Wie zu wählen und lecker backen Blumenkohl mit Käse

Blumenkohl ist nur die Grundlage des Gerichts. Der Geschmack kann durch Hinzufügen von frischen Champignons, Käse, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sahne - Masse variiert werden. Wenn keine Frühlingszwiebel vorhanden ist, können Sie Lauch oder Rot verwenden, keine frischen Champignons - mit gefrorenen Pilzen wird kein leckeres Gericht herauskommen.

Einfache Geheimnisse zur Auswahl

Bester Qualitätskohl hat schneeweiße Blütenstände mit einem hellen Cremefarbton. Um diesen Kohlkopf herum ist immer eine dichte Blattrosette, und die Blütenstände schließen sich eng an. Sie sollten keine dunklen Flecken sein. Es wird aus diesem Gemüse ein saftiges Gericht bekommen.

Blumenkohl mit Käse, Zwiebeln und Milchsauce

Zarte Milchsauce passt gut zu Blumenkohl. Käse, bevor Sie in die Sauce geben, müssen Sie auf einer feinen Reibe reiben, und Zwiebeln dagegen in große Stücke schneiden. Solcher Kohl eignet sich gut für ein leichtes Abendessen und als Beilage zu Fleisch.

Es werden 2 Personen benötigt:

• 400 g kleine Blütenstände;
• 6-7 Federn von Frühlingszwiebeln;
• 40 g Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 50 g Käse;
• Gewürze schmecken.

Vorbereitung: 45 min. Kalorie: 270 kcal.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Blütenstände in Wasser oder gedämpft. 5 Minuten kochen lassen. Frühlingszwiebelfeder diagonal geschnitten, Käse reiben.
2. Um die Sauce in einer Pfanne herzustellen, mischen Sie das Mehl mit einer kleinen Menge Vollmilch und gießen Sie die restliche Milch ein. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce dicker wird. Pfeffer, Salz, Hälfte des geriebenen Käses, Zwiebel, alles mischen.
3. Ofen auf 180ºC vorheizen. Kohl in die Form geben, über die Sauce gießen, mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und 5-6 Minuten backen. Heiß servieren.

Tipp: Anstelle von Frühlingszwiebeln können Sie einen Lauch oder einen roten Kopf nehmen.

Die klassische Version mit Ei und Käse

Leichte Eiermischung passt gut zu Blumenkohl, und die grüne Zwiebelfeder in dieser Nachbarschaft wirkt besonders hell.

Es wird dauern:

• 350-400 g Blütenstände;
• 3-4 Eier;
• 1 Tasse geriebener Käse;
• 35-40 ml Olivenöl;
• Feder-Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz abschmecken.

Vorbereitung: 35 min. Kalorien: 255 kcal.

Kochmethode:

1. Kohlblütenstände kochen in halbgesalzenem Wasser bis zur Hälfte. Zwiebelfeder fein knabbern. Scheibe des Käsereibes.
2. In einer separaten Schüssel 3-4 Eier gründlich schlagen. Frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, Zwiebeln, 1 Handvoll Käse hinzufügen und mischen.
3. Die Mischung aus geschlagenem Ei mit gekochtem Kohl vermischen und erneut gut mischen.
4. Ofen auf 180 ° C erhitzen. Nehmen Sie eine für den Ofen geeignete Pfanne, gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl ein, erhitzen Sie die Eier und legen Sie die Eier mit Kohl aus. Lassen Sie das Ganze kochen (1-2 Minuten). Dann den Kohl mit Käse bestreuen und 5 Minuten in den Ofen schieben.
5. Den fertigen Teller mit Butter bestreuen, leicht abkühlen, servieren.

Tipp: Dekorieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern.

Blumenkohl mit Knoblauch in Sahnesauce

Wenn Sie würzigen Kohl mögen, können Sie etwas Knoblauch hinzufügen. Zur pikanten Saison mit Muskatnuss würzen oder darauf verzichten. Es ist jedoch nicht nötig, mit der Sauce zu filtern, es ist nur Sahne mit Käse und geschlagenen Eiern.

Es wird dauern:

• 1 großer Kopf;
• 1 Glas Sahne;
• 1 Tasse geriebener Käse;
• 2 Eier;
• Muskatnuss schmecken (gemahlen);
• große Knoblauchzehe;
• 20 g raffiniertes Öl.

Vorbereitung: 40 min. Kaloriengehalt: 279 kcal.

Kochmethode:

1. Kohlkopf in Blütenstände zerlegen, in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen (4 Minuten).
2. Raffiniertes Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch, Kohl und Braten alles zusammenbraten (1-2 Minuten). Legen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Form, die im Ofen verwendet werden kann.
3. Bereiten Sie die Sauce zu. Mischen Sie die Sahne mit ½ des Käses und den geschlagenen Eiern. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kohlsauce gießen, mit Käse bestreuen.
4. Im heißen Ofen (180 ° C) ca. 20 Minuten garen.

Tipp: Lassen Sie eine Knoblauchzehe nicht durch eine Presse, es ist besser, mit einem Messer zu hacken.

