Hausgemachte Mayonnaise ist die idealste und einfachste Sauce für verschiedene Gerichte. Nur ein paar einfache Zutaten, wenig Zeit und ein leckeres Dressing.
Klassische hausgemachte Mayonnaise in einem Mixer
Benötigte Produkte:
- rohe Hühnereier - 2 Stück;
- mittlere Schärfe des Senfs - 1 Teelöffel;
- raffiniertes Öl - 200 ml;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Honig, Salz - nach Belieben;
- Gewürze, gemahlener Pfeffer - auf Anfrage.
Die Kochzeit für hausgemachte Mayonnaise beträgt 10 Minuten.
100 g der fertigen Sauce enthalten 589 kcal.
Schritt für Schritt Rezept für Mayonnaise zu Hause in einem Mixer:
- Kühle Eier und Sonnenblumenöl im Kühlschrank;
- Den Knoblauch schälen und mit Gewürzen und Pfeffer vermischen.
- Diese Gewürze in einem Mörser sorgfältig ausfressen;
- Ein Ei ist gebrochen und in Weiß und Eigelb geteilt.
- Squeeze Saft aus Zitrone;
- Geben Sie das Eigelb und ein anderes ganzes Ei in die Schüssel des Immersionsmixers.
- Senf in die Schüssel geben, etwas Salz und Zitronensaft;
- Wir nehmen Pflanzenöl aus dem Kühlschrank und gießen es in einem dünnen Strahl in den Behälter.
- Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir, die Masse mit einem Mixer zu schlagen;
- Hausgemachte Sauce ist in 2-5 Minuten homogen;
Lagern Sie Mayonnaise am besten in Gläsern mit einem dicht schließenden Deckel. Die Sauce im Kühlschrank aufbewahren, darf nicht länger als 4 Tage dauern. Besser noch, einmal nachfüllen.
Duftende hausgemachte Mayonnaise ohne Eier
Erforderliche Zutaten:
- Aromafreies raffiniertes Öl - mindestens 300 ml;
- kühle frische Milch - 150 ml;
- Senf mittlere Schärfe - 1 Esslöffel;
- Salz, Zucker - nach Belieben;
- Zitrone - 1 Stück;
- Gewürze - schmecken.
Die Zubereitung dieser Sauce dauert 10-15 Minuten.
Die Kalorie pro 100 g des Endprodukts beträgt 547 kcal.
Das Rezept für hausgemachte Mayonnaise in einem Mixer ohne Eier Schritt für Schritt:
- Mischen Sie Milch mit Butter in einem Mixerbehälter.
- Schlagen Sie diese Mischung mit einem Immersionsmixer zu einem Zustand einheitlicher Konsistenz.
- Squeeze Saft aus Zitrone;
- Fügen Sie etwas Senf, Salz, Zitronensaft hinzu und mischen Sie gründlich;
- Schlage die Masse bis sie dick ist, es dauert 3-5 Minuten;
- Am Ende können Sie den Zucker und die Gewürze einfüllen, wenn Sie einen originellen Geschmack machen möchten.
Aus dieser Menge an Produkten wird etwa ein halber Liter hausgemachte Mayonnaise hergestellt. Diese köstliche und zarte Sauce kann zu Salaten, Sandwiches oder Fleischprodukten hinzugefügt werden.
Leckere Mayonnaise zu Hause in einem Mixer ohne Senf
Benötigte Produkte:
- gekühlte Hühnereier - 4 Stück;
- Olivenöl - 200 ml;
- raffiniertes Öl - 400 ml;
- Zucker - 2 Teelöffel;
- Apfel- oder Weinessig - 3 große Löffel (Sie können Zitronensaft verwenden);
- Salz - nach Belieben.
Es dauert 20 Minuten, um ein so leckeres Dressing zuzubereiten.
Kaloriensauce wird 601 kcal / 100 g betragen.
Selbst gemachte Mayonnaise ohne Senfmixer zu kochen ist wie folgt:
- Wir teilen alle Eier in Weiß und Eigelb auf;
- Proteinmischung mit einer kleinen Menge Salz;
- Sonnenblumenöl und Proteine werden bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank gestellt.
- Geben Sie Proteine in einen Mixbecher, fügen Sie Zucker und etwas Essig oder Zitronensaft hinzu.
- Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Tauchmixer, bis sie einen einheitlichen Zustand aufweist.
- Nach und nach raffiniertes Öl in einen kleinen Strahl gießen und vorsichtig schlagen;
- Als nächstes gießen Sie Olivenöl und mischen Sie es erneut gründlich.
- Nach 5-7 Minuten sollte eine homogene dicke Masse vorliegen.
