Wie man schnell und lecker Fisch im Ofen kocht

Fisch im Ofen wird nach einer großen Anzahl von Rezepten zubereitet, aus denen Sie je nach Geschmacksvorlieben auswählen können, um verschiedene Fischarten zuzubereiten, sowie je nach Verfügbarkeit der Zutaten.

Fisch im Ofen: ein einfaches und schnelles Rezept

Um Fisch im Ofen in kürzester Zeit zu garen, benötigen Sie:

1. Fisch - 2 kg;
2. Kartoffeln - 6-7 mittelgroße Stücke;
3. Zwiebel Zwiebel - 3-4 Stück;
4. Knoblauch - 1 Kopf;
5. Sauerrahm / Mayonnaise - nach Geschmack;
6. Salz, Pfeffer - abschmecken.

Bereits gereinigter Fisch sollte also auf ein Backblech gelegt werden. Sie können in große Stücke schneiden oder den Kadaver verlassen. Den Kopf zu schneiden oder nicht, ist auch Geschmackssache. Marinade aus Sauerrahm / Mayonnaise, Gewürzen, geriebenem / zerdrücktem Knoblauch zubereiten und einige Minuten ziehen lassen.

Dann den Fisch reichlich einfetten und für 10-15 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Hälften oder Viertel schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden.

Zwiebeln um den Fisch legen, auf die Kartoffeln gießen und den Rest der Zwiebel mit den restlichen Kartoffeln bestreuen. Wenn es einen Belag für Fisch gibt, können Sie ihn auf der Kartoffel ausladen - es wird lecker.

Dann wurde alles, was sich herausstellte, in den Ofen geladen, vorgeheizt und eine halbe Stunde bei 200 stehen gelassen^◦C. Hier ist ein einfaches Rezept zum Garen von Fisch im Ofen.

In diesem Fall geeignete Fischrassen wie Karpfen, Karausche, Graskarpfen, mittelgroße Meerbarbe. Der silberne Karpfen kann auch mit diesem Rezept gekocht werden, erfordert jedoch etwas mehr Gips, da das Fleisch trockener ist.

Rezept für in Folie gebackenen Fisch im Ofen

In Folie kann man einen ganzen Fischkadaver backen, ohne Feuchtigkeit zu verlieren, und das Fleisch bleibt zart und gut gebacken. Diese Methode eignet sich für fast jeden Fisch, besonders aber für das mit trockenem Fleisch wie Silberkarpfen oder Lachs, Zander usw.

Mehr fetthaltige Rassen produzieren viel leckeren Saft, der effektiv verwendet werden kann, indem man rohen Buchweizen in Folie legt oder überhaupt Fisch damit stopft.

Produkte:

1. Fisch - 1 kg;
2. Buchweizen - 1 Tasse;
3. Zwiebeln - 2-3 Stück;
4. Karotten - 3-4 Stücke von mittlerer Größe;
5. Salz - schmecken;
6. Gewürze - schmecken.

Zuerst wird die Karkasse von Eingeweiden und Kiemen gereinigt. Es muss mit Salz und Gewürzen eingerieben werden, aber während es für 10 bis 20 Minuten mariniert wird, können Sie ein Gemüsekissen machen. Dazu nehmen Sie eine Karotte und schneiden Sie sie in halbe Ringe, Zwiebeln - in Ringe und alles wird in Pflanzenöl gebraten, bis sie goldbraun sind.

Dann wird der Kadaver des Fisches genommen und der in Wasser getränkte Buchweizen in seine Bauchhöhle geladen, wonach das Peritoneum mit einem dicken Faden zusammengenäht wird, damit die Kruppe nicht herausfällt. Ein Blatt Folie wird mit einem Rand auf das Backblech gelegt, eine Karotte und ein Bogen werden darauf gelegt, und ein Fischkadaver mit Buchweizen wird darauf gelegt.

Das Backblech wird in 180 vorgeheizt^◦C-Ofen für 30-40 Minuten. Vor dem Servieren wird das Filament entfernt, der gebackene und mit Fischsaft getränkte Haferbrei wird auf Tellern und dazu Fischstücke mit einem Kissen aus Möhren und Zwiebeln ausgelegt.

Roter Fisch in Sahnesauce im Ofen

Roter Fisch ist nicht nur in gesalzener oder geräucherter Form gut, er ist auch sehr lecker und gesund im Ofen. Sie können fast jeden Fisch mit Sahne backen, aber Rot mit einer solchen Sauce ist auf der Welt besonders attraktiv und verbreitet.

