Erbsenbrei ist ein schmackhaftes, gesundes, aber fast vergessenes Gericht, an das sich viele Menschen meist nur aus ihrer Kindheit erinnern. Wenn Sie diesem Haferbrei einige Zutaten hinzufügen, kann dies fast zu einer Delikatesse werden.
Erbsen enthalten außerdem die Vitamine A, B, C, viele Spurenelemente, Antioxidantien, Aminosäuren und sind reich an leicht verdaulichem Protein. Außerdem hilft sie bei Verdauungsproblemen.
Und doch ist Erbsenbrei fast unmöglich zu verderben - selbst wenn er nur auf dem Wasser gekocht wird, gefällt er mit seinem Geschmack, vor allem bei der richtigen Zubereitung, was überhaupt nicht schwierig ist.
Die Anteile von Erbsen und Wasser für einen guten Erbsenbrei
Bevor Sie den Erbsenbrei zum Kochen geben, müssen Sie zuerst die Erbsen sortieren und die verdorbenen Körner entfernen. Spülen Sie dann den Splitt gut mit fließendem Wasser aus und gießen Sie ihn in einen Topf im Verhältnis 1 Teil Erbse zu 4 Teilen Wasser.
Dies impliziert jedoch das anschließende Einweichen des Getreides für mehrere Stunden oder sogar Nächte. Infolgedessen garen Erbsen nicht nur schneller, sondern schmelzen auch, und Brei wird sich als angenehme, püreeähnliche Konsistenz herausstellen.
Wie man Erbsenbrei auf dem Wasser zubereitet: ein klassisches Rezept
Erbsen werden in demselben Wasser gekocht, in dem er zuvor eingeweicht wurde, und das Geschirr, in dem der Brei gekocht wird, muss notwendigerweise mit dicken Wänden und einem Boden sein. Außerdem muss das Getreide während des Kochens ständig gerührt werden, da es leicht brennt.
Wenn das Wasser im Topf bei mittlerer Hitze kocht, sollte es auf ein Minimum reduziert werden und der Brei muss gekocht werden, bis er fertig ist. Normalerweise dauert es eine halbe Stunde bis eine Stunde: Es hängt davon ab, wie lange die Erbsen eingeweicht wurden und in welcher Qualität sie ursprünglich waren.
Um herauszufinden, dass der Erbsenbrei fertig ist, können Sie als Inhalt der Pfanne ganze Erbsen weich kochen und beginnen, Kartoffelpüree zu ähneln.
Falls gewünscht, kann es weiter geknetet werden.
Nachdem der klassische Erbsenbrei im Wasser fertig ist, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen, um den Geschmack anzureichern - füllen Sie Butter oder Röstzwiebeln in dieses Öl. Als Zusatzstoffe können gebräunte Möhren und Zwiebeln, gebratene Pilze oder Knistern, Stücke von gebratenem oder gekochtem Fleisch, gehacktes Gemüse, Gemüse usw. verwendet werden.
Tatsächlich können Sie im Erbsenbrei hinzufügen, was Sie möchten, in Kombination mit dem Geschmack der Erbsen erhalten Sie immer noch eine gute Option. Einer der raffiniertesten ist der Haferbrei mit der Zugabe von schwerer Sahne (nach dem Kochen), aber gleichzeitig ist er sehr kalorienreich.
Wie man Erbsenbrei in Wasser mit Fleisch zubereitet
Dieses Gericht kann leicht auf dem Tisch bleibend werden, da die Erbsen an sich schon sehr befriedigend sind und in Kombination mit Fleisch ein unglaublich nahrhaftes und schmackhaftes Gericht erhalten wird. Dieser Haferbrei wird mit einem etwas anderen Verhältnis von Erbsen und Flüssigkeit gekocht, da er dick sein sollte und einen sehr kleinen Satz von Produkten erfordert.
