Rezepte für exquisite und einfache Hackfleischgerichte

Hackfleisch wird in fast allen Küchen der Welt verwendet, was bedeutet, dass es Tausende und sogar Hunderttausende von Rezepten gibt. Einige davon bieten wir heute zum Kochen an. Farbe zur Verfügung gestellt!

Nachfolgend werden die interessantesten Rezepte für Hackfleisch ausgewählt, von denen wir hoffen, dass sie eine starke Position in Ihrem Kochbuch einnehmen.

Arancini

Appetitlich Fleischbällchen in einer Reisschale mit knuspriger Kruste. Tomatensauce verleiht ihnen eine besondere Saftigkeit.

• 2 Eier;
• 220 g Passatwind (Tomatensoße);
• 1 rote Zwiebel;
• 2 g Safran;
• 10 g Tomatenmark;
• 40 g Mehl;
• 260 g Reisarborio;
• 0,5 Stück Sellerie;
• 15 g Parmesan;
• 0,5 Stück Zwiebeln;
• 120 g gehacktes Rindfleisch;
• 90 g Schweinehackfleisch;
• 360 g Paniermehl;
• 45 ml Olivenöl.

Zeit - 3 Stunden

Kalorien - 262 kcal / 100 g

Kochvorgang:

1. Den gewaschenen Sellerie mahlen, die Hälfte der Zwiebeln und Karotten fein schneiden;
2. Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Löffel Olivenöl und gießen Sie alle drei vorherigen Zutaten hinzu. Sie müssen zehn Minuten braten;
3. Fügen Sie als nächstes beide Hackfleischsorten zu den Wurzeln hinzu und mischen Sie sie aktiv, so dass keine großen Fleischklumpen entstehen;
4. Rühren Sie das Fleisch noch zehn Minuten lang mit Gemüse um. Danach müssen Sie den Passatwind (Tomatensauce) und die Tomatenmark hineingießen und das kleinste Feuer setzen. Alles umrühren und weitere vierzig Minuten schmoren. Abkühlen lassen;
5. Nehmen Sie eine andere Pfanne und gießen Sie restliches Öl hinein, erhitzen Sie sie;
6. Die rote Zwiebel fein hacken, in die Pfanne schieben, zehn Minuten braten;
7. Als nächstes den Reis hier gießen, umrühren;
8. Setzen Sie ein wenig Safran in den Reis (Sie können sein Äquivalent verwenden), gießen Sie eineinhalb Tassen Wasser;
9. Warten Sie, bis das Wasser kocht, nehmen Sie dann die Schüssel vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Reis für zwanzig Minuten einwirken, um das Wasser aufzusaugen.
10. Parmesan reiben und zum fertigen Reis geben, Salz hinzufügen, Pfeffer. Alles mischen und zum Abkühlen auf einen Teller legen;
11. In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Mehl mit Eiern und ein halbes Glas Wasser mit einem Schneebesen und gießen Sie die Zwiebacke in den nächsten Behälter.
12. Ein Esslöffel Reis sollte in einem flachen Kuchen auf der Handfläche geknetet werden und in der Mitte ein wenig Fleisch-Tomaten-Füllung hinzufügen. Wickeln Sie das Hackfleisch mit Reis und rollen Sie einen Ball heraus. Das Fleisch sollte nicht herausragen, so dass Sie Reis hinzufügen können;
13. Fertige Bälle müssen in die Eimischung eintauchen und dann - in die Cracker;
14. Jegliches Pflanzenöl sollte in einem großen Bräter erhitzt werden. Sie können auch eine Fritteuse verwenden. Lass die Bälle dort rein und halte sie so lange, bis sie einen schönen braunen Ton erhalten. Ziehe sie auf eine Serviette, lass sie fünf Minuten abkühlen - und kann serviert werden.

Pappardelle mit Bolognese-Sauce

Die berühmte Sauce Bolognese mit einer breiten italienischen Pasta. Eine großartige Alternative zu normalen Spaghetti!

• 160 ml Olivenöl;
• 15 g Tomatenmark;
• 1 Packung Pappardelle (breite Nudeln);
• 1800 g gehacktes Rindfleisch;
• 2 rote Zwiebeln;
• 1 Rosmarinast;
• 2 Möhren;
• 970 ml Tomatensaft;
• 2 Knoblauchzehen;
• 760 ml trockener Rotwein;
• 1 g Salbei;
• 1 Stangensellerie.

