Der Vorteil dieses fermentierten Milchprodukts gegenüber anderen ist der hohe Proteingehalt. In der Süßwarenindustrie wird Hüttenkäse als Hauptzutat für die Zubereitung von Cremes für Kuchen verwendet.
Hüttenkäse-Rezepte
Welche Cremes aus diesem fermentierten Milchprodukt werden nicht erfunden: vom einfachsten bis zum komplexesten. Professionelle Köche unterteilen sie jedoch in zwei Kategorien: Choux und Rohkost. Sie haben eine fast identische Zusammensetzung, jedoch eine völlig andere Kochtechnologie.
Einfach
Diese Creme eignet sich für Kuchen, Gebäck, Eclairs und dient sogar als Dessert. Fügen Sie einfach die geschnittenen Früchte hinzu und servieren Sie Delikatesse in der Eisschale.
Rezeptkomponenten:
- Pulver - 400 g;
- Fettbutter - 50 g;
- Hüttenkäse 9% - 260 g;
- Vanillin - 1 Teelöffel
Kochzeit: 20 Minuten.
Kalorien: 323 kcal.
Kochtechnik:
- Bei mittlerer Geschwindigkeit des Mischers Hüttenkäse, Butter und Vanillin glatt rühren;
- Den Puderzucker vorsieben und mit einem Teelöffel allmählich in die Quarkmasse einbringen.
- In einem Mixer nochmals glatt schlagen.
Biskuitcreme
Die Creme eignet sich auch zum Abfüllen von Muffins, Eclairs und Cupcakes.
Rezeptkomponenten:
- Öl - 1 Packung;
- feiner kristalliner Zucker - 170 g;
- Zimt mit Vanillin nach Wunsch;
- körniger Quark - 400 g
Kochzeit: 30 Minuten.
Kalorien: 365 kcal.
Kochtechnik:
- Quark mahlen;
- Butter in kleine Stücke mischen und mit Zucker mischen;
- Fügen Sie Vanille und Zimt hinzu;
- Nach und nach den Hüttenkäse gießen, ohne das Schlagen zu unterbrechen;
- Sahne glatt und geschmeidig schlagen.
Quarkcreme
Weiße Sahne, zubereitet auf Basis von Sahne, ideal für eine Schicht weicher Kuchen.
Rezeptkomponenten:
- Hüttenkäse - 250 g;
- Gelatine (Pulver) - 10 g;
- destilliertes Wasser - 50 ml;
- feiner kristalliner Zucker - 80 g;
- Creme - 300 ml.
Kochzeit: 40 Minuten.
Kalorien: 160 kcal.
Kochtechnik:
- Gelatinepulver 20 Minuten in warmem Wasser einweichen;
- Quark mahlen;
- Zucker einfüllen und Löffel einrühren;
- Die geschwollene Gelatine schmelzen. Sobald das letzte Granulat aufgelöst ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
- Einen dünnen Strom warme Gelatine in den Quark geben;
- Gießen Sie die gekühlte Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit zu einem starken Schaum.
- Auf einem Löffel geben Sie die Sahnequarkmasse ein. Mit einem Schneebesen in eine Richtung rühren.
Quark saure Sahne
Verwenden Sie für diese Creme in der Regel Hüttenkäsefettgehalt von 5%.
Rezeptkomponenten:
- Hüttenkäse - 400 g;
- Vanilleverpackung;
- Sauerrahm - 3 EL. l
Kochzeit: 10 Minuten.
Kalorien: 168 kcal.
Kochtechnik:
- Hüttenkäse mit Vanillin mischen und mit einem Mixer glatt rühren;
- Gießen Sie die saure Sahne und schlagen Sie weitere 2 Minuten lang.
- Fertig Sahne im Kühlschrank reinigen.
Quark und Joghurt
Die Zubereitung von Sahne mit Hüttenkäse und Joghurt ist nicht kompliziert. Es dauert ein Minimum an Zeit und Zutaten.
Rezeptkomponenten:
- schwere Sahne - 400 ml;
- Hüttenkäse - 250 g;
- eine Tüte Vanille;
- Joghurt ohne Fruchtzusätze - 200 ml;
- feiner kristalliner Zucker - 3 EL. l
Kochzeit: 25 Minuten.