Zutaten:
- 2 Tassen Erbsen;
- 4-5 Gläser Wasser;
- 300 gr. Schweinefleischbrei;
- Zwiebel;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Garzeit: 40-60 Minuten plus Zeit zum Einweichen der Erbsen.
Kalorien: etwa 300 kcal / 100 gr.
Eingeweichte Erbsen müssen gewaschen und gegossen werden. Gießen Sie zuerst Wasser in einem Verhältnis von eins zu zwei und dann, falls nötig, noch 1 Tasse Wasser ein, falls die Erbsen noch knirschen. Dann muss es mit Kartoffelchips auf die gewünschte Konsistenz gestampft werden.
Während die Erbsen zubereitet werden, müssen Sie das Fleisch-Dressing kochen - die Zwiebeln im Öl hacken, braten, die Schweinefleischstücke dazugeben, Salz und Pfeffer dazugeben und alles unter dem Deckel schmoren.
Als nächstes wird Erbsenbrei mit Fleisch gemischt und weitere 10 Minuten in einen beheizten Ofen gestellt, so dass das Gericht mit den Aromen aller Zutaten gesättigt ist.
Wie man ein Gericht mit geräuchertem Fleisch zubereitet
Eine der klassischsten und erfolgreichsten Geschmackskombinationen sind Erbsen und geräuchertes Fleisch - wahrscheinlich sind sich alle an diese Erbsensuppe gewöhnt, aber sie dachten nicht, dass man mit den gleichen Zutaten Erbsenbrei herstellen kann.
Im Idealfall werden natürlich geräucherte Schweinerippchen genommen, aber um zu sparen, ist es durchaus möglich, sie durch Hühnerfleisch zu ersetzen, was nicht nur das Budget einspart, sondern auch die gesamte Garzeit verkürzt.
Zutaten:
- 1,5 Tassen Erbsen (über Nacht eingeweicht);
- 2 geräucherte Hähnchenschenkel;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 mittlere Karotte;
- Pflanzenfett;
- Grüns nach Belieben;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochzeit: 1,5 Stunden plus Zeit zum Einweichen der Erbsen.
Kaloriengehalt: etwa 150 kcal / 100 g
Zuerst müssen Sie das Fleisch von den Beinknochen trennen, 0,5 Liter Wasser hineingießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, dann entfernen und Erbsen in die entstandene Brühe gießen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und lassen Sie den Haferbrei etwa eineinhalb Stunden unter dem Deckel schmachten, gelegentlich umrühren. Wenn die Flüssigkeit früher auskocht, können Sie noch mehr Wasser hinzufügen.
Während der Brei gekocht ist, müssen Sie die gehackte Zwiebel zusammen mit den geriebenen Karotten braten und gekochte Stücke geräuchertes Fleisch hinzufügen und alles zusammen braten. Zazharku für 5 Minuten in Brei geben, bevor es fertig ist, mit Gewürzen und Kräutern würzen.
Das Rezept für köstliche Erbsenbrei-Kartoffelpüree mit Zwiebeln in einem Slow Cooker
Um Brei aus Erbsen in einem langsamen Kocher zuzubereiten, müssen die Erbsen vorher eingeweicht werden und dann für eine Stunde bis zwei Stunden den Modus "Quenching" verwenden. Dann wird das Müsli langsam gekocht und der Geschmack des fertigen Gerichts wird am intensivsten sein.
Die einfachste Zwiebel Zazharki kann ihr einen besonderen Geschmack verleihen - deshalb aßen sie auch in Russland Erbsenbrei, außer dass sie ihn natürlich im Ofen zubereitet hatten.
Zutaten:
- 1 Tasse Erbsen (eingeweicht);
- 3 Gläser Wasser;
- 1 große Zwiebel;
- ein Stück Butter;
- 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitungszeit: 2 Stunden plus Zeit zum Einweichen der Erbsen.
