Wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Dessert zum Tee überraschen möchten, müssen Sie unbedingt New York Cheesecake machen. Dieses Gebäck wird auf der Basis von Mascarpone-Käse hergestellt, der ihm eine unglaubliche Zartheit verleiht. Wenn Sie es noch nie probiert haben, müssen Sie unbedingt lernen, wie man es kocht.
In der Zukunft wird es Ihnen helfen, Gäste zu treffen oder für viele Feiertage, denn es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als Kuchen mit Schlagsahne. Die Hauptsache - das Kochrezept einzuhalten.
Käsekuchen "New York": ein klassisches Rezept
Welche Komponenten werden benötigt:
- 650 g Mascarpone-Käse (Sie können auch Philadelphia-Käse bekommen);
- 180 Gramm mürbe Kekse;
- Eine Scheibe Butter 70 Gramm;
- 20 ml fettreiche Creme;
- Eine halbe Tasse Kristallzucker;
- 3 Hühnereier;
- 1 kleiner Löffel Vanillepulver;
- Eine Prise Salz.
Kochzeit - 90 Minuten.
Wie viele Kalorien pro 100 Gramm - 320 kcal.
Wie man klassischen Käsekuchen "New York" kocht:
- Zu Beginn müssen alle Komponenten aus dem Kühlschrank entfernt werden, damit sie bei Raumtemperatur stehen können.
- Fahren Sie dann mit der Vorbereitung der Sandbasis fort. Mürbiskekse in einem Schüsselmixer verteilen und mahlen, um feine Krümel zu erhalten;
- Bereiten Sie eine Auflaufform vor und legen Sie ein Backpapier so auf den Boden, dass die Kanten leicht hervorstehen.
- Kekse in einer Tasse mahlen, weiche Butter dazugeben und mischen. Es ist am besten, alles mit den Händen zu mischen, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.
- Wir legen die fertige Basis mit einer gleichmäßigen Schicht auf die Unterseite, nivellieren die Oberseite, sie sollte ohne Hügel und Gruben sein;
- Danach entfernen Sie das Formular mit der Basis für eine Weile im Kühlschrank.
- Käse in eine Schüssel geben, Kristallzucker einfüllen, alles bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer mischen, bis eine homogene Masse entsteht;
- Befreien Sie die Eier von der Schale und verteilen Sie sie einzeln in die Käsemischung und mischen Sie sie vorsichtig.
- Fügen Sie am Ende Sahne hinzu und mischen Sie alles gut.
- Dann nehmen wir die Form mit der Basis aus dem Kühlschrank, gießen die vorbereitete Füllung in eine gleichmäßige Schicht;
- Wir erwärmen den Ofen auf 110-50 Grad, legen die Form hinein und lassen etwa 40 Minuten backen;
- Sobald das klassische Dessert fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, kühlen Sie es ab und stellen Sie es zum Kühlen in den Kühlschrank.
Das Rezept für den Käsekuchen "New York" mit dem Ersatz von Mascarpone-Käse
Um dieses Backen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- Ein Pfund Hüttenkäse;
- 3 Hühnereier;
- 300 g Keks, vorzugsweise Keks;
- Butterscheibe zu 150 Gramm;
- Sauerrahm - 2 große Löffel;
- Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
- Zitrone - 1 Stück;
- Ein paar geschälte Walnüsse.
Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten.
Wie viele Kalorien pro 100 Gramm - 280 kcal.
Wir fangen an, Käsekuchen "New York" mit Hüttenkäse zu kochen:
- Butter und Hüttenkäse sollten aus dem Kühlschrank genommen werden, damit diese Komponenten bei Raumtemperatur etwas liegen;
- In der Zwischenzeit die Mürbiskekse und eine Handvoll Walnüsse in einer Mixerschüssel auslegen und alles zu einer einheitlichen Struktur mahlen;
- Wir geben die gemahlenen Kekse mit Nüssen in die Tasse, fügen ein Stück Butter hinzu und mischen alles gut. Es ist wünschenswert, dies manuell zu tun, damit Sie alles schnell zu einer homogenen Mischung mischen können.
- Legen Sie das Backpapier in die Auflaufform, machen Sie kleine Seiten an den Rändern und legen Sie die Basis in einer gleichmäßigen Schicht auf die Oberfläche.
- Stellen Sie den Biskuitboden für eine Weile in den Kühlschrank, damit er etwas steif wird.
- Fahren Sie mit der Vorbereitung der Füllung fort. In einer Schüssel Hüttenkäse, Kristallzucker und ein paar Esslöffel Sauerrahm auslegen. Alles mit einem Mixer mischen bis glatt;
- Dann die Eier einzeln zerbrechen und alles mischen;
- Zitronenschale reiben, in der Füllung auslegen, alles mischen;
- Wir nehmen die Form mit der Basis aus dem Kühlschrank heraus, verteilen die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht;
- Wir erwärmen den Ofen auf 170 Grad, legen die Form dort ein und lassen 30 Minuten backen;
- Den fertigen Käsekuchen abkühlen lassen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Das klassische Rezept für Käsekuchen "New York" von Julia Vysotskaya
Komponenten zum Kochen:
- Mascarpone-Käse können Sie cremig "Philadelphia" verwenden - 950 Gramm;
- 250 Gramm Kekse;
- Sieben Eier;
- Butter - etwas mehr als die Hälfte des Pakets;
- 50 ml frisch gepresster Zitronensaft;
- Unvollständiges Glas brauner Zucker;
- Vanilleextrakt - 50 Gramm;
- Fettcreme - 130 ml.
