Das traditionelle warme Gericht in der georgischen Küche ist Kharcho-Suppe, die trotz ihres kalorischen Wertes in der ganzen Welt beliebt ist. Das erste Gericht sollte nicht nur Genuss bringen, sondern auch Vitamine, Mineralien in unserem Körper.
Kharcho mit Reis: ein klassisches Rezept
Heiße flüssige Suppe verbessert die Verdauung und stellt das Gleichgewicht der Flüssigkeit wieder her. Die Suppe "Kharcho-Klassiker mit Reis" wurde ursprünglich aus Rindfleisch mit einer herzhaften Suppe und Tklapi-Pflaumen hergestellt. Zwingender Zusatzstoff in der Zusammensetzung der Gerichte sind würzige Gewürze, Paprika, Nüsse.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Rinderbrust - 500 g;
- Wasser - 3 l;
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Rundkornreis - 100 g;
- Tklapi - 100 g;
- Muttern - 100 g;
- Cilantro-Samen - 1 EL Löffel;
- Maismehl - 1 EL Löffel;
- Sonnenblumenöl - 50 g;
- Petersilie - 2-3 Trauben;
- Gewürz Suneli - 2 TL;
- Erbsen von schwarzem Pfeffer - 7-10;
- Roter gemahlener Pfeffer - 3 g;
- Sellerie oder Basilikum - 1 Teelöffel;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- Eine Prise Safran;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz
Die Zubereitung von "Kharcho" -Klassiker mit Reis dauert etwa 3 Stunden.
Kalorienreiche Suppe kostet etwa 110 kcal pro 100 g.
- Das Rezept für diese Suppe sollte mit der Zubereitung aller Produkte beginnen. Rinderbrustfilet abspülen, in Scheiben schneiden und eine halbe Stunde kochen lassen, dabei das Geräusch regelmäßig entfernen.
- In Sonnenblumenöl gehackte Zwiebeln mit Maismehl goldbraun braten. Bereiten Sie den Reis vor dem Kochen zu - spülen Sie ihn mit Wasser ab und wechseln Sie ihn so lange, bis er transparent wird.
- Überprüfen Sie, ob das Rindfleisch bis zum Kochen gekocht ist, holen Sie es ab, belasten Sie die Brühe und setzen Sie sie wieder in Brand. Nach dem Kochen Reis und gekochtes Fleisch werfen.
- Petersilie fein gehackt, schwarze Pfeffererbsen, etwas pürieren. Nüsse müssen gehackt oder zerkleinert werden. Die Brühe sollte kochen, danach können Sie Pfeffer, Petersilie, Nüsse, Lorbeerblatt, Koriander hinzufügen.
- Nach weiteren fünf Minuten fügen Sie der Suppe Tkalpi, Safran, Paprika und Suneli hinzu. Erst danach, nach ein paar Minuten, brauchen Sie Salz und Kochen. Feuer abstellen, Knoblauch (fein gehackt), Sellerie oder Basilikum hinzufügen. Suppe muss 20 Minuten ziehen lassen.
Klassische Suppe "Kharcho" mit Lammreis
Viele traditionelle Köche versuchen, alle traditionellen Gerichte mit einer Reihe von Zutaten anders zuzubereiten., ihnen zur Verfügung. So entstand die klassische "Kharcho" -Suppe mit Lammreis. Es ist gesättigter und kühner, verwendet andere Gewürze für dieses Fleisch und Gemüse in Kombination damit.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Lamm - 500 g (Bruststück oder Schulterblatt);
- Wasser - 2-3 Liter;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Reis - 100 g;
- Sonnenblumenöl - 40 g;
- Tomaten - 400 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Grüner Koriander - 1 Bund;
- Tklapi - 100 g;
- Koriandersamen - 2 Teelöffel;
- Gewürz Suneli - 1 TL;
- Salz.
Die Kochzeit für den klassischen Kharcho mit Lammreis beträgt drei Stunden.
Kaloriengerichte - etwa 80 kcal pro 100 g der fertigen Schale. Von diesen Produkten erhalten Sie 7-8 Portionen einer wunderbaren heißen Suppe mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen.
- Vor dem Kochen das Lamm waschen, die Fettschichten entfernen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das Fleisch ins Wasser, setzen Sie das Feuer auf und lassen Sie es einige Stunden kochen. Beim Kochen sollte man nicht vergessen, das Geräusch zu entfernen.
- Reis für Suppe ist es besser, rundkörnig zu nehmen, gut zu waschen und mehrmals das Wasser zu wechseln. Dann gießen Sie es in die Brühe zum Fleisch.
- Karotten und Zwiebeln würfeln, in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Wenn Reis etwa zehn Minuten gekocht wird, Zwiebeln und Karotten gießen. Anschließend gehackte Tomaten hinzufügen, geschält.
- Zehn Minuten später fügen Sie Tklapi, Suneli, fein gehackten Koriander, Koriander und Salz fast fertig hinzu. Kochen Sie es einige Minuten lang, Sie können Knoblauch (vorgehackt) hinzufügen, vom Herd nehmen und aufgießen lassen.
Hilfreiche Ratschläge
Um dieses Gericht mit Fleisch (Rindfleisch oder Lammfleisch) zuzubereiten, müssen Sie es zuerst zubereiten. Ein paar einfache und nützliche Tipps beeinträchtigen die Kochsuppe "Kharcho" nicht:
- Rindfleisch sollte entlang der Fasern geschnitten werden - dies verringert die Zeit des Kochvorgangs;
- Für Suppe ist es besser, Lamm aus dem Bruststück oder aus dem Nacken zu wählen - weniger gelebt, fett;
- Um den charakteristischen Lammgeruch zu entfernen, können Sie ihn mit Gewürzen marinieren., Halten Sie in Essig, aber es ist besser, einfach zu versuchen, alle Fettschichten zu entfernen - der Geruch erscheint wegen ihnen;
- Während des Kochens verliert der Knoblauch seinen Geschmack - es ist besser, ihn am Ende 2-3 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzuzufügen.
- Bei jeder Zubereitungsmethode mit einer anderen Zusammensetzung von Zutaten - Suppe "Kharcho" muss vor der Anwendung infundiert werden;
- Scheuen Sie sich nicht, Gewürze nach eigenem Ermessen hinzuzufügen - dadurch kann es reicher, schmackhafter und aromatischer werden.
Die klassische Version der Suppe "Kharcho" sollte dick und reich sein. Tklapi kann selbst gekocht werden. Dazu benötigen Sie Pflaumen, roten und schwarzen Pfeffer sowie Knoblauch. Pflaumen werden eine halbe Stunde lang gekocht und durch ein Sieb gerieben.
Der resultierende Brei wird zusammen mit Knoblauch und Pfeffer in die Pfanne gegeben. Wenn Sie diese Masse rühren, können Sie sehen, wann die notwendige Saucenstärke entsteht.
Das folgende Video zeigt deutlich, wie man die richtige Suppe Kharcho zubereitet.
