WIE MAN EIN KöSTLICHES KANINCHEN ZUBEREITET: REZEPTE MIT FOTOS

Kaninchenfleisch gilt als das diätetischste Fleisch. Und das stimmt. Erstens enthält es viel Protein, das im Gegensatz zu Rindfleischprotein zu 90% absorbiert wird. Zweitens ist es fast kein Fett und kein Cholesterin.

Nun, und drittens enthält es viele Vitamine und Mikroelemente, die nicht nur für die Bildung von Muskelmasse, sondern auch für eine gute Immunität erforderlich sind. Als Nächstes erklären wir Ihnen, wie man ein leckeres Kaninchen zubereitet, aber zuerst bestimmen wir, wie man es in den Verkaufsstellen richtig auswählt.

Tipps zur Auswahl und Verarbeitung von Kaninchenfleisch

Die Wahl des richtigen und guten Fleisches ist heute ziemlich schwierig, da eine große Auswahl an Antibiotika, Tierfuttermitteln und haltbaren Chemikalien den Besitzern hilft, ein starkes und gut gefüttertes Tier zu züchten. Die gesamte Chemie sammelt sich jedoch im Körper und macht das Fleisch giftig.

Wie kauft man ein frisches Kaninchen und vergiftet es nicht? Nehmen Sie beim Kauf unsere Tipps:

Beim Kauf eines Produkts sollten Sie sicherstellen, dass der Verkäufer über das entsprechende Zertifikat verfügt, das die Einhaltung aller erforderlichen Standards bestätigt.
Es lohnt sich, ein 3-4 Monate altes Tier zu kaufen. Zu dieser Zeit war das Fleisch besonders lecker und enthielt nicht die gealterten Fette. Eine Karkasse wiegt etwa 1500 Gramm;
Ein Kadaver muss zwingend struppige Beine und einen Schwanz haben - dies ist eine Garantie dafür, dass der Käufer wirklich ein Kaninchen ist, keine Katze.
Fleisch sollte glatt, rosa, frei von Schäden und Quetschungen sein.

Beim Kauf eines Kaninchens lohnt es sich im Voraus zu entscheiden, für welches bestimmte Gericht es benötigt wird. Wenn das Ziel Brühe ist, kann nur der obere Teil des Schlachtkörpers gekauft werden, da mehr Knochen darin sind und die Brühe reich ist. Aber wenn Sie das Tier auslöschen oder backen wollen, sollten Sie den hinteren Teil nehmen, der fleischig ist.

Nachdem das Fleisch gekauft wurde, muss es gründlich gewaschen und einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird der spezifische Geruch von Fleisch entfernt. Sie können in normalem Wasser einweichen und das reicht aus. Wenn Sie Pikanterie hinzufügen möchten, können Sie etwas Zitronensaft fallen lassen.

Wenn Sie ein beliebiges Rezept zur Herstellung von Kaninchenfleisch verwenden, müssen Sie das Fleisch vorher einweichen. In einigen Fällen kann die Marinade durch Mazeration ersetzt werden, aber normalerweise wird das Kaninchen getränkt und mariniert.

Wie einfach ist es, ein leckeres Häschen im Ofen zu kochen

Sie können ein Kaninchen auf beliebige Weise kochen. Es ist aber besonders lecker, wenn es durch den Ofen geht. Und der Kaloriengehalt des Gerichts ist niedrig, wenn das Fleisch gebacken, nicht gekocht oder gebraten wird.

Mit Hilfe von Gewürzen können Sie den Geschmack des Gerichts verändern und an Ihre persönlichen Geschmackspräferenzen anpassen.

Die Zugabe von Sauerrahm macht das Fleisch saftig, aber nicht so kalorienreich, wenn Sie die Sahne verwenden. Sie können auch Kalorien reduzieren, wenn Sie die Sauerrahm nicht hausgemacht und mit etwas Wasser verdünnen.

Oregano, Basilikum und Thymian eignen sich hervorragend als Gewürze.

Zutaten:

mittelgroßes Kaninchen;
500 ml saure Sahne;
mittlere Zwiebel und Karotte;
30 ml Olivenöl;
Knoblauch (3-4 Nelken);
Kräuter 0,5 Teelöffel;
Salz mit Pfeffer und Lavrushka - abschmecken.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kalorien: 186 Kalorien.