Kalorien: 147 kcal.
Kochtechnik:
- Bei der durchschnittlichen Geschwindigkeit des Mischers Hüttenkäse, Vanille und Joghurt schlagen;
- Mit Zuckercreme gemischt und in einer separaten Schüssel zu einem starken Schaum aufschlagen.
- Kombinieren Sie 2 Massen und mischen Sie, bis eine einheitliche glatte Konsistenz erreicht ist.
Mit Kondensmilch
Obwohl die Kondensmilch im Westen erfunden wurde, erfreut sie sich in Russland großer Beliebtheit. Und wie viele Cremesorten aus Kondensmilch hergestellt werden können, zählt nicht. Zum Beispiel ist Kondensmilch und Hüttenkäse ideal für Eclairs.
Rezeptkomponenten:
- körniger Quark - 400 g;
- Kondensmilch - 0,5 Dosen;
- Pulver - 100 g
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kalorien: 222 kcal.
Kochtechnik:
- Quark mahlen;
- Die Butter mit dem Pulver schaumig rühren;
- Weiteres Schlagen gießen Sie einen Löffel Kondensmilch;
- Zum Schluss den Hüttenkäse Stück für Stück unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine glatte Sahne erhalten wird.
Frischkäsecreme
Es wird hauptsächlich für Cupcakes und Kuchen mit saurer Sahne verwendet. Das Hauptgeheimnis: eine sehr fette weiche Butter und kalten Käse.
Rezeptkomponenten:
- Philadelphia - 340 g;
- Butter, weich, cremig - 120 g;
- Pulver - 100 g;
- Vanilleessenz - 2 Teelöffel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten.
Kalorien: 272 kcal
Kochtechnik:
- Innerhalb von 5 Minuten die Butter mit dem Pulver zu einer flauschigen Konsistenz schlagen;
- Vanilleextrakt und Käse einführen;
- Schlage weitere 5 Minuten.
Käsekuchen-Kuchen-Rezepte
Eine Sahne wird nicht voll sein! Deshalb wenden wir uns den Rezepten von Kuchen zu, die mit Quarkcremes eingelegt sind.
Pfannkuchen
Rezeptkomponenten:
- Mehl - 400 g;
- eine Prise Salz;
- Eier - 2 Stück;
- Milch - 450 ml;
- Zucker - 50 g;
- Öl - 30 g + 120 g für die Füllung;
- Pulver - 0,5 Tasse;
- frische Beeren - 200 g;
- Granulatbruch - 300 g
Kochzeit: 2 Stunden.
Kalorie: 232 kcal.
Kochtechnik:
- Mehl mit einer Prise Salz und Zucker mischen;
- Eier schlagen und mischen;
- Den Teig ständig mit einem Schneebesen schlagen und langsam Milch einfüllen
- Pfannkuchenteig für 20 Minuten entfernen;
- Mehrmals mahlen Quark;
- Pulver mit Öl (120 g), bis zum Licht schlagen;
- Nach und nach Hüttenkäse in die Ölmischung geben und glatt rühren.
- Butter schmelzen (30 g) und in Pfannkuchenteig füllen;
- Dünne Pfannkuchen braten;
- Wenn die Pfannkuchen kühl sind, fangen Sie an, den Kuchen zu formen;
- Legen Sie den ersten Pfannkuchen auf eine runde Schüssel und bestreichen Sie ihn mit Sahne usw .;
- Die restliche Creme verpasst die Oberfläche und die Seiten des Kuchens;
- Mit Früchten dekorieren.
Keks
Der Kuchen, der nach diesem Rezept zubereitet wird, wird zur Hauptdelikatesse des Kinderurlaubs. Mit der Zugabe von Obst wird sich nicht nur eine leckere, sondern auch eine bunte Füllung ergeben.
