CHOUX-TEIG: EINFACHES REZEPT, KEINE EIER

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass die Herstellung von elastischem und elastischem Teig einer der schwierigsten Teile beim Kochen von Knödeln ist. Es ist sicher festzuhalten, dass der Brandteig diese Bedingungen erfüllt und einfach herzustellen ist.

Knödel

Dieses Gericht kam aus der Ukraine auf den Tisch. Sie selbst ähneln sichelförmigen Knödeln mit verschiedenen Füllungen: Obst, Beeren, Fleisch, Gemüse. Je nach Füllung variiert der Kaloriengehalt des Gerichts. Knödel werden als Hauptgericht mit Sauerrahm oder Marmelade auf dem Tisch serviert.

Der Hauptunterschied zum üblichen Vanillepuddingteig ist eine der Zutaten - kühles kochendes Wasser. Der Name des Tests besagt: Es wird unter kochendem Wasser "gebraut".

Es trocknet praktisch nicht, es ist formbar, dünn gewalzt.

Sie können Knödel kochen und einfrieren - der Teig knackt nicht und die fertigen Produkte unterscheiden sich nicht von frisch zubereiteten. So können Sie Zeit sparen und Ihre Lieben mit einem leckeren Mittag- oder Abendessen glücklich machen.

Betrachten Sie einige grundlegende Rezepte für das Kochen von Knödeln mit verschiedenen Füllungen.

Ein elementares Rezept für Choux-Gebäck für Knödel

Wir bieten Anfängern an, mit der Entwicklung des einfachsten Rezepts für Choux-Gebäck zu beginnen. Sie brauchen keine Eier zu verwenden, die Komposition ist einfach, aber das Ergebnis wird Sie beeindrucken! Für die Zubereitung des Teigs benötigen Sie:

400 g Mehl;
eine Prise Salz;
Pflanzenöl - 50 ml;
250 ml kochendes Wasser.

Die Vorbereitung dauert nicht länger als 20 Minuten, wobei die Zeit des "Ruhezustands" des Tests nicht berücksichtigt wird.

100 Gramm enthält etwa 90 Kalorien.

Schritt für Schritt Rezept Brühteig für Knödel:

Fügen Sie in kochendem Wasser Öl, Salz, die Hälfte des Mehls und rühren Sie mit einem Löffel um;
Wenn die Masse leicht abgekühlt ist und der Rest des Mehls allmählich hinzugefügt wird, kneten Sie die Masse mit den Händen.
Erzielen Sie eine glatte, klumpenfreie Textur. Lassen Sie den Teig vor dem Modellieren mindestens 15 Minuten ruhen.

Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie schnell ein leckeres Gericht für die ganze Familie zubereiten können. Jede Füllung ist für den Test geeignet.

Universalrezept für Knödel und Ravioli

Das Teigrezept, das sowohl für Knödel als auch für Knödel geeignet ist, ist recht einfach. Der Teig hat eine Kunststoffstruktur, die leicht in einen sehr dünnen Zustand gerollt werden kann. Sogar Kinder können Ihnen helfen - Plastikteig, Ränder kleben einfach zusammen und beim Kochen fallen Produkte nicht auseinander.

Universeller Choux-Gebäck für Ravioli und Knödel erfordert keine schwer zugänglichen Produkte - alles ist in der Küche der Wirtin zu finden.

Komponenten:

350 g Weizenmehl;
200 ml kochendes Wasser;
50 ml Pflanzenöl;
1 Prise Salz;
1 Hühnerei

Sie werden nicht mehr als 20 Minuten auf dem Teig verbringen. Nach dem Garen sollte der Teig eine Stunde stehen, und das Formen und Kochen der Knödel dauert ungefähr 30 Minuten.

100 Gramm enthält 105 Kalorien.

Kochfolge:

Zunächst bereiten wir die notwendigen Komponenten vor. Verwenden Sie hochwertiges Mehl, kochendes Wasser und raffiniertes Pflanzenöl. Wenn Sie an der mageren Version interessiert sind, fügen Sie einfach keine Eier hinzu und geben Sie weniger Mehl ein.
In einer geeigneten Schüssel das meiste gekochte Mehl (300 g) sieben;
Gießen Sie Pflanzenöl in die Nut. Alles mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren;
Fügen Sie dann kochendes Wasser zum Mehl hinzu. Es ist sehr wichtig, diese Bedingung zu erfüllen, da der Teig auf Kosten der Wassertemperatur eine klebrigere Textur bekommt, geschmeidig und weich zum Kneten ist. Lassen Sie das gebrühte Mehl nun leicht auf einen warmen Zustand abkühlen.
Fügen Sie Hühnerei und Salz hinzu, mischen Sie alles.
Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den dichten und weichen Teig so, dass er nicht an Ihren Händen haftet. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, da sich die Luftfeuchtigkeit unterscheidet. Decken Sie die Schüssel mit Folie oder Folie ab, so dass der Teig eine Stunde ruht. Nach einer Stunde ist der Teig fertig.

Sie können die Füllung nach Belieben hinzufügen und eine Menge Knödel herstellen. Als nächstes analysieren wir, wie Knödel mit Füllung zubereitet werden.

Magere Knödel ohne Eier mit Kartoffelfüllung

Magere Knödel enthalten keine Eier, sie sind zart, lecker und nahrhaft.

Für mageres Choux-Gebäck ohne Eier für Knödel mit Kartoffeln benötigen Sie:

700 g Mehl;
1 Teelöffel Salz;
Kartoffelbrühe je nach Mehl 300 bis 450 g;
50 ml Pflanzenöl.