Das vorgefertigte Auftanken muss auf kleinen Banken abgelegt und nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie keine zu dicke Mayonnaise benötigen, können Sie warmes Wasser hinzufügen.
Magere hausgemachte Mayonnaise im Apfelmixer
Erforderliche Zutaten:
- großer Apfel mit saurem Geschmack - 1 Stück;
- Apfelsaft - 100 ml;
- Apfelessig oder Apfelessig - 1 Esslöffel;
- mittlere Schärfe des Senfs - 1 Teelöffel;
- Zucker nach Belieben;
- raffiniertes Öl - 100 ml;
- Kartoffelstärke - ein halber Esslöffel;
- Gewürze und gemahlener Pfeffer - auf Anfrage;
- Salz - 1 Teelöffel
35 Minuten müssen für hausgemachte Mayonnaise aufgewendet werden.
Der Energiewert des Endprodukts beträgt 264 kcal.
Mayonnaise Mixer zu Hause machen:
- Wir reinigen den Apfel von der Mitte und schälen;
- Schneiden Sie sie in kleine Würfel und legen Sie sie in einen Topf mit dicken Wänden;
- Die Hälfte des Apfelsaftes und Essigs in den Behälter geben, Salz und Zucker hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter einem Deckel schmoren lassen;
- Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne ab und sieden Sie weiter, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Fügen Sie ein wenig Senf, Gewürze hinzu und mischen Sie gründlich mit einem Immersionsmixer;
- Den restlichen Saft und die Kartoffelstärke mischen.
- Fügen Sie dieser Masse eine Apfelsauce hinzu und lassen Sie sie auf dem Herd kochen, bis sie sich verdickt und das Volumen vergrößert.
- Kühle die resultierende Mischung;
- Langsam einen dünnen Strahl Sonnenblumenöl hinzugeben und gut schlagen.
Es ist wichtig, nicht zu schnell einzufüllen, da sonst hausgemachte Mayonnaise nicht richtig funktioniert. So eine magere Mayonnaise ist sehr leicht und lecker.
Ungewöhnliche hausgemachte Mayonnaise mit Nüssen
Benötigte Produkte:
- Walnüsse - 1 volles Glas;
- Sonnenblumenöl - 150 ml;
- Zucker - 2 Teelöffel;
- mittlere Schärfe des Senfs - 1 Teelöffel;
- Salz - nach Belieben;
- Zitronensaft - 3 Esslöffel;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- klares Wasser - ein halbes Glas.
Es dauert 10 Minuten, um die Sauce herzustellen.
Der Kaloriengehalt des Endprodukts beträgt 610 kcal.
Kochvorgang:
- Wir reinigen die Nüsse und mahlen sie mit einem Mixer.
- Fügen Sie etwas Zucker, Salz, Senf hinzu und gießen Sie 3 Esslöffel kaltes Wasser;
- Schlage alles gründlich mit einem Mixer;
- Nach und nach das raffinierte Öl einfüllen und die Mischung bis zu einer homogenen Konsistenz schlagen.
- Danach fügen Sie dem Dressing Knoblauch und Zitronensaft hinzu und mischen Sie nochmals gut mit einem Tauchmixer unter Zugabe des restlichen kalten Wassers.
Die Sauce wird weiß und nicht sehr dick. Sie können als Dressing für viele Salate verwendet werden.
Hilfreiche Ratschläge
Um das leckerste Dressing von Anfang an vorzubereiten, sollten Sie die folgenden Tipps verwenden:
- Sie können eine Mischung aus zwei Arten von Ölen verwenden: Olivenöl und Sonnenblumenöl. Nur Olivenöl kann nicht infundiert werden, denn hausgemachte Mayonnaise wird sich als bitter erweisen.
- Um die hausgemachte Sauce zu verdünnen, müssen Sie warmes Wasser nehmen und erneut schlagen.
- Zitronensaft kann durch Wein oder Apfelessig ersetzt werden, wobei erwartet wird, dass 1 Ei 1 Teelöffel Essig nimmt;
- Wenn das hausgemachte Dressing nicht dick wird, müssen Sie Kartoffelstärke oder ein paar Eier hinzufügen. Eier sollten gekühlt eingenommen werden;
- Erfolglose Mayonnaise kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.
Selbst gemachte Mayonnaise ist sehr lecker, befriedigend und ohne chemische Zusätze. Daher können Sie mit den Zutaten experimentieren und die Sauce nach Ihren Wünschen herstellen.
Das Rezept für eine andere Mayonnaise, die mit einem Mixer zubereitet wurde, ist im folgenden Video dargestellt.