Den Kadaver zupfen, den Kadaver hacken, mit Salz, 2 Esslöffeln Olivenöl und gehacktem Knoblauch einreiben und 20 Minuten ziehen lassen;
Zwiebeln mit Karotten schälen. Zwiebel zerbröckelt zu Halbringen und Karotten zu dünnen Stangen;
Kaninchenbraten in Olivenöl (wenn der Schlachtkörper ölig ist, sollte kein Öl hinzugefügt werden) und in eine tiefe Pfanne oder Gänseform geben;
Gemüse auf der gleichen Pfanne spasserovatieren und auf das Fleisch legen;
Sauerrahm in einen flüssigen Zustand bringen. Machen Sie eine von zwei Möglichkeiten. Erstens: Erhitze es in einem Wasserbad. Zweitens: Mit etwas kochendem Wasser verdünnen, damit es sehr flüssig wird.
In saurer Sahne fügen Sie alle Gewürze und Lavrushka hinzu. Gießen Sie die Mischung in die Gans.
Bei starker Hitze das Fleisch und die saure Sahne zum Kochen bringen und dann schnell in den vorgeheizten Ofen bringen (bis zu 180 Grad);
Während der ersten zwanzig Minuten muss das Fleisch mit Säften, die sich im Röster befinden, gewässert werden, und dann weitere 20 Minuten schmoren lassen. Zu allen Zeiten sollte das Geschirr bedeckt sein;
Fleisch mit heißer Beilage servieren.

Wie man ein Kaninchen schnell und lecker in einer Pfanne ausstellt

Aber nicht nur im Ofen können Sie saftiges Fleisch bekommen, das sich in Ihrem Mund verstecken wird. Perfekt für diese Passform und eine einfache Grillplatte.

Wenn Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse schmoren müssen, verwenden Sie am besten zwei Pfannen - eine zum Braten und die zweite für das Schmoren.

Ein klassisches Gericht aus dem Fleisch eines kleinen Tieres ist der Braten. Es braucht nur Zeit und eine tiefe Pfanne oder einen Kessel.

Zusammensetzung:

0,6 kg Kaninchen;
0,6 kg Kartoffeln;
2 Möhren;
2-3 kleine Zwiebeln;
1/2 Tasse saure Sahne;
1/3 Tasse Tomatenpaste;
50 g Butter;
1 Liter Wasser;
Gewürze zum Abschmecken.

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kalorien: 190 Kalorien.

Das Kaninchen geschnitten und in Stücke schneiden und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Alle 10 Minuten das alte Wasser ablassen und neues Wasser einfüllen.
Gemüse schälen und in mittlere Stücke schneiden;
Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne goldbraun mit Gewürzen;
Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne oder einen Kessel.
Gemüse in einer Pfanne nach dem Fleisch anbraten und auch zum Kessel wechseln;
Sauerrahm mit Tomatenmark mischen, Gewürze dazugeben und Fleisch mit Gemüse gießen;
Fügen Sie Wasser hinzu und geben Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze unter dem Deckel aus.
Sobald der Braten aktiv zu kochen beginnt, reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen.

Kaninchen im eigenen Saft mit Sauerrahm und Champignons gedünstet

Wie lecker, ein Kaninchen in Sauerrahm zu kochen? Aufgrund der Tatsache, dass Kaninchenfleisch sehr diätetisches Fleisch ist, kann es auch mit fettiger hausgemachter Sauerrahm gekocht werden. Sauerrahm macht Fleisch saftig und besonders lecker.

Das zarte Kaninchen in einer Sauce aus Sauerrahm und Champignons ist ideal für einen festlichen Tisch oder ein ruhiges Familienessen. Es passt zu jeder Beilage und kann als eigenständiges Gericht dienen.

Produkte:

2-3 kg Kaninchenfleisch;
2 Zwiebeln;
0,7 kg Champignons;
4 Knoblauchzehen;
500 ml saure Sahne;
pflanzliches Öl zum Braten;
Gewürze zum Abschmecken.

Erforderliche Zeit: 2,5 Stunden.

Kalorien: 200 Kalorien.

Fleisch waschen und mit Zitrone in Wasser einweichen;
Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und in Öl braten. Werfen Sie die Stücke weg und lassen Sie nur wohlriechendes Öl zurück;
Schneiden Sie das Fleisch und braten Sie es 3-4 Minuten lang auf jeder Seite in duftendes Öl.
Legen Sie das Kaninchen in einen Kessel oder einen Schwanenhals.
Zwiebel waschen und in Ringe oder Halbringe schneiden. In derselben Pfanne braten und zum Fleisch hinlegen;
Kaninchen mit Zwiebeln bestreuen mit Salz und Gewürzen nach Wahl. Bei schwacher Hitze im eigenen Saft (unter dem Deckel) köcheln lassen;
Die Pilze in kleine Stücke schneiden und braten;
Pilze zum Fleisch geben, saure Sahne mit dem freigesetzten Saft verrühren;
Mit einem Deckel abdecken und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Kundenspezifische Rezepte

Normalerweise wird das Fleisch mit normalem Gemüse und Gewürzen entweder gebraten oder gedünstet (gebacken). Es gibt jedoch einige ungewöhnliche Rezepte, um dieses wunderbare Biest herzustellen.