Vorbereitungszeit - 2 Stunden.
Der Nährwert pro 100 Gramm - 345 kcal.
Wie machen wir einen klassischen Käsekuchen "New York" nach der Methode von Julia Vysotskaya:
- Käse, Butter, Sauerrahm und Eier aus dem Kühlschrank herausnehmen, sie sollten sich einige Zeit bei Raumtemperatur hinlegen;
- Keksplätzchen werden in ein Glas eines Mixers gegeben und zerbrechen in Krümel;
- Ein kleines Stück Öl sollte übrig bleiben, um die Form zu beschichten, der Rest wird in einen Topf gelegt und auf das Feuer gelegt, zu einem flüssigen Zustand geschmolzen. Es kann auch in der Mikrowelle erhitzt werden;
- Gießen Sie geschmolzene Butter zu den Keksen, mischen Sie die Zutaten bis eine homogene Masse entsteht;
- Danach bereiten wir ein abnehmbares Formular vor. Wir verwenden genau diese Form, damit Gebäck nach dem Backen leicht herausgezogen werden kann. Wir schmieren es von allen Seiten mit Butter;
- Eine Mischung aus Keksen und Butter wird auf der Unterseite der Form platziert, wir richten ihre Oberfläche aus, eine gleichmäßige Schicht sollte ohne Hügel und Gruben erhalten werden;
- Frischkäse in einen Mixer geben, braunen Zucker hinzugeben, Hühnereier brechen, reichhaltige Sahne, Zitronensaft und Vanilleextrakt einfüllen. Alle rühren bis zur Uniform;
- Legen Sie als nächstes die fertige Käsefüllung auf die Basis, richten Sie die Oberseite aus;
- Den Ofen auf 120 Grad erhitzen, den Käsekuchen dort ablegen;
- Ein klassischer Käsekuchen sollte anderthalb Stunden gebacken werden.
- Nach dem Backen ca. 40 Minuten im Ofen ruhen lassen;
- Danach das Gebäck aus der Form nehmen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Käsekuchen "New York" ohne zu backen
Welche Komponenten bereiten wir vor:
- Shortbread - 250 Gramm;
- Butter - eine halbe Packung;
- 600 g Frischkäse "Philadelphia";
- Eier - 3 Stück;
- 150 ml fettreiche Creme;
- Unvollständige Tasse Puderzucker;
- 1 kleiner Löffel Vanilleessenz.
Kochzeit - 1 Stunde
Wie viele Kalorien pro 100 Gramm - 320 kcal.
Wie gehen wir vor?
- Die Leber muss in eine Schüssel mit dem Mixer gegeben werden, alles ist zu kleinen Stücken gemahlen;
- Wir verteilen die Butter in einem kleinen Topf, stellen sie ins Feuer und schmelzen sie in einen flüssigen Zustand;
- Flüssiges Öl wird in die gemahlene Leber gegossen. Alles gut mischen, bis ein einheitlicher Zustand erreicht ist.
- Wir legen Papier zum Backen in das Formular, um den Käsekuchen leichter entnehmen zu können.
- Wir verteilen uns in Form einer Schicht Kekse mit Butter, machen eine Vertiefung für die Füllung nach innen, machen Kanten entlang der Kanten;
- Wir entfernen den Boden 30 Minuten lang im Kühlschrank;
- Käse und Puderzucker in eine Tasse geben und alles mit einem Mixer glatt rühren.
- Dann nach und nach die Eier legen, Vanillin einfüllen und Sahne hinzufügen;
- Füllung gut mischen;
- Füllen Sie die Füllung in die Basis, stellen Sie sie 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
- Beim Servieren können Sie mit Obststücken dekorieren.
Wie schön das Dessert zu dekorieren und zu servieren
Dekorieren Sie Gebäck "New York" auf verschiedene Arten:
- Gießen Sie geschmolzene Schokolade auf einen klassischen Käsekuchen;
- Setzen Sie Himbeeren oder geschnittene Erdbeeren auf die Oberfläche;
- Kiwi ist auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, dieses Dessert zu dekorieren. Um dies mit Kiwi zu tun, müssen Sie die Haut entfernen, in Kreise schneiden und auf den Käsekuchen legen.
- Obststücke wie Orange, Mandarine, Pfirsich sind auch eine wunderbare Dekoration für dieses Backen;
- Sie können auch zerrissene Schokolade, gemahlene Nüsse und zerkleinerte Zitronenschalen verwenden.
Tipps für eine Anmerkung zum süßen Zahn
- Verwenden Sie zum Kochen Butter, die bei Raumtemperatur weich ist.
- Anstelle von Käse können Sie Hüttenkäse verwenden, der Geschmack ist natürlich anders, aber das Gebäck ist sehr lecker. Die Hauptsache - Hüttenkäse sollte fett und nicht sauer sein;
- Zum Backen ist es wünschenswert, eine geteilte Form zu verwenden. Das fertige Backen kann leicht entfernt werden, ohne es zu beschädigen.
Käsekuchen "New York" ist ein unglaublich zartes Gebäck, das nicht sehr schwer zuzubereiten ist. Ihr Kochen nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch, die Hauptsache ist, alles nach dem Rezept zu tun. Als Ergebnis erhalten Sie ein ausgezeichnetes Dessert, das Sie lieben werden, sobald Sie es versuchen!
Die folgende Geschichte zeigt, wie ein klassischer New Yorker Käsekuchen hergestellt wird.
