Wie macht man Blätterteig-Hefeteig

Heute kann jede Hausfrau eine köstliche Delikatesse aus Blätterteig herstellen, insbesondere wenn derselbe Teig in einem Supermarkt oder in einer Bäckerei erhältlich ist. Das Gebäck von Anfang bis Ende wird jedoch viel schmackhafter sein, daher ist es ratsam, das Rezept für hausgemachten Blätterteig auf Hefe zu kennen.

Wie man selbstgemachten Blätterteig mit Hefe zubereitet

Dieses Rezept gehört zu der einfachen Kategorie, allerdings ist dieser Teig keinem anderen unterlegen. Also, was ist zum Kochen nötig:

Solch eine Base wird nicht länger als 30-40 Minuten zubereitet, muss jedoch etwa 3 Stunden im Kühlschrank liegen.Der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt 259 kcal pro 100 Gramm.

Kochvorgang:

1. Lösen Sie Zucker (1 Teelöffel) und Hefe in Wasser auf, legen Sie die resultierende Mischung beiseite, bis sich Blasen bilden, gießen Sie dann die Milch hinzu und entfernen Sie das Ei. Mit einer Gabel gut mischen;
2. Sieben das Mehl auf dem Tisch, streuen Sie den restlichen Zucker ein, mischen Sie alles und geben Sie die Butterstücke darauf. Mit einem Messer fein hacken, ohne sich mit den Händen zu helfen;
3. Gießen Sie die Flüssigkeit aus Wasser, Milch und Hefe auf die Mehlmischung, mischen Sie alles zusammen und kneten Sie etwas, bis es weich und geschmeidig ist.
4. Wickeln Sie die resultierende Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie 3 Stunden im Kühlschrank.

Am Ende der Zeit kann der fertige Teig zum Backen verwendet werden. Aber vorher muss es richtig ausgerollt werden, und eine der Möglichkeiten ist die folgende:

1. Zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen;
2. Fügen Sie in einem Plastikbeutel mindestens 500 g Öl hinzu und rollen Sie es in den Zustand des Reservoirs.
3. Die Ölschicht auf eine Hälfte des Teigs legen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder schließen.
4. Rollen Sie das entstandene Produkt vorsichtig aus, falten Sie es 4-mal in Form eines Buches und legen Sie es 30 Minuten in den Kühlschrank.
5. Nehmen Sie es heraus, rollen Sie es wieder ein wenig aus, falten Sie es in drei Schichten, schicken Sie es wieder abkühlen;
6. Den Teig herausnehmen, bis zu 1 cm dick rollen und erneut in den Kühlschrank stellen.

Geheimnisse kochen

Um den Teig wirklich hochwertig zu machen, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung beachten:

1. Mehl muss gesiebt werden;
2. Wasser wird nur gekühlt und nicht eisig verwendet.
3. Damit der Teig nicht reißt und sich als wirklich weich und hochwertig herausstellt, wird ihm niemals Milch in reiner Form zugesetzt. Er muss mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt werden.
4. Alle Zutaten müssen auch gekühlt werden.
5. Sie müssen die Masse nicht lange kneten, kneten und mit den Fingern festdrücken;
6. Blätterteigteig so schnell wie möglich ausrollen;
7. Ein solches Produkt ist nicht gerne warm, sonst wird das Öl darin weich und dringt in das Mehl ein.

Apfelkuchen

Sie können einen ausgezeichneten Apfelkuchen aus Blätterteig herstellen, und hier benötigen Sie Folgendes:

Die Vorbereitung dauert ca. 3 Stunden und 40 Minuten. Das Kalorienbacken pro 100 Gramm beträgt etwa 215 kcal.

Wie zu kochen:

1. Während der Teig im Kühlschrank ist, sollten Sie die Füllung vorbereiten: Waschen Sie die Äpfel, schälen und schneiden Sie sie in kleine Würfel, erwärmen Sie die Pfanne und geben Sie Butter hinein.
2. Zucker und Zimt einfüllen, alles mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen;
3. Etwas mit Salz bestreuen, Zitronensaft einfüllen, Rosinen hinzufügen, alles mischen und vom Herd nehmen;
4. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zu einer flachen Schicht aus, die etwa 60 x 30 cm misst.
5. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen;
6. Unterteilen Sie die einzelnen Teile visuell in 3 Teile, schneiden Sie die beiden äußersten Hälften in Streifen mit einer Breite von etwa 3 cm und einem Winkel von etwa 45 °.
7. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Rechtecks ​​und kreuzen Sie sie mit den Seitenstreifen quer.
8. Backen Sie das Backblech mit Backpapier zum Backen, legen Sie die entstandenen Kuchen aus, lassen Sie sie etwa 1 Stunde und 30 Minuten ruhen, bedecken Sie sie mit einem Handtuch;
9. Fetten Sie jeden Kuchen mit Aprikosenmarmelade ein, erwärmen Sie den Ofen auf 180 ° und backen Sie die Kuchen für etwa 40 Minuten.

Kuchen mit Preiselbeeren aus gebrauchsfertigem Blätterteigteig

Preiselbeerkuchen wird lange genug zubereitet, aber er selbst ist es wirklich wert. Was Sie für das Rezept brauchen:

Die Garzeit beträgt ca. 3 Stunden, wovon 1 Stunde Teig auftauen soll. Kalorien-Preiselbeer-Leckereien werden etwa 193 kcal pro 100 Gramm betragen.

