Nicht viele Leute wissen, dass nur die richtige Produktauswahl jedes Fleischgericht saftig, zart und weich macht. Wählen Sie für gehackte Rinderpasteten eine zarte Fleischscheibe mit einem geringen Gehalt an Fettschichten.
Gleichzeitig gibt es viele Möglichkeiten, Ihre Lieblings-Brat-, Back- und Dampfkoteletts zuzubereiten.
Klassisches Rezept
Jede Feier kommt nicht ohne die Anwesenheit des zweiten Ganges auf dem Tisch aus. Eine der leckersten sind Burger, die Sie aus praktisch jedem Hackfleisch zubereiten können. Um klassische Fleischprodukte aus Hackfleisch herzustellen, ist Folgendes erforderlich:
- Rindfleischbrei - 0,8 kg;
- Ei - 1 Stck .;
- Milch 0,2 ml;
- Weizenbrot (ohne Kruste) - 0,2 kg;
- Zwiebeln - 200 g;
- eine Mischung aus Paprika, Salz - 15 g;
- Pflanzenöl - 60 ml.
Ein so aromatisches und schmackhaftes Gericht zuzubereiten ist nicht schwierig, zumal es nur eine Stunde dauert. Kilokalorien in einhundert Gramm Rinderkoteletts enthalten 210 Einheiten.
Bevor Sie das Gericht zubereiten, putzen Sie die Zwiebeln vorher, waschen Sie das Fleisch mit einem Waffeltuch von flüssigen Rückständen und schneiden Sie es in kleine Stücke. In einem separaten Behälter Milch über das Brot gießen. Dann müssen Sie mit einem Fleischwolf die Zwiebel, gehackte Rindfleischstücke hacken.
Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Zwiebeln, Hackfleisch, gut in Milch getränktes Brot und Salz und Pfeffer. Kneten Sie die Fleischmasse sollte sehr gut sein, so dass die Fleischbällchen weicher und zarter sind.
Nachdem Sie das Öl in einer Pfanne erhitzt haben, können Sie mit der Zubereitung der Schüssel fortfahren. Dazu müssen Sie nur Ihre Hände mit Wasser einweichen, einen Esslöffel Hackfleisch nehmen, einen Fleischball ausrollen und leicht nach unten drücken, um ihn in einer Pfanne braten zu lassen. Wenn eine schöne appetitliche Kruste auf beiden Seiten erscheint, ist es in Mode, Schnitzel als fertig zu betrachten.
Jede Beilage aus Gemüse, Brei, Kartoffelpüree passt perfekt zu diesem köstlichen zweiten Gang.
Saftige und leckere Schweinefleisch-Burger
Um köstliche Fleischbällchen herzustellen, ist der wichtigste Prozess die Auswahl von Hackfleisch. Fleisch sollte für ihn frisch und saftig sein, ohne viele Fettschichten. Rindfleisch mit Schweinefleisch gemischt, macht viele Lieblingsgerichte saftig, nahrhaft und sehr duftend. Um gehackte Schweinekoteletts herzustellen, benötigen Sie:
- Schweinefleisch, Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 0,3 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- das Fleisch von Weißbrot - 100 g;
- Milch - ½ Std .;
- Knoblauch, Salz, gemahlener Pfeffer - 10 g;
- Mageröl - 50 ml.
Solche leckeren Burger werden in nur einer Stunde hergestellt und ihr Kaloriengehalt beträgt 210 kcal pro 100 g.
Beide Fleischsorten sollten gewaschen werden, um unnötige Feuchtigkeit aus den Stücken zu entfernen und die Zwiebeln und den Knoblauch zu schälen. Die unabhängige Produktion von Hackfleisch besteht aus doppeltem Überspringen von Fleisch durch einen Fleischwolf.
Dieses Verfahren wird dazu beitragen, die Füllung weicher und einheitlicher zu gestalten. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Fleischmühle auch zu Hackfleisch gegeben. Milch ist ein paar Minuten lang getränktes Brot.
Dann werden Pfeffer und Salz mit Zwiebeln in das Fleisch gegossen, gut gepresstes Brot hinzugefügt und die gesamte Masse gut durchmischt. Während dieser Aktion wird die Füllung mit Sauerstoff angereichert, die Pastetchen sind saftiger und flauschiger.
