Wie man Vanillepuddingproteincreme für die Dekoration von Kuchen und Desserts herstellt

Protein Vanillepudding wird mit Kuchen, Gebäck und Körben verziert. Es lässt sich leicht mit einem Spritzbeutel bepflanzen und behält seine Form gut. Aber wie lässt man es alle notwendigen Eigenschaften besitzen? In diesem Artikel werden Rezepte und Zubereitungsarten beschrieben.

Klassisches Rezept

Im Folgenden wird die grundlegende und einfachste Methode zur Herstellung einer solchen Creme beschrieben. Es ist besser, dieses Rezept für diejenigen anzuwenden, die eine solche Creme zum ersten Mal zubereiten, oder für diejenigen, die sich nicht sicher sind, ob sie für den Kuchen geeignet sind - dies ist die universellste Methode.

Verbrachte Zeit beim Kochen von Portionen - 45 Minuten.

100 g haben einen Heizwert von 206 Einheiten.

Wie man Vanillepuddingproteincreme kocht:

1. Von Eiern werden nur Proteine ​​benötigt, so dass Sie Eier zerbrechen müssen, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
2. Proteine ​​cool. Sie können dies nicht tun, wenn sich die Eier für eine Weile im Kühlschrank befinden.
3. Wasser in einen kleinen Topf oder eine handliche Schüssel gießen, auf den Herd stellen, Sirup mit Karamellfarbe kochen;
4. Fügen Sie etwas Salz zu den Proteinen hinzu, aber auf eine Weise, dass es keinen Geschmack gibt - nur zur Bequemlichkeit des Schlagens;
5. Wenn geschlagenes Weiß beim Umdrehen des Geschirrs unbeweglich bleibt, wird Sirup mit einem dünnen Strahl eingegossen, wenn sie ständig ausgepeitscht werden;
6. Schlagen Sie, bis die heiße Masse abkühlt. Es wird sich großartig und sanft herausstellen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie versuchen, Form zu geben. Wenn möglich, ist die Creme herausgekommen.
7. Bevor Sie mit ihm arbeiten, ist es ratsam, ihn eine halbe Stunde lang abkühlen zu lassen.

Diese Creme eignet sich zum Dekorieren von Kuchen, zum Füllen von Kuchen und sogar zum Füllen von Körben. Nachdem Sie sich spiralförmig in den Korb gedrückt haben, stellen Sie eine kleine Beere auf - Viburnum oder Kirsche.

Schokoladeneiweißcreme in einem Wasserbad gebraut

Diese Creme kann mit Kakao (Schokoladenversion) und ohne es zubereitet werden. Es wird ohne Wasser zubereitet.

Verbrachte Zeit beim Kochen von Portionen - 50 Minuten.

100 g haben einen Kaloriengehalt von 293 Einheiten.

Wie zu kochen:

1. Besser zuerst Eichhörnchen wiegen. Zucker wird genau zweimal benötigt, daher wird die Menge je nach Größe der Eier reguliert.
2. Dann bereiten Sie ein Wasserbad vor.
3. In eine saubere Schüssel alle Zutaten für die Sahne geben, diese Schüssel in die Badewanne stellen;
4. Schlagen Sie den Inhalt der Schüssel und erhöhen Sie die Anzahl der Umdrehungen pro Minute. Lassen Sie kein Wasser in die Creme eindringen;
5. Weiter schlagen, bis die Masse dicht und dick ist;
6. Nachdem Sie die Masse aus dem Bad genommen haben, fügen Sie Kakaosahne hinzu. Es ist besser, es vorher zu säen und auf Klumpenfreiheit zu prüfen.
7. Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Holzspatel um, bis sie glatt ist. Die Creme setzt sich ein wenig ab, behält aber trotzdem ihre Form. Es ist besser, ihn nicht noch einmal zu schlagen - dann wird er sich wirklich beruhigen.

Leckereien bekommen etwas, aber es reicht aus, um einen kleinen Kuchen zu dekorieren. Wenn es für das Füllen der Körbe vorbereitet ist, müssen Sie viel mehr kochen.

