Cake "Prague" ist ein Keks, bestehend aus drei klassischen Kuchen. Ergänzt die Kuchencreme und verziert die Oberfläche mit Schokolade. Moskau ist der Geburtsort dieses Kuchens, weil dieses erstaunliche Dessert in einem Restaurant namens "Prag" auftauchte.
Das klassische Rezept nach GOST Schritt für Schritt
Kuchen "Prag" ist seit langem nicht nur für seinen wunderbaren Geschmack, sondern auch für sein großartiges Aussehen bekannt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie im Voraus eine Reihe von Zutaten zubereiten.
Die Liste der Komponenten ist in 4 Teile unterteilt: für Biskuitkuchen, 2 Cremesorten und Glasur.
Für die Herstellung von Keksen benötigen Sie:
- Mehl (höchste Qualität erforderlich) - 115 g;
- Zucker (kann durch Zucker ersetzt werden) - 150 g;
- Kakao (Pulver) - 25 g;
- Backpulver (kann durch Soda ersetzt werden, mit Essig gelöscht) - nicht weniger als 1 Teelöffel;
- Butter (weichgemacht) - 40 g;
- Eier (frisch, Huhn) - 6 Stück;
- Vanillezucker - 10 g;
- Silentöl (Gemüse) für die Formularbearbeitung.
Sie müssen auch auf die Zutaten für die Creme achten:
- Kondensmilch - 120 g;
- Kakao (Pulver) - 10 g;
- Butter (Raumtemperatur) - 200 g;
- Eigelb aus Hühnereiern gewonnen - 1 Stück;
- Wasser (notwendigerweise gereinigt) - 20 ml;
- Vanillezucker - etwa 1 Teelöffel;
- Cognac - 2 Tropfen.
Zur Vorbereitung der Glasur benötigen Sie:
- cremige, vorweichte Butter - 10 g;
- Kakao (in Pulverform) - 30 g;
- Kuhmilch (maximale Frische) - 90 g;
- Zucker - 10 g
Beim Kochen verpassen Süßigkeiten ihre Dekoration nicht. Vor allem, wenn der Urlaub mit der Anwesenheit von Gästen geplant ist. Zunächst sollte die Oberfläche des Desserts mit Sahne verziert werden, die auch unabhängig zubereitet werden kann. Hier brauchen Sie:
- Butter - 250 g;
- Kakao (pulverisiert) - 1 Teelöffel;
- Zuckersand - 300 g;
- Vanillin - innerhalb 1 Teelöffel;
- Milch (frisch) - etwa 3 EL. l
Neben der Sahnemasse können Sie auch Mürbeteig und Schokoladenkekse zur Dekoration verwenden.
Kochzeit - 15 Stunden.
Kalorie - 375 kcal
Wie man das legendäre Dessert zubereitet:
- Damit der Kuchen nach allen Regeln zubereitet werden kann, müssen die Eier für einige Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dann können Sie anfangen, den Teig zu kochen;
- Bereiten Sie die Eier vor, nämlich in Eiweiße und Eigelb aufgeteilt. Schlage jeden Teil einzeln. Proteine müssen sich in einen hohen weißen Schaum verwandeln;
- Fügen Sie der Proteinmischung Zucker (75 Gramm) und Vanillezucker (5 Gramm) hinzu. Schlagen Sie die Mischung gleichzeitig weiter auf;
- Fügen Sie die gleiche Menge an normalem und Vanillezucker zum Eigelb hinzu. Schlagen Sie gründlich und mischen Sie dann die Protein- und Eigelbmischung.
- Mischen Sie die Mischung nach dem Anschließen vorsichtig mit einem Spatel im Uhrzeigersinn.
- Die vorbereitete Menge Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, die Masse mehrmals durchlichten. Gießen Sie die vorbereitete Trockenzusammensetzung in die Eizuckermasse. Und vorsichtig rühren, bis eine homogene Masse entsteht;
- Butter schmelzen und abkühlen lassen. Gießen Sie es in die vorbereitete Masse, notwendigerweise am Rand;
- Ofen auf 180 ° C erhitzen Verarbeiten Sie die Form mit Pflanzenöl und legen Sie den vorbereiteten Teig dort ab. Backdauer - etwa eine halbe Stunde. Die Bereitschaft des Gerichts wird mit einem Zahnstocher überprüft;
- Jetzt Sahne. Das Eigelb in einen Behälter geben und gereinigtes Wasser hinzufügen. Verprügeln Dann die Kondensmilch auslegen und den Vanillezucker einschenken. Schlag gründlich;
- Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf den Herd und kochen Sie bei minimaler Feuerintensität, ohne dabei ständig zu rühren. Die Komposition sollte dicker werden - dies wird ein Indikator für ihre Bereitschaft sein;
- Vom Herd nehmen und für eine halbe Stunde beiseite stellen, um die Mischung gut abzukühlen.
