Chicken Kiev Koteletts sind die Gerichte, vor denen viele Menschen Angst haben, zu kochen. Schließlich beinhaltet der Prozess viele Nuancen, die berücksichtigt werden müssen und bestimmte Regeln genau einhalten.
Es gibt ein klassisches Rezept für Hühnchen Kiew, mit dem Sie ein beliebtes Gericht zubereiten können. Oft wird es jedoch durch andere Zutaten ergänzt, die das Gericht pikant und originell machen.
Am häufigsten wird zu diesem Zweck Käse verwendet. Um das Kochen zu erleichtern, wird Hühnerfilet durch Hackfleisch ersetzt. Lassen Sie uns einige der Rezepte betrachten.
Was ist das Gericht - Huhn Kiew?
Eine klassische Hühnerbrust Hähnchenbrust bezieht sich auf eine Vielzahl von Fleischbällchen, deren Hauptteil aus frischem Hühnerfilet besteht, das zuvor abgeschlagen wurde. Butter wird in zubereitetes Fleisch eingewickelt. Sie können diese Zutat auch mit einem Küchenhammer in das Fleisch einschlagen, so dass der Geschmack des zukünftigen Gerichts reichhaltig cremig wird.
Die Form des Schnitzels ähnelt einer länglichen Ellipse. Die geformte Frikadelle wird in ein geschlagenes Ei getränkt und mit Paniermehl herumgerollt. Die Zubereitung dieser Fleischknödel nach Kiew ist frittiert.
Klassisches Rezept
Um echtes Huhn Kiew zu kochen, benötigen Sie:
- ganzes Huhn;
- zwei Knoblauchzehen;
- zwei Zweige Estragon;
- Butter (ungesalzen) in einer Menge von 100 g;
- Petersilie, vorgehackt - drei Esslöffel;
- die Hälfte einer Zitrone;
- Weizenmehl in einer Menge von 100 Gramm;
- vier frische Hühnereier;
- gehackte Paniermehl - 200 Gramm;
- Pflanzenöl nach Bedarf;
- Salz und Pfeffer nach persönlicher Vorliebe.
Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten.
Kaloriengehalt - 290,7 kcal.
Der Kurs des Huhns Kiew:
- Von dem ganzen Huhn ist es zunächst notwendig, die Haut zu entfernen. Trimmen Sie dann die Beine und dann die Flügel. Die Flügel werden am zweiten Gelenk abgeschnitten. Trennen Sie den Knochen vorsichtig vom Fleisch. Es ist auch notwendig, die Brust zu trennen. Die zartesten Teile des Fleisches müssen getrennt werden, da sie nicht zum Kochen geeignet sind. Das restliche Fruchtfleisch wird zu Lebensmittelzwecken in eine spezielle Folie eingewickelt und sorgfältig gebogen.
- Vorbereiteter Knoblauch schälen und hacken. Es ist wünschenswert, dies mit Hilfe der Presse zu tun. Estragonblätter frei von Ästen und auch hacken. Fügen Sie Estragon zu der zuvor weich gewordenen Butter hinzu, schicken Sie Petersilie an dieselbe Stelle. Saft hinzufügen, der aus einer halben Zitrone gepresst wird. Für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Dann bilden Sie zwei längliche "Riegel" Butter;
- Filetaufstrich mit Pfeffer und Salz bestreuen. "Bars" in die Nähe des Knochens legen und in Fleisch einwickeln. Rollen Sie das geformte Fleisch in vorgesiebtem Mehl;
- Die Eier mit einem Schneebesen schlagen und die Koteletts der Reihe nach eintauchen. Dann rollen Sie Fleischbrötchen in Paniermehl ein;
- Ordnen Sie die Zuschnitte auf einer Platte oder einem Schneidebrett an und legen Sie sie 60 Minuten lang in den Gefrierschrank.
- Zu bekommen, wieder in geschlagene Eier einzutauchen und wieder Brotkrumen zu brechen;
- Stellen Sie eine Pfanne mit hohen Seiten auf den Herd und erhitzen Sie sie mit viel Pflanzenöl so viel wie möglich. Den vorbereiteten Barret in Butter tauchen und braten, bis eine goldene Schale entsteht. Legen Sie das Fleischgericht auf Papierservietten, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Wärmen Sie den Ofen auf 200 ° C vor und legen Sie die Burger auf ein Backblech. Holen Sie sich in 20 Minuten;
- Solche Gerichte sind mit Füllstoffen aus Papier dekoriert. Diese Dekoration umhüllt den Knochen. Oft werden auch Fleischbällchen in Kiewer Art auf gerösteten Brotscheiben auf einem Tisch serviert.
