Koreanische Karotten - würziger und schmackhafter Salat - ein toller Snack für einen festlichen Tisch. Der angenehme Geschmack dieses Gerichts macht sofort Appetit. Und dank der leuchtend orange Farbe wird die Karotte eine wunderbare Dekoration des Tisches.
Fans dieses würzigen Gerichts können es zu Hause zubereiten und den würzigen Geschmack jederzeit genießen. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte.
Koreanische Möhre: ein echtes klassisches Rezept
Zutaten:
- Möhren - ein Kilogramm;
- Essig (9%) - zwei Esslöffel;
- Zucker - ein Esslöffel;
- Pflanzenöl - sechzig Milliliter;
- Salz, roter Pfeffer.
Die Garzeit beträgt dreizehn Stunden.
Kalorien pro Hundert Gramm - 130 Kalorien.
- Karotten müssen auf einer speziellen Reibe gerieben werden. Zum Verkauf gibt es spezielle Reiben für die koreanische Karotte. Wenn das nicht verfügbar ist, können Sie es mit einem Messer schneiden. Traditionelle Reiben oder Küchenmaschinen sind nicht geeignet.
- Danach muss die Karotte mit Salz und Zucker bestreut und neun Prozent Essig hinzugefügt werden. Nun müssen Sie die Marinade sorgfältig mit den Händen verteilen.
- Sie muss den Saft einfüllen, dazu muss sie dreißig Minuten an einem warmen Ort stehen;
- Nach einer halben Stunde müssen Sie den Saft abtropfen lassen. Nun bilden wir einen Hügel und schlafen mit rotem Pfeffer ein. Sie können andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
- Pflanzenöl sollte leicht in einer Pfanne erhitzt werden und einen dünnen Strahl über Gewürze gießen. Warmes Öl verleiht Gewürzen Schärfe und das Gemüse wird mit Aroma gesättigt. Jetzt können Karotten im koreanischen Stil gemischt werden. Es empfiehlt sich, einen Holzspatel zu verwenden.
- Für Liebhaber von heißem kann man Knoblauch hinzufügen, aber erst nachdem der Salat abgekühlt ist. Es muss vorher gemahlen werden, fein gehackt oder mit einer Knoblauchpresse;
- Um den Geschmack zu variieren, können Sie geröstete Sesamsamen oder gehackten Koriander hinzufügen.
- Salat sollte gut mit Gewürzen gesättigt sein. Bevor Sie ihn verwenden, müssen Sie ihn zwölf Stunden an einem warmen Ort liegen lassen.
Koreanische Karotte in Eile zu Hause
Zutaten:
- Möhren - ein Kilogramm;
- Zucker - ein paar Löffel;
- Pflanzenöl - vier Löffel;
- Meersalz - ein Esslöffel;
- Chili - eine Schote;
- Weinessig - ein paar Esslöffel;
- Knoblauch - fünf Nelken.
Die Garzeit beträgt vierzig Minuten.
Kalorie - 130 Kilokalorien.
- Die Möhren schälen und auf einer speziellen Reibe vorsichtig reiben oder in Streifen schneiden.
- Füllen Sie es mit Weißweinessig, es macht es weich. Apfelessig oder normaler Tafelessig ist auch geeignet, aber dann brauchen Sie nur einen Esslöffel.
- Knoblauch mit einer Reibe oder Knoblauchpresse hacken und mit Karotten mischen;
- Öl in die Pfanne gießen, Koriander dazugeben, würzen (eine Mischung aus Paprika), fein gehackte Chilischote. Sie können ein spezielles Gewürz verwenden "Für Karotten auf Koreanisch". Mischen Sie gut drei Minuten lang unter Zugabe von Zucker und Salz und mischen Sie noch;
- Diese Marinade sollte über den Salat gegossen werden und fünf Stunden abkühlen lassen.
Koreanische Karotten mit Kohl
Zutaten:
- Kohl - dreihundert Gramm;
- Karotte - dreihundert Gramm;
- Zwiebel - einhundert Gramm;
- Knoblauch - zwei Nelken;
- Pflanzenöl - ein paar Esslöffel;
- Essig - ein Esslöffel;
- Salz, Pfeffer, Koriander.
Die Garzeit beträgt dreizehn Stunden.
Kalorien pro Hundert Gramm - 113 Kalorien.
- Die Möhren schälen und auf einer Spezialreibe reiben oder in Streifen schneiden. Kohl in Quadrate geschnitten, etwa drei bis drei Zentimeter;
- Gemüse in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen;
- Fein gehackte Zwiebel geschält. Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel braten;
- Lassen Sie das Öl in einer separaten Schüssel ab. Zwiebeln drücken sich durch das Käsetuch, um den ganzen Zwiebelsaftstapel in dieses Gericht zu füllen. Sie können ein Sieb verwenden und Zwiebeln mit einem Löffel auspressen. Salatzwiebeln nicht mehr nützlich;
- Öl in eine Schüssel mit Gemüse gießen;
- Knoblauch muss gerieben oder fein gehackt werden, Karotten und Kohl hinzufügen. Fügen Sie dort Koriander hinzu. Gemüse mit Gewürzen verrühren und über Nacht im Kühlschrank lassen.
Koreanisches Gurkenrezept mit Karotten
Zutaten:
- Karotte - ein Stück;
- Gurke - fünf Stücke;
- Zwiebeln - eine Sache;
- Knoblauch - sechs Nelken;
- Zucker - ein Paar Teelöffel;
- Sojasauce - ein paar Esslöffel;
- Zucker - zwei Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - ein paar Esslöffel;
- Essig - ein paar Esslöffel;
- Pfeffer, Koriander.