- In einem separaten Behälter mit einem Rührgerät Butter einige Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen;
- Fügen Sie ein wenig Brandy und einen Esslöffel der resultierenden Sahnemischung hinzu. Schlagen Sie gut und fügen Sie den Rest der vorbereiteten Sahne hinzu. Weiter schlagen
- Kakao gut sieben und zu der Mischung geben;
- Den Keks aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Teilen Sie anschließend den resultierenden Kuchen in drei Kuchen der gleichen Größe. Für diesen Vorgang können Sie ein scharfes Messer, einen starken Faden oder eine Schnur verwenden.
- Die Sahne, die bereits abgekühlt ist, muss einen Spritzbeutel füllen und nach und nach im Kreis so viel wie möglich auf den Kuchen drücken;
- Den zweiten Kuchen auf die Sahne geben und auch mit einer Sahnemischung bestreichen. Den letzten Kuchen posten. Darüber können Sie ein gewichtiges Schneidebrett legen, um die Creme gleichmäßiger auf die Kekskuchen zu verteilen.
- Außerdem lohnt es sich, die Torte mit Sahne zu bestreichen;
- Um diesen Teil zu dekorieren, mahlen Sie auch Shortbread mit einem Mixer und reiben dann eine kleine Menge geriebene Schokolade. Rühre den entstandenen Krümel um und bestreue ihn mit einer cremigen Masse von den Seiten des Kuchens. Mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
- Jetzt ist die Glasur an der Reihe. Denn es ist notwendig, Zucker, Milch und Kakao in einem gemeinsamen Behälter zu mischen. Stellen Sie diesen Behälter in ein Wasserbad und kochen Sie, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Geben Sie einen Teelöffel weiches Öl in diese Komposition und rühren Sie alles glatt. Berühren Sie nicht vor dem Abkühlen.
- Sahne zu dekorieren ist auch leicht zu machen. Schlagen Sie weiche Butter. Fügen Sie in Portionen Kristallzucker hinzu, der mehrmals durch ein Sieb gesiebt wird.
- In die Kakaomischung gießen und nochmals einige Minuten aufschlagen;
- Jetzt folgt Vanillin der Mischung, und Milch strömt in einem dünnen Strahl. Schlagen Sie eine organisierte Mischung mit einem Mixer bei niedrigster Geschwindigkeit.
- Legen Sie die resultierende Creme in einen speziellen Gebäckbeutel und gießen Sie das Sahnehäubchen mit einer Schnalle in einen Beutel, in den Sie auch die Kanten ein wenig abschneiden müssen;
- Die Oberfläche des Kuchens sollte mit einem vorbereiteten Schokoladenüberzug bedeckt werden. Machen Sie zur Dekoration Längsstreifen auf einer glatten Oberfläche. Auf 1 cm von den Kanten muss Platz gelassen werden, da es sich lohnt, eine Creme zu verwenden, die zur Dekoration vorbereitet wird.
- Der Rest der Kuchendekoration wird nach Belieben und nach besten Vorstellungen durchgeführt.
Kuchen "Prag" mit Sauerrahm und Likör
Diese Version der Zubereitung des Kuchens "Prag" ermöglicht Ihnen ein ungewöhnlich schmackhaftes Dessert, in dem der Likör den Geschmack der traditionell verwendeten Schokolade ergänzt. Betrachten Sie eine detaillierte Liste der Zutaten:
- Zucker - ein Glas (250 ml);
- Kondensmilch - eine halbe Standarddose;
- Mehl (vom höchsten Grad) - eineinhalb Tassen;
- saure Sahne mit 15% Fettgehalt - 250 ml;
- drei Hühnereier;
- Vanillin - 1 Beutel mit Standardparametern;
- Kakao (Pulver) - zwei volle Esslöffel;
- Soda - innerhalb eines Teelöffels;
- Flüssigkeit - 70 ml;
Um die Crememasse vorzubereiten, müssen Sie eine separate Liste von Komponenten sammeln:
- Butter, leicht erweicht - 150 g;
- Kakao (Pulver) - 2 EL. l (das vollständigste);
- Kondensmilch - 0,5 Dosen;
- Vanillin.
