Die Basare Asiens, der arabischen Halbinsel und Afrikas sind reich an Händlern, die duftende Pasteten anbieten. Eine Vielzahl von Füllungen, reich an Gewürzen, Zwiebeln und Teig, die nach speziellen Rezepten zubereitet werden, ist in Gebäck mit dem exotischen Namen Samsa erhältlich.
Der besondere Geschmack der gebackenen Speise wird erreicht, wenn sie in nationalen Tandoor-Öfen gebacken wird. Andere Optionen werden auch verwendet, zum Beispiel in Cafés, Restaurants am Straßenrand, die Besitzer stellen spezielle Öfen her, die wie die russischen Russen gestaltet sind. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden sie moderne Öfen - Elektro- oder Gasöfen.
Was ist das historische Merkmal von Samsa?
Die Geschichte schweigt über den wahren Ursprung des Samsa. Jedes asiatische Land wird argumentieren und beweisen, dass es die Hauptquelle für die Lieblingskuchen aller ist.
Einfache und wohlhabende Menschen in Turkmenistan, Kasachstan, Tatarstan, Tadschikistan und Usbekistan legen mit köstlichem Samsa einen festlichen Tisch. Besonders berühmt für Gebäck, das zu Hause gebacken wurde, mit der individuellen Farbe der Familie, der Nationalität, den Geheimnissen, die im Kochrezept gemacht wurden, die von Jahrhunderten alten Generationen gesammelt wurden.
Backen Sie Produkte kleiner und mehr in verschiedenen Formen in der Form:
- Quadrate;
- Dreiecke;
- Runden.
Die Einzigartigkeit der kulinarischen Erfindung liegt in ihren Besonderheiten, der Teigzubereitung, der Vielfalt der Füllungen mit spezifischen Gewürzen des Landes, in dem das Produkt hergestellt wird. Köche streiten sich über die korrekte Verwendung von Zutaten, was als der wahre Test für Samsa gilt, in dem Öfen notwendig sind, um sie zu backen.
Eine Sache ist zweifellos die Verwendung einer großen Menge von Zwiebeln, Hackfleisch oder Gemüse, Gewürzen und Schwanzfett in der Füllung. Zusammensetzung für Füllungen mit einem Messer zerbröckeln und nicht in einem Fleischwolf zermahlen. Der Teig wird nur frisch verwendet, ohne Backen. Das beste Beispiel sind Blätterteiggebäck.
Samsa in Tandyr backen
Die Verwendung von Gemüse und Wurzelfrüchten dient als optionale Zusatzstoffe:
- Kartoffeln;
- Kürbisse;
- Linsen;
- Erbsen und andere Hülsenfrüchte.
Die Verwendung von Fett aus dem fetten Schwanz in Maßen gilt als nicht schädlich für den Körper. In asiatischen Ländern wird Lamm seit Jahrhunderten konsumiert und die Menschen leiden nicht an Cholesterin.
Rezept für hausgemachte Samsa
Usbeken sind beleidigt, wenn ihre Samsa, die des Nationalstolzes würdig ist, Torte genannt wird. Hausköche backen es hauptsächlich im Tandoor, wenn sie in einem Privathaus wohnen, wo es möglich ist, einen runden Lehmofen anzuordnen.
Es ähnelt einem Kegel, der von oben durch dieses Loch des Kuchens geschnitten wird, alle zum Backen vorbereiteten Produkte werden abgesenkt und an die Wände des Tandoor geklopft. Vorher wird es mit angezündetem Holz aufgewärmt, wenn Kohlen auf dem Boden bleiben und anfangen zu kochen.
Als Material für den Ofen verwenden sie Saxophon, in dessen Bereich es in großer Zahl wächst.
Da in modernen Wohnverhältnissen nicht jeder einen besonderen Ofen hat und die Auswahl der Zutaten oft von der Anwesenheit im Kühlschrank abhängt, werden die Rezepte ebenfalls mit dieser Sorte gleichgesetzt. Beginnen Sie die Arbeit mit Mehl, das mit Wasser dicht vermischt ist.