Zutaten:

1. Fisch - 800 g;
2. Creme - 0,5 kg;
3. Salz - schmecken;
4. Gewürze - nach Geschmack;
5. Butter - um die Form zu schmieren.

Die Pfanne ist mit Butter eingefettet. Der Fisch wird über die Karkasse in Stücke geschnitten, mit Gewürzen besprüht, bevor er in die Form gelegt wird, und 10-20 Minuten stehen gelassen.

Bereits auf dem Backblech wird es mit Sahne gewässert und 200 erwärmt geliefert^◦C backen Sie den Ofen goldbraun, drehen Sie dann die Fischstücke auf den Kopf und drehen Sie sie bis zur Kruste, dann können Sie sie erreichen und servieren.

Fischfilet mit Gemüse in einer Hülse im Ofen

Das Kochen in der Hülse ähnelt dem Kochen in Folie. Es gibt keinen besonderen Unterschied zwischen ihnen, außer vielleicht ein Volumen, aber zumindest die Hülse ist begrenzt - sie haben unterschiedliche Größen. In diesem Fall können Sie absolut jede Karkasse verwenden, da Sie nur Filets benötigen.

Zum Backen benötigen Sie:

1. Fisch (Filet) - 0,5 kg;
2. Zwiebeln - 1 Stück;
3. Tomaten - 1-2 Stücke;
4. Bulgarischer Pfeffer - 2-3 Stücke;
5. Grüne Bohnen - 400 g;
6. Sauerrahm - 1 EL.
7. Saft einer Zitrone;
8. Karotten - 1 Stück;
9. Salz und Gewürze - zum Abschmecken.

Zunächst wird Marinade zubereitet: Salz und Gewürze werden in Zitronensaft gemischt. Von der zweiten können Sie viele Dinge verwenden: Muskatnuss, Rosmarin und Thymian sowie eine Mischung aus französischen Kräutern, Curry, Safran oder Kurkuma.

Das Filet wird entweder aus Fischkadavern geschnitten oder gebrauchsfertig verwendet. Die Marinade gießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Als nächstes müssen Sie mittelgroße gewürfelte Karotten schneiden, lange Scheiben Pfeffer, Ringlets - Tomaten und Zwiebeln sowie grüne Bohnen dazugeben und mit saurer Sahne mischen. Alles passt zum Ärmel - zuerst ein Fisch, dann Gemüse mit Sauerrahm.

Die Manschette wird mit einem speziellen Verschluss fest verschlossen oder gebunden. Der Ofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein und dann die Hülse für eine halbe Stunde in den Ofen stecken. Das fertige Gericht wird entweder so wie es ist oder mit einer Beilage serviert.

Wie man Fisch mit Kartoffeln im Ofen backt

Über das Backen von Fisch mit Kartoffeln nach einem einfachen Rezept wurde zu Beginn des Artikels geschrieben. Nun wird es etwas komplizierter und etwas länger beschrieben.

Zutaten:

1. Kartoffeln - 1 kg;
2. 3-4 Zwiebeln;
3. Fisch - 1 kg;
4. Käse - 100-200 g (vorzugsweise Parmesan);
5. Sauerrahm / Mayonnaise - 100 ml;
6. Salz, Pfeffer - abschmecken.

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die erste Zwiebel wird auf ein Backblech gelegt, gefolgt von Kartoffeln, die gesalzen werden müssen.

Auf das Kissen der Kartoffeln Fisch legen, in Portionen schneiden, salzen und pfeffern und mit Gewürzen bestreuen, die sie mögen. Ein wenig saure Sahne / Mayonnaise wird auf den Fisch aufgetragen und darüber hinaus wird Käse darüber gerieben, um alles, was auf dem Backblech liegt, vollständig zu bedecken.

Dann alles in den Ofen stellen, auf 180 vorgeheizt^◦C für 50 Minuten. Am Ende bekommt man ein Gericht mit einer Beilage Käse - sehr lecker.

Eine andere Möglichkeit zum Kochen besteht darin, neben Kartoffeln noch ein paar andere Zutaten hinzuzufügen und den Fisch vor dem Backen vorzubraten.

Also brauchst du:

1. Fischfilet - 0,5 kg;
2. Zwiebeln - 1-2 Stück;
3. Zitrone - Hälfte;
4. 3-4 Kartoffeln;
5. Käse - 100-200 g;
6. Mais - halbe Banken;
7. Pflanzenöl - 1 Tasse;
8. Mehl - den Fisch rollen.

Zuerst die Filets schneiden oder, falls verwendet, in Portionen schneiden, salzen und in Mehl rollen. Auf beiden Seiten müssen sie in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.

Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe, schmieren Sie die Form mit Öl ein, legen Sie den gebratenen Fisch aus, legen Sie Mais herum, legen Sie Zwiebeln auf den Kadaver, legen Sie die Kartoffeln darauf und salzen Sie sie, und füllen Sie sie schließlich mit geriebenem Käse.

Es ist besser, den Käse direkt über dem Backblech zu reiben, andernfalls wird der geriebene Käse in der Wärme des Raums etwas weicher und es kann zu Krümeln und Klumpenbildung kommen. Legen Sie dann das Backblech 25 Minuten lang bei 200 in den Ofen^◦C.

Gebackener gefüllter Fisch im Ofen

Fisch kann mit allem gefüllt werden - Hackfleisch von anderen Fischen mit Gemüse, Salzkartoffeln, Getreide wie Reis, Gerste, Buchweizen und einigen anderen. In diesem Fall wird ein interessantes Rezept für gefüllte Karpfen aus Silber vorgestellt.

Produkte:

1. Silberkarpfen mit einem Gewicht von 1000-1500 g;
2. Eier - 3 kochen, einer roh;
3. Milch - 100 ml;
4. Karotten - 1 Stück;
5. Weißbrot (Fruchtfleisch) - 100 g;
6. Sonnenblumenöl - 3 EL l.;
7. Dill und Petersilie / Bärlauch Kräuter - 1 Bund;
8. Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Karkasse muss gereinigt, unter fließendem Wasser gespült und die Brust- und Bauchflossen abgeschnitten werden. Es wird empfohlen, die Haut auf folgende Weise zu entfernen: In der Nähe des Kopfes werden Schnitte ausgeführt, wonach sie mit fast allen Innereien abgetrennt wird und die Haut mit den Fingern um den Schnitt gehakt wird. Dann wird der Strumpf von der Karkasse entfernt und kurz bevor der Schwanz von der hautlosen Seite abgeschnitten wird Schwanz und ganz.

Der Körper des Silberkarpfen ist so, dass es nicht notwendig ist, die Flossen davon abzuschneiden, wodurch die Integrität der Haut verletzt wird, und Sie müssen nichts zusammennähen. Am Kopf müssen Sie die Kiemen abschneiden und in kaltem Wasser abspülen.

Das Fleisch wird aus dem entkleideten Kadaver so weit wie möglich geschnitten und mit getränktem Brotkrümel zu einer Fleischmühle geschickt, gut geknetet und noch einmal übersprungen. Salz salzen und Gewürze hinzufügen.

Als nächstes bereiten Sie die zweite Komponente der Füllung vor. Karotten und Zwiebeln werden fein gehackt, bis sie goldbraun gebraten sind, und klein geschnittene, gekochte Eier mit zerbröckeltem Grün werden dem Gemüse hinzugefügt.

Beide Teile werden so sorgfältig wie möglich in der Karpfenhaut gemischt und gestapelt, um sie nicht zu beschädigen. Gefüllter Fisch mit genähtem Kopf wird auf ein gefettetes Backblech gelegt, etwas Wasser gegossen und 1 Stunde und 15 Minuten bei 180 ° C eingegossen^◦C im Ofen.

Kulinarische Tipps

Der Fisch muss frisch sein. Es ist notwendig, es so zu reinigen, dass keine überschüssigen Schuppen entstehen. In Bezug auf diese Rezepte ist zu beachten, dass sich die Garzeit im Ofen je nach Größe des Fisches und seiner Menge in der Schnittform geringfügig erhöht.

Die Verwendung von Gewürzen mit Fisch ist sehr beliebt, und es gibt viele Sorten, die sich für diese wunderbare Alternative zu Fleisch eignen. Es gibt eine große Anzahl von gebrauchsfertigen Gewürzmischungen zum Backen von Fisch.

Die Temperatur im Ofen sollte zwischen 180 und 200 liegen^◦C abhängig davon, welche Produkte den Fisch begleiten und wie dick die Stücke sind. Und es ist notwendig, den Ofen im Voraus vorzuwärmen, damit das Backblech in die heiße Luft gestellt wird und keine Zeit verloren geht. Wenn Sie Fisch im Ofen garen, sollten Sie ihn nicht mehr öffnen, als es die Kochtechnik erfordert.

Ein weiteres einfaches Rezept zum Braten von Fisch finden Sie im nächsten Video.

Video ansehen: Forelle Müllerin Art-Forelle im Backofen-Forelle gebraten-Fisch braten (Kann 2024).