Die Verzierung des Kuchens lohnt sich auch selbst gemacht:
- Butter - 50 g;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Kuhmilch (maximale Frische) - 2 EL. l.;
- Kakao (Pulver) - 1 (voll) Art.-Nr. l
Kochzeit - 6 Stunden.
Kalorien - 517 kcal.
Wie mache ich ein Vergnügen:
- In einer Schüssel mit hohen Rändern alle Eier eintreiben, Zucker hineingießen und die Mischung mit einem Mixer gut schlagen. Als nächstes gießen Sie Sauerrahm und Kondensmilch und schlagen Sie mit einem Mixer.
- Sieben zusammen mit Kakaomehl, Soda und Vanillin, gießen Sie diese trockene Mischung in eine vorgeschlagene Komposition und mischen Sie alles sehr gut;
- Die resultierende Masse in 4 gleiche Teile verteilen und jeweils in runder Form bei einer Temperatur von 180 ° C backen. Backdauer - etwa 20 Minuten;
- Zubereitung der Rahmmasse: Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer und gießen Sie die Kondensmilch allmählich aus. Gießen Sie Kakao und Vanillin hinein, mischen Sie die Masse gut und schicken Sie sie in den Kühlschrank.
- Fertige Kuchen sollten nicht vollständig abkühlen und dann mit Alkohol getränkt werden.
- Kuchen abwechselnd mit gekühlter, cremiger Masse bestreichen, so dass ein Kuchen in Stufen entsteht. Die Oberfläche des letzten Kuchens sollte nicht geschmiert werden.
- Mischen Sie Zucker, Kakao, Butter und Milch. Stellen Sie den Herd auf und kochen Sie einige Minuten bis er dick ist. Kühlen Sie die Komposition ab und behandeln Sie sie oben und an den Seiten des Kuchens. Zum Einweichen mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kuchen "Altes Prag": ein klassisches Rezept der Sowjetzeit
Das Rezept dieses Desserts aus dem klassischen Kuchen "Prag" zeichnet sich durch die Anwesenheit von zwei Arten von Sahne aus: Sauerrahm und Dunkelheit. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte Köstlichkeit, die sich durch einen zarten und leichten Geschmack auszeichnet. Um den Keks vorzubereiten, müssen Sie folgende Produkte sammeln:
- Zucker - 1 gefülltes Glas;
- Vanillezucker - 1 EL. l (vollständig);
- Weizenmehl - 1 gefülltes Glas;
- zwei Hühnereier;
- weiche Butter - 100 g;
- saure Sahne (20% Fett) - 0,5 Tassen;
- Kondensmilch - 1 Dose;
- Backpulver - etwa 1 Teelöffel;
- Kakao (Pulver) - 4 EL. l
Um leichte Creme zuzubereiten, benötigen Sie:
- saure Sahne (20% Fett) - 0,5 Tassen;
- Zucker - 0,5 Tassen.
Dunkle Crememasse erfordert die folgende Produktliste:
- Butter, weich - 150 Gramm;
- Kondensmilch - 0,5 Dosen;
- Kakao (Pulver) - 2 EL. l
Um das Dessert attraktiver zu machen, benötigen Sie:
- Schokolade - 100 Gramm.
Kochzeit - 4 Stunden.
Kalorie - 317 kcal
Phasenweise Vorbereitungsprozess:
- Um den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Zucker und Sauerrahm in einem Behälter schlagen und dann Hühnereier sowie Backpulver hinzufügen. Die Komposition weiter aufschlagen, den Kakao, Vanillezucker und die Kondensmilch ausschütten;
- In der erhaltenen Zusammensetzung mit einem speziellen Sieb sieben, Mehl. Gut mischen und die geschmolzene und vorher abgekühlte Butter einschenken;
- Kneten Sie den Teig gründlich und verteilen Sie ihn so, dass Sie zwei gleich große Stücke erhalten. Rollen Sie entsprechend den Parametern des Backblechs aus;
- Verarbeiten Sie die vorbereitete Form mit geschmolzener Butter und legen Sie den Boden mit Pergament zum Backen;
- Die entstandene Teigschicht in eine Form legen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests.
- Um die Arbeit fortsetzen zu können, müssen die Kuchen vollständig abgekühlt sein und beide Kekse vorsichtig in zwei weitere Teile schneiden.
