Wie man weiße Pilze zu Hause in Essig legt

Winter-Rohlinge sind eine gute Möglichkeit, den festlichen Tisch der Gastgeberin abwechslungsreich zu gestalten. Es gibt viele Rezepte mit weißem Borovikov, aber das Beizen ist besonders lecker und traditionell für den Winterurlaubstisch. Die Hauptstufe dieser Methode ist die Auswahl von qualitativ hochwertigen Frischprodukten und deren richtige Zubereitung.

Auswahl und Zubereitung von weißen Pilzen

Erstens sollten Steinpilze nicht würdig und stark genug sein.

Zweitens können weiße Pilze wie nur mit Mützen und Beinen sowie ganze gekocht werden, wenn sie klein sind.

Drittens wird auf den Ort geachtet, an dem die Produkte gesammelt werden. Sie sind gut in Giftmüll aufgesogen, das Sammeln in der Nähe der Stadt und der Straßen ist verboten. Wenn Sie auf dem Markt einkaufen, müssen Sie sich des Verkäufers sicher sein.

Vor dem Marinieren müssen Sie die weißen Pilze vorbereiten. Um mit kaltem Wasser zu spülen, reinigen Sie den Schmutz. Dann schneiden Sie die Wurmteile.

Als nächstes bieten wir Ihnen die beliebten Rezepte für das Marinieren von weißen Pilzen zu Hause.

Eine einfache Kochmöglichkeit für eingelegten weißen Steinpilzen

Diese Kochmethode gilt als die beliebteste unter den Hostessen. Alle Zutaten für die Marinade werden in ungefähren Mengen angegeben, da sie von den individuellen Vorlieben der Gastgeberin abhängen.

Zutaten:

• 1 kg vorbereiteter weißer Borovik;
• 1 l Wasser;
• 5 EL. l 9% Essigsäure;
• 75 g Meersalz;
• 7 Gramm Zucker;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner;
• Lavrushka;
• Nelke
• Zimt;
• Kardamom;
• 15 g Senfsamen;
• Fenchelsamen.
  

Damit das Gericht lecker wird, sollten Sie dieses Rezept mindestens 60 Minuten geben.

In einem einfachen Rezept Schritt für Schritt zu Hause Marinaden von Steinpilzen:

• Pilze sollten in ungefähr gleiche kleine Stücke geschnitten werden;
• Stellen Sie dann einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, gießen Sie beim Kochen Pilze hinein. Danach kochen Sie die Zutaten für etwa 5 Minuten;
• Die Flüssigkeit abtropfen lassen und mit kaltem Wasser über den Steinpilz gießen;
• Anschließend werden 250 g Salz in Wasser gerührt und auf den Herd gestellt. Wenn Sie kochen, legen Sie die Boletten 20 Minuten auf dem Herd. Falls erforderlich, entfernen Sie den Schaum.
• Dann den Steinpilz abtropfen lassen, den Steinpilz erneut waschen;
• Wir wenden uns der Vorbereitung der Marinade zu. Fügen Sie dazu alle in den Zutaten genannten Gewürze einem Liter zubereitetem Wasser hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen;
• Nach 7 Minuten die weißen Pilze und Salz hinzufügen;
• Weiterbrennen für weitere 7 Minuten, Essigessenz hinzufügen;
• Nach 2-3 Minuten den Inhalt der Bänke verteilen und würfeln.

Steinpilze marinieren: Schnellrezept

Für diejenigen, die ein bisschen Freizeit haben, aber ich möchte mich im Winter mit Knüppeln verwöhnen lassen, wäre eine schnelle Möglichkeit eine schnelle Kochmethode, bei der man nicht mehrmals kochen muss. Dieses Rezept dauert ca. 40 Minuten von einer erfahrenen Hausfrau.

Zutaten:

• 700 g weiße Pilze;
• 170 ml Wasser;
• 70 ml Essigsäure;
• 1 EL l Salze;
• schwarzer Pfeffer;
• Lavrushka;
• Nelke
• Thymian;
• Majoran;
• Basilikum;
• Petersilie

In Schritten zu Hause kochen:

• Schneiden Sie weiße Pilze;
• Grün sauber, auf Banken verteilt;
• In einen großen Topf die weißen Pilze und Gewürze (ohne Gemüse) geben, das Feuer anzünden;
• Lassen Sie nach dem Kochen 15 Minuten auf dem Herd kochen;
• Kühlen Sie die Mischung leicht ab, um die Bänke zu verteilen. Sobald die Schüssel vollständig abgekühlt ist, rollen Sie die Ufer auf.

Marinieren von weißem Borovik für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Steinpilze;
• 30 g 9% Essig;
• 15 g Salz;
• 10 Gramm Zucker;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• Nelke
• Lavrushka;
• Zimt;
• 5 g Zitronensäure.

Vorbereitung der weißen Pilze für den Winter:

• Wasser in einen Behälter gießen, weiße Steinpilze hinzufügen und auf den Herd stellen. 30 Minuten kochen, Schaum entfernen. Vom Herd nehmen, Wasser ablassen;
• Bereiten Sie die Marinade vor. Liter Wasser wird auf das Feuer gestellt, alle in den Zutaten angegebenen Gewürze sowie Salz und Zucker hinzufügen;
• Die Champignons in die vorbereitete Flüssigkeit eintauchen, 20 Minuten lang auf dem Herd garen lassen, dann die Essigessenz einfüllen;
• Pilze und Marinade im Behälter verteilen, aufrollen.