Öl wird in einer Pfanne erhitzt. In Wasser angefeuchtete Hände formen Pasteten und braten auf der einen und der anderen Seite zehn Minuten. Dieses leckere und sehr saftige Gericht wird mit Beilagen, frischem Gemüsesalat und verschiedenen Dosenprodukten kombiniert.
Rinderhackschnitzel mit Käse und Ei im Ofen
Sie können Familie, Freunde, Gäste und Freunde auf angenehme Weise mit leckeren und wunderschönen Hackfleischpasteten überraschen. Dazu sollten Sie nur eine leckere und interessante Füllung aus Eiern und Käse herstellen. Um einen solchen Appetit zu machen, wird ein origineller Hauptgang benötigt:
- Hackfleisch - 0,4 kg;
- Hartkäse - 50 g;
- Grüns - 40 g;
- Knoblauch - 10 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Eier - 5 Stück;
- Mayonnaise - 50 ml;
- Paniermehl aus Paniermehl - 75 g;
- Gewürz für Fleisch - 10 g;
- Pfeffer und Salz - 7 g;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 15 ml.
Ein fantastisches Gericht wird nur fünfzig Minuten gekocht, und eine Kalorie pro 100 g Frikadellen enthält 207 Einheiten.
Für die Zubereitung ist ein Hackmixer erforderlich. Es wird mit Hackfleisch, Gewürzen, halbem Salz, Pfeffer, geschälten Zwiebeln, einem rohen Ei beladen und alles geschlagen. Die Konsistenz der Fleischmasse sollte sehr gleichmäßig und flockig sein.
Danach muss die Füllung zehn Minuten an einem kalten Ort angelegt werden, und die restlichen vier Eier werden hart gekocht, gekühlt und geschält.
Zum Füllen von Koteletts ist es notwendig, die gekochten Eier in zwei Hälften zu schneiden und das Eigelb in einen separaten Behälter aufzuteilen. Dann Knoblauch, feinkörnigen Käse, Mayonnaise, eine Prise Salz, Pfeffer zum Eigelb hinzufügen.
Alles gut kneten, mischen. Es ist nicht sehr eng, die Proteine damit zu füllen, die Hälften der Eier zusammen zu kleben und die ursprüngliche Form zu bilden. In der restlichen Füllung die Grüns fein hacken, mischen.
Zerkleinern in 4 gleiche Teile, von denen jeder zu einer Kugel gerollt und zerkleinert wird, wodurch ein Kuchen entsteht. Dann diese Form auf ein Stück Film legen, auf die Füllung und das Ei legen. Die Ränder der Füllung heben sich sanft mit einem Film an, kleben.
Sie erhalten ziemlich große Burger, die in Paniermehl fixiert und gefettet sind. Im Ofen müssen sie dreißig Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C backen.
Servieren Sie das Gericht kann heiß sein, aber schneiden Sie es so, dass Sie das Original in der Mitte sehen können.
Gedämpfte Hackfleischpasteten
Sie möchten auch auf Diät lecker essen, sei es notwendig, gezwungen. Die Hauptregel einer solchen Ernährung ist die Verwendung aller Produkte mit einem hohen Gehalt an nützlichen Spurenelementen, Vitaminen und Garmethoden.
Gedämpfte Pasteten aus Rinderhackfleisch sind praktisch die gleichen wie gebratene oder gebackene zweite Gänge, sie sind jedoch nahrhafter, gesünder und etwas weniger kalorienarm.
Für die Zubereitung von Rinderpasteten benötigen Sie:
- junges Rindfleisch - 0,5 kg;
- Weizenbrot - 1 Scheibe (50 g);
- Milch - 0,1 l;
- Zwiebeln - 100 g;
- Salz, Gewürze - zum Abschmecken.
Gedämpfte Burger können in 40 Minuten hergestellt werden, ihr Nährwert wird 155 kcal pro 100 Gramm Lebensmittel nicht überschreiten.
Das gewählte Fleischstück muss gewaschen, restliche Feuchtigkeit entfernt und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln schälen, Brot fünf Minuten in Milch einweichen. Für die Herstellung von Hackfleisch benötigen Sie einige Male, um Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zu geben. Fügen Sie dann gut gepresstes Brot, Salz, Gewürze hinzu und kneten Sie die Füllung.