Bereiten Sie sich auf die Füllung vor:

600 g Kartoffeln;
Gewürze zum Abschmecken;
etwa 30 Gramm Grüns (Petersilie oder Dill).

Für die Zubereitung der Füllung, des Teigs, des Modellierens und des Kochens von Knödeln benötigen Sie ca. 1,5 Stunden.

Die Ausgabe von 100 Gramm enthält etwa 225 Kalorien.

Stufen:

Zuerst die Kartoffeln schälen und in ungesalzenem Wasser kochen. Mit den fertigen Kartoffeln gießen Sie das Wasser in eine separate Schüssel - Sie brauchen es immer noch;
Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und zerdrücken. Fügen Sie Gewürze und gehackte Grüns hinzu;
Für den Teig Mehl, Salz und Butter mischen und allmählich in kochende Kartoffelbrühe geben, wobei die Konsistenz der Masse zu berücksichtigen ist;
Den Teig gut durchkneten, in Plastik einwickeln und mindestens 15 Minuten ruhen lassen;
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, kleine Kreise schneiden;
Setzen Sie die Kartoffelfüllung in die Mitte des Kreises - etwa zwei Teelöffel - und schließen Sie die Ränder der Knödel. Drücken Sie mit der Gabel an den Kanten und sichern Sie sie.
Kochen Vareniki sollte in kochendem Salzwasser sein. Stellen Sie sicher, dass die Knödel nicht aneinander haften und nicht an der Pfanne bleiben. Nachdem sie aufgetaucht sind, kochen Sie sie weitere 5-7 Minuten.

Süße Knödel mit Kirschen gefüllt

Um Ihr Zuhause zu verwöhnen, bereiten Sie sich auf Dessertknödel mit Vanillepuddingkirschen und Pflanzenöl vor. Wir teilen das Rezept und zeigen, wie man ein Pigtail macht.

Die angegebene Anzahl von Produkten ist für vier Portionen ausgelegt.

Zutaten:

Pflanzenöl - 50 ml;
Hühnerei - 1 Stück;
Kristallzucker - 2 Esslöffel;
Salz - 1 Prise;
Mehl - 350 g;
kochendes Wasser - 200 ml.

Zutaten für die Füllung:

frische oder gefrorene Kirsche - 400 g;
Puderzucker optional.

Im Allgemeinen werden Sie etwa 50 Minuten für die Zubereitung von Knödeln aufwenden, wobei die Auftauzeit der Kirschen und die Zeit zum "Ausruhen" des Teigs nicht berücksichtigt werden.

100 Gramm enthält ungefähr 165 Kalorien.

Stufen des Kochens:

Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf;
Etwas Mehl (300 g) in eine Schüssel sieben.
Öl hinzufügen, mischen, in kochendes Wasser gießen, glatt rühren und abkühlen lassen;
Fügen Sie Ei, Salz, Zucker hinzu. Gut mischen und den Rest des Mehls hinzufügen. Konzentriere dich auf die Konsistenz der Masse;
Den Teig mit den Händen kneten, mit einer Serviette oder Folie abdecken und ruhen lassen.
Kommen wir zu den interessantesten: direkt zu den Knödeln. Verteilen Sie Mehl auf der Oberfläche, auf der Sie Knödel formen. Sie können eine Form nehmen, um Kreise zu schneiden, und Sie können ein normales Glas oder einen Becher nehmen.
In der Mitte des Kreises können Sie den Puderzucker gießen und eine Kirsche hinzufügen. Bestimmen Sie abhängig von der Größe des Kreises die erforderliche Anzahl von Beeren pro Stück. Kleben Sie die Knödel wie im vorherigen Rezept beschrieben.
Unmittelbar nach dem Blenden der Knödel sollten sie zum Kühlen in den Gefrierschrank gestellt werden. So geben die Beeren den Saft nicht und die Knödel verlieren ihre Form nicht.
Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen, senken Sie die Kirschknödel ab und rühren Sie vorsichtig, damit sie nicht aneinander und am Pfannenboden haften bleiben. Nachdem die Knödel aufgetaucht sind, kochen Sie sie 5-7 Minuten;
Das fertige Gericht kann mit Puderzucker und Sauerrahm als Dessert oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Sanfte Knödel aus Brandteig auf Milch mit Hüttenkäsefüllung

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einer weiteren Variation des Rezepts vertraut zu machen - fügen Sie Milch anstelle von Wasser hinzu und verwenden Sie Hüttenkäse als Füllung.

Trotz des hohen Kaloriengehalts sind sie für Menschen mit einem Mangel an Eiweiß und Pflanzenfett in der Ernährung sehr nützlich.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

220 ml Milch;
eine Prise Salz;
450 g Mehl;
Hühnerei - 1 Stck.

Füllung:

3 Esslöffel Zucker;
450 g Hüttenkäse;
eine Prise Salz;
1 Hühnerei

Die Vorbereitungszeit beträgt 25 Minuten und die Zubereitung selbst dauert etwa eine Stunde.

Pro 100 Gramm Knödel sind bis zu 350 Kalorien möglich. Der Kaloriengehalt hängt vom Fettgehalt von Quark, Milch und Sauerrahm ab, wenn Sie ihn verwenden.

Stufen des Kochens:

Bereiten Sie den Teig für Knödel vor. Ei zerbrechen, Salz hinzufügen und leicht schütteln, Milch einfüllen;
Gießen Sie etwas Mehl ein, holen Sie sich einen gleichmäßigen Teig und legen Sie ihn beiseite.
Für die Füllung den Käsebruch durch ein Sieb mahlen, Salz und Zucker hinzugeben und glatt rühren;
Den Teig dünn ausrollen und die Knödel analog zu den vorherigen Rezepten formen und kochen.