Für Blätterteig benötigen Sie:
- hochwertiges Mehl - 3 Gläser;
- Eier - 3 Stück;
- irgendein Fett;
- Wasser - 100 g;
- Soda - 0,5 Teelöffel;
- Salz - 1 Teelöffel
Mehl durchsiebt und sammelte eine Folie. 2 Eier in ein separates Gefäß geben, Soda und Salz hinzufügen, mit Wasser verdünnen und mit einem Löffel aufrühren. Im dritten Ei wird Weiß vom Eigelb getrennt, der weiße Teil wird zu der Mehlmischung gegeben und der gelbe wird beiseite gestellt.
Die Hälfte in einer Pfanne geschmolzen, dann abgekühlt, aber nicht verdicktes Fett in ein Loch in einem Mehlhügel gegeben, gefolgt von der vorbereiteten Mischung. Eine gründlich geknetete Zusammensetzung wird in einer großen dünnen Schicht ausgerollt und mit dem restlichen Fett eingerollt. Der Gurt wird 20 Minuten an einem kalten Ort aufbewahrt.
Kochfüllung:
- Lamm - 600 gr .;
- inneres Fett - 200 Gramm;
- Zwiebeln - 600 gr .;
- Gewürze, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer.
Der Heizwert pro 100 g des Produkts beträgt 300,19 kcal (1256 kJ), die Zeit, die die Gastgeberin 1,5 Stunden für die Fertigstellung der Arbeit aufwenden muss.
Bei Hackfleisch wird das Fleisch in kleine Quadrate geschnitten, der Rumpf wird ebenfalls gehackt, die Zwiebelringe werden in mehrere Stücke geschnitten.
Um eine homogene Masse zu erhalten, wird die Zusammensetzung gründlich gemischt, wobei zerdrückte Cilantro-Samen zusammen mit Zira, gemahlenem schwarzem Pfeffer und anderen von der Wirtin bevorzugten Gewürzen zum Kochen von Fleischgerichten hinzugefügt werden, beispielsweise Hopfen Suneli.
Der aus dem Kühlschrank entnommene Teig wird in gleiche Zylinder geschnitten, sie werden dünn gerollt und versuchen, die Mitte dicker zu machen. In einem Esslöffel Hackfleisch gewinnen und auf dem resultierenden Kreis ausbreiten. Die Ränder der Kuchen werden über der Füllung gesammelt und mit einem Spalt fixiert. Sie können von der Mitte der drei Kanten aus zaschipnut bilden und ein Dreieck, eine Halbkugel, bilden. Das Backblech wird mit Öl und Fett eingefettet, auf das die resultierenden Produkte mit Nähten gelegt werden.
Der Ofen wird auf 150 bis 200 Grad erhitzt, ein Backblech mit Produkten platziert und etwa 40 Minuten lang gebacken. Bereiten Sie das Material für die Schmierung vor, während Samsa gebacken wird. Den Eigelb mit dem Schneebesen verquirlen, wenn das fertige Produkt aus dem Ofen genommen wird, jedes Pad mit der resultierenden gelben Masse bestreichen.
Dies ist notwendig, solange die Samsa heiß und heiß ist, das Eigelb härtet sofort aus und verleiht dem Backen Glanz. Auf Wunsch des kulinarischen Spezialisten können Sie darüber Sesam oder Pfeffer streuen.
Gebackene Samsa in die Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Lassen Sie es für einige Zeit ausreichend, um sich abzukühlen und etwas weich zu werden, zarte Köstlichkeit. Während dieser Zeit ist die usbekische Samsa einsatzbereit.
Chicken Blätterteig-Samsa: Hausgemachtes Kochrezept Schritt für Schritt
Viele Bürger ziehen es vor, Fleisch zu essen, gebackene Samsa mit Hühnchen ist dafür geeignet.
Sie müssen Produkte für Blätterteig vorbereiten:
- feines Mehl - 3 Tassen;
- Wasser - 1 Tasse;
- Butter - 80 g;
- Salz - 1 Teelöffel
Folgende Komponenten werden zur Abfüllung benötigt:
- Hähnchenbrustfilet;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Kümmel - 0,5 Teelöffel;
- Paprika, gemahlener Koriander - 2 Prisen;
- Salz abschmecken
Zusätzliche Komponenten umfassen:
- Eigelb aus 1 Hühnerei;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- auf pulverisiertem Sesam oder gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Mit einem Kaloriengehalt von 325 kcal pro 100 g. Das Produkt ist für Menschen mit geschwächter Immunität sehr nützlich, wenn es nicht durch übermäßigen Gebrauch mitgerissen werden soll. Die Vorbereitung dauert mindestens 3 Stunden.