- Sahne ist sehr leicht zu kochen. Dazu den Zucker gut mit Sauerrahm schlagen. Behandeln Sie jeden Kuchen mit der resultierenden süßen Masse;
- Dunkle Sahne wird aus weicher Butter hergestellt, der Kakao (Pulver) und Kondensmilch zugesetzt wird. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht;
- Während der Montage ist es notwendig, alle Kuchen mit der erhaltenen dunklen Creme zu bestreichen. Diese cremige Masse muss auch die Oberfläche des fertigen Kuchens und die Seite des halbfertigen Desserts bearbeiten. In den Kühlschrank stellen, damit das gekochte Dessert vollständig durchnässt ist.
Kuchen "Prag" Rezept mit Marmelade zu Hause
In diesem Rezept gibt Marmelade einen unglaublichen Geschmack, der dieses Dessert viel schmackhafter und raffinierter macht. Damit er sich vorbereiten kann:
- 6 Hühnereier;
- Eigelb aus 1 Ei;
- Weizenmehl - 115 g;
- Zucker - 150 g;
- Kakao (Pulver) - 35 g;
- Kondensmilch - 120 g;
- Marmelade (vorzugsweise Aprikose) - 55 g;
- Vanillezucker - 7 g;
- Butter, weichgemacht - 280 g;
- Schokolade - 70 g
Kochzeit - 2 Stunden.
Kalorie - 397 kcal.
Vorbereitungsmethode:
- Hühnereier bei Raumtemperatur müssen zuerst verarbeitet werden, nämlich um das Eigelb von Proteinen zu trennen.
- Zu den getrennten Eigelbe 75 g Zucker gießen und die Mischung sofort mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Das Ergebnis sollte eine viskose Creme mit einem hellen Farbton sein.
- Eichhörnchen schlagen zuerst in einer unabhängigen Form auf, bis die Luftstruktur erhalten ist, und fügen dann 75 g Zucker hinzu und schlagen weiter zu schlagen, bis die gleiche Luftmischung erhalten wird;
- Mischen Sie die Zucker-Protein- und Zucker-Eigelb-Mischung in einer anderen Schüssel und gießen Sie das zuvor mit Kakaopulver gesiebte Mehl dazu. Rühren Sie die Mischung bis zur Homogenität;
- 40 g Butter schmelzen, abkühlen lassen und auf die Gesamtmasse gießen. Die Form mit Butter (Sahne) verarbeiten, die vorbereitete Masse auslegen und in einen vorgeheizten Ofen geben. Backdauer - nicht mehr als eine halbe Stunde. Danach den fertigen Biskuitkuchen auf das Gitter legen und vollständig abkühlen lassen. Dann wickeln Sie es in einen Nahrungsmittelgradfilm ein;
- Zur Herstellung der Creme das Eigelb mit gereinigtem Wasser (20 ml) mischen. Rühren Sie sich bis zu einer Masse homogener Zusammensetzung. Fügen Sie diese Mischung mit Kondensmilch hinzu, mischen und kochen Sie die Zusammensetzung auf dem Ofen, bis eine dicke Sahne erhalten wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen;
- Weiche Butter (200 g) zusammen mit Vanillezucker intensiv mit einem Mixer mischen. Zu der ausgebildeten Zusammensetzung wird die abgekühlte Milch-Ei-Mischung nach und nach zugegeben, ohne das Gemisch zu schlagen. Zum Schluss 10 g Kakaopulver hinzugeben, etwas mehr Peitsche;
- Den abgekühlten Keks auf die gleichen Kuchen (3 Stück) streichen, zu einem Kuchen zusammenfügen und jede Schicht mit Schokoladencreme schmieren. Lassen Sie die Oberfläche des letzteren ohne Behandlung.
- Konfektionieren Sie die Mahlung mit einem feinen Sieb und bearbeiten Sie diese Masse der Oberfläche des letzten Kuchens sowie der Seitenteile.
- Senden Sie in einem Mikrowellenofen Schokolade mit Butter (40 g) in einen flüssigen Zustand und gießen Sie den Nachtisch über die Marmelade. Senden Sie das fertige Dessert zum Imprägnieren und Fudge-Zusammenstellen in den Kühlschrank.
Cake "Prague" - dies ist ein sehr leckeres Dessert, das uns aus der fernen Kindheit bekannt ist. Die Zubereitung ist ein ziemlich komplizierter und langwieriger Prozess, der nicht nur Geduld, sondern auch Fertigkeiten beim Kochen erfordert. Es gibt einfachere Optionen für die Zubereitung von Desserts.
In der nächsten Geschichte erfahren Sie, wie Sie den klassischen Prager Kuchen herstellen können
