Wenn Sie mit Brokkolikohl einen optimalen Geschmack erzielen möchten, kaufen Sie nur ein junges Gemüse. Man erkennt es an dichten Blütenständen. Kochen, in einer Pfanne braten, in die Suppe geben, zerdrücken und im Ofen backen.
Wie man ein Gemüse zum Kochen auswählt und zubereitet
Brokkoli ist eine Speisekammer mit Vitaminen und Mineralstoffen. Wie wählt man dieses gesunde und schmackhafte Produkt aus? Der nützlichste Brokkoli sollte hellgrün sein.
Manchmal hat ein guter und frischer Kohl einen leichten violetten Farbton. Auf Kohl sollte man sich nicht verfärben und gelb sein, Broccoli mit losen Knollen wird nicht saftig.
Für die Verwendung in verschiedenen Gerichten muss Kohl vorbereitet werden:
- den Kohl waschen, in einzelne Blütchen unterteilt;
- Gefrorener Kohl muss im Kühlschrank aufgetaut und dann wie im Rezept angegeben verwendet werden.
- frisches Kochen unbedingt notwendig;
- die Klumpen 5 Minuten in einem normalen Topf kochen, den Deckel nicht schließen; es ist wichtig, dass der Kohl knusprig und weich ist;
- Bei Salaten blanchieren Sie den Kohl in kochendem Salzwasser und lassen Sie ihn für einige Minuten in Eiswasser fallen. Als Ergebnis dieser Manipulationen behalten die Blütenstände ihre attraktive Farbe.
Wie man Brokkoli kocht, der zum Garnieren lecker ist
Wenn Sie Broccoli als Beilage zubereiten möchten, können Sie die gewünschte Garmethode wählen. Es kann schmoren, dämpfen oder einfach nur in Salzwasser kochen. Die Hauptsache - Kohl nicht verdauen.
Sie benötigen:
- 400 g kleine Brokkoliblüten;
- 1 Chilischote;
- geschälter Knoblauch - 3 Nelken;
- gehackte Mandeln oder Mandelblüten - 3 EL. Löffel;
- Honig und Zitronensaft in 1 EL. Löffel;
- kaltgepresstes Olivenöl;
- gemahlenen Pfeffer nach Belieben hinzufügen;
- Salz abschmecken.
Sie können 30 Minuten kochen. Eine Portion Garnitur enthält 270 kcal.
Vorbereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1. Braten Sie in einer trockenen Pfanne gehackte Mandeln oder Mandelblätter cremefarben an.
Schritt 2. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie Broccoli. 5 Minuten kochen lassen. Brokkoli-Blütenstände nach dem Kochen sollten knusprig sein. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und halten Sie den Kohl warm.
Schritt 3. Knoblauchzehen hacken. Pfeffer Chili schneiden, die Samen entfernen und fein hacken. Gießen Sie die Butter in die Pfanne und braten Sie den Knoblauch 3 Minuten mit Pfeffer. Das Öl aus der Pfanne durch ein Sieb abtropfen lassen, Pfeffer und Knoblauch mit den Mandeln mischen.
Schritt 4. Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie Honig mit Zitronensaft und 50 ml raffiniertem Öl in einer Tasse, Pfeffer und Salz.
Schritt 5. Brokkoli auf einen Teller (Teller) streichen und den Verband gießen. Streuen Sie die Mandeln darüber. Fertig, servieren Sie zum Tisch. Ein solcher Broccoli kann eine Beilage zu Fisch oder Fleisch sein, ist aber an sich ein ausgezeichnetes Gericht.
Wie Kohlsalat zu kochen ist lecker und gesund
Eleganter Frühlingssalat "grüne Platte", die gerade das Auge erfreut. Es kann bei jeder Gelegenheit das Hauptgericht sein.
Notwendige Produkte für Salat:
- 300 g kleine Brokkoli-Blütchen;
- 300 g grüne Bohnen;
- Lauch - 2 Stiele;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Diätquark - 150 g;
- 1 Bund Dill;
- geschälte Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Senfsprossen - 1 Handvoll.
- Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.
Die Vorbereitung dauert nur 30 Minuten. Erhalten Sie 4 Portionen mit jeweils 90 kcal.
Wie zu kochen:
- Brokkoli-Blütenstände und Bohnenhülsen kochen kochendes Salzwasser, damit dieses Gemüse weicher wird, aber seine Elastizität behält;
- Lauch und Stangensellerie waschen, dann schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Wenn die Kohlblütenstände klein sind, müssen sie nicht geschnitten werden, sondern die großen.
