsstoffe.
9. Fleisch kann vorher mariniert werden, was sich sehr positiv auf den Geschmack des Endprodukts auswirkt.
10. Es ist besser, eine Silikonmatte unter die Unterseite des Schinkens zu legen, da das Geschirr nicht durch scharfe Kanten zerkratzt wird.