Köstliches Gericht mit Blumenkohl, Käse und Pilzen

Wenn es keine Möglichkeit gibt, frischen Blumenkohl und Ganzjahres-Champignons zu kaufen, helfen sie gefrorenen. Wenn Sie kochen, können Sie experimentieren, wenn es keinen Champignon gibt. Gefrorene Champignons ersetzen sie, keine Zwiebeln. Fügen Sie Frühlingszwiebelfeder hinzu. In gebackenem Kohl sieht das gut aus.

Es wird dauern:

• 200-300 g gefrorener Blumenkohl;
• 150 g Champignonscheiben;
• 100 g Käsechips;
• 1 Zwiebel;
• 35 g Mehl;
• 1 Tasse Vollmilch;
• 35-40 ml eines geruchlosen Öls;
• Gewürze, Paniermehl nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung: 45 min. Kalorien: 299 kcal

Kochmethode:

1. Die Blütenstände kochen, bis sie fertig sind, in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel fein hacken, leicht bräunen, gefrorene Champignons in Scheiben schneiden und gut erhitzen, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist.
3. Fügen Sie Mehl hinzu, braten Sie alles leicht zusammen, rühren Sie und verteilen Sie Mehl gleichmäßig.
4. Milch zum erwärmen und zu den Pilzen gießen. Fügen Sie eine Handvoll Käse hinzu, kochen Sie und rühren Sie, bis sich die Masse verdickt.
5. Verbinden Sie den Kohl mit Champignons, legen Sie alles in eine Form, bestreut mit gemahlenem Paniermehl. Mit Käsechips bestreuen und bei 180 ° C goldbraun backen.

Hinweis zur Reinigung: Damit überschüssige Feuchtigkeit den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt, müssen Sie die Pilze in einer Pfanne ohne Deckel braten.

Gebackener Blumenkohl mit Käse, Semmelbröseln und Zwiebeln

Das Geheimnis dieses Gerichts ist, dass der Kohl in einer zarten, gleichmäßigen wässrigen Soße sein sollte, draußen jedoch mit einer knusprigen Kruste - dieser Effekt ergibt Cracker, die mit Käse vermischt werden.

Es wird dauern:

• 1 Kohlkopf;
• 1 kleines getrocknetes Brötchen;
• 100 g Käse;
• 1 kleiner Bund Schnittlauch;
• 35 ml eines geruchlosen Öls;
• schwarzen Pfeffer und Salz schmecken.

Die Zusammensetzung der Sauce:

• 75 g Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 380 g Milch;
• 50 g Mehl;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 20 g Butter;
• mit Pfeffer und Salz würzen.

Vorbereitung: 30 Minuten Kaloriengehalt: 290 kcal.

Kochmethode:

1. Wärmen Sie den Ofen auf (175-180 Grad).
2. Bereiten Sie die Grundform vor. Kohlkopf in Blütenstände zerlegen, in eine Form geben, mit Öl beträufeln, würzen, gut mischen, eine halbe Stunde in einen heißen Ofen stellen. Es ist zu berücksichtigen, dass der Kohl im Ofen etwas länger gekocht wird, er wird jedoch als völlig nicht wässrig empfunden.
3. Bereiten Sie die Sauce zu. Zwiebel schälen, Knoblauchzehe zerkleinern, alles fein hacken und in einer Mischung aus Gemüse und Butter braten. 50 g Mehl zugeben, 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Die Milch in die Sauce gießen, würzen und einkochen lassen. Reiben Sie die Sauce ggf. durch ein Sieb.
4. Mixer krümeln ein trockenes Brötchen zu einem Krümel. Käse reiben, Schnittlauch hacken. Käsechips mit Semmelbröseln (3-4 Esslöffel) mischen, vermischen.
5. Nehmen Sie den Kohl aus dem Ofen, gießen Sie die Soße hinein und streuen Sie die geriebenen Paniermehl mit Käse und Zwiebeln darüber. 7 Minuten in den Ofen stellen.

Zur Anmerkung: Butter zum Braten muss in zwei Arten eingenommen werden: regelmäßig, geruchlos (verfeinert) als Basis und cremig für einen weichen Geschmack.

Geheimnisse kochen

Nehmen Sie zuerst den Kopf in die Blütenstände und versuchen Sie, sie so zu teilen, dass sie in der Größe identisch sind. Um den Kohl im Ofen zu backen, müssen Sie die Blütenstände zuerst in kochendem Wasser kochen, aber nicht, um sie zu verdauen, sie müssen elastisch bleiben.

Mach es so:

1. Wasser zum Kochen bringen, Salz und etwas Soda hinzugeben. Und um die weiße Farbe der Blütenstände zu erhalten, können Sie beim Kochen etwas Wasser in das Wasser geben.
2. Warten Sie auf das kochende Wasser und legen Sie den Kohl an. Lassen Sie das erste gelbgrüne Wasser ab (zusammen mit einem bestimmten Kohlgeruch).
3. Reines kochendes Wasser einfüllen, ca. 5 Minuten kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelassen ist, können Sie ein Gemüse backen.