Äpfel können als die zugänglichste Frucht unserer Breiten bezeichnet werden. Sie sind zu jeder Jahreszeit auf den Märkten und in den Geschäften zu finden, und ihr Preis unterliegt keinen erheblichen saisonalen Sprüngen.
Es gibt viele Gerichte, die aus diesen Früchten zubereitet werden, aber gebackene Äpfel verdienen besondere Aufmerksamkeit. Diese einfache Zubereitungsmethode macht sie zu einem leckeren und gesunden Dessert.
Bei jeder Wärmebehandlung werden die nützlichen Substanzen in Gemüse und Obst zerstört. Bei Äpfeln bleiben jedoch auch nach dem Backen viel Eisen, Pektin, Antioxidationsmittel und andere nützliche Spurenelemente zurück.
Daher sind sie für stillende Mütter mit Gastritis und Pankreatitis sowie für Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (Durchfall oder Verstopfung) von Nutzen.
Gebackene Äpfel werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet: Zucker, Honig, Hüttenkäse, Kürbis, Trockenfrüchte, Nüsse, Marmelade, Sauerrahm und sogar Fleisch. In der Füllung wird alles zur Hand gehen. Zimt wird oft zu der Füllung hinzugefügt, um den schmackhaften und leckeren Apfelgeschmack zu genießen.
Wie man wählt und wie lange man Äpfel im Ofen backt
Obwohl gebackene Äpfel kein schwieriges Gericht sind, gibt es auch Nuancen bei der Zubereitung, die den Kochkünstler verwirren oder verwirren können. Unter solchen Momenten kann man die Frage stellen, welche Früchte man wählen soll, wie lange und bei welcher Temperatur man sie backt.
Zuerst müssen Sie sich für Sorten entscheiden. Zum Backen geeigneter Sorten: Antonovka, Ranet, Semerenko, McIntosh, Granny Smith. Wenn es nicht möglich war, sie zu finden, müssen Sie Früchte mit einer dicken Schale und einem hohen Eisengehalt auswählen, die beim Einschneiden schnell dunkel werden.
Es ist notwendig, Früchte mit süßem Fruchtfleisch zum Backen zu nehmen, da Früchte mit einer leichten Säure nach der Wärmebehandlung noch saurer werden.
Was die Größe anbelangt, so ist es zum Braten notwendig, die Früchte großer oder mittlerer Größe auszuwählen. Kleine werden nicht genommen, weil es unbequem ist, den Kern aus ihnen herauszunehmen, ohne sie zu durchschneiden. Und natürlich sollten sie untereinander ungefähr gleich sein.
Wenn Sie eine Temperatur für das Backen auswählen, müssen Sie daran denken, dass die Früchte unter dem Einfluss von hohen Temperaturen einfach brechen können. Wenn die Temperatur niedrig ist, dürfen sie nicht im Ofen gebacken oder getrocknet und nicht gebacken werden. Für diese Kochmethode, wie zum Beispiel Backen, beträgt die optimale Temperatur 180 bis 190 Grad.
Die Dauer des Kochens hängt von der Größe der Früchte und der gewählten Temperatur ab. Normalerweise dauert es 30 bis 40 Minuten, um sie gut gebacken, aber saftig zu machen.
Wie man Äpfel im Ofen mit Zucker backt
Unter den Füllungen ist gewöhnlicher Zucker am beliebtesten. Es ist immer in jeder Küche zu finden und mit seiner Hilfe lässt sich der Geschmack des fertigen Gerichts leicht einstellen. Wenn die Äpfel zum Beispiel leicht sauer sind, werden sie durch den Zucker in der Füllung süßer.
Für die Zubereitung eines solchen Desserts werden nur zwei Produkte benötigt - Äpfel und Zucker.
Ein großer oder mittlerer Apfel benötigt etwa einen Teelöffel Zucker. Die Anzahl der Früchte kann von der Anzahl der Verbraucher genommen werden.
Um dieses Dessert zuzubereiten, dauert es 10 bis 15 Minuten, um die Früchte zuzubereiten und den Ofen vorzuwärmen, danach noch eine halbe Stunde zum Braten.
Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts hängt von der gewählten Sorte und der Größe der Früchte ab. Ein Apfel mit Zucker enthält durchschnittlich 60 bis 85 Kilokalorien.
Algorithmus Kochen:
- Äpfel waschen. Dieser Phase sollte besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Früchte vom Markt oder Laden müssen unter heißem fließendem Wasser gründlich gewaschen werden. Es ist besser, zum Waschen eine weiche Bürste zu verwenden. Es hilft, nicht nur Schmutz zu entfernen, sondern auch Wachs, das häufig an Äpfeln gerieben wird, um sie attraktiver zu machen.
- Reine Früchte müssen zum Füllen vorbereitet werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Die erste besteht darin, einen Teil des Apfels auf der Wachstumsseite des Ausschnitts in Form eines Deckels und eines Teelöffels abzuschneiden, um Samen auszuwählen, um eine Schachtel mit Deckel herzustellen. Der zweite Weg: Schneiden Sie die Kappe nicht ab, sondern schneiden Sie einfach die Vertiefung aus und wählen Sie die Samen aus. Bei sehr großen Früchten eignet sich die dritte Methode: Wenn Äpfel in zwei Hälften geschnitten werden, hat jeder Teppich einen Teelöffel Samen. Um das Obst so zu schneiden, müssen Sie es abschälen, um den Saft nicht abzulassen.
- In jedes zubereitete Obst (oder seine Hälften) einen Teelöffel Zucker geben, auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen und in den Ofen geben. Am unteren Rand des Formulars können Sie gewaschene, geschnittene Äste von Obstbäumen (Äpfel, Kirschen, Pflaumen) einsetzen. Dies gibt dem Dessert eine besondere Note. Zu dem gleichen Zweck können Sie den Zucker für die Füllung mit einer Prise Zimt mischen. Fertige Früchte, mit Puderzucker bestreut.
Bratäpfel mit Honig im Ofen: ein einfaches Rezept
Wenn Sie nicht allergisch gegen Bienenprodukte sind, können Sie ein köstliches Dessert zubereiten, das nicht nur die in Äpfeln enthaltenen Vitamine enthält, sondern auch nützliche Makro- und Mikroelemente, die in Honig reichlich vorhanden sind.
Die Zutaten werden aus der Berechnung eines großen Apfels pro Person berechnet und es wird ein Teelöffel Honig und ein ganzer Walnusskern benötigt.
Es dauert nicht mehr als ein Rezept mit Zucker, etwa 40-45 Minuten.
Honig und Walnüsse erhöhen den Kaloriengehalt des Desserts um etwa 55 kcal. So enthält die nach diesem Rezept gebackene Frucht ungefähr 138 Kilokalorien.
Backsequenz:
- Obst waschen und vorbereiten, wie für das vorherige Rezept;
- Füllen Sie einen ganzen Walnusskern in den Brunnen und gießen Sie einen Teelöffel flüssigen Honig hinein.
- Im vorgeheizten Backofen backen. Anstelle einer Walnuss mit Honig können Sie auch Trockenfrüchte einsetzen: Trockenpflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen.
Bratäpfel mit Hüttenkäse
Um mit Hüttenkäse gebackene Äpfel für 6 große Früchte herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Eigelb;
- 150 g Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt;
- 10 g Vanillezucker (1 Beutel);
- 2-3 Esslöffel Zucker;
- 1 Handvoll Rosinen.
Da die Füllung mehrere Zutaten mischen muss, dauert dieses Dessert etwas länger, aber am Ende dauert es nicht mehr als 50-60 Minuten.
Der Kaloriengehalt eines Bratapfels mit Hüttenkäsefüllung liegt bei etwa 141,3 kcal.
Kochen:
- Waschen Sie das Obst und schneiden Sie eine Nut für die Füllung.
- Quarkbrei durch ein Sieb 10 Minuten in kochendem Wasser kochen;
- Hüttenkäse, Eigelb, Vanillezucker und Rosinen mischen. Fülle die Äpfel und fülle sie in den Ofen, bis sie fertig sind.