Zeit - 2 h 30 min

Kalorie - 159 kcal / 100 g

Algorithmus von Aktionen:

1. Öl in einem Topf mit dickem und breitem Boden erhitzen;
2. Sellerie, Möhren und Zwiebeln waschen, schälen und sehr fein hacken, in Öl geben;
3. Rosmarin muss auch hacken und Knoblauch - einfach putzen. Sie müssen auch zu den übrigen Produkten in einem Topf hinzugefügt werden.
4. Bei starker Hitze müssen die Zutaten etwa acht Minuten braten und gelegentlich umrühren;
5. Fügen Sie Salz hinzu, ein wenig Pfeffer. Danach muss es zu dem Gemüse gegeben werden. Sie müssen sich ständig mit der in kleinen Klumpen zerfallenen Füllung stören.
6. Die ganze Masse etwa zehn Minuten braten;
7. Den Wein einfüllen, den gesamten Inhalt mischen und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Sauce ab und zu umrühren;
8. Wenn der Wein fast vollständig verdunstet ist, müssen Sie Tomatenpaste hinzufügen. Umrühren, drei Minuten schmoren lassen;
9. Danach Tomatensaft und einen Liter Wasser einfüllen, umrühren;
10. Warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze. Gericht für mindestens eineinhalb Stunden kochen, gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Die Masse sollte sich in eine dicke Sauce verwandeln. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht im Ofen bei 170 Grad Celsius vorbereiten, damit es noch schmackhafter wird.
11. Die Pappardelle in reichlich Wasser kochen. Dann die Nudeln in eine kleine Pfanne geben und etwas fertige Sauce hinzufügen. Braten Sie die Mischung dreißig Sekunden lang an und legen Sie sie auf einen Teller. Mit geriebenem Käse darüber servieren.

Chile con Carne

Würzige mexikanische Suppe. Dieses traditionelle Rezept hat einen unglaublichen Nährwert und trägt den vollen Geschmack Mexikos.

• 480 g gehacktes Rindfleisch;
• 2 Gemüsepaprika;
• 4 g gemahlener Chili;
• 1 Zwiebel;
• 270 ml Rinderbrühe;
• 3 g Majoran;
• 1 b rote Bohnen;
• 1 Chili;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 b Tomate im eigenen Saft;
• 5 g Spirituosen;
• 5 g Paprika;
• 7 g Zucker.

Zeit - 1 h 10 min

Kaloriengehalt - 94 kcal / 100 g.

Kochmethode:

1. Gemüsepaprika und Chilischoten sollten vom Samen befreit und in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Schneiden Sie einfach die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch fein;
3. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und gießen Sie etwas Öl ein. Bei mittlerer Hitze müssen die Zwiebeln so lange gebraten werden, bis sie transparent werden.
4. Dann den ganzen Pfeffer, Chilipulver, Zira und Paprika dazugeben. Alles mischen, fünf Minuten braten;
5. Machen Sie anschließend ein starkes Feuer, fügen Sie die Füllung hinzu und stören Sie ständig. Es sollte keine großen Klumpen geben. Das Fleisch sollte braun werden;
6. Nachdem die Füllung fertig ist, müssen Sie Rinderbrühe gießen. Sie sollten auch Tomaten, Zucker, Majoran, Tomatenmark und etwas Salz hinzufügen. All dies mischen und warten, bis die Masse kocht. Reduzieren Sie das Feuer, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze zwanzig Minuten kochen.
7. Fügen Sie am Ende die gewaschenen Bohnen hinzu und decken Sie dann weitere zehn Minuten unter geschlossenem Deckel ab. Dann können Sie mit frischen Kräutern servieren.

Hackfleisch Moussaka im Ofen

Das Originalrezept eines alten griechischen Auflaufs, in dem Auberginen und zwei Saucenarten die Hauptrolle spielen. Und während es keine Oliven gibt!

• 460 g Lammfleisch;
• 3 g gemahlener Zimt;
• 680 g Auberginen;
• 80 g Mehl;
• 65 ml Olivenöl;
• 30 g getrocknete Johannisbeeren;
• 330 ml Sonnenblumenöl;
• 260 ml Milch;
• 5 g Cayennepfeffer;
• 3 Stück Nelken;
• 6 Knoblauchzehen;
• 220 ml Rotwein;
• 4 g gemahlener Ingwer;
• 2 Zwiebeln;
• 440 g Kartoffeln;
• 1 süßer Pfeffer;
• 820 g Tomaten im eigenen Saft;
• 3 Eigelb;
• 180 g Parmesan;
• 1 Lorbeerblatt;
• 120 ml griechischer Joghurt;
• 170 g Butter.

