In der Tat sind Pasteten nur eine halbe Runde ungesäuerte Teigtorte. Sein Rezept kann durch Hinzufügen verschiedener Zutaten unendlich variiert werden: Kefir, Milch, Butter, Soda, Mineralwasser und sogar Wodka.
Cheburek-Rezept
Mehl, klares Wasser, ein bisschen Zusatzstoffe, Füllung - das ist alles, was Sie für knusprige Pasteten brauchen. Um den Teig herzustellen, Mehl in kochendes Wasser geben und sofort kneten.
Sie benötigen:
- 600 g Weizenmehl;
- 300 ml Wasser;
- Hühnereier - 1 Stück;
- raffiniertes Öl - 35 ml;
- Salz - 8 Gramm.
Kochzeit: 45 min.
So machen Sie einen leckeren knusprigen Teig:
Schritt 1. 300 ml Wasser in die Pfanne gießen, einen Teelöffel Salz hinzufügen und raffiniertes Öl einfüllen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, und schalten Sie den Ofen sofort aus.
Schritt 2. Gießen Sie 120 g Mehl in das heiße Wasser und rühren Sie es gründlich um, so dass keine Klumpen entstehen.
Schritt 3. Kühlen Sie den Teig ab. Und wenn die Masse warm wird, fügen Sie ein Ei hinzu, schlagen Sie.
Schritt 4. In der resultierenden Mischung in kleinen Portionen den Rest des Mehls hinzufügen. Mit der Hand kneten, bis der Teig plastisch wird.
Schritt 5. Decken Sie den Ball mit einem feuchten Tuch oder einer Frischhaltefolie ab. Nach 30 Minuten können Sie Chebureks formen.
Knuspriger Teig mit Wodka für Chebureks
In diesem Rezept können Sie eine Zutat verwechseln - Wodka. Aber keine Sorge, Wodka wird als Backpulver verwendet und in vorgefertigten Pasteten wird es überhaupt nicht empfunden.
Die erforderliche Produktgruppe:
- 650 g Backmehl;
- 350 ml klares Wasser;
- Esslöffel Wodka;
- Hühnereier - 1 Stück;
- raffiniertes Öl - 40 Gramm;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Kristallzucker - 5 Gramm.
Um den Teig zu kneten, dauert es: 45 min.
Kochempfehlungen:
- Wasser in einen Topf gießen, Öl hinzufügen, salzen und kochen lassen;
- 160 g Mehl sofort in heißer Flüssigkeit garen, die Klumpen gut umrühren, abkühlen lassen;
- Tipp: Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es sehr wichtig, das in kochendem Wasser gekochte Mehl gründlich zu rühren;
- Mischen Sie in einer anderen Schüssel das restliche Mehl mit Ei, Salz, Zucker, Wodka;
- Kombinieren Sie den Inhalt von zwei Behältern und kneten Sie den steifen Teig. Wickeln Sie es dann in einen Beutel oder eine Folie ein. Es dauert 30 Minuten, um den Teig auszuruhen.
Cheburek-Teig mit Mineralwasserblasen
Um den Teig "sprudelnd" zu machen, fügen Sie der flüssigen Masse etwas Pflanzenöl hinzu.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 250 ml Tafelmineralwasser (mit Gasen);
- 300 g Weizenmehl;
- 20 ml Pflanzenöl;
- Zucker + Salz - ein halber Teelöffel.
Der gesamte Vorgang dauert ca. 40 Minuten.
Kochen:
- Kühlen Sie das Mineralwasser im Voraus.
- In eine tiefe Schüssel Salz, Zucker geben, Mineralwasser einfüllen, umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind;
- Beginnen Sie damit, gesiebtes Mehl in die Schüssel mit Mineralwasser zu gießen. Mit einem Schneebesen umrühren, damit die Masse homogen ist;
- Wenn die Konsistenz des Teigs wie ein Pfannkuchen aussieht, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Der geröstete Cheburek wird Blasen machen.
- Den Rest des Mehls einfüllen und kneten, bis der Teig glatt ist. Es muss "ruhen", also wickeln Sie es in Film ein und lassen Sie es 40 Minuten lang.
Geschmackvoller knuspriger Teig auf Chefurek-Kefir
Kefir, der zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt wird, macht den ungesäuerten Teig zarter. Ja, und der Geschmack und die Farbe solcher Kuchen werden interessanter.
