Die asiatischen Länder sind der Geburtsort eines erstaunlich leckeren und sehr zufriedenstellenden Manta-Tellers, der als gute Dekoration sowohl für den exquisitesten festlichen Tisch als auch für ein einfaches Familienessen dient.
Geschichte, Traditionen und Besonderheiten der Manta-Küche
Trotz der Tatsache, dass dieses Gericht aus Asien kommt, wird Manti oft als der nächste Verwandte eines wirklich russischen Gerichtes bezeichnet - Knödel. Und das ist kein Zufall: Für die Zubereitung beider Gerichte wird der Teig verwendet, der oft mit Wasser und Mehl mit etwas Salz vermischt wird, während die Schüssel mit Fleisch gefüllt ist.
Nur der ursprüngliche Manti wird aus Hackfleisch und Knödeln - aus Hackfleisch hergestellt.
Beim Kochen gibt es einen Unterschied: Knödel werden oft in Wasser gekocht, während echte Mantis gedünstet werden. Und sie sind unterschiedlich groß: Mantis ist normalerweise um ein Vielfaches größer als ihre sibirischen Brüder.
Es wird gesagt, dass China die wahre Heimat der Mäntel ist. Ihr Vorläufer war ein chinesischer Kommandant, der einer Legende nach 50 seiner besten Krieger den Geistern opfern sollte.
Der Befehlshaber war gerissen: Auf Befehl beförderte er große Pasteten, die mit Fleisch gefüllt waren, die für die Köpfe der Soldaten ausgegeben wurden. Manty erwies sich als so saftig und lecker, dass die Geister die Pflicht vergessen hatten, die der Kommandant zu ihnen zurückbringen musste.
Und seitdem ist dieses schmackhafte Fleisch, in frischem Teig eingeschlossen, gedämpft, sowohl im Osten als auch weit darüber hinaus ein sehr schmackhaftes Vergnügen.
Das klassische Rezept für Teig für Mantis
Dieses Gericht wird immer vom Teig angefangen. Um einen leckeren Manty zu bekommen, müssen Sie zunächst keinen Fehler bei der Zubereitung des Teigs machen. Dank der saftigen Füllung kann Manti beim Kochen gelöst werden.
Dies geschieht jedoch nur, wenn der Teig falsch gekocht wird. Gut gekneteter Teig der gewünschten Konsistenz ist homogen und geschmeidig und haftet während des Modellierens nicht an den Händen der Wirtin.
Zusammensetzung:
- Mehl - 0,5 kg;
- gekochtes Wasser - 130 ml;
- Salz - 2 Prisen.
Teigknetzeit: 60 min.
Kalorie im Teig ein Stück: 50 kcal.
Sie sagen, dass, wenn Sie keine Eier verwenden, wenn Sie Teig machen, es noch zarter sein wird. Ei kann die Charge versteifen. Obwohl einige erfahrene Hausfrauen immer noch hinzufügen und darauf bestehen, dass der Teig dank dieser Komponente nur elastischer wird.
Für ein klassisches Rezept benötigen Sie die einfachsten Zutaten, die immer im Haus sind. Mehl wird durch ein Sieb gesiebt, um es mit Luft zu sättigen.
Dann wird es in eine tiefe Schüssel mit großem Durchmesser gegossen, die sich zum Mischen eignet. Zuerst wird etwas gesalzenes, nicht gekochtes Wasser eingeführt. Die Masse ist leicht gerührt.
Der Teig wird zu einem Zustand der Gleichmäßigkeit geknetet. Es sollte ziemlich eng sein.
Aus der fertigen Masse wird eine Kugel geformt, die in eine Schüssel gelegt wird, die mit einem mit Wasser angefeuchteten Leinentuch bedeckt ist. Für eine halbe Stunde zieht sich der Ball an einen warmen Ort, um zu reifen.
Teig für Manti auf Mineralwasser
Teig für Manti auf Mineralwasser ist leicht zuzubereiten, er fällt sehr dünn und weich aus.
Zusammensetzung:
- Mehl - 0,7 kg;
- ein Glas Mineralwasser;
- Pflanzenöl - 3,5 Esslöffel;
- Salz auf der Spitze eines Messers;
- Zucker - 15 g
Teigknetzeit: 90 min.
Kalorienteig in einem Stück: 55 kcal.