Zeit - 2 Stunden

Kalorien - 186 kcal / 100 g

Wie zu kochen:

1. Gießen Sie die Tomaten aus dem Glas in ein anderes Gefäß und zerstoßen Sie sie mit einem Mixer in ein Püree.
2. Johannisbeeren sollten in kochendes Wasser gegossen werden und eine halbe Stunde gehen lassen. Wasser wird später abgelassen und getrocknet;
3. Einen Löffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen;
4. In diese Pfanne gehackt werden, Zimt, Cayennepfeffer, Ingwer, Salz, Nelken. Du kannst Pfeffer geben. Sieden Sie fünf Minuten lang und stören Sie ständig.
5. Legen Sie dann das Fleisch in ein Sieb, das über die Schüssel gelegt werden muss. Der Boden sollte den Saft ablassen;
6. Die Flüssigkeit, die in der Pfanne verblieben ist, muss ebenfalls abgelassen werden. Gießen Sie den Rest des Olivenöls und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
7. Pfeffer muss verbrannt werden, damit er leichter von der Haut abgezogen werden kann. Samen ziehen auch aus. Fruchtfleisch hacken und Knoblauch hinzufügen;
8. Die Zwiebeln werden ebenfalls fein gehackt und in die Pfanne gegeben. Alle Zutaten zehn Minuten lang dünsten;
9. Gießen Sie den Wein und lassen Sie ihn weitere zehn Minuten schmoren, bis er vollständig verdampft ist.
10. Fügen Sie Hackfleisch, Tomaten, Johannisbeeren zu diesen Zutaten hinzu. Mischen und ungefähr eine halbe Stunde lang kochen, bis die Sauce glatt und dick ist;
11. In einer anderen Pfanne Bratkartoffeln und Auberginen mit etwas Öl anbraten. Dazu sollten die Kartoffeln geschält werden, der Stiel sollte aus den Auberginen genommen werden. Als nächstes schneiden Sie beide Früchte in Ringe, deren Dicke einen Millimeter nicht überschreiten sollte. Auf beiden Seiten die Ringe goldbraun braten und auf eine Serviette legen.
12. In einer anderen Pfanne sollten Sie Bechamelsauce herstellen. Um dies zu tun, müssen Sie die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sie muss einige Minuten erhitzt werden.
13. Dann das Mehl unter aktivem Rühren einfüllen und die Milch einfüllen;
14. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie eine Mischung etwa fünfzehn Minuten;
15. Dann das Blatt entfernen, stattdessen Salz, eine Prise Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Rühren und kühlen;
16. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt mit Eigelb schlagen;
17. Der Ofen sollte auf 200 Grad Celsius erhitzt werden.
18. Am unteren Rand einer tiefen Form sollten Sie die Kartoffeln zuerst in einer Schicht legen. Salz hinzufügen, Pfeffer;
19. Als nächstes legen Sie auf die gleiche Weise Auberginen, auch Salz;
20. Die dritte Schicht ist die Fleischsauce, sie sollte gleichmäßig verteilt sein;
21. Als nächstes kommt eine dicke Schicht aus dickem Bechamel, es muss sich auch flach hinlegen;
22. Zum Schluss reiben Sie Parmesan und streuen Sie die gesamte Oberfläche der Schüssel damit;
23. Backen Sie ungefähr vierzig Minuten.

Australische Fleischpastete

Sehr schnelle Variation der Fleischpastete, bei der nichts überflüssig ist. Dies ist das Lieblingsgebäck australischer Cowboys.

• 90 ml Rinderbrühe;
• 4 g Muskatnuss;
• 10 ml Worcestershire-Sauce;
• 800 g Blätterteig;
• 1 Zwiebel;
• 2 g Oregano;
• 60 g Ketchup;
• 45 g Mehl;
• 900 g gehacktes Rindfleisch.

Zeit - 1 h 40 min

Kaloriengehalt - 281 kcal / 100 g

Vorbereitungsmethode:

1. Fein gehackte Zwiebeln müssen mit Hackfleisch gebraten werden. Das Wurzelgetreide sollte eine goldene Farbe haben;
2. Dann die Brühe, den Ketchup, die Gewürze und die Worcestershire-Sauce dazugeben. Mischen und 15 Minuten braten;
3. Mehl in einer kleinen Schüssel mit zwei Esslöffeln Wasser mischen. Die Mischung in die restlichen Produkte gießen, umrühren und abkühlen lassen;
4. Den Teig mit Butter und Ei einfetten und in eine tiefe Auflaufform geben;
5. Drinnen um Fleischgewicht zu legen, ein wenig zu nivellieren. Um eine ebene Oberfläche zu erreichen, ist dies nicht notwendig. Dies ist ein Rezept mit einer rustikalen Neigung, wobei die Hauptsache die Ernährung und die Geschwindigkeit des Gerichts ist;
6. Zuerst bei 220 ° C backen, in 15 Minuten auf 180 ° C absenken und weitere 20 Minuten backen.