Rezept für Hühnchen Kiew Koteletts mit Käse
Diese Pasteten werden mit einem reichen cremigen Käsearoma erhalten. Dieses Gericht ist es wert zu kochen und Ihre Lieben glücklich zu machen.
Liste der benötigten Komponenten:
- 700 g Hähnchenfilet;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach persönlichen Vorlieben;
- Butter (ungesalzen) - 45 g;
- Halbhartkäse - etwa 100 Gramm;
- ein paar frische Petersilie;
- ein volles Glas Weizenmehl;
- zwei volle Gläser Paniermehl;
- zwei frische Hühnereier;
- ein Glas Milch;
- 800 ml Pflanzenöl
Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten.
Kalorie - 301 kcal
Phasen der Vorbereitung:
- Halbhartkäse in kleine Würfel schneiden. Butter auf die gleiche Weise mahlen. Spülen Sie die Petersilie unter fließendem Wasser. Alle Datenkomponenten werden in einen Mixer gelegt und geschlagen, bis eine homogene Masse entsteht;
- Die resultierende Zusammensetzung wird in einen beliebigen Behälter gefüllt und für 20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt.
- Gießen Sie die Milch in einen Behälter und geben Sie die zubereiteten Hühnereier hinein. Die Mischung gründlich schlagen. Salz hinzufügen;
- Alle vorbereiteten Mengen an Filets klopfen mit einem speziellen Küchenhammer ab. Die entstandenen Fleischschichten mit Salz und Pfeffer bestreichen;
- Die Käse-Butter-Mischung durch die Menge der erhaltenen Filets teilen. Die Frischkäse-Mischung auf den zartesten Teil des Fleisches geben. Das Fleisch fest rollen;
- Fleisch in Mehl rollen. Danach tauchen Sie in milchige Eierflüssigkeit ein. Und in Paniermehl rollen. Drücken Sie die Cracker fest gegen das Fleisch.
- Legen Sie die Schnitzel eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
- Stellen Sie eine Bratpfanne mit hohen Seiten auf den Herd und gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl ein. Legen Sie vorbereitete Pasteten dort. Bei mittlerem Feuer das Fleisch 12-15 Minuten braten;
- Legen Sie Papierservietten an und in wenigen Minuten können Sie das fertige Gericht servieren.
Huhn Kiew mit einem Knochen zu Hause
In diesem Rezept ist es sehr wichtig, das Hühnchen richtig zu hacken. Sie müssen also vorsichtig und vorsichtig sein. Zum Kochen benötigen Sie:
- zwei Hähnchenbrust;
- drei Esslöffel Mehl;
- ein paar frische Petersilie und Dill;
- zwei frische Hühnereier;
- Paniermehl - erforderliche Menge;
- Butter (ungesalzen) in Höhe von 70 g;
- kleine Zitrone;
- Pflanzenöl - ein Glas;
- Gewürze, Pulver aus schwarzem Pfeffer, Salz nach persönlicher Vorliebe.
Kochzeit - 1 Stunde 50 Minuten.
Kalorien - 298,3 kcal.
Detailliertes Kochen:
- Die Zubereitung dieser Art von Fleischbällchen muss mit der Füllung beginnen. Lassen Sie die Butter weich werden. Nach einiger Zeit fügen Sie die vorgehackten Grüns und den Saft einer ganzen Zitrone hinzu. Sie brauchen auch ein wenig Salz der Mischung. Umrühren und in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird.
- Jetzt kannst du Fleisch machen. Damit müssen Sie alle zusätzlichen Teile entfernen. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Brust auf beiden Seiten. Erforderlich zusammen mit einem Flügelgelenk. Der Knochen wird vollständig von Fleisch befreit. Alle Sehnen werden vom Filet abgeschnitten;
- Wickeln Sie das Fleisch in eine Folie und stoßen Sie es gut ab. Dann die vorbereitete Füllung auf das vorbereitete Fleisch verteilen. Es ist wichtig, es dort zu platzieren, wo ein kleines Filet ist. Wickeln Sie danach das Fleisch fest ein. Für mehr Kraft können Sie alles mit Hilfe von Zahnstochern verkleben.
