Rezepte, die zu Hause köstliche Suppe kochen

Idealerweise sollte die Suppe in einem Topf über dem Feuer gekocht werden. Dann ist es besonders lecker, duftend und rauchig. Aber was tun, wenn Sie keine solche Gelegenheit haben? Vor allem - verzweifle nicht und ärgere dich nicht! Sie können zu Hause kochen und nicht weniger lecker.

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Karpfensuppe

Das aus Karpfen gefertigte Ohr stellt sich vielleicht als das köstlichste und reichhaltigste heraus. Jetzt beschreiben wir das Rezept zum Kochen einfacher hausgemachter Karpfen. Nach dem untenstehenden Rezept erhalten Sie eine großartige Fischsuppe für ein Familienessen.

Erforderliche Zutaten:

• frischer Karpfen - 0,5-0,6 kg;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• Karotte - ½ Teil;
• weiße Zwiebeln - 2 Stück;
• Speisesalz;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• Wodka - 50 ml;
• Petersilie und Koriander.

Kochzeit: 60 min.

Kalorien pro 100 g: 92 kcal.

Kochen:

1. Frischen Karpfen schälen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann in mittelgroße Stücke schneiden und auf den Boden eines geeigneten Topfes legen;
2. Füllen Sie den vorbereiteten Karpfen mit kaltem Wasser (etwa 2 Liter) und setzen Sie ihn in Brand. Nachdem das Wasser gekocht hat, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und fügen Sie dann zu Ihrem Geschmack Salz, eine Mischung aus Paprikaschoten und Zwiebeln hinzu, die in Halbringen gehackt sind.
3. Kochen Sie den Fisch 25-30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt und entfernen Sie ihn vorsichtig aus der Brühe.
4. In der Zwischenzeit, während der Karpfen kocht, die restlichen Zutaten vorbereiten: die geschälten Kartoffeln in beliebige Scheiben schneiden und Karotten mit länglichen Würfeln mittlerer Größe. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse der kochenden Brühe hinzu, nachdem Sie den Fisch daraus entfernt haben, und kochen Sie die nächsten 25 bis 30 Minuten;
5. Fügen Sie am Ende des Kochens gehackten Koriander und Petersilie hinzu, gießen Sie den Wodka ein, decken Sie die Pfanne ab und nehmen Sie sie vom Herd. Nach 5-7 Minuten können Sie das wohlschmeckendste und reichhaltigste Ohr in Portionen füllen, indem Sie jeweils ein Stück gekochten Karpfen vorlegen.

Rezeptsuppe vom Kopf des Hechts zu Hause

Ohr - eine Art Diät und gleichzeitig sehr nützlich für unsere ersten Körperanwendungen. Es wird aus Fisch (meistens aus Fluss) zubereitet und wird von jedem empfohlen - vom Kind bis zum Erwachsenen.

Es wird angenommen, dass das köstlichste ein Ohr ist, das aus Raubfischen wie Hecht, Barsch oder Barsch besteht.

Heute schauen wir uns das Rezept für das Kochen von Suppen aus dem Kopf eines Hechts an. Denken Sie daran, wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Gericht nach Tina schmeckt - verwenden Sie kleine Fischköpfe. Besser 2 kleine als 1 große nehmen.

Zutaten:

• Hechtkopf - 2 Stück;
• Bulgarische rote Zwiebeln - 2 Stück;
• Möhren (mittel) - 1 Stück;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• Reis - ¼ St.
• Wodka - 100 ml;
• Steinsalz;
• schwarzer Pfeffer, Piment;
• Lorbeerblätter

Kochzeit: 60 min.

Kalorien pro 100 g: 99 kcal.

Kochen:

1. Wenn Sie die Suppe der Hechtköpfe kochen, müssen Sie sie zuerst gründlich reinigen und ausspülen. Ansonsten können sie dem fertigen Gericht einen unangenehmen muffigen Flussgeruch verleihen;
2. Die vorbereiteten Köpfe in eine emaillierte Pfanne geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen;
3. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Köpfe aus der Brühe, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und bringen Sie es wieder in die Pfanne.
4. Nach dem Fleisch schicken Sie gewürfelte Kartoffeln, Zwiebelköpfe und Möhrenscheiben. Dann den gewaschenen Reis eingeben.
5. Kochen Sie die Suppe für die nächsten 25 Minuten. Danach muss es nach Geschmack gesalzen werden, einige Pfeffererbsen (schwarz und duftend) sowie 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen. Die vorbereitete Suppe vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 7-10 Minuten ziehen lassen;
6. Hechtohrsuppe ist fertig, guten Appetit!

