Rhabarberrohlinge sind reich an Vitaminen und Spurenelementen. Diese Pflanze unterscheidet sich darin, dass sie zur Zubereitung von Gemüse- und Süßspeisen verwendet werden kann. Sehr häufig finden Sie unter den Rohlingen Rhabarber-Marmelade mit außergewöhnlichem Geschmack.
Klassische Rhabarbermarmelade für den Winter
Geernteter Rhabarber wird sorgfältig behandelt: Schneiden Sie die Blätter ab, waschen Sie, entfernen Sie einen dünnen Film vom Stiel. Der geschälte Stamm wird mit einem Messer in kleine Stücke zerkleinert. So wird vorbereiteter Rhabarber in allen Rezepten für Marmelade verwendet.
Zutaten Zutaten:
- geschälter, fein geschnittener Rhabarber - 1000 g;
- Zuckersand - 1000
Kochfolge:
- Rhabarber zubereiten, in eine Emailpfanne oder einen Edelstahlbehälter geben und Zucker hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Mull oder Tuch ab und lassen Sie die Zutaten 24 Stunden ziehen. Während dieser Zeit produzieren die Stiele im Zucker Saft.
- Stellen Sie den Topf mit dem Werkstück auf wenig Feuer. Rühren, die Masse zum Kochen bringen. Der beim Kochen entstehende Schaum sollte entfernt werden. Stiele im Sirup 20 Minuten köcheln lassen, ohne die Hitze zu erhöhen.
- Jam ist fertig. Es wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und an einen kühlen Ort, in einen Keller oder in einen Kühlschrank gestellt.
Fertigmarmelade kann sofort zum Tee auf dem Tisch serviert werden.
Vorbereitungszeit: 24 Stunden + 30 Minuten.
Kalorien pro 100 g Konfitüre: 257 kcal.
Helle Rhabarbermarmelade mit Orange
Orangenmarmelade ist lecker, gesund und hat einen besonderen Geschmack. Es gibt viele Rezepte mit Orange. Sie können alle Arten von Zusätzen verwenden, die nur die Qualität des Werkstücks verbessern. Diese helle Marmelade kann als Basis verwendet werden, um neue, ungewöhnliche Desserts für den Winter herzustellen.
Zutaten Zutaten:
- geschälter und geschnittener Rhabarber - 1000 g;
- 2 große Orangen, mit einer Kruste in kleine Stücke geschnitten;
- Kristallzucker - 1000 g
Kochfolge:
- Die zubereiteten Zutaten werden in einen emaillierten Topf gegeben, die vorgeschriebene Menge Zucker hinzugefügt und gemischt. Der resultierende Block darf nicht länger als 30 Minuten brühen (Konzentration auf die freigesetzte Saftmenge).
- Den Topf mit dem Billet bei niedriger Hitze stellen, zum Kochen bringen. Bis zur vollständigen Zubereitung wird die Marmelade weitere 2-3 Minuten gekocht, in sterilisierte Glasgefäße gegossen und mit Deckeln aufgerollt.
- Die Marmeladengläser mit einem warmen Tuch umwickeln, abkühlen lassen und in einem kühlen Raum lagern.
Kochzeit: 35-40 Minuten.
Kalorien pro 100 g Konfitüre: 179,7 kcal.
Rhabarbermarmelade mit Ingwer "Five minutes"
Ein einzigartiges Rhabarber-Dessert kann mit Ingwer hergestellt werden. Jam ist sehr schnell vorbereitet, bei den Hostessen heißt es "fünf Minuten". Dies ist eine Art Marmelade für jeden Tag, sie wird nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
Zutaten Zutaten:
- geschälte, geschnittene Stücke von 10 Rhabarberstangen;
- Kristallzucker - 6 Esslöffel;
- frische Ingwerwurzel - 1 Stück
Kochfolge:
- Gereinigte, in Scheiben geschnittene Rhabarberscheiben in einen Edelstahltopf geben, etwas Wasser einfüllen, damit sich die Stiele nicht direkt auf dem Boden des Tanks befinden.
- Fügen Sie 6 Löffel Zucker zum Billet hinzu und stellen Sie eine geringe Hitze ein. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne unter ständigem Rühren zum Kochen. Fünf Minuten kochen
- Während des Kochens produzieren die Stängel Saft, daher kann die Flüssigkeit etwas mehr sein, als das Rezept erfordert. Es wird verdampft und der Kochvorgang verlängert.
- Die zerquetschte Ingwerwurzel wird der Marmelade hinzugefügt und das Gemüse schmachtet weiter, bis die Grashalme in die Fasern zerfallen.
- Bevor Sie den Ofen ausschalten, überprüfen Sie die Zusammensetzung nach Geschmack. Wenn wenig Zucker vorhanden ist, können Sie ihn zu der heißen Masse hinzufügen, mischen und die Hitze ausschalten. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie die Marmelade auf, damit sie leicht abkühlen kann.
