Perlgerste heute aus irgendeinem Grund unverdient ohne Aufmerksamkeit und Beliebtheit, obwohl sie sehr nützlich ist und bei richtiger Zubereitung sehr lecker sein kann. Oft wird die Verwendung von Graupengerste jedoch nur wegen einer gewissen Arbeitsintensität bei der Zubereitung abgelehnt, aber einfach gesagt - es wird lange gekocht.
Aber erstens kann mit Lust und Geschicklichkeit diese Zeit reduziert werden, und zweitens lohnt sich Perlgerste immer noch, da sie Vitamin B6, Kalium, Magnesium, Selen, Phosphor, Lysin und Ballaststoffe enthält. es hat auch einen niedrigen glykämischen Index (20), der für langfristige Sättigung sorgt.
Und der Nährwert von Gerste ist so groß (324 kcal / 100 g Getreide und 22 kcal / 100 g Fertigbrei), dass er jedem auf einmal gezeigt wird - von Kindern bis zu älteren Menschen.
Allgemeine Regeln für das Kochen von Gerste
Beim Gerstenbrei geht es vor allem um zwei Punkte: die Anteile an Getreide und Wasser und die Garzeit. Um einen krümeligen Haferbrei zu erhalten, müssen Sie das Verhältnis von eins zu zwei einhalten - ein Teil Gerste und zwei Teile Wasser.
Um Brei dickflüssig zu machen, müssen Sie einen Liter Wasser in ein Glas Gerste geben.
Und Sie können in diesem Korridor das Verhältnis von Flüssigkeit und Getreide variieren, was zu einem Brei der gewünschten Konsistenz führt.
Im Allgemeinen ohne Einweichen und andere Manipulationen an kochendem Gerstenbrei hinterlässt der Brei eine bis eineinhalb Stunden, was auch von verschiedenen Momenten abhängt - Korngröße, Gerstenvielfalt, Dicke der Pfanne sowie der Zeitpunkt, zu dem das Getreide angebaut wurde, denn je länger es gelagert wurde Je länger es kochen wird. Außerdem können Sie heute gedünstetes Müsli finden, das schneller gekocht wird (gemäß den Anweisungen auf der Verpackung).
Wie viel Zeit und wie man Gerste ohne Einweichen kocht
Für die klassische Version der Zubereitung von Perlgraupen benötigen Sie nur drei Komponenten - Wasser, Splitt und Salz. Vor dem Kochen sollte Perlgerste in kaltem Wasser gut durchgewaschen werden, bis sie transparent ist. Ansonsten kann geschweißte Gerste rutschig und klebrig sein.
Als Nächstes müssen die Sandkörner im richtigen Verhältnis mit Wasser gefüllt werden und zuerst auf hohe Hitze gebracht werden, auf das Kochen warten, dann die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren und die Gerste unter gelegentlichem Rühren kochen. Nach einer Stunde können Sie es "am Zahn" probieren und ggf. noch einige Zeit weitergaren.
Optional können Sie die Hitze sofort abschalten und den Brei für 20 Minuten auf dem heißen Herd lassen. In dieser Zeit erreicht er immer noch den gewünschten Zustand.
Wie man Gerste kocht, ohne in die Suppe einweichen zu müssen
Grundsätzlich ist es wünschenswert, die Perlgraupen vor Suppen zu tränken, aber wenn dies aus irgendeinem Grund nicht gelang, wird das Müsli gemäß den Regeln zuerst in die Suppe eingetaucht, nachdem das Fleisch fertig ist, und mindestens eine halbe Stunde gekocht.
Danach werden Kartoffeln geröstet und anderes Gemüse hinzugefügt, abhängig davon, welche Art Suppe gekocht wird, und alles wird zusammen gekocht, bis es fertig ist. Obwohl es wünschenswert ist, die Perlgraupen getrennt von der Suppe zu kochen und am Ende hinzuzufügen, ist die Brühe transparent.
Wie man Gerste kocht, ohne sie in einem langsamen Kocher, Dampfgarer, einer Mikrowelle und einer Thermoskanne einweichen zu lassen
Da der Fortschritt nicht stillsteht und die Hostessen viele verschiedene Küchengeräte erhalten haben, die ihr Leben wesentlich einfacher machen, sollten Sie solche Innovationen auch beim Kochen von Graupen verwenden. Haushaltsgeräte können dabei wirklich helfen.
- Multivarka.
Um die Gerste in einem langsamen Kocher zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Sand gut spülen und die Schüssel mit Öl schmieren und sie dann mit Wasser im Verhältnis 1: 3 gießen. Als Nächstes müssen Sie einen oder einen anderen Modus für den Multikocher auswählen - es kann sich um „Getreide“, „Buchweizen“ oder „Milchbrei“ handeln. Normalerweise wird das Gericht in diesem Modus für ungefähr zwei Stunden zubereitet.
- Dampfer
Dies ist die heikelste Methode, um Gerste zu kochen, bei der er die meisten Vitamine und Nährstoffe enthält, aber gleichzeitig eine der längsten ist.