Weiße Champignons mit Zwiebeln marinieren

Um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen, werden der Marinade zusätzlich zum Hauptprodukt verschiedene Gemüse hinzugefügt. Einen angenehmen Schatten zu bringen, hilft dem Bogen.

Zutaten:

• 1 kg Steinpilze;
• 1 l Wasser;
• 3 mittlere Zwiebeln;
• Lavrushka;
• schwarzer Pfeffer (Erbse);
• 50 g Salz;
• 150 ml 9% ige Essigsäure;
• 25 g Zucker;
• 2 g Zitronensäure (1/3 Teelöffel)

Das Kochen von leckeren eingelegten Pilzen mit Zwiebeln sieht so aus:

• Gießen Sie zuerst Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie schwarzen Pfeffer, Lorbeer hinzu, setzen Sie Feuer;
• Nach dem Kochen die Steinpilze gießen, 15 Minuten lang in Brand halten;
• In ein Sieb gießen und abkühlen lassen;
• Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, auf Bänken verteilen;
• Setzen Sie weiße Champignons darauf.
• Als nächstes kochen Sie das Wasser und gießen Sie das Salz und den Zucker ein, kochen Sie 2 Minuten;
• Dann Essig hinzugeben, Zitronensäure zugeben und warten, bis sie kocht;
• Vom Herd nehmen, in Banken füllen, dicht schließen.

Mit Gemüse mariniert

Zutaten:

• 1 kg Steinpilze;
• 500 ml Wasser;
• 80 ml 9% ige Essigsäure;
• 1 große Karotte oder 2 kleine;
• 1 süßer roter Pfeffer;
• 50 g Salz;
• 75 g Zucker;
• Lavrushka;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Weiße Pilze mit Gemüse zu Hause in Schritten marinieren:

• Die Samen schälen und den Pfeffer hacken.
• Große Karotten reiben;
• Steinpilze kochen etwa 10 Minuten;
• Gießen Sie Wasser in den Behälter, gießen Sie die erforderliche Menge Salz, Zucker und beim Kochen würzen. Nach 5 Minuten Essigessig, Karotten und Paprika in die Flüssigkeit gießen. Weitere 4 Minuten kochen lassen;
• Fügen Sie der Mischung Bolettes hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten kochen.
• In einem Behälter anordnen und schließen.

Kochrezept ohne Essig

Wenn Sie zu der Kategorie der Personen gehören, denen das Essen mit Essig untersagt ist, besteht die Möglichkeit, Marinade zu nehmen, ohne sie zu verwenden.

Zutaten:

• Steinpilze;
• Lavrushka;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• 12 g Zitronensäure;
• ½ EL Salze;
• 1 TL Zuckersand;
• 0,5 Liter Wasser.

Selbst gemachte eingelegte Pilze ohne Essig kochen:

• Kochen Sie den Steinpilzkochen, um die Flüssigkeit abzulassen;
• Wasser nochmals gießen und bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden kochen lassen;
• Die Pilze auf die Ufer streichen, Pfefferkörner dazugeben;
• Kochen Sie die Marinade. Wasser, Zitronensäure, Kristallzucker, Salz, Lorbeerblatt in den Behälter geben und kochen lassen;
• Verteilen Sie die Flüssigkeit über den Gläsern und schließen Sie sie fest.

Nützliche Kochtipps

Neben den besprochenen Rezepten gibt es viele andere ebenso interessante und geschmackvolle Möglichkeiten, weiße Steinpilze in Marinade zu kochen. Folgende Zusatzstoffe runden Ihr Gericht perfekt ab: trockener Weißwein, Knoblauch, Muskatnuss und viele andere Gewürze. Sie können sie auch mit Espe kombinieren.

Wenn Sie sich Sorgen um die Qualität der Pilze machen und Angst vor Vergiftungen haben, können Sie die Vorspeise, bevor Sie den Aperitif auf den Tisch legen, erneut verarbeiten. Dies kann auf folgende Weise geschehen:

• Die Steinpilze aus dem Glas geben, in einen Behälter marinieren, Wasser einfüllen, zum Kochen bringen;
• Eine halbe Stunde kochen lassen;
• Am Ende des Kochens Essig, Salz und Öl hinzufügen.

Nach der Verarbeitung können eingelegte Pilze auf dem Tisch serviert werden. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass dieses Produkt nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Um wirklich köstlichen eingelegten weißen Borovik zu kreieren, müssen zusätzlich zu den wichtigsten Punkten bei der Lagerung und Zubereitung die folgenden Punkte berücksichtigt werden:

1. Ladenrohlinge sollten sich in einem kühlen, dunklen Raum befinden;
2. Es gibt eingelegte Steinpilze nach 20-30 Tagen ab dem Zeitpunkt der Vorbereitung;
3. Diese Schüssel nicht mit Metalldeckeln rollen;
4. Lagern Sie eingelegte Champignons nicht länger als 12 Monate;
5. Nachdem Sie die Gläser geschlossen haben, müssen Sie sie umdrehen und in ein warmes Tuch wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte weiße Champignons, die zu Hause mit ihren eigenen Händen zubereitet werden, lassen den Haushalt nicht gleichgültig, sie sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu gebratenen oder gekochten Kartoffeln und vielen anderen Gerichten sowie eine hervorragende Alternative zu Fleisch.

Im nächsten Video - eine weitere Möglichkeit, Steinpilze zu ernten.