Kaloriengehalt: etwa 280 kcal / 100 g
Zuerst müssen Sie in der Schüssel des Langsamkochers im „beheizten“ Modus fein gehackte Zwiebeln anbraten, dann die Erbsen dazugeben, alles mit Wasser übergießen, salzen und den „Löschmodus“ für 2 Stunden einstellen. Nach dem Kochen den Brei mit Butter würzen.
Die Geheimnisse des Kochens von Erbsen
Zusätzlich zu dem bereits Gesagten, dass die Erbsen im gleichen Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, und in dickwandigen Schüsseln mit gelegentlichem Rühren des Breis gekocht werden sollten, um das Verbrennen zu verhindern, gibt es auch andere Geheimnisse ihrer erfolgreichen Zubereitung. Zum Beispiel kann es die Situation geben, dass keine Zeit zum Einweichen der Erbsen bleibt, oder dies wurde einfach vergessen.
Dann können Sie folgendes tun: Erbsen waschen, mit kaltem Wasser im gleichen Verhältnis von 1 zu 4 gießen und sofort heftig brennen. Nachdem das Wasser gekocht hat, reduzieren Sie das Feuer auf eine mittlere Stufe und kochen Sie die Erbsen für etwa eine Stunde. Fügen Sie eine Prise Soda hinzu und entfernen Sie den Schaum, der erscheint.
Salz, wie ein solcher Haferbrei kann nur ganz am Ende des Kochens sein, und nachdem die Erbsen gegart sind, zerdrücken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie die resultierende Masse (die wässrig sein wird) eine Weile, bis sie sich verdickt. Wenn Sie in einem Erbsenbrei kochen, können Sie Lorbeerblatt und Pfeffererbsen als Geschmack hinzufügen.
Andere Geheimnisse beim Kochen von Erbsenbrei:
- Sie sollten nicht versuchen, Erbsenbrei in einem Doppelkocher zu kochen - es wird keinen Erfolg geben;
- Wenn das Wasser hart ist, kocht die Kruppe sehr lange darin. Daher empfiehlt es sich, gefiltertes Wasser sowohl zum Einweichen als auch zum Kochen zu verwenden.
- Wenn der Erbsenbrei nicht sofort gekocht wird, muss berücksichtigt werden, dass er sehr dick ist und sich zunächst die etwas dünne Textur ändert;
- Manchmal, wenn er Erbsen für die Nacht aufgrund von Temperaturen oder anderen Merkmalen im Raum einweichen lässt, hat er möglicherweise Zeit, herunterzugehen - dies kann durch die Tatsache verstanden werden, dass das Wasser, in dem er eingetaucht war, trübe und rutschig wird. Wenn ein solches Risiko besteht, ist es besser, den Behälter mit den Erbsen über Nacht in den Kühlschrank zu legen.
Apropos Geschmackspunkte: Es ist möglich, Erbsenbrei, der in Wasser gekocht wird, nicht nur mit Sahne, sondern auch mit Olivenöl oder duftendem Sonnenblumenöl zu würzen.
Es kann auch in Gemüse-, Pilz- oder Fleischbrühen im gleichen Verhältnis gekocht werden - dieses Gericht hat einen noch interessanteren Geschmack.
Erbsenbrei eignet sich hervorragend als Beilage zu Koteletts oder Koteletts und als eigenständiges Gericht zu Pickles oder Sauerkraut. Der gefrorene Erbsenbrei aus der Mahlzeit kann dann auch als Füllung für Kuchen verwendet werden.
Und für Babynahrung kann Haferbrei „gemalt“ werden, indem kurz vor Ende des Kochvorgangs eine Handvoll grüne Erbsen und eine mehrfarbige Gemüsemischung hineingeworfen wird.
Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten für die Zubereitung und Verwendung, aber es muss daran erinnert werden, dass Erbsenbrei ein sehr befriedigendes Gericht ist, das besser ist, weniger als mehr zu essen. Andernfalls kann es zu Verdauungsproblemen kommen - zum Beispiel bei Schwere im Magen.
Im nächsten Video - das einfachste Rezept zum Kochen von Erbsenbrei.
