Weißes Hühnerfleisch ist aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung und Eigenschaften einer der Hauptbestandteile des Menüs, das für die Diät zusammengestellt wurde. Der Kaloriengehalt des Produkts kann je nach Art der Wärmebehandlung erheblich ansteigen (Braten in Öl) oder abnehmen (Kochen, Dämpfen).
Es sei darauf hingewiesen, dass die Befürworter einer gesunden Ernährung den Verzehr von Hühnerhaut, die neben einem hohen Kaloriengehalt auch die Fähigkeit besitzt, Schadstoffe (Antibiotika, Karzinogene usw.) anzureichern, ganz oder teilweise aufgeben muss.
Wir bieten folgende Diätrezepte aus der Hühnerbrust an, vor allem für diejenigen, die einen schlanken und schönen Körper haben möchten.
Hähnchenbrustsalat
Zutaten:
- 1 kleine hautlose Hühnerbrust;
- junge Blätter oder Blattsalat (350-400 Gramm);
- 250-300 Gramm Kirschtomaten;
- 2 frische Gurken;
- 1 Zitrone;
- 50 g Feta-Käse (gleichwertig);
- 150 Milliliter Naturjoghurt;
- Prise einer getrockneten Kräutermischung aus der Provence;
- Meersalz nach Geschmack;
- Haufen Dill.
Die Zubereitung des Salats dauert eine halbe Stunde. Kaloriengehalt: Eine Portion - 54 kcal.
Beschreibung der Vorbereitung:
- Geflügelfleisch abspülen, kochen lassen und in Brühe ziehen lassen;
- Salat und Dillblätter in einer Schüssel waschen, sortieren, Wurzeln abschneiden, alle nicht appetitlichen (trägen, vergilbten, verrotteten) Triebe entfernen;
- Kirschtomaten (vom Zweig entfernen) und Gurken waschen. Wählen Sie Gurken mit empfindlicher Schale ohne sichtbare Schäden und Farbveränderungen, mit kleinen Samenkörnern. Schneiden Sie den Esel aus den Gurken, entfernen Sie die Schale;
- Bereiten Sie ein Salatdressing vor. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Naturjoghurt, Zitronensaft (frisch gepresst) und Kräuter der Provence und fügen Sie ein wenig Meersalz hinzu.
- Kombinieren Sie alle vorbereiteten Snackzutaten in einer gemeinsamen Salatschüssel
- Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in Würfel.
- Salatblätter von Hand reißen oder grob mit einem Messer hacken;
- Frisch geschälte Gurken in Streifen geschnitten;
- Käse aus Salzlake holen und in Würfel schneiden;
- Kirschtomaten in Viertel geteilt;
- Die duftenden Dillzweige fein hacken;
- Alle Zutaten über den vorbereiteten Verband gießen und mischen, etwas einweichen lassen. Salat ist fertig.
Hähnchenfilet im Kefir
Zutaten:
- 1 gekühlte Hühnerbrust;
- 250-300 Milliliter Kefir;
- 3-4 Zweige violettes Basilikum (oder eine Prise getrocknetes);
- ein Bündel frisches Grün;
- Meersalz nach Geschmack.
Die Gesamtzeit zum Kochen beträgt 1 Stunde und 20 Minuten. Kaloriengehalt: 88 kcal pro 100 g-Portion.
Rezept Schritt für Schritt:
- Waschen Sie das Brustbein des Vogels und tupfen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette ab. Trennen Sie das Fleisch mit dem Zeigefinger von den Rippen und reißen Sie den zentralen Teil des Kamms ab. Schneiden Sie die Fleischreste von den Knochen ab, entfernen Sie Fett und Haut;
- Das Fleisch des Vogels in 4-5 cm lange Streifen schneiden, salzen, mit gewaschenen und fein gehackten Basilikumzweigen würzen;
- Die würzigen Aufschnittstücke in eine Schüssel geben, mit frischem Kefir abdecken und eine halbe Stunde an einem kühlen Ort marinieren lassen;
- Das Huhn in einen tiefen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis 2/3 der Flüssigkeit verdunstet sind.
- Waschen Sie sich gut, hacken Sie ein paar frische Kräuter und streuen Sie es vor dem Servieren auf das vorbereitete Gericht.
Hähnchenfiletbrötchen im Ofen
Sie benötigen:
- 2 kleine Hähnchenbrust (ca. 0,8 kg);
- 2 Knoblauchzehen;
- 4 Teelöffel Hüttenkäse;
- 1 Bund Petersilie;
- 1 Bund Schnittlauch;
- Meersalz nach Geschmack;
- ein paar Prisen Hopfen-Suneli-Gewürz;
- 1 Esslöffel Paprika;
- 1,5 Teelöffel Pflanzenöl (zum Schmieren der Form).
