Rassolnik ist ein einzigartiger Geschmack für die Suppe, die aus einfachen Zutaten zubereitet wird und gleichzeitig duftend, lecker und angenehm sauer ist. Eine der gebräuchlichsten Optionen - das Garen von Gurken mit Graupen und Gurken. Diese Suppe kann sowohl auf dem Wasser als auch auf der Brühe gekocht werden: Fisch, Fleisch.
Das klassische Rezept zum Kochen mit Schweinefleisch
Kochzeit: 50 Minuten.
Kalorien pro 100 g: 68 kcal.
Zutaten:
- 0,5 kg Schweinerippchen;
- 300 g Kartoffeln;
- 1-2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 100 g Perlgerste;
- 400 g gesalzene Gurken;
- 30 ml Tomatenmark;
- 2 Liter Wasser;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
- Die Schweinerippchen spülen, in Stücke schneiden, in einen Behälter geben, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
- Spülen Sie die Gerste in einem separaten Behälter. Wenn Sie es nicht vorher einweichen, müssen Sie eine halbe Stunde länger kochen. Wenn eingeweicht - maximal 20 Minuten.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Möhren spülen, schälen, reiben oder fein hacken.
- Schneiden Sie die Gurken in Streifen.
- Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.
- Die Rippen entfernen, die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten ruhen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, braten Sie Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne ca. 10 Minuten.
- In einer separaten Pfanne braten Sie die Gurken.
- Zum Gemüsebraten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie das gleiche Fleisch, die Perlgerste und die Gurken ein und lassen Sie es weitere 5 Minuten ruhen.
Nach diesem Rezept gegart, wird die Suppe sehr reichhaltig und nahrhaft. Es wird am besten mit Sauerrahm serviert, was den Geschmack milder macht.
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Ungewöhnliche Essiggurke mit Perlgerste und Hühnerfleisch
Kochzeit: 50 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 47 kcal.
Um die Suppe zu kochen, benötigen Sie:
- 300 g Rindfleisch am Knochen;
- 200 g Hühnerbrocken;
- 400 g Kartoffeln;
- 1 Zwiebel und Möhren;
- 200 g gesalzene Gurken;
- 200 ml Salzlösung;
- 2,5 Liter Wasser;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie das Rindfleisch gründlich waschen und in einen Topf geben. Spülen Sie die Leber, die Ventrikel und die Herzen ab, wechseln Sie zu Fleisch. Alles Wasser einfüllen und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Um den Formschaum zu reinigen.
Mit einem Deckel abdecken (einen kleinen Spalt lassen, um Dampf zuzulassen), die Flamme auf ein Minimum reduzieren. Eine Stunde kochen, dann das Fleisch mit Innereien holen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Brühe geben. Wenn das Wasser wieder kocht, gießen Sie das Fleisch aus und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Reiben Sie die Gurken. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten.
Perlgerste in einem separaten Behälter kochen, in die Brühe geben und Gemüse und Gurken dorthin geben. Warten Sie, bis die Suppe gekocht ist, und kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
Wenn Sie Suppe auf Teller gießen, stellen Sie sicher, dass in jeder Portion Fleisch und Innereien enthalten sind, würzen Sie diese mit einem Teller Sauerrahm und bestreuen Sie sie mit Kräutern.
Das Rezept für Fischliebhaber
Kochzeit: 45 Minuten.
Kalorien pro 100 g: 35 kcal.
Zutaten für die Suppe:
- 300 g gesalzene Gurken;
- 500 g Filets;
- 500 g Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 3 Liter Wasser (oder fertige Brühe);
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Das Kochen ist sehr einfach:
- Kochen Sie die Fischbrühe, entfernen Sie das Filet aus der Flüssigkeit, belasten Sie die Brühe selbst und teilen Sie den Fisch in Stücke.
- Waschen Sie die Gerste und kochen Sie sie bis zur Hälfte.
- Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. In ähnlicher Weise die Möhren schälen und reiben, die Zwiebel fein hacken.
- Schneiden Sie die Gurken in Streifen.
- Braten Sie die Zwiebeln und Karotten 3-5 Minuten lang an, Sie können dem Gemüse etwas Butter hinzufügen, was dem ersten Gericht einen cremigen Geschmack verleiht.
- Kochen Sie die Brühe, legen Sie die Kartoffeln dort, fügen Sie nach dem Kochen den Fisch, die Perlgerste und die Karotten hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind.
- Die restlichen Zutaten zur Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nachdem die Suppe infundiert wurde, muss sie in die Teller gegossen werden, Sauerrahm und Gemüse dazugeben.
Geheimnisse beim Kochen von Gurken
Viele Hausfrauen kochen keine Gurke, da sie diesen Prozess für ziemlich kompliziert halten. In der Tat ist das Kochen dieser Suppe nicht so schwierig, vor allem wenn Sie einige Geheimnisse kennen, die sie reich und befriedigend machen:
- Sie müssen gesalzene, nicht eingelegte Gurken verwenden, da nur sie der Gurke einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Es ist nicht notwendig, die Essiggurke durch Essig zu ersetzen.
- In Perlgraupen gibt es viel Gluten, das der Suppe eine dicke Konsistenz verleiht, die aber nicht jedem gefällt. Damit das Müsli nicht so klebrig wird, braten Sie es vor dem Garen 2 Minuten in der Pfanne.
- Das Getreide ist für eine lange Zeit vorbereitet - etwa 30 bis 40 Minuten. Um den Prozess zu beschleunigen, müssen Sie es nur zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Um die Suppe transparent zu machen, kochen einige Köche das Müsli getrennt und fügen es der Suppe hinzu.
- Salzsuppe zuletzt. Und wenn Sie Essiggurke einlegen, können Sie etwas gekochtes Wasser hinzufügen und erneut fünf Minuten kochen, um ein Verderben der Suppe zu verhindern.
- Bei der Verwendung mehrerer Fleischsorten wird das Gericht viel schmackhafter und befriedigender.
- Einige Rezepte verwenden Tomatenpaste. Zwiebeln und Karotten müssen beim Braten hinzugefügt werden.
- Gurken vor der Zugabe in die Brühe müssen in Streifen geschnitten werden.
Nachdem Sie gebeizt haben, beeilen Sie sich nicht, sie sofort in Teller zu gießen. Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten auf dem Herd. In diesem Fall wird der Geschmack gesättigter und duftender. Traditionell serviertes Gurke mit frischem Roggenbrot, gewürzt mit Sauerrahm.