Hackfleischkeftedes in einem langsamen Kocher

Ungewöhnliche Fleischpasteten mit Äpfeln. Die griechische Küche ist immer sehr originell und der Apfel spielt hier eine wichtige Rolle.

• 2 Zweige Minze;
• 180 g Weißbrot;
• 2 Eier;
• 750 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;
• 1 Apfel;
• 125 ml Milch;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Zwiebel

Zeit - 1 h 20 min

Kalorien - 185 kcal / 100 g

Algorithmus von Aktionen:

1. In Milch müssen Sie die Brotstücke ohne Kruste einweichen;
2. Zerkleinern, um sich in eine tiefe Schüssel zu verlagern, wo Sie bereits eingeweichtes Brot hinzufügen müssen, um Eier zu treiben. Alle mischen und würzen manuell;
3. Zwiebeln ohne Schale sollten gerieben oder mit einem Mixer zerschlagen werden, zum Fleisch hinzufügen;
4. Entfernen Sie die Schale vom Apfel, entfernen Sie den Kern. Es muss sehr fein gerieben werden, wie es normalerweise bei Kindern der Fall ist.
5. Petersilie waschen und hacken;
6. Minzblätter müssen auch gewaschen und geschnitten werden. Sie können einen Mixer verwenden.
7. Alle diese Zutaten addieren sich zu der Fleischmasse, mischen sie und schlagen sie auf einer glatten Oberfläche gründlich durch;
8. Nachdem die Füllung die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, muss sie etwa eine halbe Stunde lang stehen, vorzugsweise im Kühlschrank.
9. Nasse Hände oder einen nassen Esslöffel, um Koteletts zu machen. Die Bälle sollten nicht groß sein;
10. Sie müssen etwas Öl in die Schüssel des Multicookers geben, indem Sie den Modus "Backen" auswählen. In diesem Modus sollten alle Keftedes auf beiden Seiten gebraten werden, wobei jeder etwa sieben Minuten dauert.
11. Wenn alle Keftedes gebraten sind, müssen sie in die Multikocherschale zurückgegeben werden. Wählen Sie den Modus "Heizen". Decken Sie den Deckel ab und halten Sie die Pastetchen 15 Minuten lang in diesem Modus. Danach können sie bedient werden.

Hanum im langsamen Kocher

Wenn Sie die Knödel und das Khinkali satt haben, können Sie ein Khanum kochen - eine gedämpfte Fleischpastete.

• 260 ml Wasser;
• 970 Gramm Schweinehackfleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Ei;
• 440 g Mehl;
• 5 g Salz

Zeit - 2 h 50 min

Kalorien - 217 kcal / 100 g

Kochen:

1. Etwas mehr als die Hälfte des Wassers muss in eine Schüssel gegossen werden. Es sollte so kalt wie möglich sein. Salz hineingießen und auflösen;
2. Hier ein Ei schlagen und Mehl hinzufügen. Den Teig manuell kneten;
3. Dann sollte es in eine Folie eingewickelt und für zwei Stunden in den Kühlschrank gelegt werden.
4. Zwiebeln in mittlere Würfel schneiden, müssen in die Füllung gemischt werden. Hier müssen Sie Gewürze hinzufügen, Sie können Kümmel verwenden.
5. Gießen Sie den Rest des Wassers in das Hackfleisch, auch kalt, rühren Sie die Füllung um;
6. Teig ist sehr dünn ausrollen und die Füllung vollflächig ausbreiten. Nur die Kanten bleiben frei;
7. Verwandeln Sie die Schicht in eine Rolle, die Kanten müssen geklemmt werden;
8. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multikochers und stellen Sie einen Dampfkorb darauf.
9. Wählen Sie den Modus "Dämpfen", ölen Sie den Korb, schieben Sie die Rolle hinein.
10. Das Kochen dauert fünfzig Minuten. Eine Schüssel mit Butter bestreichen, mit Gewürzen bestreuen und servieren.

Gerichte mit Hackfleisch sind immer eine gute Option für ein herzhaftes Mittagessen und für ein romantisches Abendessen. Das Kochen macht immer Spaß, denn eine gute Füllung ist saftig, duftend und nahrhaft.

Das Rezept für leckeres Rinderhackfleisch finden Sie im folgenden Video.