Brötchen werden etwa eine Stunde im Ofen gebacken. Kaloriengehalt: pro 100 g - 108 kcal.
Kochrezept in Schritten:
- Aufgetaute oder abgekühlte Hähnchenbrust in kaltem Wasser gut ausspülen. Legen Sie den konvexen Teil auf das Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer einen tiefen Schnitt entlang des Brustbeins machen, etwas vom zentralen Knorpel entfernt. Ziehen Sie die Lende vom Brustbein ab, arbeiten Sie mit einem Messer weiter und trennen Sie das Fleisch von den Knochen des Skeletts. Wiederholen Sie den Vorgang, um das restliche Fruchtfleisch von den Knochen zu befreien. Schneiden Sie das Fett ab (falls vorhanden), heben Sie die Haut mit den Fingern auf und entfernen Sie sie vorsichtig vom fertigen Filet;
- Wickeln Sie alle Stücke des vorbereiteten Filets in Zellophan und schlagen Sie es mit einem kulinarischen Hammer auf dem Schneidebrett ab, ohne die Integrität der Stücke zu beeinträchtigen (machen Sie keine Löcher).
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und schieben Sie sie durch den Schwamm und machen Sie daraus einen Brei.
- Gesalzenes Fleisch, Salz, mit Knoblauchbrei reiben und Hopfen-Suneli würzen;
- Während die Koteletts marinieren, die Füllung kochen. In einer Schüssel die Kräuter abspülen. Entfernen Sie lose und vergilbte Pflanzenteile, Wurzeln, Bodenreste und Ablagerungen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, in ein praktisches Gefäß füllen und mit dem Frischkäse mischen;
- Koteletts auf dem Tisch verteilen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die würzigen Hühnchenteile zu Brötchen rollen, mit Paprika bestreuen und in gefettete Form mit hohen Seiten legen. In einen vorgeheizten Ofen geben und etwa eine Stunde backen, dabei etwas Wasser hinzufügen (Wasser gießen).
Rezepte köstliche diätetische Hühnerbrust mit Buchweizen im Ofen
Benötigte Produkte:
- 0,4 kg Hähnchenbrustfilet;
- 20 g Butter;
- 0,1 kg Buchweizen;
- 1 milchige Zucchini-Reife;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1/2 Schote süße Paprika;
- Prise provenzalische Kräutermischung;
- eine Prise Meersalz.
Die Garzeit beträgt ca. 90 Minuten. Kaloriengehalt: pro 100 g - 60 kcal.
Fortschritt:
- Spülen Sie das Fleisch gut in der Spüle unter dem Wasserhahn ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie es in kleine Scheiben, salzen Sie es und würzen Sie es mit einer Mischung provenzalischer Kräuter;
- Ziehen Sie die Birne ab und schneiden Sie sie in dünne Viertelringe. Legen Sie die Zwiebeln auf den Boden des Keramiktopfes und dann würzige Fleischscheiben.
- Die Karotte schälen, das Wurzelgetreide auf einer großen Reibe reiben und in den Topf geben;
- Die junge Frucht der Zucchini hat ein zartes Fruchtfleisch (die Samen sind nicht rauh), die Haut ist sehr dünn und sollte daher nicht entfernt werden. Waschen Sie es, schneiden Sie die Enden zu und zerbröckeln Sie in kleine Würfel, bestäubte Karotten;
- Spülen Sie den Buchweizen gut aus, sortieren Sie ihn (falls erforderlich) und legen Sie ihn in den Topf;
- Die Hälfte des Pfefferkorns in Streifen oder Würfel schneiden (in irgendeiner Form) und zum Hauptgang hinzufügen;
- Wasser in den Topf geben, so dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind, und eine Stunde in einen vorgeheizten Ofen geben, der mit einem Deckel bedeckt ist.
- Geben Sie etwas Butter in die fertige heiße Schüssel (an der Messerspitze). Guten Appetit.
Rezept für Hühnerdiät mit Gemüse in einem langsamen Kocher
Benötigte Produkte:
- 0,35-0,4 kg Hähnchenbrustfilet;
- 3 kleine Möhren;
- bulgarische Paprika;
- 3-4 Blumenkohlblüten;
- 1 milchige Zucchini-Reife;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Die Gesamtzeit zum Beizen und Kochen beträgt etwa eineinhalb Stunden. Kaloriengehalt: pro 100 g - 54 kcal.
Ein einfaches Diätrezept für das Kochen von Hähnchenbrust mit Gemüse in einem langsamen Kocher im Detail:
- Das Filet des Vogels (vorzugsweise mit einem ganzen Stück) waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen einreiben, in Folie einwickeln (so dicht wie möglich) und für eine halbe Stunde auf den Teller legen;
- Während der Hauptbestandteil des Gerichts mariniert ist, bereiten Sie das Gemüse vor. Die Karotten schälen, den Pfefferkörnerkern entfernen, den Blumenkohl in separate Röschen zerlegen, den Stiel und die Spitze des Kürbisses abschneiden. Nach dem Spülen mit Wasser schneiden Sie die Karotten, Zucchini und Pfeffer in große Ringe.
