Hühnerfleisch ist weithin für seine diätetischen Eigenschaften bekannt, es ist reich an Vitaminen und Mikroelementen. Der diätetische Teil des Huhns ist weißes Fleisch (Brustfleisch) - es ist ein unverzichtbares Attribut vieler Diäten und wird sicherlich in der Ernährung von Menschen gefunden, die sich an einem gesunden Lebensstil orientieren. Was ist die Einzigartigkeit und die Vorteile von Hühnerbrust?
Die chemische Zusammensetzung von Hähnchenbrust
Brust hat viele Vorteile im Vergleich zu anderen Fleischspezialitäten. In erster Linie ist es die chemische Zusammensetzung - der Löwenanteil des Nährwerts ist Eiweiß, aber Kohlenhydrate und Fette haben einen geringen Anteil am Gesamtprodukt.
So erfüllt Hühnerfilet den Proteinbedarf des Körpers, ohne zusätzliche Kalorien zu erhalten.
Hühnerbrust als proteinreiche Nahrung vermittelt lange Zeit ein Sättigungsgefühl und auf zellulärer Ebene den Fluss von Baumaterial für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe, einschließlich Muskelmasse.
Zutaten in% frische Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen):
| Kaloriengehalt | 113 kcal |
| Wasser | 73 % |
| Eichhörnchen | 23.6 % |
| Fett | 1.9 % |
| Asche | 1.1 % |
| Kohlenhydrate | 0.4 % |
Weißes Hühnerfleisch ist außerdem reich an Vitamin A, C, Vitaminen der Gruppe B und PP. Vitamin PP regt übrigens den Stoffwechsel an und aktiviert Bauchspeicheldrüse und Leber - es ist nützlich für diejenigen, die ihren Stoffwechsel beschleunigen möchten.
Der Gehalt an Vitaminen in 100 g frischer Hähnchenbrust, mg:
| Vitamine | |
| A | 0,07 |
| Mit | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitamine der Gruppe B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (Cholin) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Weißes Hühnerfleisch enthält auch eine Vielzahl von Spurenelementen und Makronährstoffen. Es ist besonders reich an Kalium. Bei den Spurenelementen kann hier eine große Menge Kobalt, Molybdän, Zink und Chrom unterschieden werden.
Der Gehalt an Makronährstoffen und Mikroelementen in 100 g frischem Hühnerfilet, mg:
| Makronährstoffe | mg |
| Kalium, K | 292 |
| Calcium Ca | 8 |
| Magnesium Mg | 86 |
| Natrium, Na | 60 |
| Phosphor, Ph | 171 |
| Chlor, Cl | 77 |
| Spurenelemente | mg |
| Eisen, Fe | 1.4 |
| Jod ich | 0,006 |
| Cobalt Co | 0,009 |
| Mangan, Mn | 0.02 |
| Kupfer, Cu | 0,08 |
| Molybdän, Mo | 0,011 |
| Fluor, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Zink, Zn | 1.3 |
Selbst eine geringe Menge an Brisket versorgt den Körper daher mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, ohne zusätzliche Kalorien und Kilogramm hinzuzufügen, und eine geringe Menge Fett in diesem Produkt gewährleistet eine leichte Verdauung, so dass es für Menschen mit Magenproblemen geeignet ist, einschließlich Geschwüren und Gastritis .
Kaloriengekochte Hühnerbrust
Alle obigen Tabellen beziehen sich auf frisches Hühnerfleisch. Aber die Methode, Hähnchen zu kochen, ist von großer Bedeutung. In Butter gebraten, addiert Hühnerbrust die Anzahl der Kalorien und verliert viele Vitamine. Kochen und Dämpfen gilt als die nützlichste Art, Brüste zu kochen.
Beim Kochen ist der Kaloriengehalt des Produkts leicht verringert und beträgt 100 Gramm: 95 kcal - wenn das Fleisch ohne Haut ist, und 137 kcal - für gekochtes Brisket mit Haut (der Kaloriengehalt von roher Hähnchenbrust mit Haut beträgt 164 kcal.).
Nach dem Garen können Sie feststellen, dass das Gewicht des Fleischstücks abgenommen hat - dies geschieht aufgrund der Entfernung von Wasser, das Fleisch wird trocken und die Fasern beginnen sich leicht zu trennen. Es ist wichtig zu wissen, dass die "verlorenen" Kalorien nicht verschwunden sind, sondern in die Brühe übertragen wurden - der Kaloriengehalt der Hühnerbrühe beträgt etwa 20 kcal pro 100 g.