Salz und Zucker mischen, in einem Glas Mineralwasser auflösen und Pflanzenöl einfüllen. Gießen Sie das Mehl in die resultierende Konsistenz und kneten Sie die Zutaten langsam.
Wenn der Teig nicht auf der Arbeitsfläche und den Händen klebt, wird er absolut korrekt gemischt. Die Masse wird 1 Stunde lang erhitzt. Das Ergebnis ist ein erstaunlich gelehriger Teig, aus dem sehr dünne Stücke auf Mantis gerollt werden.
Classic Manti: Kochrezept
Zutaten für den Test:
- Weizenmehl der höchsten Sorte - 0,5 kg;
- 2 Eier;
- Salz auf der Spitze eines Messers;
- ein Glas kaltes Wasser.
Teigknetzeit: 60 min.
Kalorienteig in einem Stück: 55 kcal.
Das Rezept für den besten Teig kann von orientalischen Hostessen ausgeliehen werden. Von Generation zu Generation wird das Rezept des saftigen Mantis in Usbekistan übertragen. Immerhin gibt es dieses leckere Gericht ist ein Nationalstolz.
Selbst sehr junge Mädchen, Töchter von Hausfrauen, lernen, den richtigen Teig zu kochen. Bereiten Sie den Teig im Nahen Osten wie folgt vor: Wasser wird in einen Aluminiumbehälter gegossen, Salz wird an der Messerspitze hinzugefügt, Eier werden hinzugefügt und die Mischung wird mit einer Gabel gründlich gemischt.
Vorgesiebtes Mehl in kleinen Portionen goss sich in die resultierende Konsistenz ein, verknetete feste Masse. Aus der Masse wird Klumpen geformt, die darauf bestehen.
Die Zusammensetzung der Zutaten für die Füllung:
- Lammfleisch - 0,5 kg;
- Hammelfett - 50 g;
- Zwiebeln - 0,3 kg;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochzeit von Mantes im Mantamp: 60 min.
Heizwert in 100 g eines Produktes: 300 kcal.
In Usbekistan werden traditionelle Höschen aus Lammfleisch hergestellt. Es ist möglich, Rindfleisch für die Füllung zu verwenden. Erfahrene Hausfrauen sollten der Füllung ein wenig Fett hinzufügen. Die Füllung damit wird viel saftiger und das weiche Fett wird während des Kochens proportional verteilt und schmeckt überhaupt nicht.
Man kann Manti auch auf Schweinefleisch kochen, dann wird das Fett nicht in die Füllung gegeben. Fleisch und Mantelzwiebeln werden mit einem Messer gehackt.
Wie zu formen: Technik Schritt für Schritt
Um die richtige Form von Manti zu erhalten, müssen sie die folgenden Regeln beachten:
- Gießen Sie eine kleine Menge Gemüse oder Olivenöl in einen kleinen, aber tiefen Behälter.
- Dieser Teig ist in 4 gleiche Teile aufgeteilt.
- Jeder Knoten wird in eine flache Wurst gezogen.
- Die Wurst wird in kleine Stücke geschnitten, von denen die Kugeln einen Durchmesser von etwa 4 cm haben.
- Die Kugel wird in den dünnsten Kuchen gerollt, der Durchmesser beträgt 10 cm.
- Auf jeder Tortilla vorgekochte Füllung für Mantis.
- Der Teig wird angezogen und die beiden gegenüberliegenden Enden schließen sich aneinander.
- Dann werden die beiden gegenüberliegenden Seiten miteinander geschlossen. Gleichzeitig bleibt der offene Teil des Mantis nicht erhalten. Wenn Sie sich die Zeilen ansehen, entlang derer der Teig schließt, erhalten Sie eine Ähnlichkeit mit dem Buchstaben N.
- An den Rändern der Ohren bilden sie jeweils eine nahe gelegene. Die fertigen Mäntel erwiesen sich als rund.
Nach diesen Tipps ist es einfach, die richtige Form von Manti zu blenden, die beim Kochen nicht auseinander fällt und den leckeren Saft, der für dieses erstaunliche orientalische Gericht so berühmt ist, nicht herauslässt.
Wie man usbekisches Manti in einem langsamen Kocher kocht
Nicht jede Hausfrau im Haus hat ein spezielles Gerät zum Kochen von Mänteln.
Sie können nicht in einem Topf gekocht werden, da dieses Gericht ausschließlich gekocht wird. Multicooker kann zur Rettung kommen. Das Gericht ist innerhalb von 45 Minuten schnell zubereitet.