- Das gekühlte Dessert wird in Gläsern ausgelegt. Im Kühlschrank aufbewahren und auf dem Tisch als Dessertteller servieren. Es kann mit Eis, Tee oder Kaffee serviert werden, um ein süßes Sandwich zuzubereiten.
Kochzeit: 30 Minuten.
Kalorien pro 100 g Konfitüre: 84 kcal.
Trockenes Ingwerwurzelpulver kann verwendet werden. Ingwer verleiht der Marmelade einen überraschend würzigen, unvergleichlichen Geschmack.
Rhabarber- und Apfelmarmelade
Rhabarber hat eine Besonderheit: einen zart säuerlichen Geschmack, der die damit zubereiteten Gerichte und das Aroma verleiht. Diese Kombination ergibt keine anderen Komponenten.
Zutaten Zutaten:
- geschälte und gehackte Rhabarberstangen - 1000 g;
- Äpfel (süße oder saure Sorten) - 1000 g;
- Kristallzucker - 1000 g
Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen wir je nach Äpfelsorte die Zuckermenge zu. Bei Verwendung saurer Sorten sollte die Zuckermenge um 150-200 g erhöht werden.
Kochfolge:
- Für diese Marmelade werden geschälte, in Scheiben geschnittene Äpfel verwendet. Der Boll muss vorher entfernt werden.
- Vorbereitete Rhabarberstücke und Äpfel werden in eine mit Zucker bedeckte Emailpfanne gegeben.
- Die Zutaten sollten sorgfältig gemischt werden, damit alle Rhabarberstücke und Äpfel in Zucker gerollt werden. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden ruhen, während Rhabarber und Äpfel viel Saft produzieren.
- Als nächstes müssen Sie den Topf auf eine sehr niedrige Hitze stellen, den Inhalt zum Kochen bringen und nicht länger als 8-10 Minuten kochen.
- Der resultierende Block wird zwei bis drei Stunden abgekühlt und erneut bei niedriger Hitze zum Sieden erhitzt und 10 bis 15 Minuten inkubiert.
- Das Halbzeug vom Herd nehmen und zu einer einheitlichen Konsistenz mischen. In dieser Masse können Sie Äpfel hinterlassen.
- Nach dem Abkühlen den Inhalt der Pfanne erhitzen und ein bis zwei Minuten kochen. Jam ist fertig.
- Das resultierende Dessert wird zu vorbereiteten sterilen Gefäßen ausgebreitet, die Deckel geschlossen, aufgerollt und im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.
Vorbereitungszeit: 24 Stunden + 3 Stunden.
Kalorien pro 100 g Konfitüre: 154 kcal.
Duftendes Rezept mit Zitrone
Die Kombination von Zitrusfrüchten mit Rhabarberstängeln gibt den Winterzubereitungen immer einen erstaunlichen Geschmack. Marmelade aus Rhabarber und Zitrone im Sommer und Winter macht das Trinken von Tee lecker und gesund.
Zutaten Zutaten:
- geschälte und gehackte Rhabarberstangen - 1000 g;
- Zitrone - eine große;
- Kristallzucker - 1000 g;
- gekochtes Wasser - 120-150 ml.
Kochfolge:
- In einen zum Kochen von Marmelade vorbereiteten Behälter (Emailpfanne oder Becken) Zucker und Wasser gießen. Stellen Sie den Topf mit dem Inhalt auf, stellen Sie ihn auf den Herd, erwärmen Sie ihn bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig.
- Nach dem Erhitzen wird der gelöste Zucker zu einem dicken Sirup, gießen Sie die Stängelstücke hinein und erhitzen Sie weiter, bis der Schaum auf der Oberfläche erscheint. Es muss entfernt werden, und der Kochtopf mit Rhabarber im Sirup sollte aus dem Feuer genommen und mit einem warmen Tuch bedeckt werden.
- Fügen Sie im abgekühlten Block die mit der Schale geschnittene Zitrone hinzu, mischen Sie den Inhalt gründlich und setzen Sie das Feuer erneut auf. Wenn der Schaum auf der Oberfläche der Marmelade erscheint, ist das Kochen des Desserts abgeschlossen.
- Das fertige Produkt wird in Glasgefäße und Rollenabdeckungen gegossen.
Kochzeit: 40 Minuten.
Kalorienwert pro 100 g Konfitüre: 186,3 kcal.
Konfitüre mit Zitrone hat eine hellgelbe Farbe. Erstaunlicher Geschmack und Aroma stehen der schönen Marmeladefarbe nicht nach.