- Gebackene Pasteten in Mehl rollen, dann in Eiern einweichen und erst dann in Paniermehl rollen;
- Die Pfanne mit den hohen Seiten erhitzen und eine große Menge Pflanzenöl hineingießen. Legen Sie die Koteletts dorthin und braten Sie, bis eine goldene Kruste erscheint. Zusätzlich können Sie es noch einige Minuten in den Ofen stellen.
Chicken Kiev Kotelett aus Hackfleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Hackfleischkoteletts sind viel einfacher zuzubereiten als ganzes Fleisch. Für Anfänger können Sie daher zunächst versuchen, diese vereinfachte Version vorzubereiten. Dafür müssen Sie sich vorbereiten:
- Hühnerfilet - etwa ½ kg;
- Butter - von 60 bis 80 Gramm;
- zwei Hühnerfrische Eier;
- Weißbrotmehl und Semmelbrösel - die Menge hängt von der Anzahl zukünftiger Koteletts ab;
- Pflanzenöl - von 300 bis 500 ml.
Kochzeit - 1 Stunde
Kalorie - 273 kcal
Zubereitung der Mahlzeiten Schritt für Schritt:
- Hühnerfilet in Würfel mittlerer Größe geteilt und mit einem Fleischwolf zermahlen. Sie können auch einen Mixer verwenden.
- Fügen Sie dem Hackfleisch eine kleine Menge Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Masse gründlich um;
- Aus dieser Fleischmenge sollten mindestens vier Frikadellen bestehen. Um die Formung der Burger bequemer zu gestalten, sollten Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten. So bleibt das Fleisch nicht an den Händen haften;
- Arrangieren Sie vier flache Kuchen auf einem Schneidebrett und geben Sie Butter dazu, ebenfalls in vier Teile geteilt.
- Wickeln Sie die Butter in das Hackfleisch und schneiden Sie sie zu schönen länglichen Pastetchen.
- Dann Mehl einbrechen, in geschlagene Eier eintauchen und dann die Panade mit vorbereiteten Paniermehl machen;
- Für die Hackfleischklößchen ist es jedoch notwendig, dass die Panade erneut notwendig ist, so dass die Burger wieder in die Eimischung getaucht und dann wieder in den Paniermehl eingerollt werden;
- In eine Pfanne mit hohen Seiten gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl, erhitzen und senken Sie die Schnitzel dort;
- Bei einem Feuer mit hoher Intensität braten, bis die Schale goldbraun ist;
- Danach die Form auf ein Backblech streichen und 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben;
- Danach können Sie das Gericht zum Tisch servieren.
Anmelderegeln und Kochtipps
Es gibt bestimmte Regeln für das Servieren von Hühnerkoteletts am Tisch:
- Auf dem Teller liegt ein kleiner Crouton aus Weizenbrot oder Blätterteig.
- Oben liegt gekochtes Huhn Kiew;
- Das Kotelett muss mit geschmolzener Butter gefüllt werden.
- Ein Papilot aus einer Papierserviette wird auf den freien Knochen gelegt;
- In der Nähe von Crouton sollte ein Törtchen mit Milchsauce mit grünen Erbsen gefüllt sein.
- In der Nähe können Sie Pommes Frites und Blumenkohl zerlegen.
Zum Schluss noch ein paar nützliche Tipps, die es wert sind, beim Kochen zu beachten:
- Beim Schneiden von Hähnchenfilet lohnt es sich, nur ein sehr scharfes Messer zu verwenden, da Sie sonst das Fleisch verderben können, das beim Kochen zu reissen beginnt.
- Für das Abfüllen von Butter lohnt es sich, zusätzlich getrockneten Dill zu verwenden, da nur er dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen kann.
- Damit die Koteletts ihre ursprüngliche Form nicht verlieren, müssen sie vor dem Kochen zehn Minuten im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Davor sollten Sie jedoch den Rohling in Frischhaltefolie einwickeln.
- Koteletts in Butter sollten erst abgesenkt werden, wenn es zu kochen beginnt.
Chicken Kiev Koteletts sind ein Gericht, das in vielen Restaurants serviert wird. Kochen zu Hause ist nicht so einfach. Erfordert Aufmerksamkeit, Genauigkeit und Genauigkeit. Aber keine Angst, denn wenn Sie es nicht versuchen, werden Sie definitiv versagen.
Und zusätzlich - ein sehr detailliertes Videorezept für Hühner Kiew.