Das Kochen beginnt mit einer Partie gesiebtem Mehl, das in das vorbereitete Becken gegeben wird. Kaltes Wasser mit Salz hinzufügen, gut mischen, bis ein elastisches Stück erhalten ist, 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In einer Schaufel schmelzen Sie die Butter zu einem einheitlichen Gerinnsel auf, so dass keine Klumpen entstehen. Es wird angenommen, dass die gekochte Charge an einem kühlen Ort "ruht", sie ist in zwei gleiche Hälften geteilt. Rollen Sie eine davon zu einem dünnen Kuchen aus, bedecken Sie sie dann mit einem Handtuch und führen Sie dieselben Aktionen mit dem anderen Teil durch.
Die geschmolzene Butter wird durch beide Schichten geschmiert, woraufhin sie mit diesen Ölstellen überlagert werden. Eine weitere geschmolzene Fettschicht wird auf die Oberfläche des Doppelkreises aufgebracht und gewalzt. Die entstehende Walze wird 2 Stunden an einen kalten Ort gebracht.
Während das Geschirr kühlt, können Sie kochen, als eine Art Kuchen zu füllen. Samsa wird saftiger und schmackhafter, wenn Sie fein gehacktes Fleisch mit Zwiebeln für das Hackfleisch verwenden. Nach Gewicht wird die Zwiebelmenge entsprechend dem Fleischgewicht genommen. In einer Schüssel werden die Zutaten mit Zira, Gewürzen, Gewürzen und Pfeffer vermischt.
Das abgekühlte Seil aus dem Teig nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit einem gefetteten Nudelholz werden die Kugeln auf runde Krümel gerollt, in deren Mitte ein Löffel Hackfleisch liegt.
Sie stecken eine Basis darüber, formen sie aus Plastilin, einem Umschlag mit drei Ecken. Blind an einem Ende zeigen die beiden anderen selbst die richtige Richtung, um schöne Dreiecke zu bilden.
Das Backblech ist mit Fett, Pergamentpapier bedeckt. Usbekische Nähte werden mit Nähten abgelegt, deren Oberfläche mit einem mit Wasser verdünnten Eigelb verschmiert wird. Senden Sie ein Backblech in einen auf 180 Grad beheizten Ofen.
Um nicht gebrannt zu backen, beobachten Sie auf dem Weg und regulieren Sie die Temperatur. Abhängig von der Qualität des Ofens dauert es normalerweise 40 Minuten. Gekrönte Samsa wird entfernt, mit Wasser besprüht und eine Zeitlang mit einer Serviette bedeckt.
Während dieser Zeit haben die Produkte keine Zeit zum Abkühlen, es wird, als ob sie Perfektion erreicht haben, sie können auf dem Tisch serviert werden.
Tatarisches Rezept kochen
Wenn Usbeken die Anwesenheit von Hefe für den Samsa-Teig ausschließen, begrüßen die Tataren die Hefezusammensetzung im Gegenteil. Lassen Sie uns aus Hefeteig Samsa im tatarischen Stil machen.
Zum Kneten verwenden sie:
- 1 kg - Mehl;
- 5 l. - Wasser;
- 35 gr. - Hefe;
- 1h l.- Salz
Für die Füllung benötigen Sie:
- 5 kg. - Fleisch
- 6 kg - Kartoffeln
- 4 - Zwiebeln;
- 100 gr. - Fleischbrühe;
- würzige Gewürze, Salz.
Bei der Analyse der Zusammensetzung der Zutaten im Rezept wird berechnet, dass 226 kcal in 100 g enthalten sind. Der kulinarische Spezialist wird nur eine Stunde arbeiten, wenn man bedenkt, dass die Hefe von guter Qualität ist.
Sie werden in warmes Wasser gestellt, sorgfältig gerührt und beiseite gestellt, bis der Schaum in einem Becher über die Ränder steigt. Das gesiebte Mehl in einer Schüssel verteilen, die Hefezusammensetzung hinzufügen, salzen und mischen.