Die Kochzeit beträgt zwei Stunden.
Kalorien pro Hundert Gramm - 56 Kalorien.
- Gemüse mit Wasser abwaschen und trockenreiben. Reiben Sie Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate. Gurken in Würfel schneiden;
- Zwiebel und Knoblauch hacken und zum Gemüse geben;
- Pfeffer, Koriander, Öl und Essig hinzugeben. Mischen Sie den Salat gründlich;
- Schicken Sie den Kühlschrank für vierzig bis fünfzig Minuten ein. Der Salat muss regelmäßig entfernt und gemischt werden.
Würzige koreanische Karotten für den Winter
Rezeptnummer 1
Zutaten:
- Möhren - zwei Kilogramm;
- Knoblauch - einhundertfünfzig Gramm;
- Zwiebeln - eine Sache;
- Essig (70%) - fünfzehn Milliliter;
- Pflanzenöl - fünfzig Milliliter;
- Salz - Teelöffel;
- Zucker - zwei Teelöffel;
- getrockneter Koriander - ein paar Esslöffel;
- roter, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kochzeit - zwei Stunden und dreißig Minuten.
Kalorien pro Hundert Gramm - 128 Kalorien.
- Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, mit Salz und Zucker mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dann eine Mischung aus Paprika hinzu und lassen Sie das Ganze noch eine Weile;
- Nach vierzig Minuten Essig zum Salat geben, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen;
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln an, nachdem Sie es fein geschnitten haben. Nachdem die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, muss sie entfernt und dem Gemüse hinzugefügt werden.
- An derselben Stelle brät der getrocknete Koriander nicht mehr als eine Minute. Dann den Koriander auf das Gemüse geben und weitere zwanzig Minuten ziehen lassen;
- Den Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblauchpresse hüpfen und dazugeben;
- Den Salat gut mischen, in vorsterilisierte Gläser geben und die Deckel aufschrauben. Lassen Sie den Salat abkühlen, dann können Sie ihn an einem kalten Ort aufbewahren.
Rezeptnummer 2
Zutaten:
- Karotte - ein Kilogramm;
- Knoblauch - acht Nelken;
- Chili - ein Stück;
- Wasser - einen halben Liter;
- Zucker - sieben Esslöffel;
- Salz - fünf Esslöffel;
- Pflanzenöl - zweihundertfünfzig Milliliter;
- Apfelessig - drei Esslöffel.
Die Kochzeit beträgt eine Stunde und dreißig Minuten.
Kalorien pro Hundert Gramm - 127 Kalorien.
- Karottenrost auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate oder in Streifen schneiden. Knoblauchzehen hacken, mit Karotten mischen, zehn Minuten ziehen lassen;
- Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie ein kleines Stück Paprikapfeffer hinein und geben Sie eine Mischung aus Gemüse dazu.
- Gießen Sie kochendes Wasser, bedecken Sie etwas mit einem Glas und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten stehen;
- Wasser in einen separaten Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen. Essig, Öl hinzufügen und mischen. Dieses Wasser sollte bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden, dann bei geringer Hitze noch einige Minuten kochen;
- Das Wasser aus den Dosen sollte abgelassen werden, den Salat mit Marinade aufgießen und die Deckel aufrollen.
Rezeptnummer 3
Zutaten:
- Möhren - zwei Kilogramm;
- Zwiebel - drei Dinge;
- Knoblauch - zwei Köpfe;
- Wasser - einen halben Liter;
- Gewürz für koreanische Karotten - zwei Sachets;
- Pflanzenöl - ein Glas;
- Zucker - ein Esslöffel;
- Zucker - vier Esslöffel;
- Salz - Esslöffel;
- Essigsäure - ein paar Esslöffel.
Kochzeit - drei Stunden und dreißig Minuten.
Kalorien pro Hundert Gramm - 125 Kalorien.
- Karottenrost auf einer speziellen Reibe oder fein hacken;
- Bereiten Sie jetzt die Marinade vor. Dazu verdünnt man Wasser, Salz und Zucker und fügt Essigessenz hinzu;
- Marinade wird in eine Schüssel gegossen und drei Stunden stehen gelassen;
- Dann den Inhalt der Gewürzbeutel in die Salatschüssel geben;
- Den Knoblauch reiben oder mit einem Messer hacken und mit Gemüse mischen;
- Fein gehackte Zwiebel in Butter anbraten und sofort dorthin legen. Mischen Sie den Salat gründlich;
- Gläser sterilisieren und mit Salat füllen. Restlichen Saft in jeden gießen. Rolldosen vorgekochte Deckel.
Hilfreiche Ratschläge
Das Geheimnis der koreanischen Karotte in ihren speziellen Schnitten und Gewürzen. Für die Zubereitung von koreanischem Salat müssen Sie daher eine spezielle Reibe kaufen. Diese Reibe hat einen quadratischen Querschnitt, und die Karotte wird in Form eines dünnen, sauberen Strohs erhalten.
Es ist am besten, die Karotte mit den behandschuhten Händen zu mischen, ohne sie zu quetschen, damit der Strohhalm nicht zerbricht.
Köche empfehlen, Knoblauch nicht unter die Presse zu lassen und mit einem Messer fein zu hacken, dann wird die Karotte saftiger.
Von großer Bedeutung sind Gewürze, wie in jedem Gericht der asiatischen Küche. Daher müssen sie unbedingt verwendet werden, vor allem für die koreanische Karotte verwenden Sie roten und schwarzen Pfeffer, Koriander.
Ein einfaches und klares Beispiel für das Kochen von Karotten auf Koreanisch - im nächsten Video.