- Zubereitung der Sauce: Dill und Knoblauch in einem Mixer hacken, mit Diätquark schlagen, mit Salz würzen;
- Nehmen Sie einen flachen Teller und ordnen Sie die Produkte in Stapeln: Selleriestücke, Broccoli, gehackte Bohnenhülsen und Lauch;
- Die Sauce in die Mitte des Tellers geben und die Senfkörner darauf legen.
Wie grüne Knospen in einer Pfanne lecker braten
Den Kohl aus dem kochenden Wasser in sehr kaltes Wasser geben, damit nicht nur die grüne Farbe, sondern auch die Struktur des Gemüses erhalten bleibt. Braten Sie Kohl im Teig an, servieren Sie ihn heiß oder gekühlt. In jedem Fall wird es lecker sein.
Benötigte Produkte:
- 1 kg Brokkoli;
- 0,2 kg Mehl;
- 200 g saure Sahne;
- eine halbe Packung Öl;
- 4 Hühnereier;
- Backpulver - an der Spitze eines Messers;
- Salz und Zucker hinzufügen.
Das Gericht kann in 25 Minuten gekocht werden. Sein Kaloriengehalt beträgt 160 kcal.
Wie macht man:
Schritt 1. Schneiden Sie den Kohl in einzelne Röschen, fügen Sie Wasser und Salz hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 2. Werfen Sie den fertigen Kohl in ein Sieb und zerlegen Sie ihn in kleine Taschen.
Schritt 3. Bereiten Sie den Teig zu: schlagen Sie die Eier und fügen Sie nacheinander hinzu: saure Sahne, dann Mehl, Soda und Zucker und Salz abschmecken. Rühren Sie alles zu einer glatten Konsistenz.
Schritt 4. Brokkoli auf eine Gabel legen, in einen Teig tauchen und in der Pfanne in heißem Öl braten.
Wie man gefrorenen Broccoli löscht
Wenn Brokkoli gefroren ist, können Sie ihn nicht einmal kochen. Einfach in den Kühlschrank stellen, auftauen und dann wie im Rezept empfohlen verwenden.
Erforderlich:
- 350 g gefrorener Broccoli;
- ein kleiner Zweig frisches Basilikum;
- 30 ml raffiniertes Öl (besser als Olivenöl);
- 2 kleine Tomaten;
- Knoblauchzehe;
- orange;
- das Salz schmecken
Das Kochen dauert 30 Minuten. Erhalten Sie 2 Portionen - jeweils 210 kcal.
Schrittweise Kochmethode:
Schritt 1. Brokkoli in Röschen teilen und kochen, bis die Hälfte in kochendem Salzwasser gekocht ist. Drehen Sie den Kohl in ein Sieb.
Schritt 2. Schälen Sie die Orange, trennen Sie das Fruchtfleisch und lassen Sie den entstehenden Saft.
Schritt 3. Die Tomaten in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe hacken. Braten Sie diese Produkte in Butter an, fügen Sie gehacktes Basilikum und etwas Orangensaft hinzu, würzen Sie nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer, salzen Sie.
Schritt 4. Broccoli in die entstandene Sauce geben und ein wenig schmoren lassen.
Schritt 5. Brokkoli in einen Teller geben, Sauce und Orangenfleischdekor hinzufügen.
Wie man Brokkoli und Blumenkohl im Ofen backt
Bevor Sie den Kohl backen, kochen Sie ihn in kochendem Salzwasser. Broccoli in ein Sieb falten und in eine für den Ofen vorgesehene Schüssel geben. Das fertige Gericht kann heiß und kalt gegessen werden.
Sie benötigen:
- zwei Kohlsorten (Blumenkohl und Broccoli) - jeweils 400 g;
- 150 ml Sahne;
- große 2 Eier;
- Hartkäse, vorgerieben - 100 g;
- Prise gehackte Muskatnuss.
Das Kochen dauert 45 Minuten. Die Portion enthält 260 kcal.
Wie zu kochen:
- Brokkoli und Blumenkohl in Blütchen teilen;
- In eine Pfanne mit heißem Wasser geben, die Garzeit sollte fünf Minuten nicht überschreiten. Salz nach Ihrem Geschmack;
- Gekochten Blumenkohl und Broccoli mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen. Legen Sie es in eine Form, die in den Ofen gestellt werden kann;
- Für die Sauce: Mischen Sie die Sahne mit dem Ei und der Hälfte des geriebenen Käses. Fügen Sie Salz, Muskatnuss, Pfeffer hinzu;
- Sauce mit Blumenkohl und Broccoli gießen, mit einem zweiten Stück Käse bestreuen;
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten kochen.
Wie man eine köstliche Brokkoli-Suppe kocht
Die vorgeschlagene Suppe aus der Serie: wenige Kalorien und viel Spaß. Wenn Sie wirklich Angst um Ihre Taille haben, nehmen Sie die Butter aus dem Rezept.
