Wie macht man geschmolzene Milch zu Hause?

Gebackene Milch ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Es ist jedoch nicht notwendig, es im Laden zu kaufen - es wird viel besser, wenn Sie es zu Hause machen. Ja, es wird einige Stunden von Ihnen dauern, aber das Ergebnis wird wunderbar sein.

Merkmale und nützliche Eigenschaften von Backmilch

Anfangs wird dieses Getränk sehr lange zubereitet: Vollmilch wurde in einen Tonbehälter gegossen, dann in einen geschmolzenen Ofen geschickt und für einen Tag stehen gelassen. Nach Ablauf dieser Zeit erhielt die Milch den gewünschten Geschmack, das Aroma, eine braune Tönung. An der Oberfläche kam die Creme und bildete eine köstliche Crema

Meistens wurde dieses Getränk verwendet, um den Durst in der Hitze zu stillen, aber auf dieser Grundlage machten sie Ryazhenka, Varenets und kneteten den Teig.

Diese Art der Milchverarbeitung ist beliebt, da das Getränk in der gebackenen Form länger frisch bleibt, länger haltbar ist und nicht so schnell sauer ist wie rohe oder gekochte Milch.

Gleichzeitig verbleiben nach einer solchen Verarbeitung nur 25% Vitamin C im Getränk, und das Diamin wird halbiert. Dies macht dieses Produkt jedoch nicht weniger nützlich oder lecker. Im Gegenteil, beim Erhitzen von Milch ist alles überflüssig, es bleiben nur die notwendigen Substanzen übrig: Fette, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen. Diese Kombination wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus.

Bei Verdauungsproblemen ist es sinnvoller, nur diese Milch zu trinken. Und das Vorhandensein von Retinol und Vitamin D macht es für jedermann geeignet: Kinder, schwangere Frauen, Patienten mit Diabetes usw. Dieses Produkt sollte jedoch nicht für diätetische Zwecke verwendet werden, da der Kaloriengehalt höher ist als bei normaler Milch. In 100 ml des Getränks - etwa 85 Kcal, beträgt der Fettgehalt des Getränks - etwa 6%.

Ein wenig über die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts:

1. Es ist nützlich, es für schwangere Mädchen zu verwenden, da geschmolzene Milch Rachitis des ungeborenen Babys verhindern und die Nägel und Zähne der zukünftigen Mutter stärken kann.
2. Der menschliche Körper absorbiert besser als Backmilch. Aus diesem Grund sollte es unbedingt in die Ernährung von Allergikern (mit Ausnahme der Laktoseintoleranz), von Problemen mit dem Gastrointestinaltrakt und Diabetes eingeschlossen werden.
3. Ein "Tandem" solcher Nährstoffe und Spurenelemente wie Phosphor, Kalium, Retinol und B-Vitamine wird den normalen Betrieb des DPL sicherstellen. Auch dadurch wird die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems, des Gedächtnisses und des Sehens verbessert.
4. Vitamin E ist in der Zusammensetzung des Getränks enthalten, es verbessert den Hautzustand und hilft der Leber, Giftstoffe schnell zu entfernen. Es sollte mit großer Ermüdung, Stress genommen werden.

Die einzige Kontraindikation für dieses Getränk ist die Laktoseintoleranz, die häufig bei Kindern auftritt. Infolgedessen wird Milch vom Körper nicht abgebaut, da keine Substanzen vorhanden sind, die sie verarbeiten.

Rezepte für das Kochen von Milch zu Hause

Auf dem Herd

Ein solches Getränk zuzubereiten ist sehr einfach:

1. Gießen Sie frische Milch in einen Emailtopf, stellen Sie den Behälter auf den Herd, warten Sie auf das Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
2. Tom für drei Stunden, manchmal entfernte er die Abdeckung und entfernte den Schaum.
3. Die Bereitschaft wird durch den Cremeton des Produkts überprüft. Wenn das Ergebnis erreicht ist, können Sie die geschmolzene Milch aus dem Feuer entfernen. Auf natürliche Weise abkühlen, dann in der Kälte lagern.

Ofenrezept

Um sich auf dieses Rezept vorzubereiten, werden 3 Liter frische Milch benötigt. Es wird auf klassische Weise zum Kochen gebracht, dann werden 200 ml natürliche Creme zu der Masse gegeben. Abkühlen lassen und den Ofen auf +90 Grad vorheizen.