Rezeptkomponenten:
- Eier - 6 Stück;
- Vanillin;
- Mehl - 300 g;
- Bruchpaste - 800 g;
- feiner kristalliner Zucker - 300 g;
- Öl - 400 g;
- Puderzucker - 60 g
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Kalorien: 272 kcal
Kochtechnik:
- Eiweiß im Kühlschrank reinigen und mit Zucker die warmen Eigelbe schlagen;
- Das abgekühlte Weiß schlagen, bis ein fester, fester Schaum entsteht, und vorsichtig in das Eigelb spritzen.
- Fügen Sie in einigen Teilen gesiebtes Mehl hinzu, während Sie den Teig in eine Richtung mischen.
- Den Teig in eine Form gießen und bei 180 ° C 25 Minuten backen;
- Kühlen Sie den Biskuitkuchen ab und teilen Sie ihn in mehrere Schichten auf.
- Butter schaumig rühren;
- Fügen Sie die Quastenpaste hinzu und schlagen Sie weiter, um Puderzucker hinzuzufügen;
- Rühren, bis eine glatte und gleichmäßige Konsistenz vorliegt;
- Jeder Kuchen Biskuitkuchen mit Sirup und Flockcreme getränkt;
- Dekorieren Sie nach Ihrem Geschmack.
Drei-Schicht-Schokoladen-Shortcake-Kuchen mit Quarkcreme
Es wird nicht gebacken und die Quarkcreme mit Gelatine versetzt. Daher muss das Dessert vor dem Servieren im Kühlschrank eingefroren werden.
Rezeptkomponenten:
- Schokoladenkekse - 125 g;
- Öl - 60 g (Vorschmelzung);
- Zimt - Prise;
- Gelatinepulver - 1 EL. l;
- destilliertes Wasser - ¼ Tasse;
- Pulver - 100 g;
- Hüttenkäse - 375 g;
- Milch - 110 ml;
- weiße, Milch und dunkle Schokolade in geschmolzener Form - 60 g jeder Sorte;
- Creme - 200 ml.
Vorbereitungs- und Einstellzeit: 1 Stunde + 3 Stunden.
Kalorien: 305 kcal
Kuchenherstellung:
- Den Boden der Form mit vorgefetteter Folie abdecken;
- Kekse zu einem Krümel vermahlen, Zimt einfüllen, Öl einfüllen und mischen;
- Krümeln Sie den Boden der Form mit Krümeln und legen Sie sie 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
- In einer Pfanne Gelatine mit Wasser mischen;
- Stellen Sie den Kochtopf mit heißem Wasser in eine Pfanne. Rühren, bis Gelatine gelöst ist;
- Kühl etwas;
- Schlagen Sie den Quark glatt.
- Milch einfüllen und Puderzucker hinzufügen;
- Die resultierende Masse wird gleichmäßig in verschiedene Gefäße gegossen.
- In einem Teil gießen Sie weiße Schokolade, in dem anderen - Milch, im dritten - dunkel;
- Als nächstes gießen Sie 1/3 Gelatine in jede Schüssel und mischen.
- Die Sahne schlagen und mit Quarkcreme gleichmäßig auf die Teller verteilen;
- Auf die Basis der Krümel gießen Sie zuerst die Füllung mit weißer Schokolade, dann geben Sie die Füllung mit Milch ein und am Ende - dunkle Schokolade.
- Entfernen Sie diese und berühren Sie sie erst, wenn Sie jede Schicht erstarren.
Es gibt die einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Kuchen. Aber nur dieser zeigt den ganzen Glamour des Genusses.
Auf eine Notiz
Das Hauptgeheimnis der perfekten Creme - Qualität und frische Zutaten. Besonders, wenn es um fermentierte Milchprodukte geht.
- Wenn in der Rezeptur Sauerrahm enthalten ist, sollte der maximale Fettgehalt des Produkts 33% betragen. Zu fetthaltiges Produkt macht die Schicht nicht lecker, da Fett den gesamten Geschmack "bewerten" kann;
- Jede Creme sollte durch Mahlen des Quarkes gestartet werden. Auch kleine Klumpen dürfen nicht im Produkt vorhanden sein.
Guten Appetit!
Im nächsten Video - ein weiteres Rezept zum Kochen von einfacher Quarkcreme für den Kuchen.