Stör-Fischsuppe-Rezept

Die russische Küche ist so reich an Fischsuppen, dass alle und nicht zählen! Dies ist ein Hodgepodge und Botvinia und Yurma, aber das Ohr ist immer noch am beliebtesten. Sehr leckeres Ohr wird aus Sterlet gewonnen, es wird auch "Royal" genannt. Und es ist nicht umsonst! Das Ohr ist unglaublich aromatisch und von ausgezeichnetem Geschmack.

Erforderliche Zutaten:

• frisches Sterlet - 1 große Karkasse;
• Bogen - 1 Kopf;
• Petersilienwurzel;
• Koriandergrüns;
• Speisesalz;
• eine Mischung aus Erbsen;
• Wodka - 4 EL
• Lorbeerblätter.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Kalorien pro 100 g: 87 kcal.

Kochen:

1. Bevor Sie mit der Zubereitung einer wohlriechenden Suppe beginnen, müssen Sie das Sterlet gründlich reinigen. Da es mit Schleim bedeckt ist, muss die Karkasse vor dem Schneiden mit kochendem Wasser übergossen, dann mit den Händen (immer mit Handschuhen!) Eingerieben und unter fließendem Wasser gespült werden. Entfernen Sie dann alle Innenseiten, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab und schneiden Sie die Karkasse in mehrere Teile.
2. Die illiquiden Teile (Kopf und Schwanz) in einen Topf legen, mit kaltem Wasser abdecken (mindestens 2 Liter), Petersilienwurzel hinzufügen und den Topf auf den Herd stellen.
3. Waschen Sie den Zwiebelkopf, schälen Sie ihn nicht und legen Sie ihn in die gebratene Brühe. Dies verleiht dem fertigen Gericht einen schönen goldenen Farbton und ein ausgeprägtes Aroma.
4. Brühen Sie die Brühe zum Kochen, entfernen Sie den entstandenen Schaum. Wenn Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren, kochen Sie das Ohr aus dem Sterlet für 20 Minuten unter dem geschlossenen Deckel.
5. Dann entfernen Sie den Kopf und den Schwanz aus der Brühe und belasten Sie die Brühe selbst. Die Brühe erneut in die Pfanne gießen, die gleichen Stücke Karkasse-Sterlet geben, mit Salz und Pfefferkörnern würzen und nach dem Kochen weitere 10-15 Minuten kochen;
6. Nachdem Sie den Kochtopf vom Herd genommen haben, geben Sie die erforderliche Menge Wodka in die vorbereitete Suppe, setzen Sie 1-2 Lorbeerblätter in Brand und werfen Sie sie in den Kochtopf. Dann schnell mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Diese Aktion verleiht dem fertigen Ohr einen leicht pikanten Aromaschmier;
7. Vor dem Servieren müssen Lorbeerblätter entfernt werden.

Rezept für hausgemachte Lachssuppe

Lachs ist ein sehr schmackhafter, zarter und köstlicher roter Fisch. Von einem Fisch aus können Sie mehrere Gerichte auf einmal zubereiten: Steaks backen, Bauchgurken einlegen.

Und aus den illiquiden Teilen, wie Kopf, Schwanz und Flossen, können Sie eine hervorragende erste Gerichtssuppe zubereiten. Rote Lachssuppe wird mit einem besonderen "zarten" Geschmack erhalten, in der Regel lieben Kinder sie sehr.

Zutaten zum Kochen:

• Lachsbesatz (Kopf, Schwanz, Flossen) - 1 kg;
• Kartoffeln - 2-3 Knollen;
• rote Zwiebeln - 1 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• frische Tomaten - 1 Stück;
• Salz;
• Dill - ein paar Zweige;
• Erbsen - 4 Stück

Kochzeit: 45 min.

Kalorien pro 100 g: 65 kcal.