Äpfel im Blätterteig, im Ofen gebacken
Eine andere Interpretation dieses Desserts sind Äpfel, die im Blätterteiggebäck mit Füllung gebacken werden. Für die Verwirklichung dieses Desserts können Sie sowohl fertigen Blätterteig als auch selbst gekocht nehmen.
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 6 große Äpfel;
- 1 Packung (500 Gramm) des fertigen Blätterteigs;
- 50 g einer Mischung aus getrockneten Früchten (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen);
- 2 Esslöffel Butter;
- 2-3 Esslöffel brauner oder normaler Zucker;
- 6 Nelkenstücke;
- 1 Hühnerei;
- Zimt nach Geschmack.
Da diese Version gebrauchsfertigen Teig verwendet, dauert diese Garzeit nicht mehr als 1 Stunde.
Der Kaloriengehalt eines Apfels im Teig beträgt 183 Kilokalorien.
Fortschritt:
- Teig auftauen und in 6 gleiche Quadrate teilen;
- Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie eine Vertiefung für die Füllung.
- Trockenfrüchte, Butter mischen. Wenn die Äpfel sauer sind, fügen Sie der Füllung Zucker hinzu. Fülle die Früchte;
- Mischen Sie Zucker und Zimt, rollen Sie gefüllte Früchte in dieser Mischung;
- Rollen Sie jedes Quadrat des Teigs aus, damit Sie einen Apfel darin einwickeln können. Jede zubereitete Frucht sollte nach dem Manti-Prinzip in die Mitte eines Quadrats aus Teig- und Zaschiputskanten gelegt werden, der mit einem geschlagenen Ei bestrichen ist;
- Aus den Überresten des Teigs können Sie zur Dekoration Blätter abschneiden. Oben anstelle des Stiels 1 Nelke einsetzen. Backen bis gekocht.
Kürbis mit Äpfeln im Ofen gebacken
Kürbis - die Königin des Herbstes. Meist wird es gebacken gegessen. Da sein Geschmack gut zu Apfel passt, warum dann nicht mit ihnen backen.
Dafür benötigen die Köstlichkeiten:
- 300 g Kürbispüree;
- 400 g Äpfel;
- 2-3 Esslöffel Zucker;
- 50 g Walnüsse.
Die Kochzeit beträgt ca. 40 Minuten.
Kalorien-Dessert: 99,9 kcal / 100 g.
Arbeitsschritte:
- Fruchtfleisch Kürbis ohne Schale in mittlere Würfel geschnitten;
- Entfernen Sie die Schale von Äpfeln, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in die gleichen Würfel.
- Kürbis, Äpfel und Zucker mischen, in eine Auflaufform geben und mit Folie abdecken;
- Backen, bis sie gekocht sind (dies wird durch die Weichheit des Kürbises bestimmt). In Schalen anrichten und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Hilfreiche Ratschläge
Verwenden Sie zum Backen von Äpfeln Formulare mit hohen Seiten, damit sich die Früchte, die sich beim Kochen in ihnen befinden, nicht verbiegen und die Füllung nicht folgt. Wenn keine solche Form zur Verfügung stand, können Sie für jede Frucht Ihre Miniform aus Lebensmittelfolie herstellen.
Um zu verhindern, dass Äpfel auf dem Tablett oder der Auflaufform haften, gießen Sie etwas Wasser auf den Boden oder legen eine Folie (Backpapier) auf.
Um zu verhindern, dass Zucker oder Honig beim Backen aus dem Apfel austreten, können sie mit einer Prise Grieß darüber bestreut werden.
Beim Schneiden einer Kerbe in der Frucht für die Füllung müssen Sie sehr vorsichtig sein, um sie nicht durchzuschneiden. Idealerweise sollte der Boden eine Wandstärke von mindestens 2 cm haben.
Da gebackene Äpfel nach dem Abkühlen an Geschmack verlieren, werden sie heiß serviert. In dieser Hinsicht wird dieses Dessert mit 1-2 Früchten pro Person zubereitet.
Ein weiteres einfaches Rezept für Bratäpfel finden Sie im nächsten Video.