Einen Teigballen mit einem Handtuch bedecken, auf den ersten Aufstieg warten, dann erneut mischen, wenn das gemischte Produkt zweimal größer wird, anfangen zu schneiden und in kleine Kreise rollen.
Zuvor bereiten sie die Füllung vor, hacken Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln in kleine Stücke, fügen Pfeffer hinzu, salzen und mischen. Es werden Formen für Samsa gewählt, für die die Phantasie reich ist, aber im usbekischen Stil von drei Ecken als am akzeptabelsten angesehen wird.
Ein kleines Loch ist in der Samsa übrig. Auf ein mit Kuchen überzogenes Backblech streichen, mit geheizter Ölzusammensetzung bestreichen und eine halbe Stunde im Ofen anrichten.
Der Ofen sollte vorgeheizt werden, wenn die Kuchen leicht bräunen, sie aus dem Ofen gezogen werden, die Brühe mit einem Teelöffel in das Loch gegossen wird und dann für 20 Minuten zurückgeschickt wird. Ziehen Sie das Gebäck heraus, befeuchten Sie es mit Wasser und decken Sie es mit einer Serviette ab. Nach einer Weile können Sie die Mahlzeit beginnen.
Wie man süße Samsa zubereitet
Sehr lecker ist das Backen mit süßer Füllung, jedoch mit Teig, der nach Samsa-Rezept auf Puffbasis zubereitet wird.
Zusammensetzung verwenden:
- 250 gr. - Kürbisse;
- 250 gr. - getrocknete Aprikosen
- 2 EL. Löffel - Zucker;
- 2 EL. Löffel - Honig.
Der Nährwert beträgt 132,9 kcal (556 kJ). Wenn Sie die Zubereitung von Teig mit Gebäck in Betracht ziehen, können Sie eine Stunde lang eine köstliche Samsa backen.
Wie macht man süße Samsa? Bereiten Sie zuerst die Füllung vor. Dazu werden Kürbisstücke mit Zucker und Honig vorgebacken. Zu diesem Zeitpunkt sollten getrocknete Aprikosen kochendes Wasser einfüllen. Die fertigen Produkte werden in kleine Stücke geschnitten und auf die gerollten Kuchen gelegt.
Legen Sie die Umschläge auf ein gefettetes Backblech und legen Sie sie 20 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen. Zur Schmierung eine starke Zuckerlösung vorbereiten, die beim Backen abgedeckt wird.
Welche anderen Füllungen für Samsa
Wenn Sie Samsa aus Puff usbekischem Teig backen, können Sie die Füllung unterschiedlichster Art anwenden. Hier sind einige der akzeptabelsten Optionen.
Von Innereien - Sie brauchen:
- 200 gr. - Leber;
- 200 gr. - Lunge;
- 400 gr. - Zwiebeln
- Gewürze, Salz.
Sie sollten die Zusammensetzung der Kalorien eines ähnlichen Rezepts berücksichtigen, die 240 kcal entspricht.
Für Samsa Akut benötigen Sie:
- Hühnerfleisch - 500 gr .;
- Zwiebeln - 500 gr .;
- Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
- Korianderbündel;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer in einem - 1 Teelöffel;
- Jedes Öl - 100 gr.
Kalorien-Samsa mit einer ähnlichen Füllung wird 230 kcal betragen.
Pilzgebäck benötigen:
- 5 kg. - Pilze;
- 5 kg. - Zwiebeln
- Gewürze
Es gibt eine Aussage, dass Pilze ein sehr kalorienreiches Produkt sind. Wenn Sie die Pilze berücksichtigen, betragen sie 27 kcal pro 100 g.
Was ist nützlich, Samsa
Jeder Mann auf der Straße isst gerne gutes Essen, aber wenn Sie lieber gebacken sind, müssen Sie die nützlichsten Produkte auswählen. Wenn Samsa in Öl gebraten wird, trägt das Vorhandensein freigesetzter Komponenten nicht zur Gesundheit bei, sondern schadet nur dem Körper.
Das Backen des Backofens hat positive Eigenschaften, es enthält usbekische Exoten in Form von Samsa, die mit ihren Geschmacksqualitäten die halbe Welt erobert haben.
In der nächsten Geschichte können Sie sehen, wie Sie Samsa richtig kochen.