Originalrezept mit Kirschblättern
Es gibt viele Rhabarber-Marmelade-Rezepte. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Ideen bei der Zubereitung von Rhabarberdessert. Der Geschmack von Rhabarber in Marmelade mit Kirschblättern wird erstaunlich kombiniert. Dieses außergewöhnliche Additiv verbessert die Farbe und den Geschmack hausgemachter Produkte.
Zutaten Zutaten:
- geschälter und gehackter Rhabarberstiel - 1000 g;
- grüne Kirschblätter - 100 g;
- Kristallzucker - 1000 g;
- Wasser - ein Glas (facettiert).
Kochfolge:
- Legen Sie den Zucker in einen Emailtopf, fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie dem Zuckersirup rein gewaschene Kirschblätter hinzu. Wenn der Sirup eine intensive smaragdfarbene Farbe annimmt, extrahieren Sie die Blätter und fügen Sie dem resultierenden Sirup Rhabarber hinzu.
- Entfernen Sie anschließend den Behälter mit dem Inhalt aus dem Feuer und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
- Fügen Sie die Kirschblätter wieder der abgekühlten Masse hinzu, setzen Sie das Feuer auf, erhitzen Sie bis zum Kochen und kochen Sie weiter, bis die Rhabarberstücke transparent und weich sind. Entfernen Sie die Blätter von der fertigen Masse und gießen Sie die Marmelade in gekochte Gläser.
Vorbereitungszeit: 3 Stunden 55 Minuten.
Kalorien pro 100 g Konfitüre: 180 kcal.
Rhabarber-Erdbeermarmelade
Erdbeere ist eine der einzigartigen Beeren auf einem Gartenbett. Es enthält Fruchtsäuren, Vitamine, Substanzen, die das Immunsystem stärken, Herz und helfen dem Körper im Kampf gegen die Onkologie.
Zutaten Zutaten:
- Rhabarberstangen, von der Schutzhaut abgezogen - 1000 g;
- reife Erdbeeren, sauber, frei von Mängeln und faulen Flecken - 1000 g;
- Limette oder Zitrone - 1 Stck. Durchschnittswert;
- Kristallzucker - 1200-1500 g.
Kochfolge:
- Die verarbeiteten Rhabarberstangen werden in kleine Scheiben geschnitten, in eine emaillierte Kochform (Pfanne oder Becken) gestellt, mit Zucker bestreut und mehrere Stunden stehen gelassen, während der Rhabarber Saft gibt.
- Viel Rhabarber im Saft sollte auf geringe Hitze eingestellt werden und unter Rühren zum Kochen bringen. Der resultierende Schaum zu schießen.
- Nachdem der Rhabarber zehn Minuten lang gekocht wurde, füge die sauberen Beeren hinzu, ohne Kelchblätter (sehr große Beeren können geschnitten werden). Kochen Sie ungefähr 20-25 Minuten.
- Stau während des Kochens muss gemischt werden, um ein Anhaften der Komponenten am Boden des Behälters zu vermeiden.
- Der kochenden, fast fertigen Masse wird Zitronensaft mit einer kleinen Menge Schärfe zugesetzt. Nach 5-6 Minuten ist das Winterdessert fertig für die Abfüllung in zubereitete Speisen. Bänke werden hermetisch aufgerollt und nach dem Abkühlen in einen Keller oder einen Kühlschrank geschickt.
Vorbereitungszeit: 24 Stunden + 30 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g Konfitüre: 223 kcal.
Hilfreiche Ratschläge
Diejenigen, die sich für eine Rhabarber-Delikatesse im Winter entscheiden, werden von den Ratschlägen erfahrener Köche profitieren:
- Das Sammeln von Bestandteilen für Marmelade wird vorzugsweise zeitlich so abgestimmt, dass es mit Mai-Juni zusammenfällt, der Zeit, zu der Rhabarber die Saison der Saftigkeit erreicht.
- Kochen Sie in wenigen Tricks eine Delikatesse: Bringen Sie die Masse zum Kochen und entfernen Sie sie für 5-6 Stunden. Sie können den Empfang 2-3 Mal wiederholen. Auf diese Weise können Sie mit transparenten Rhabarberstücken und Komponenten, die ihre Form behalten haben, Marmelade bekommen.
- Zimt, zu Marmelade hinzugefügt, ein weiterer wohlschmeckender Zusatz zu Rhabarber.
Rhabarber ist eine Pflanze, die durch den Reichtum der enthaltenen Substanzen attraktiv ist, die eine Person in jedem Alter benötigt. Darüber hinaus benötigt der Körper insbesondere seinen aus groben Fasern bestehenden Schaft. Nur dank Ballaststoffen können Sie den Körper von Giftstoffen befreien. Daher wird die Anwesenheit eines solchen Produkts auf dem Tisch und sogar mit einem außergewöhnlichen Geschmack von Hausfrauen immer begrüßt.