Benötigte Produkte:
- 1 große Zwiebel;
- 1 Sellerie;
- 3 Knoblauchzehen;
- 45 g Qualitätsöl;
- 3 Brokkoli-Knospen;
- 120 ml Brühe vom selbst gemachten Huhn;
- mit gemahlenem Pfeffer würzen, salzen - abschmecken;
- ein halbes Glas Sauerrahm, 80 ml Olivenöl - je nach Wunsch verwenden.
Sie können 25 Minuten kochen, 100 g enthalten 270 kcal.
Kochen:
Schritt 1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, den Selleriestiel und die Knoblauchzehen braten.
Schritt 2. Schneiden Sie die Kohlknospen in Stücke, gießen Sie kochendes Wasser darüber, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang.
Schritt 3. Broccoli in einer Pfanne zum Gemüse geben, Brühe einfüllen und mindestens 8 Minuten kochen lassen.
Schritt 4. Die fertige Suppe mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5. In die fertige Suppe etwas Butter und Sauerrahm geben und servieren.
Wie brokkoli für ein Kind gekocht zu kochen
Für ein Kind ist es wichtig, dass das Gericht Freude bringt. Es sollte lecker, schön und geliebt sein. Zeigen Sie Ihrer Fantasie und geben Sie dem üblichen Brokkoli-Gericht ein wenig kindliches Aroma, indem Sie es schön auf den Teller legen.
Sie benötigen:
- 300 g Broccoli zerlegt in Blütenstände;
- 1 Esslöffel Maismehl;
- 150 ml Magermilch;
- eine Handvoll geriebener Käse;
- Salz wird nach eigenem Ermessen hinzugefügt.
Sie können 35 Minuten kochen. Kalorien pro Portion: 200 kcal.
Kochen:
Schritt 1. Gießen Sie 300 ml kaltes Wasser in die Schüssel des Doppelkochers. Installieren Sie die Geschirrspülmaschine und legen Sie Broccoli. Mit einem Deckel abdecken, die Funktion "Doppelkocher" wählen und ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Schritt 2. Bereiten Sie die Milchsauce zu: Geben Sie das Mehl in einen kleinen Behälter, mischen Sie es mit 2 Esslöffeln Milch und gießen Sie die restliche Milch ein. 1 Minute in die Mikrowelle geben, mischen und ca. 3 Minuten kochen, bis sie dick ist.
Schritt 3. Käse in die Sauce geben und umrühren, bis sie schmilzt. Sie können etwas Salz hinzufügen.
Schritt 4. Legen Sie den Kohl auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber. Heiß servieren.
Püree für das Baby in einem langsamen Kocher
In dem Bemühen, sein geliebtes Kind zu ernähren, machen sich die Eltern Sorgen, dass die aus Broccoli hergestellten Kartoffelpüree nicht nur gesund, sondern auch nahrhaft sind.
Um solche Kartoffelpüree herzustellen, benötigen Sie:
- 0,3 kg Broccoli;
- 40 ml natürliche Creme;
- etwas Salz
Püree einfach zuzubereiten für 20 Minuten. Der Kaloriengehalt pro Portion wird 150 kcal nicht überschreiten.
Wie zu kochen:
Schritt 1. Brokkoli in einzelne Röschen zerlegen und in eine Multikocherschüssel geben. 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 2. Entfernen Sie den fertigen Kohl und stellen Sie mit einem Stabmixer Kartoffelpüree her. Sie können durch ein normales Sieb streichen.
Schritt 3. Die Creme in die Tasse gießen und in die Mikrowelle geben.
Schritt 4. Fügen Sie heiße Sahne und ein wenig Salz in Brokkoli-Püree hinzu. Schlagen Sie noch einmal mit einem Mixer.
Hilfreiche Ratschläge
Dieser hellgrüne Kohl ist in der Speisekarte des modernen Menschen einfach unersetzlich. Grüne Stümpfe enthalten viele nützliche Substanzen, die die Augen und das Herz schützen, den Druck regulieren, die Knochen stärken und vor bösartigen Tumoren schützen. Verwenden Sie es aktiv in Salaten, Beilagen und Kindergerichten, in denen Sahne-, Käse- und Milchsaucen immer geeignet sind.
Wenn Sie eine vegetarische Version der Suppe kochen müssen, ersetzen Sie die Fleischbrühe durch Gemüse. Um den würzigen Geschmack der Broccolisuppe zu unterstreichen, können Sie magere Sahne und ein wenig raffiniertes Öl hinzufügen. Suppe wird mit grünem Salat und Ciabatta empfohlen. Sie wird jetzt in vielen Bäckereien verkauft.
Eine weitere Möglichkeit, Brokkoli zu kochen, finden Sie im nächsten Video.