Noch warme Milch sollte in Tontöpfe gegossen und in den Ofen geschickt werden, ohne die Deckel zu schließen. Kochen Sie das Getränk, bis sich eine braune Kruste auf der Oberfläche bildet. Und um den Geschmack des Films zu verbessern, müssen Sie den Löffel nach unten drücken.

Nach eineinhalb Stunden sollten die Töpfe mit Deckeln bedeckt sein, die Temperatur sollte auf +80 ° C gesenkt werden und bei dieser Temperatur 5-6 Stunden müde werden.

Mikrowelle Kochen

Nehmen Sie einen geeigneten Keramikbehälter, gießen Sie die Milch dort hinein, geben Sie das Geschirr in die Mikrowelle und warten Sie, bis die Flüssigkeit gekocht hat. Sobald die ersten Blasen auftauchen, schalten Sie die Mindestleistung ein und lassen Sie die Milch drei Stunden lang stehen. Warten Sie danach, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, und geben Sie die geschmolzene Milch in den Kühlschrank.

Rezept für Multikocher

Füllen Sie 3 Liter Milch in die Multikocherschale, schließen Sie den Deckel, schalten Sie den Multipovar-Modus ein und stellen Sie die Temperatur auf +100 Grad ein. Sie müssen das Getränk nur drei Stunden lang zubereiten lassen: Bei der Zubereitung tritt ein charakteristischer Geruch auf, der keine Angst zu haben braucht.

Es bleibt übrig, die fertige gebackene Milch in geeignete Behälter zu gießen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank zu schicken.

In einer Thermoskanne

Eine gute Option für diejenigen, die die Kochgeschwindigkeit nicht verfolgen, da das Gewicht des Prozesses mindestens 8 Stunden dauert. Kochen Sie zuerst die Milch in einer emaillierten Schüssel. Sie müssen die Thermoskanne aufwärmen, kochendes Wasser hineingießen, dann abtropfen lassen und Milch hinzufügen. Der Behälter muss verschlossen bleiben und mindestens 7 Stunden in dieser Form belassen werden.

Variante des Kochens saurer Backmilch

Schritt für Schritt Kochen ist sehr einfach:

1. Füllen Sie die emaillierte Pfanne mit Milch (3 l). Die Feuerkraft sollte mittel sein. Erwärmen Sie die Zusammensetzung vor der Blasenbildung - die Flüssigkeit selbst sollte nicht kochen.
2. Wärmen Sie den Ofen auf + 95-100 Grad auf, geben Sie die vorbereitete Flüssigkeit 3,5 Stunden dorthin und sieden Sie sie für die angegebene Zeit. Während dieser Zeit wird der Geschmack der Milch stärker. Als Ergebnis der Vorbereitung sollte eine Kruste auf der Oberfläche erscheinen, die Farbe ist beige.
3. Mischen Sie in einem separaten Behälter 500 ml hausgemachte Sauerrahm und etwas Milch. Das Ergebnis sollte eine homogene und ziemlich viskose Mischung sein. Fügen Sie es zu gebackener Milch hinzu.
4. Bereiten Sie warme Flüssigkeit in kleinen Behältern zu, indem Sie jeweils ein Stück Brot hinzufügen. Warme Gläser mit einem Handtuch und 4 Stunden ziehen lassen. Es wird verbleiben, um fermentierte Milch in einen Kühlschrank oder Keller zu lagern.

Einige praktische Kochtipps

Um gebackene Milch richtig zu kochen, verwenden Sie die folgenden Tipps:

• die entnommene Milchmenge;
• Der Behälter muss emailliert oder keramisch sein - solche Materialien verteilen die Wärme gleichmäßig.
• Wenn Sie kochen, müssen Sie warten, bis die ersten Blasen auftauchen, und sofort vom Herd entfernt werden.
• Wenn Sie in einem langsamen Kocher kochen, müssen Sie ihn nicht bis zum Rand mit Flüssigkeit füllen. Freier Platz ist erforderlich, damit das Getränk normal kochen kann
• Um das "Durchgehen" von Milch zu verhindern, müssen Sie den oberen Teil der Schüssel mit einem Stück Butter schmieren.

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Backmilch nicht sehr schwierig. Die Hauptsache ist, dass Sie die oben genannten Regeln einhalten: Verwenden Sie geeignete Gerichte, warten Sie auf die richtige Zeit und verwenden Sie hochwertige Frischmilch.

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