Kaninchen in Bier gedünstet

Dieses Rezept für individuelle Zubereitungen ist perfekt für eine Junggesellenparty oder eine festliche Party. Bier verleiht dem Fleisch einen Hopfen und Geschmack, der würzig und saftig wird. Hauptsache, nachdem Sie Fleisch gegessen haben, fahren Sie nicht!

Produkte:

Kaninchen Kadaver;
Bier - 0,5 l;
Fleischbrühe - 0,2 l;
Nelke - 5 Stück;
2 Zwiebeln;
2 Möhren;
2 TL Zimt;
Lavrushka;
Olivenöl - 2 EL. l;
Pfeffererbsen;
Salz abschmecken

Kochzeit: 120 Minuten.

Kalorie: 250 Kalorien.

Den Kadaver waschen und in mittlere Stücke schneiden. Braten Sie das Fleisch auf jeder Seite einige Minuten lang bei hoher Hitze an.
Zwiebeln und Möhren gereinigt und in Ringe geschnitten;
Fleisch in den Kessel schieben, mit Zimt bestreuen, salzen. Top Zwiebelringe und Karotten schön auslegen und mit Gewürzen, Nelken und Lorbeer bestreuen;
Kochen Sie die Brühe, fügen Sie das Bier hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen;
Das entstandene Saucenfleisch dazugeben, abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit anderthalb Stunden bei mittlerer Hitze verdampft.

Kaninchenbraten in einem langsamen Kocher

Der Slow Cooker macht das Leben für jede Gastgeberin einfacher. Vor allem in der Vorferienzeit, wenn viel gearbeitet wird, möchte ich die Gäste mit einem leckeren Gericht überraschen. Wie kocht man ein Kaninchen mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher? Es wird perfekt vom Kaninchen gebraten, das praktisch ohne Hilfe zubereitet wird.

Zutaten:

Kilo Kaninchenfleisch;
500 ml Sahne (30% Fett);
3 EL. l 9% Essig;
2 Zwiebeln;
100 g Butter;
Gewürze nach eigenem Ermessen.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden (die Dauer hängt von der Art des Multikochers ab).

Kalorie: 150 Kalorien.

Kaninchen in kaltem Wasser und Essig mariniert (1 Löffel pro 1 Liter). Lassen Sie das Fleisch eine Stunde lang in einer solchen Marinade stehen;
Nach der vorgesehenen Zeit, um das Fleisch zu erhalten, trocknen und braten, bis es bei starker Hitze goldbraun ist;
Legen Sie das Fleisch in die Schüssel des langsamen Kochers.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Fleischsaft in der gleichen Pfanne braten;
Zwiebeln in einen langsamen Kocher geben und Sahne gießen. Fügen Sie Gewürze und Butter hinzu;
Im Modus "Schmoren" unter dem Deckel das Fleisch zur Bereitschaft bringen;
Die Garzeit hängt von der Leistung des Multikochers ab. Sie müssen sich also die Bereitschaft ansehen. Erhöhen oder verringern Sie ggf. die Garzeit.

Leberpastete

Sie wissen nicht, wie schmackhaft es ist, Kaninchenleber zu Hause zu kochen? Wir werden es dir sagen! Kaninchenleber ist eine Delikatesse, nicht weniger als Gänseleber.

Da ein Kaninchen ein Pflanzenfresser ist, enthält die Leber keine schädlichen Giftstoffe oder Chemikalien.

Die Zubereitung von Pasteten zu Hause ist sehr einfach und schnell.

Produkte:

Kaninchenleber - 0,5 kg;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
Butter - 50 g;
Salz - 0,5 Teelöffel;
pflanzliches Öl zum Braten;
Muskatnuss (gemahlen) - an der Spitze eines Messers;
Pfeffer - nach Geschmack;
ein paar frische Dillzweige.

Erforderliche Zeit: 1 Stunde.

Kalorien: 170 kcal.

Waschen und braten Sie die Innereien bei mittlerer Hitze bis sie braun sind. Wenn Sie weniger Kalorienmehl erhalten möchten, kann die Leber nicht braten und kochen;
Beim Braten gehackten Dill zur Leber geben;
Zwiebeln und Möhren zum Zubereiten und Schneiden in Stücke;
Übertragen Sie die Leber in einen Mixer.
Gemüsespasserovat in einer Pfanne mit etwas Öl;
Übertragen Sie das Gemüse in die Leber und fügen Sie Salz, Pfeffer, Butter und Muskatnuss hinzu.
Mit einem Mixer glatt rühren;
Legen Sie die Pastete in eine schöne Schüssel und legen Sie sie auf den Tisch. Wenn die Pastete zu locker ist, können Sie sie 10 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.