Cabbage Provence ist ein hervorragender Snack für den kalten Snack, der gut zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch passt. Der Hauptvorteil des Gerichts ist, dass es nicht mehr als fünfzehn bis zwanzig Minuten dauert, um es zu kochen.
Nach diesem Rezept gekochter Kohl ähnelt einem würzigen, knusprigen, göttlich leckeren und saftigen Gemüsesalat. Es kann sicher als unabhängiges Vergnügen gegessen und als Beilage serviert werden.
Provence Kohl Rezepte
Klassisch
Um einen kalten Snack saftig, nicht zu zäh, aber knusprig zu machen, ist es wichtig, den richtigen Kohl auszuwählen. Was Möhren betrifft, ist dies eine optionale Zutat, aber mit ihrer Teilnahme wird das Gericht bunter, strahlender, lecker und appetitlicher. Als Hauptbestandteil und unverzichtbarer Bestandteil von Kohl ist Provencal der bulgarische Pfeffer. Daher sollten Sie den reifen und saftigen roten Früchten den Vorzug geben.
Einige Köche raten dazu, Zwiebeln zum Aperitif hinzuzufügen, aber alles hängt von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab. Die klassische Kochoption beinhaltet die Verwendung von neun Prozent Essig. Optional können Sie es durch Wein oder Apfel ersetzen. In einigen Rezepten wird Zitronensäure als Konservierungsmittel vorgeschlagen.
Zutaten für ein klassisches Rezept:
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
- durchschnittliche Möhre - 1 Stück;
- Weißkohl - 1 kg;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Wasser - 150 Milliliter;
- Sonnenblumenöl - 75 Milliliter;
- Salz - 1,5 Teelöffel;
- Zucker - 50 Gramm;
- Gewürze, Gewürze - zum Abschmecken.
Kochtechnik:
- Bereiten Sie alle Produkte nach Rezept vor. Zuerst musst du Kohl machen, dunkle und welke Blätter entfernen, falls sie existieren. Mit einem scharfen Messer fein hacken.
- Legen Sie den Kohl in einen Topf, es ist ratsam, mehr zu nehmen, damit er bequem gemischt werden kann.
- Salz und Zucker, fügen Sie Gewürze hinzu: Nelken, Lorbeerblatt, Koriander und andere. Waschen Sie den Kohl mit den Händen, er drückt den Saft, er wird viel weicher. Dank dieser Manipulation nimmt das Gemüse ab.
- Hacken Sie den bulgarischen Pfeffer und schicken Sie ihn zum Kohl.
- Karotten schälen, raspeln oder in langen Riegeln hacken, so wird es viel appetitlicher.
- Eine Knoblauchzehe mahlen, durch eine Presse spritzen oder in kleine Würfel schneiden. Zum Gemüse schicken und mischen.
- Marinade machen, dazu Essig, Öl und Wasser mischen, in den Kohl gießen. Rühren, schmecken, um die Anwesenheit von Zucker und Salz rechtzeitig zu regulieren.
- Drücken Sie das Gemüse mit der Hand, bedecken Sie es mit einer flachen Platte und legen Sie eine Ladung darauf. Für drei Stunden in den Kühlschrank stellen und für bessere Ergebnisse über Nacht stehen lassen.
Der Snack ist unglaublich lecker, duftend und saftig, und das Kochen dauert nicht länger als 15 Minuten. Der Hauptvorteil des Salats ist, dass er einen geringen Kaloriengehalt hat, da 100 g etwa 87 kcal enthalten. Deshalb kann Kraut-Provensal sicher in die Ernährung mit einbezogen werden und auch während des Fastens essen.
Mit Rote Beete
Provenzalischer Salat mit Rüben wird pikant und würzig, was dank der Wurzel von Meerrettich erreicht werden kann. Um eine leichte, aber angenehme Säure herzustellen, müssen Sie ein wenig Cranberry hinzufügen.
Kochzeit -15 Minuten. Wenn Sie keine Rüben im Voraus kochen, dauert dies etwa eineinhalb Stunden. Die Marinierdauer beträgt vier Stunden. Kaloriengehalt von 100 g Salat - nicht weniger als 90 kcal.
