Lachsfischsuppe wird zu Ihrem Lieblingsgericht, denn diese Suppe ist unglaublich lecker, gesund und sehr einfach zubereitet. Es ist nicht notwendig, teure Filets zum Kochen zu kaufen, Schwänze und ein Fischkopf sind durchaus geeignet. Sie müssen nur das passende Rezept auswählen.
Lachscremesuppe
Lachs und Sahne sind Grundzutaten für die Herstellung von Suppen aus den skandinavischen Völkern. Sie ergänzen sich, geben einen zarten Geschmack.
Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 0,5 kg Lachs;
- 40 ml Sahne 33%;
- 5 Kartoffeln;
- 1-2 kleine Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 1 Paprika:
- 5-7 Kirschtomaten;
- Thymian, süßer Paprika, Salz - nach Geschmack;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 50 g Butter.
Zuerst müssen Sie Gemüse backen, und dafür ist es wünschenswert, einen Topf mit dickem Boden und Wänden zu nehmen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch nehmen, alles schälen, fein hacken, in eine Pfanne geben und 3-5 Minuten auf dem Feuer backen. Füllen Sie sie mit 1 Liter kaltem Wasser, geben Sie Lachs, Dill und Thymian in eine Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie 15-20 Minuten.
Aus der Brühe nehmen wir den Fisch und das Grünzeug heraus, filtern die Flüssigkeit selbst und gießen sie in die Pfanne, legen die Kartoffeln dort ab und schicken sie in den Ofen zurück. Das restliche Gemüse wird in Würfel geschnitten, 2-3 Minuten in Butter braten, in die Suppe geben, Pfeffer und Salz hinzufügen und mit etwas Muskatnuss abschmecken. Kochen, bis die Zutaten vollständig gegart sind.
Zum Schluss Knoblauchzehen, Gemüse, Sahne, Fischfilets (falls Sie es verwendet haben) in die Pfanne geben und sobald die Suppe kocht, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Am besten mit Croutons und Kürbisöl servieren.
Wie man das erste Gericht des Lachskopfes zubereitet
Die aus Hühnerköpfen zubereitete Brühe wird gesättigt und dickflüssig. Wenn Sie einen großen Kopf für die Suppe wählen, enthält sie viel Fleisch. Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht eignet sich sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für den Feiertagstisch.
Wir werden brauchen:
- 1 Lachskopf;
- 3 Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 1 Bund grünes Gemüse (Dill oder Petersilie);
- 50 ml Wodka;
- 2 EL. Butter;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Um den Geschmack der Speise nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie zuerst die Kiemen entfernen, sonst wird die Suppe bitter. Nach dem Reinigen und Waschen den Kopf in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen und in Brand setzen. Nach dem Kochen den Fisch 20 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie den Schaum regelmäßig, da sonst die Brühe die Transparenz verliert.
Während der Zubereitung von Fisch sollten Sie Gemüse machen. Zwiebeln, Kartoffeln spülen, in kleine Würfel schneiden. Grünes waschen, mit Papiertuch trocknen, fein hacken. Übertragen Sie die Hälfte des Gemüses in einen anderen Behälter. Karotten in Würfel schneiden, mit Zwiebeln goldbraun braten. Versuchen Sie, das Gemüse nicht zu verkochen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
Nachdem der Kopf gekocht ist, sollte er aus der Pfanne genommen und demontiert werden. Die Brühe selbst strömt durch saubere Gaze und gießt in einen anderen Behälter, stellt den Ofen auf und zündet ein kleines Feuer an. Salz
Wenn Blasen auftauchen, müssen Sie Zwiebeln, Kartoffeln und etwas Grün in die Pfanne geben. Lassen Sie den Behälter für 15-20 Minuten auf dem Herd, fügen Sie dann eine Bratpfanne und ein Lorbeerblatt hinzu. Bereit machen (Kartoffeln sollten weich sein), zum Brühekopf zurückkehren. Wenn das Ohr kocht, gieße Wasser ein, warte auf das Kochen und schalte den Ofen aus.
Es bleibt noch übrig, die Suppe auf tiefe Teller zu gießen, mit Gemüse zu würzen!
Norwegische Fischsuppe
Folgende Produkte werden zum Kochen benötigt:
- Kopf und Grat eines einzelnen Fisches;
- 400 g Lachssteak;
- 1 Lauch (keine Federn);
- 1 Zwiebel und 1 Karotte;
- 3 Kartoffeln;
- 200 ml 33% ige Creme;
- 1 Selleriestiel;
- 1 EL Mehl;
- Salz, Pfeffer, Lorbeer - abschmecken.
Traditionelle norwegische Suppe wird in Fischbrühe gekocht. Deshalb sollten Sie zuerst den Fisch selbst vorbereiten: Waschen Sie die Wirbelsäule, enthäuten Sie, entfernen Sie die Kiemen und spülen Sie alles gründlich aus. Legen Sie alles in einen Behälter und gießen Sie Wasser darauf. Brühe zum Kochen bringen und den Schaum ständig entfernen. Fisch nicht zu lange kochen - 20-25 Minuten sind genug, sonst wird er sehr zäh und verliert seinen Geschmack.