Schritt für Schritt Vorbereitung:

1. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und warten Sie, bis er aufgetaut ist.
2. Backen Backblech mit Pergamentpapier, das zuerst mit Butter eingefettet werden muss;
3. Den Teig ausrollen und in zwei gleiche Teile teilen, von denen einer in ein Backblech gelegt werden sollte;
4. Preiselbeeren auf das Bett gießen (Auftauen ist optional), mit Zucker bestreuen;
5. Mit Stärke bestreuen (in diesem Fall breiten sich die Beeren nicht aus);
6. Schneiden Sie die zweite Teigschicht in ein Schachbrettmuster, bedecken Sie die Beeren damit;
7. Den Kuchen mit Pflanzenöl einfetten und genau 1 Stunde gehen lassen;
8. Ofen auf 180 ° vorheizen, Kuchen ca. 40 Minuten backen.

Pflaumenkuchen

Um eine köstliche Delikatesse mit Pflaumen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

Die Zubereitungszeit des Kuchens dauert ca. 2 Stunden und 10 Minuten. Der Kaloriengehalt beträgt ungefähr 200 kcal.

Schritt für Schritt Kochen:

1. Den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen und in eine mit Pergament ausgekleidete Pfanne legen. Richten Sie die Ränder des Teigs aus.
2. Pflaumen waschen, in gleiche Hälften schneiden, Knochen entfernen;
3. Legen Sie jede Pflaumenhälfte nacheinander auf den Teig, um eine einheitliche Pflaumenschicht zu erhalten. Pflaumen sollten niedergelegt werden;
4. Vanille, Zimt und Zucker getrennt mischen und dann mit einer Mischung aus Pflaumen und Teig bestreuen;
5. Lassen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde laufen;
6. Eigelb mit Milch schlagen, den Kuchen damit bestreichen, bevor er gebacken wird;
7. Ofen auf 190 ° C vorheizen, 45 Minuten backen, dann herausnehmen und 15 Minuten mit einem Handtuch abdecken.

Blätterteig-Hefeteig mit Hackfleisch

Blätterteig kann zu einer vollen Mahlzeit zubereitet werden, wenn er als Füllung verwendet wird. Folgende Zutaten sind erforderlich:

Die ungefähre Kochzeit beträgt 1 Stunde, die Kalorien betragen etwa 225 kcal pro 100 Gramm.

So kochen Sie ein Gericht Schritt für Schritt:

1. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auftauen.
2. In der Zwischenzeit muss die Füllung vorbereitet werden: Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten, das Fleisch wird durch einen Fleischwolf geführt;
3. Zuerst müssen Sie die Zwiebeln auf Durchsicht braten und dann in einer separaten Schüssel entfernen.
4. Hackfleisch in derselben Pfanne goldbraun braten;
5. Knoblauch durch die Presse spritzen, Basilikum hacken oder getrocknet hacken;
6. Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Gewürze und Salz in die Pfanne geben, alles mischen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen;
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie das Ei hinein. Danach sollte alles schnell und schnell gemischt werden.
8. Backen Sie ein Backblech mit Pergament, rollen Sie den Teig aus und schicken Sie ihn auf das Backblech;
9. Legen Sie die Fleischfüllung in die Mitte des Bettes, bedecken Sie sie mit den beiden verbleibenden Seiten des Teigs und befestigen Sie sie;
10. Von oben aus können Sie lockige Schnitte für Schönheit machen, wonach der Kuchen 30 Minuten in einem auf 220 ° geheizten Ofen gebacken werden muss.

Kohlkuchen

Um eine köstliche Delikatesse mit Kohl zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

Die Kochzeit dieses Kuchens beträgt 1 Stunde, die Kalorie pro 100 Gramm beträgt nur 132 kcal.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Kohl sollte in einem Mixer gewaschen und gehackt werden, dann in eine separate Schüssel gegeben werden, damit sie den Saft gab;
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie etwas Öl ein, belasten Sie den Kohl und braten Sie ihn bis zur Hälfte gegart;
3. Werfen Sie die Butter in die Pfanne, bedecken Sie sie mit einem Deckel, drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie den Kohl 10 Minuten köcheln.
4. Kochen Sie die Eier, kühlen Sie ab, schälen Sie, hacken Sie und fügen Sie dem Kohl Salz hinzu, dann entfernen Sie alles von der Hitze;
5. Den Teig zu einer großen Schicht ausrollen und in zwei gleiche Hälften teilen;
6. Um das Backblech mit Pergament zu räumen, legen Sie den Teig darauf, glätten ihn und machen Rand.
7. Legen Sie die Füllung auf den Rand, bedecken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht, befestigen Sie die Ränder;
8. Die Oberfläche der zukünftigen Torte kann an mehreren Stellen geschnitten und mit Sesam bestreut werden;
9. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor und backen Sie den Kohlspieß ca. 30 Minuten.

Was kann man sonst noch füllen?

Puff Hefeteigpasteten können mit jeder Füllung hergestellt werden, die Ihnen in den Sinn kommt, zum Beispiel:

1. Quark oder Quarkfruchtmasse;
2. Pflaumen und Kürbis;
3. Kandierter Hüttenkäse;
4. Abfüllung von Beeren, z. B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Pflaumen usw .;
5. Fruchtmarmelade, zum Beispiel Orange;
6. Neben Fleisch können Sie Fisch als Füllung verwenden.
7. Salzkartoffeln mit Pilzen;
8. Kohl mit Pilzen;
9. Hähnchenfilet;
10. Reis und Eier.

Zutaten können gemischt und kombiniert werden, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze hinzufügen und verschiedene Formen der Torte formen.

Ein weiteres Rezept für einen Kuchen aus Blätterteigteig ist im nächsten Video zu finden.