Schritt für Schritt Rezept für Choux-Protein-Leckereien

Die "deutsche" Version unterscheidet sich vom Rest mit Geleezucker. Sie können es in einem Fachgeschäft kaufen.

Verbrachte Zeit beim Kochen von Portionen - 20 Minuten.

100 g haben einen Heizwert von 182 Einheiten.

Das Rezept der Creme auf Deutsch ist Schritt für Schritt:

1. Kalte Weiße schlagen in einem widerstandsfähigen kühlen weißen Schaum;
2. Zucker in eine tiefe Schüssel geben, kaltes Wasser gießen und in Brand setzen. Nach dem Kochen auf die Hälfte einkochen lassen. Sie können sich auf die Zahl von 10 Minuten konzentrieren, aber das ist ungefähr;
3. Dann kochen, wie das "klassische" Rezept - die süße Mischung (allmählich) in die Proteine ​​gießen und schlagen, bis die Sahne abkühlt.

"Deutsche" Creme ist sehr stabil, sie schrumpft nicht und fällt nicht ab. Sie können Lebensmittelzusatzstoffe (für Farbe und Geruch) hinzufügen und ihre Süßwarenprodukte dekorieren.

Eiweiß und Vanillepudding mit Butter für Dekoration und Zeichnungen

Der Füller mit Butter ist dichter, so dass Sie sowohl Kuchen dekorieren als auch einweichen können. Normale Proteincreme wird in den Schichten des Kuchens sitzen und Öl - wird nicht sitzen.

Verbrachte Zeit beim Kochen von Portionen - 40 Minuten.

100 g haben einen Heizwert von 402 Einheiten.

Wie man Butterproteinpudding für die Dekoration kocht:

1. Kaltes Weiß wurde mit Zitronensäurezusatz geschlagen. Dadurch wird die Stabilität der geschlagenen Masse sichergestellt.
2. 65 g Zucker zu Eiweiß geben und nochmals schlagen;
3. Ab der zweiten Hälfte des Zuckers den Sirup in Wasser kochen (weitere 10 Minuten kochen lassen);
4. Den Sirup in einem dünnen Strahl in das Weiß gießen und schlagen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
5. In Würfel geschnittenes Öl, nicht sehr groß, aber nicht so klein, dass es sich in der Masse verirrt;
6. Als nächstes müssen Sie ein Stück Butter hinzufügen und schlagen. Die Masse kann ihre ursprüngliche Konsistenz verlieren, aber nach Abschluss der Vorbereitung wird sie wieder widerstandsfähig;
7. Fügen Sie alles Öl hinzu und erzielen Sie eine homogene Massenstruktur. Fertig!

Die fertige Creme ist sehr dick und widerstandsfähig. Es kann Nüsse, Schokoladenschlamm, Kokosnuss-Chips oder kleine Marmeladenstücke geben.

Fruchtprotein-Vanillepudding: Rezept

Proteincreme hat einen neutralen Geschmack. Es ist nicht schwierig, ihm eine Fruchtnote zu geben, aber dann ist es schwierig, die Masse mit der gewünschten Konsistenz zu verlassen. Um dieses Problem zu vermeiden, wird ein Leckerbissen mit Gelatine hergestellt und schnell verwendet.

Verbrachte Zeit beim Kochen von Portionen - 45 Minuten.

100 g haben einen Heizwert von 122 Einheiten.

Wie zu kochen:

1. Lassen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen der Packung in Wasser quellen.
2. Bei sehr geringer Hitze lösen sich die Gelatinekristalle auf. Massenkochen verhindern;
3. Eichhörnchen schlagen bis zu einer weißen, stabilen Masse auf;
4. Einen Füller durch ein Sieb füllen und Steine, eine Schale usw. loswerden und eine vollständige Gleichmäßigkeit erreichen;
5. Zucker in den Füller geben und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
6. Fügen Sie Gelatine hinzu und mischen Sie bis zur Homogenität;
7. Bei hohen Geschwindigkeiten Proteine ​​schlagen und die Gelatine-Frucht-Mischung in kleinen Portionen zugeben. Jeder Schneebesen bis zum Empfang

Die fertige Creme sollte sofort verwendet werden, da sie nach dem Abkühlen geliert wird, insbesondere wenn die Produkte im Kühlschrank gelagert werden.