- Gießen Sie 1,5 Liter heißes Wasser in die Pfanne des Multikochers und stellen Sie den Behälter zum Dämpfen darauf. Legen Sie das "verpackte" Hühnchen hinein, verteilen Sie es mit Gemüseschnitten und Kohlblattstielen. Schließen Sie den Deckel des Geräts und stellen Sie 35-40 Minuten in den Modus "Dämpfen".
- Öffnen Sie nach einer Viertelstunde, nachdem das Wasser in der Schüssel zu kochen beginnt, den Deckel vorsichtig und legen Sie das Gemüse in den Teller.
- Legen Sie das folierte Fleisch nach dem Dämpfen in einen Teller, lassen Sie es eine Weile abkühlen (um sich nicht zu verbrennen, drehen Sie es um) und servieren Sie es mit einer Gemüsegarnierung.
Diätetische Hühnersuppe in einem langsamen Kocher
Zutaten:
- 1 Hühnerbrust ohne Haut;
- 2 Möhren;
- Haufen Grüns (Petersilie, Zwiebel, Dill);
- 1 roter (gelb, orange) bulgarischer Pfeffer;
- 3 Kartoffeln;
- 2 grüne Knoblauchpfeile (oder 5 Gramm verdreht);
- 2/3 Tasse Haferflocken "Extra".
Vorbereitung und Vorbereitung dauern 70-80 Minuten. Kaloriengehalt: pro 100 g - 39 kcal.
Rezept Schritt für Schritt:
- Waschen Sie das Brustbein des Hühnchens und legen Sie es, ohne sich zu entkleiden, auf den Boden der Schüssel des Multikochers. Füllen Sie 2,5 Liter kaltes Wasser auf und lassen Sie es 15-20 Minuten im Suppenmodus kochen. Wenn der Inhalt der Schüssel siedet, wird Schaum gebildet und die Primärbrühe abtropfen lassen. Fügen Sie 2-3 Liter gefiltertes Wasser hinzu und kochen Sie im ausgewählten Modus etwa 40 Minuten lang.
- Gemüse schälen und waschen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Würfel, Karotten und Pfeffer in feine Strohhalme und senden Sie sie nach einer Viertelstunde in die Brühe.
- Mit einer Gabel (zwei) das Fleisch aus der Suppe herausnehmen, gekocht bis gekocht, das Fleisch von den Knochen und dem Knorpel trennen und in kleine Stücke schneiden;
- Gießen Sie eine Viertelstunde vor Ende des Kochvorgangs die Haferflocken in die Suppe.
- Die grünen Pfeffer- und Knoblauchpfeile waschen, fein hacken und einige Minuten vor Ende des Kochvorgangs zusammen mit dem Fett und den gekochten Hähnchenstücken in die Schüssel geben.
- Nach dem Piepton (Gerät ausschalten), decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn ein wenig stehen, während Sie den Tisch zum Abendessen stellen.
Hühnerkoteletts in einem Doppelkocher
Sie benötigen:
- 0,4-0,5 kg Hähnchenbrustfilet;
- 1 Esslöffel Grieß;
- 2-3 Wachteleier;
- 5-8 Zweige Dill;
- 5-8 Zweige Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Esslöffel Paprika;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Dampfkoteletts können in 30-40 Minuten gekocht werden. Kaloriengehalt: 119 kcal pro 100 g-Portion.
Wie man Hühnerkoteletts aus gedämpfter Brust kocht:
- Die Grüns waschen und fein hacken, Knoblauch auf eine feine Reibe reiben;
- Spülen Sie die Filets unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie das Fett ab (falls vorhanden), tupfen Sie die Feuchtigkeit mit einer Papierserviette ab. In der Küchenmühle zerkleinern oder wenden;
- Gemüse und Knoblauch mit Hackfleisch mischen, in die entstandene Eimasse einbrechen, Grieß, Salz und Gewürze dazugeben, gut mischen, bis alles glatt ist;
- Hände mit Wasser oder Pflanzenöl anfeuchten, kleine Hackfleischklößchen formen und in Paprika rollen;
- Gießen Sie heißes Wasser (kochendes Wasser) in das untere Abteil des Doppelkessels, installieren Sie das obere Abteil mit den Löchern und legen Sie die Formteile hinein. Schließen Sie den Deckel und dampfen Sie ungefähr eine halbe Stunde lang.
Guten Appetit!
Ein weiteres Rezept für leckere und saftige Hühnerbrust - im nächsten Video.