Das Wichtigste, was man beim Kochen von usbekischem Manti in einem langsamen Kocher beachten muss: Es ist unmöglich, alle modifizierten Mantis auf einem speziellen Grill zu verteilen. Bereiten Sie dieses Gericht in ein paar Empfängen vor.
Am Gitter werden Manty für das Kochen von gedünstetem Geschirr vorbereitet. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in den Multikocherbehälter. Legen Sie 5-6 Mantis-Stücke auf den Grill. Es wird der Dampfmodus verwendet und die oben angegebene Zeit muss eingestellt werden.
Rezept für das Kochen von Mantis mit Kürbis
Zutaten für den Test:
- kochendes Wasser - 0,5 l;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- eine Prise Salz;
- Mehl - 500 g
Teigknetzeit: 60 min.
Kalorienteig in einem Stück: 55 kcal.
Auf kochendem Wasser wird Teig für Mantis sehr schnell geknetet. Salz Salz in kochendem Wasser auflösen, ein halbes Glas Pflanzenöl hinzufügen, 400 g Mehl in Portionen hinzufügen. Ein solcher Teig wird sich gut dehnen, aber kein Gummi. Die restlichen 100 g Mehl hinzufügen und kühlen klumpen.
Die Zusammensetzung der Zutaten für die Füllung:
- Kalbfleisch - 0,5 kg;
- Kürbiswürfel - 1 Tasse;
- Fett - 30 g;
- Zwiebeln - 0,2 kg;
- Salz und schwarzer Pfeffer auf der Spitze eines Messers.
Kochzeit von Mantes im Mantamp: 60 min.
Brennwert in 100 g eines Produktes: 260 kcal.
Die Zugabe von Kürbis zur Füllung erfrischt den Geschmack dieses Gerichtes und macht es noch reicher.
Nützliche Tipps und Tricks
- Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Teig für dieses Gericht. Die Zutaten sind immer sehr einfach und werden aus Produkten hergestellt, die in jedem Haushalt zu finden sind. Grobteig kann mit kaltem oder warmem Wasser, kochendem Wasser, Mineralwasser, Milch, Joghurt gemischt werden.
- Es ist sehr wichtig, dass der Teig nicht klebrig und spröde wird. Bedecken Sie dazu die resultierende Masse nach dem Kneten mit einer Baumwollserviette oder einem Tuch, das leicht mit Wasser angefeuchtet ist.
- Fett und Fleisch vor dem Hacken kann ein wenig einfrieren. Sie werden also viel einfacher zu mahlen sein.
- Während des Kochens nimmt Mantami an Größe zu, so dass sie lose auf dem Grill platziert werden. Der Abstand zwischen den Mänteln rettet sie vor dem Zusammenkleben.
- Um ein Anhaften der Mäntel am Grill zu vermeiden, wird empfohlen, sie in eine Schüssel mit Pflanzenöl einzutauchen. Tauchen Sie die Seite ein, die auf das Gitter gelegt wird.
- Die Zugabe von rohem Kürbis, gerieben oder mit einem Messer gehackt, macht die Füllung saftiger.
- Hausgemachte Sauce, speziell für sie zubereitet, verleiht den Mänteln eine besondere Note. Nehmen Sie zu gleichen Teilen Wasser und Essig zu, die miteinander vermischt werden. Ihnen wird Ketchup oder Tomatenmark, ein wenig gemahlener Pfeffer hinzugefügt. Diese Sauce wird nach dem ersten Biss in den Manter gegeben.
- Leckere Soße für Mäntel, zubereitet aus Weinessig. Nehmen Sie für ihn 240 ml Essig, ein halbes Glas kaltes Wasser, Knoblauch, fein gerieben. Alle Komponenten werden sorgfältig gemischt und die Sauce mit unvergleichlichem Geschmack und feinem Aroma ist gebrauchsfertig.
Dieses schmackhafte Gericht braucht Zeit, um es zuzubereiten, aber es wird immer geliebten und überraschenden Gästen gefallen. Und an Wochentagen ist es gut, herzhafte Mantis zu sich zu nehmen, die Kraft und Vitalität verleihen und notwendigerweise zur Verbesserung der Stimmung beitragen.
Wie man Manti zubereitet, erfahren Sie in folgendem Video.