Das Verhältnis der Produkte ist dasselbe - für ein Glas Perlgraupen drei Gläser Wasser - dies alles wird in einem Doppelkocher (das Getreide muss vorher gewaschen werden) gelegt und für eine bestimmte Zeit gekocht oder bis es fertig ist. Sie können den Timer zunächst für 40 Minuten einstellen, dann die Gerste mischen, salzen und den Dampfgarer für weitere 40 Minuten einschalten. Wenn nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
- Mikrowelle
Vielleicht ist dies der schnellste Weg, um Gerste vorzubereiten: Je nach Leistung der Mikrowelle dauert dies 20 bis 35 Minuten. Um das Müsli darin zu kochen, müssen Sie 1 Glas Gerste in eine Glasschüssel geben, 1,5 Tassen gekochtes Wasser (falls gewünscht gesalzen) einfüllen, alles mit einem Deckel abdecken und eine mittlere Leistung einstellen.
Beim Kochen müssen Sie mehrmals mischen, um gleichmäßig gegartes Streugut zu erhalten.
- Thermos
Viele Menschen verwenden eine Thermoskanne zum Einweichen von Perlgraupen und zur Beschleunigung der Kochzeit, können jedoch in der Thermoskanne vollständig gekocht werden, ohne dass sie fast jede Zeit verbringen müssen, sondern einfach über Nacht stehen bleiben. Für diese 8 EL. Ein Löffel Getreide muss 700 ml Wasser einfüllen, oder einfach die Liter-Thermoskanne bis zum Ende gießen, und am Morgen wird krümeliger Haferbrei bereit sein.
Wie viele kochen Gerste, ohne die Gurke einzuweichen
Traditionell wird angenommen, dass die Perlgerste für Pickles zuerst gekocht werden muss und zu der bereits fast fertigen Suppe hinzugefügt wird. Es gibt mehrere Optionen für solche Cerealien:
- Gießen Sie ein Glas gewaschener Perlgraupen mit 300 ml Wasser und setzen Sie es zum Kochen, dann gießen Sie dieses Wasser ein und gießen Sie weitere 500 ml hinzu. Fügen Sie Salz hinzu. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie den Sand, bis er fertig ist - es dauert etwa eine Stunde;
- Gießen Sie 100 g Gerste 200 ml kochendes Wasser gewaschen und hohe Hitze aufsetzen, zum Kochen bringen und die Temperatur reduzieren, das Getreide für 30 Minuten kochen. Fügen Sie das fertige Müsli zusammen mit dem Pfandgemüse zur Pickle hinzu.
Rezept für Gurke mit Perle auf Fleischbrühe
Fertige Fleischbrühe zum Kochen bringen, salzen, die Temperatur reduzieren und gehackte Kartoffeln hinzufügen, die auf einer groben Reibe Zwiebeln und Karotten gerieben werden, sowie in Streifen geschnittene Gurken.
Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie die in einem der oben genannten Rezepte gekochte Graupengerste hinzu und kochen Sie die Suppe für weitere 5-10 Minuten. Servieren Sie fertig rassolnik Notwendigkeit heiß, mit der Zugabe von Kräutern und Sauerrahm.
Zutaten:
- 1 Liter Rinderbrühe;
- 150 gr. Kartoffeln;
- 100 gr. Gewürzgurken;
- 50 gr. Zwiebeln;
- 50 gr. Möhren;
- 50 gr. Gerste;
- Salz abschmecken
Garzeit: unter Berücksichtigung des Aufkochens von Getreide - 1 Stunde.
Kaloriengerichte: ca. 40 kcal / 100 gr.
Eine einfache Möglichkeit, Gerstenbrei auf Wasser mit Einweichen zu kochen
Um einen leckeren und gesunden Gerstenbrei für das Frühstück vorzubereiten, können Sie das Müsli nachts im Verhältnis von 1 Tasse pro Liter kaltes Wasser einweichen. In dieser Zeit wird die Gerste anschwellen, an Größe zunehmen und bereits eine gewisse Weichheit annehmen.
Dann müssen Sie das Müsli erneut spülen und es bereits mit heißem Wasser im Verhältnis 1 zu 1,5 gießen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel garen. Wenn Sie möchten, können Sie die Pfanne dann mit einer Decke abdecken und den Brei noch eine halbe Stunde ruhen lassen. Dies ist jedoch nicht erforderlich.
Wenn der Brei fertig ist, muss er noch Butter hinzufügen, mischen und servieren.
Zutaten:
- 200 gr. Perlgerste;
- 40 gr. Butter;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochzeit: von 30 Minuten bis zu einer Stunde plus Zeit zum Einweichen des Müslis.
Kaloriengerichte: etwa 110 kcal / 100 gr.
Wir können daher schließen, dass es absolut nicht wert ist, die Verwendung von Perlgerste in Ihrer Ernährung zu verweigern, da die Frage nach der Dauer der Zubereitung nicht so akut ist. Es ist nicht notwendig, sich über den Haferbrei zu stellen, er kann ruhig auf dem Herd oder in einem oder anderen Haushaltsgeräten kochen, während andere Hausarbeiten erledigt werden.
Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, schnell in der Mikrowelle Gerste zu kochen, die Sie auf keinen Fall vergessen sollten. Und dieses Müsli kann das Tagesmenü erheblich diversifizieren und bereichern - Müsli, Suppen und andere Gerichte mit Gerste erweisen sich als sehr lecker und gesund.
Im nächsten Video - ein weiteres Rezept zur Herstellung von Gerstenbrei.