Nach der angegebenen Zeit Zwiebel und eine geschälte Kartoffel in die Brühe geben, 5-7 Minuten kochen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Die Brühe sollte kochen, bis die Kartoffeln fertig sind - dies dauert etwa 20 Minuten. Gekochte Wurzeln müssen aus der Brühe kommen, Kartoffelbrei zerdrücken - um sie gleichförmig zu machen, können Sie etwas Brühe hinzufügen.
Sellerie und Lauch waschen, fein hacken, in Öl braten, weich werden lassen, in Brühe geben. Legen Sie die gehackten Tomaten, Karotten und Kartoffeln hierher und kochen Sie 15 Minuten.
Während alles gekocht ist, sollten Sie das Dressing vorbereiten: Wir trocknen das Mehl in einer Pfanne, fügen Butter hinzu, braten, fügen 200 ml Brühe hinzu und mischen alles gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Nach dem Kochen warme Sahne gießen, nochmals kochen und den Dressing in die Suppe geben.
Es bleibt übrig, das Fischsteak in bequeme Stücke zu schneiden, die restlichen Zutaten in die Pfanne zu geben und köcheln zu lassen. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass die Suppe nicht kocht, nämlich schmachtet. Lassen Sie die Suppe nach dem Garen 30-40 Minuten stehen, erwärmen und in die Teller gießen. Fügen Sie die Schüssel hinzu, kann frischer Dill und eine dünne Zitronenscheibe sein.
Einfaches Rezept mit Kopf und Schwanz
Wenn Sie ein solches Gericht zubereiten möchten, aber kein Geld für den Kauf von ganzen Lachsen vorhanden ist, kaufen Sie einen separaten Kopf und eine andere Zahl.
Zutaten:
- Suppenset - 0,5 kg;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 2 Tomaten;
- 5 EL. erstklassiger Weizen;
- 3 Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 10 Stück schwarze Pfefferkörner;
- 4 Liter Wasser.
Die Vorbereitung ist wie folgt:
- Die Produkte sollten gespült werden, Augen und Kiemen entfernen, erneut spülen, in einen Topf geben und kaltes Wasser einfüllen.
- Setzen Sie den Ofen auf ein langsames Feuer und bringen Sie zum Kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
- Danach sollten Sie Zwiebeln, Pfeffer und Erbsen in die Brühe geben, salzen und die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten kochen lassen.
- Sobald der Fisch gegart ist, muss er vorsichtig aus der Brühe entfernt werden, die Flüssigkeit selbst abtropfen lassen und in einen sauberen Behälter füllen. Fisch zerlegt, getrennt von den Knochen.
- Gehacktes Gemüse in saubere Brühe geben, Kartoffeln kochen, halb gekocht, gehackte Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben. Lassen Sie weitere 5-10 Minuten in Brand.
- Spülen Sie die Hirse gründlich aus, geben Sie die Suppe hinein und kochen Sie, bis sie fertig ist. Wenn es fertig ist, müssen Sie den Fisch mit der Suppe in den Topf zurückbringen, die Flüssigkeit abschöpfen.
Um die Suppe vor dem Servieren schmackhafter zu machen, muss sie 15-20 Minuten lang bestanden werden.
Nur wenige Geheimnisse
Es ist sehr einfach, eine solche Suppe zuzubereiten. Es gibt jedoch einige Empfehlungen, mit denen Sie die wahre Kunst in dieser Angelegenheit meistern können. Lerne diese Tipps:
- Durch die zusätzliche Verwendung von Schwänzen, Flossen und Köpfen wird die Suppe nahrhafter.
- Bei Verwendung des Kopfes müssen die Kiemen entfernt werden, da sonst die Brühe trüb wird und bitter schmeckt.
- Um den Geschmack des Produkts zu variieren, können Sie Milch, Sahne, Gemüse und sogar Weißwein verwenden. Als zusätzliche Zutaten können Sie Hirse, Reis und feine Nudeln verwenden.
- Wenn Sie Lachs kaufen, wählen Sie eine ganze Karkasse aus und schneiden Sie daraus ein ganzes Filet heraus oder zerlegen Sie den Fisch in ein Suppenset.
- Beim Kochen von Cremesuppe halten Sie sich am besten an den Anteil - 100 g Käse pro 1 Liter Wasser. Und um den Geschmack zu betonen, sollten Sie Croutons aus Weißbrot zubereiten.
Lachs ist ein Fisch, der ideal ist, um den ersten Gang auch für einen Feiertagstisch vorzubereiten. Und den Geschmack verderben ist sehr schwierig. Wenn Sie sich mit einem der oben genannten Rezepte bewaffnen und die Empfehlungen nicht vergessen, können Sie Ihre Familie mit dem göttlichen Geschmack der Suppe überraschen.