Stufen des Kochens:

1. Die Lachsstücke in einen Topf legen, mit kaltem Wasser abdecken und das Feuer anzünden. Nach dem Kochen den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen, mit Salz abschmecken und einige Erbsen Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen;
2. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zubereiten: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (idealerweise in Viertel), die Zwiebel in große Halbringe schneiden und die Karotte in Scheiben schneiden;
3. Nehmen Sie den Fisch aus der kochenden Brühe und geben Sie ihn in eine separate Schüssel - wir brauchen sie bisher nicht. Im Gegenteil, die Kartoffeln und das andere Gemüse gehen in die Brühe und kochen bis sie fertig sind (20 Minuten);
4. Fleisch vom Lachs abnehmen und Dillzweige schneiden. Werfen Sie sie 2 Minuten in das bereits vorbereitete Ohr, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Rezept der Zandensuppe zu Hause

Zanderfleisch ist süßlich und fettig. Es ist ideal für die Zubereitung einer reichhaltigen, nahrhaften Suppe. Dieses Gericht ist sehr reichhaltig, befriedigt den Hunger und füllt den Körper mit Energie.

Kartoffeln und Zwiebeln werden normalerweise zu der aus Zander gekochten Suppe hinzugefügt, aber um das Gericht zufriedenstellender zu machen, können Sie Hirse hinzufügen. Dieses Ohr vorzubereiten ist einfach, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Erforderliche Zutaten:

• frischer Zander - 0,6 - 0,7 kg;
• Hirsegrütze - 0,5 st.
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Dill - mittlerer Haufen;
• Salz;
• Pfefferkörner;
• Karotte - ½ Stck.

Kochzeit: 50 min.

Kalorien pro 100 g: 92 kcal.

Kochen:

1. Zander mit Wasser füllen und aufkochen lassen. Wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen löst, ist der Fisch fertig. Nehmen Sie es aus der Brühe und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Zerlegen Sie das Fleisch in kleine Stücke und kehren Sie in die kochende Brühe zurück, die nach Ihrem Geschmack bereits gesalzen ist.
2. Hirsegrütze waschen. Kartoffelknollen in Würfel schneiden. Bogen zufällig zerreißen. Geben Sie alle diese Zutaten in die Pfanne und senden Sie ein paar Erbsen an derselben Stelle. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, nämlich 20 Minuten;
3. Bereiten Sie den Dill im Voraus vor. Es ist notwendig zu waschen, überschüssige Feuchtigkeit abzuschütteln und fein zu hacken. Geben Sie den gehackten Dill 2 Minuten vor dem Ende der Zubereitung in das Ohr.

Rezept für hausgemachte Barschsuppe

Wie andere kleine Flussfische eignet sich Barsch hervorragend zum Zubereiten von Fischsuppe. Das von einer Stange gekochte Ohr zeigt sich mit saftigem "wirklich" Fischgeschmack und -aroma.

Barsch zum Kochen Suppe legen Sie vollständig in die Pfanne und gießen Sie etwas Wasser (nicht mehr als 4 Finger).

Zutaten:

• frischer Barsch - 1 kg;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Erbsen - 3 Stück;
• Salz

Kochzeit: 35 min.

Kalorien pro 100 g: 49 kcal.

Kochen:

1. Geschälte Kartoffelknollen müssen in kleine Viertel geschnitten und das Wasser ins Feuer gestellt werden;
2. Fügen Sie nach dem Kochen zu der ausgenommenen und gewaschenen Kartoffel hinzu (ganze). Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum von der Wasseroberfläche, salzen Sie ihn, fügen Sie Pfeffer und Lavrushka hinzu. Kochen Sie für 20-25 Minuten;
3. Während das Ohr kocht, die Zwiebel fein hacken;
4. Nehmen Sie den Barsch vor dem Servieren auf einer separaten Schüssel ab. In jede Platte eine Handvoll geriebene Zwiebeln geben, mit heißer Fischsuppe füllen und servieren. Jeder Barsch hat sein eigenes Gericht.

Damit Ihr Ohr besser schmeckt, fügen Sie am Ende des Kochvorgangs 50-75 ml Wodka hinzu und lassen Sie ihn bei aufgesetztem Deckel stehen.

Ein weiteres interessantes Rezept für Suppe - im nächsten Video.