Legen Sie in das Gitter eines Doppelkessels Formen ein, in die Burger eingelegt werden können, die von mit Wasser benetzten Händen gebildet werden. Das Dämpfen sollte nur dreißig Minuten dauern.
Wie Hackfleisch-Pastetchen auf Griechisch zubereiten
Ein anderes sehr originelles Rezept für Frikadellen sind natürlich die griechischen Frikadellen aus Rinderhackfleisch oder Suzukakya. Das Gericht wird in der Regel mit einer Sauce gegart, in der sie danach leicht erwärmt werden sollten. Um köstliche echte griechische Schnitzel zu kreieren, benötigen Sie:
- Rinderhackfleisch - 0,7 kg;
- gehacktes Hähnchen - 0,3 kg;
- Altbrot, Zwiebeln - je 200 g;
- Rotwein - 150 ml;
- Ei - 2 Stck.
- Salz, Pfeffermischung - 2 Teelöffel;
- Petersilie - 40 g;
- Olivenöl - 60 ml;
- Zwiebeln (für Sauce) - 150 g;
- Knoblauch - 10 g + 20 g (für die Sauce);
- Zimt - 10 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 1 Liter Bank.
Koteletts werden etwa eineinhalb Stunden gekocht, und in hundert Gramm einer duftenden Schale gibt es 145 kcal.
Brot zu Beginn des Kochens sollte in Wein getränkt werden. Nach dem Auspressen und Einsetzen in einen Mixer mit Knoblauch, gehackte Zwiebeln und gewaschene Petersilie.
Nach der homogenen Gemüsemischung mit zwei Hackfleischsorten mischen, in die Sie auch die Eier schlagen und 10 g Salz-Pfeffermischung hinzufügen können. Hackfleisch sollte abgehauen und vierzig Minuten in den Kühlschrank gelegt werden.
Danach bilden Sie aus der wohlriechenden Füllung lange, ovale Koteletts und braten sie in Olivenöl, bis von allen Seiten eine schöne Kruste entsteht. Auf dieser vorzugsweise tiefen Pfanne sollten Sie die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch für die Sauce weiter in einen transparenten Zustand geben.
Dann die in einem Mixer geschnittenen Tomaten in ihren eigenen Saft gießen, Zimt, die restliche Mischung aus Paprika und Salz dazugeben. Die Soße eine halbe Stunde lang dünsten, in eine größere, praktische Schüssel gießen und Koteletts hinzufügen, die dann bei schwacher Hitze weitere zwanzig Minuten gekocht werden sollte.
Jede Art von Garnierung, Salate aus frischem Gemüse eignen sich für das großartige griechische Gericht.
Kulinarische Tipps
Rindfleisch ist ein sehr nahrhaftes und nahrhaftes Fleischprodukt, das in der Ernährung eines jeden enthalten sein sollte. Aus dieser Fleischsorte können Sie eine Vielzahl von Pasteten kochen, indem Sie nur die Kochmethode ändern - Braten im Ofen, Braten in einer Pfanne oder Dämpfen.
Um das Gericht saftig, lecker und gesund zu machen, benötigen Sie:
- Wählen Sie junges Rindfleisch mit einer kleinen Menge Fettschichten;
- Tränken Sie das Brot in Milch, nicht in Wasser und drücken Sie es gut aus, bevor Sie es dem Hackfleisch hinzufügen.
- Verwenden Sie keine Eier oder trennen Sie nur das Eigelb von Hackfleisch. Aufgrund des Proteins verlieren die Schnitzel Saftigkeit;
- Braten Sie die Zwiebeln an, bevor Sie das Hackfleisch hinzufügen. Die rohen Zwiebeln machen das Gericht gröber und härter;
- Zum Braten von Koteletts ist es besser, Schmalz, Ghee zu verwenden.
Wenn es keinen Dampfer gibt, können Hackfleischpasteten mit Folie fest umwickelt und in ihrem eigenen Saft im Ofen gebacken / gedämpft werden.
Im nächsten Video - ein weiteres Rezept für köstliche Rinderschnitzel.