Kalorien gekochte geräucherte Brust
Die Vorteile von gekochtem Hühnerfilet sind unbestritten, aber nicht jeder mag seinen eher trockenen, unangenehmen Geschmack. Für Feinschmecker gibt es eine weitere Win-Win-Option - gekochtes geräuchertes weißes Fleisch. Der Kaloriengehalt der gekochten geräucherten Hühnerbrust pro 100 Gramm beträgt 139 kcal (mit Haut) - nicht viel mehr als der von gekochtem Hühnerfleisch, schmeckt aber zarter und angenehmer.
Der Nachteil dieser Kochmethode - ein längerer Garvorgang. Außerdem kann sich nicht jeder mit einer Räucherei rühmen. Es wird nicht empfohlen, gekochtes geräuchertes Hühnchen zu kaufen, da es voll mit Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern verschiedener Arten ist.
Nutzen für die Brust und Schaden
Es scheint, dass Hühnerbrust ein Allheilmittel für alle Übelkeit ist: Fleisch ist leicht, diätetisch, gut verdaut und reich an Mikroelementen und Vitaminen. Die Verwendung dieses "wunderbaren Produkts" hat jedoch auch Nachteile.
Zunächst einmal ist es seltsamerweise der kalorienarme Inhalt. Zweifellos hilft es dabei, eine schlanke Figur zu erhalten, aber es ist völlig ungeeignet für Menschen, die sich körperlich stark bewegen, sowie für Menschen, die unter ungünstigen klimatischen Bedingungen arbeiten.
Fette sind für den Körper notwendig, um eine Unterkühlung zu verhindern - nicht die Nachricht, dass der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln im Norden in Regionen mit rauem Klima häufiger ist. Auch Fette spielen eine wichtige Rolle im Prozess der Hormonproduktion und unterstützen die Immunität.
Ein anderes Minus von Brustfleisch ist im Vergleich zu anderen Fleischsorten relativ gering im Gehalt an wichtigen Spurenelementen wie Phosphor, Magnesium, Calcium und Eisen. Wenn Sie ständig nur Hühnerfilet essen, wirkt sich das Fehlen dieser Spurenelemente negativ auf den Zustand von Knochen und Zähnen aus.
Hähnchenbrust in diätetischer Ernährung
Wie bereits erwähnt, ist weißes Hühnerfleisch ein fester Bestandteil der Ernährung. Es gibt viele Rezepte, damit dieses Essen nicht nur diätetisch, sondern auch lecker ist. Hier sind einige davon.
Hühnerbrust mit Zitrone
Zutaten:
- Brüste - 2-3 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 1-2 Zähne;
- Olivenöl -1 EL. Löffel;
- Salz, Gewürz nach Geschmack.
Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten.
Kaloriengehalt - 120 kcal / 100 g.
Hähnchenfilet waschen und trocknen lassen. Butter und Zitronensaft in einer Schüssel mischen, Knoblauch hacken, salzen und würzen. Das Filet in der Marinade einweichen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 200 bis 220 Grad vorheizen, das Filet zusammen mit der Marinade in die Form geben und 30 bis 40 Minuten in den Ofen geben. Diätetisches Gericht ist fertig.
Übrigens, anstelle von Zitrone können Sie eine Orange einsetzen, der Geschmack wird ungewöhnlicher
Einfacher Salat zum Abnehmen
Zutaten:
- Hühnerbrust (wie gewohnt gekocht oder gedünstet) - 2 Stück;
- frische Gurke - 1 groß oder 2 klein;
- Zwiebel - 1 klein oder 0,5 groß;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Salz abschmecken
Kochzeit - 10 Minuten.
Kaloriengehalt - 107 kcal / 100 g.
Hähnchen hacken oder in Fasern schneiden, Zwiebel fein hacken, in die Pfanne geben und mit Olivenöl goldbraun braten. Gurke nashinkovat oder Reibe auf einer groben Reibe. Salz abschmecken.
Champignons aus der Dose können ebenfalls zum Rezept hinzugefügt werden - sie werden in Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln gebraten. Einen solchen Salat zu füllen, ist besser mit fettarmer Sahne.
Mit Hühnerbrust können Sie mit viel mehr Rezepten aufwarten. Die Hauptsache ist, dass die Verwendung dieses Produkts reich an Eiweiß und Vitaminen ist.
Und wie man Hühnerbrust kocht, erfahren Sie aus dem folgenden Video.