Zutaten:
- Rüben - 300 Gramm;
- Kohlkopf - 1 Kopf;
- Meerrettich - 1,5 TL;
- Karotten - 350 Gramm;
- Wasser - 500 ml;
- Essig - 4 Esslöffel;
- Zucker - 2 Teelöffel;
- Salz - 1 Teelöffel
Schritt für Schritt einen universellen Snack zubereiten:
- Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Rüben. Um zu beginnen, kochen Sie es zur vollen Bereitschaft, schälen Sie. Cool und Rost.
- Karotten schälen, raspeln. Kohl hacken willkürliche Scheiben, kneten sie sorgfältig, damit er weich wird und eine ausreichende Menge an Saft beginnen kann.
- Im Kohl sollten Sie Karotten, Zucker und Salz hinzufügen und mischen. Danach Rüben, Essig und Meerrettich hinzugeben, nochmals mischen, Wasser hinzufügen. Vier Stunden im Kühlschrank lassen.
Lassen Sie die Flüssigkeit vor dem Servieren leicht abpressen. Mit warmen Speisen servieren, es ist unglaublich appetitlich und lecker.
Mit Trauben
Das vorgeschlagene Rezept wird Gourmets und Liebhaber einer gesunden, schmackhaften und ausgewogenen Ernährung ansprechen. Der Kaloriengehalt von einhundert Gramm Produkt beträgt 103 kcal und die Dauer des Kochens 20 Minuten.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg;
- Trauben - 300 Gramm;
- Karotten - 300 Gramm;
- Äpfel - 300 Gramm.
Für die Marinade wird benötigt:
- Essig 9% - 100 Milliliter;
- Olivenöl - 100 Milliliter;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz, Zucker - 50 Gramm;
- Minze, Schwarz und Piment, Lorbeerblatt - zum Abschmecken.
Kochtechnik:
- Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Möhren reiben, in lange Streifen schneiden.
- Kernäpfel in kleine Stücke schneiden. Befreien Sie sich von den Stängeln in den Trauben.
- Wasser kochen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, zwei Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
- Marinade abkühlen, Öl und Essig einfüllen. Gießen Sie das Gemüse und stellen Sie es unter die Presse.
Im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag essen.
Mit Preiselbeeren
Rezept für Kohl mit Preiselbeeren und Äpfeln ist sehr einfach, nützlich und schnell zuzubereiten. Es enthält viele Mineralstoffe, Mikro- und Makroelemente, Vitamine, damit Sie auch Kinder füttern können. Die Zubereitung eines einzigartigen Imbisses dauert nicht länger als 15-20 Minuten. Um den Salat lecker und knusprig zu machen, sollte er mindestens einen Tag mariniert werden. Was den Kaloriengehalt angeht, dann 100 g Salat - etwa 89 kcal.
Erforderliche Zutaten:
- Karotten - 100 Gramm;
- Kohl - 1 kg;
- grüner Apfel - 1 Stück;
- Preiselbeeren - ½ Tasse;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Wasser - 500 Milliliter;
- Pflanzenöl - 100 Milliliter;
- 9% Essig - 80 ml;
- Senfkörner - ½ TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- schwarze Pfeffererbsen - 10 Stück.
Besonderheit der schrittweisen Vorbereitung:
- Kohlkotelettstreifen oder -quadrate, Blütenblätter, je nach Wunsch.
- Die Karotten schälen und waschen, auf einer groben Reibe reiben.
- Apfel hacken Strohhalme, aber es ist besser, die Rinde und den Kern loszuwerden. Die beste Option ist süß-sauer-saure Sorten. Wenn die Cranberries gefroren sind, sollten sie vorher aus dem Gefrierschrank genommen werden.
- Die vorbereiteten Komponenten liegen abwechselnd in einer tiefen Schüssel. Es ist wünschenswert, dies zu tun: Kohl, Karotten, Kohl, Preiselbeeren und Äpfel, Kohl.