Pink Protein Vanillepudding: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Alles, was eine rote Farbe hat und von dem Sie Saft oder Abkochung erhalten können, kann der Creme Farbe verleihen. Neben der Farbe kann die Flüssigkeit auch einen Geschmack geben, aber höchstwahrscheinlich geht sie verloren. Aber der Geruch wird sicher bleiben.

Saft oder Dekokt von Rüben hat sehr gute färbende Eigenschaften, aber viele erschrecken durch die Zugabe von Gemüse zu süßer Sahne. Daher ist es besser, sich an die Frucht- oder Weinnoten zu halten - Granatapfelsaft, Kirschen oder Liköre geben sowohl Farbe als auch einen angenehmen Geruch.

Das Rezept mit Kirschsaft ist unten beschrieben, aber nach diesem Algorithmus können Sie jeden beliebigen Saft verwenden.

Verbrachte Zeit mit Portionen - 55 Minuten.

100 g haben einen Heizwert von 199 Einheiten.

Wie macht man:

1. Entfernen Sie die Knochen von den Kirschen, springen Sie durch einen Entsafter.
2. Der resultierende Saft auf ½ Teelöffel wird der Masse hinzugefügt und ständig geschlagen;
3. Also bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Creme passt "klassisch". Es enthält keine Füllstoffe, so dass es leicht die gewünschte Farbe erhält. Darüber hinaus hat es eine schöne und leichte Struktur.

Kuchen mit Eierschalencremeschicht: ein einfaches Rezept

Protein Vanillepudding kann Kuchen verzieren oder einweichen. Am einfachsten ist es, einen Biskuitkuchen zu machen und zu dekorieren.

Zeit für die Zubereitung einer Portion - 75 Minuten + Zeit zum Abkühlen des Kekses.

100 g haben einen Brennwert von 225 Einheiten.

Wie man einen Kuchen zubereitet:

1. Bereiten Sie einen Biskuitkuchen vor. Sie können es in einem langsamen Kocher oder im Ofen mit einer Auflaufform backen.
2. Den Keks vorsichtig aus der Form nehmen, vollständig abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Dies geschieht, damit die Struktur der Creme beim Auftragen nicht beschädigt wird.
3. Bereiten Sie eine Creme, 2 Portionen (gerade genug). Legen Sie einen Teil der Masse in einen Spritzbeutel oder eine Spritze, wählen Sie eine Düse und setzen Sie sie auf (wenn Sie möchten, können Sie sie für verschiedene Muster ändern);
4. Wenn der Biskuitkuchen völlig kalt ist, tragen Sie die Creme mit einem beliebigen Muster auf.
5. Lassen Sie den Kuchen nach dem Auftragen 30 Minuten ruhen, danach können Sie essen.

Sie können die Zubereitung des Kuchens komplizieren, indem Sie beispielsweise den Keks schneiden und mit weißer Kondensmilch bestreichen. Da der Keks selbst zart ist, kann eine andere Creme in der Mitte zu grob sein. Dies macht den Kuchen jedoch süßer.

Nützliche Tipps für Anfänger von erfahrenen Köchen

Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie das Weiß vom Eigelb trennen. Auch wenn Sie Eier zerbrechen, sollten Sie versuchen, die Eidotterschale nicht zu beschädigen, da sie scharf ist. Wenn das Eigelb beschädigt ist, können Sie dieses Ei nicht in einer Creme verwenden (Sie können ein Omelett oder ein Omelett braten).

Daraus folgt, dass jedes einzelne Ei in eine separate Schüssel zerbrochen werden sollte, und nachdem das Eigelb getrennt wurde, das Protein in die Aufschlagschale geben. Ansonsten können Sie alle Leckereien gleichzeitig verwöhnen.

Es ist notwendig, die Karamellmischung ein wenig in Proteine ​​zu gießen - Sie können viel auf einmal einfüllen;

Ein weiteres Rezept für Protein-Vanillepudding finden Sie im nächsten Video.