- Der nächste wichtige Schritt ist die Vorbereitung der Marinade. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz, Gewürze dazugeben. Mindestens drei Minuten kochen, Essig dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
- Provencaler Kohl mit kochender Marinade übergießen, die Schichten nicht berühren oder mischen. Mit einem Teller abdecken und mit schwerem Joch nach unten drücken. Es ist wichtig, dass alles Gemüse mariniert wird. Außerdem gibt der Kohl seinen eigenen Saft, so dass die Flüssigkeit ausreicht.
Lassen Sie den Kohl bei Raumtemperatur einen Tag lang ohne zu rühren. Erst nach einer bestimmten Zeit kann mit einem Holzspatel gerührt werden. Lagern Sie nicht mehr als fünf Tage. Es ist sehr lecker und passt gut zu Kartoffelpüree und Fleisch.
Das alte Rezept von Kochstücken für den Winter in einem 3-Liter-Glas
Für Liebhaber von Sauerkraut gibt es eine Vielzahl von provenzalischen Salatrezepten, die für den Winter zubereitet werden können.
Ein charakteristisches Merkmal des Gerichts ist, dass alle Zutaten in große Stücke geschnitten werden. Die Garzeit beträgt dreißig Minuten, der Kaloriengehalt von 100 g Produkt beträgt 100 kcal.
Zutaten:
- Karotten - 800 Gramm;
- Kohl - 3 kg;
- Rosinen - 200 Gramm;
- Wasser - 1 Liter;
- Essig - 1 Tasse;
- Zucker - 180 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 1 Tasse;
- Salz - 2 Esslöffel.
Besonderheiten beim Kochen von Salat für den Winter:
- Karotten in Würfel und Kohl in kleine Quadrate schneiden.
- Waschen Sie den Kohl mit den Händen, er wird weich und lässt ausreichend Saft zu.
- Danach können Sie Rosinen hinzufügen, umrühren und in einen Behälter geben, jedoch nur emailliert.
- Bereiten Sie die Marinade zu, kochen Sie Wasser dazu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu - ganz am Ende - Essig und Öl. Gießen Sie das Gemüse und rollen Sie es in Gläser.
Der Snack ist saftig, lecker und duftend.
Hilfreiche Ratschläge
Provensal stellte sich als saftig, schmackhaft und knusprig heraus. Sie sollten Spät- und Mittelspätsorten bevorzugen. Es ist wünschenswert, dass die Gabeln dicht und sehr dicht und weiß sind. Blätter sollten dicht und saftig sein, aber nicht weich. Was den jungen Kohl angeht, muss er nicht für die Zubereitung dieses Rezepts verwendet werden, da das Ergebnis sonst nicht gefällt.
Der einzige Nachteil des Rezepts ist eine kurze Haltbarkeitsdauer von nicht mehr als zwei Wochen. Sonst wird der Kohl zu sauer. Um den erstaunlichen Geschmack des provenzalischen Salats zu genießen, sollte er in kleinen Portionen gegart werden.
Von besonderer Bedeutung in diesem Rezept sind genau die Gewürze, verschiedene Zusatzstoffe. Der provenzalische Kohl hat eine einzigartige Schnittweise, eine ungewöhnliche Kombination aus Gemüse und Gewürzen. Einige Shred-Gabeln sind sehr dünn, und jemand hackt gerne große und voluminöse "Blütenblätter". Moderne Rezepte dieser Vorspeise zeichnen sich durch Originalität, Farbenpracht und atemberaubende Fantasie aus.
Ein Beleg dafür sind die Rezepte von Kohl mit Trauben, Rüben und Preiselbeeren, Äpfeln sowie Pflaumen. Vergessen Sie nicht die Gewürze, am besten verwenden Sie Dill, Knoblauch, Kümmel und Sellerie, Koriander, Nelken und Lorbeer, schwarzer Pfeffer.
Provence-Kohl kann 15 Minuten gekocht werden, was den Snack bei modernen Hostessen und Köchen sehr beliebt macht. Guten Appetit!