Zutaten:
- Mehl - 0,6 kg;
- Kefir (3,2% Fett) - 250 ml;
- Hühnereier - 1 Stück;
- Salz - 10 g
Kochzeit: 45 min.
Kochen:
- In einer großen Schüssel das Ei mit Salz schlagen, den Kefir dazugeben. Mit einem Schneebesen umrühren;
- Sieben das Mehl und gießen Sie es in kleinen Portionen in die Kefirmischung.
- Legen Sie die resultierende Masse auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie, bis ein Teigklumpen glatt ist.
- Mit einem sauberen, leicht angefeuchteten Tuch abdecken. Nach 40 Minuten können Sie mit dem Formen beginnen.
Milchteigrezept für leckere Pasteten
Alles ist elementar, muss nicht einmal klug sein. Nur der übliche frische Teig, in dem Wasser durch Milch ersetzt wird, beeinflusst den Geschmack nicht, aber der Kuchen ist zart und rosig.
Die erforderliche Produktgruppe:
- Mehl (höchste Qualität) - 0,5 kg;
- Ei (erste Kategorie) - 1 Stück;
- Milch (frisch) - 300 ml;
- Salz (Kochen) - 10 g;
- Soda (essbar) - an der Messerspitze.
Vorbereitung dauert: 40 min.
Wie macht man:
Schritt 1. Kombinieren Sie gesiebtes Mehl mit Soda.
Schritt 2. Das Ei in eine Schüssel zerschlagen, salzen und umrühren.
Schritt 3. Die Eimasse mit Milch mischen und mit einem normalen Schneebesen schlagen.
Schritt 3. Mischen Sie die Milchmischung unter ständigem Rühren mit Mehl.
Schritt 4. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und falten Sie ihn mit Ihren Händen, bis er glatt und plastisch wird.
Schritt 5. Wickeln Sie ein feuchtes Tuch ein. Vor der Zubereitung sollte der Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Klassische Option
Ohne Zweifel sind Pasteten lecker. Das Wichtigste für die Gastgeberin ist jedoch, dass dieses Gericht sehr leicht zuzubereiten ist und Sie es leicht selbst in Ihrer Küche zubereiten können.
Für den klassischen Test benötigen Sie folgende Produkte:
- 0,8 kg gesiebtes Mehl ("höchster Gehalt");
- heißes Wasser (fast kochendes Wasser) - 200 ml;
- kaltes Wasser (fast Eis) - 200 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
- Salz - 8 Gramm.
Die erforderliche Zeit zum Kochen: 40 Minuten.
Wie macht man:
Schritt 1. Zuerst in zwei gleiche Teile Mehl, Speisesalz, teilen. Auf separaten, aber eher tiefen Schüsseln anordnen.
Schritt 2. Bereiten Sie die gebrühte Version des Teigs vor: gießen Sie mit Mehl kochendes Wasser in die erste Schüssel, kneten Sie schnell, damit die Masse klumpenfrei ist.
Schritt 3. Ungesäuerten Teig zubereiten: Gießen Sie kaltes Wasser in die zweite Mehlschüssel und kneten Sie wie gewohnt.
Schritt 4. Beide Testversionen miteinander kombinieren, 60 ml raffiniertes Öl einfüllen, gut mischen. Sie erhalten einen einheitlichen, elastischen Ball, der nicht an Ihren Händen haftet.
Schritt 5. Aus der Teigkugel geformt, mit einem feuchten Tuch umwickelt, können Sie auch Frischhaltefolie verwenden. Eine halbe Stunde lang im Regal reinigen.
Schritt 6. Legen Sie den gekühlten und ausreichend "ausgeruhten" Teig auf die Tischplatte, formen Sie Gurtzeuge daraus und schneiden Sie sie in gleiche Teile. Die Größe der gerollten Kuchen hängt von den persönlichen Vorlieben des Küchenchefs ab. Viele Leute mögen große Kuchen, aber es gibt solche, die kleine Pasteten mögen, buchstäblich einen Bissen.
Wie man Pasteten kocht
Um chebureks lecker und saftig zu bekommen, benötigen Sie:
- Mehl (Sorte "höchster") - 0,5 kg;
- gereinigtes Wasser - 200 ml;
- raffiniertes Öl (Olivenöl) - 5 g;
- Speisesalz - Prise;
- Lamm + Schweinefleisch - 150 g gehackt;
- geschälte Zwiebeln - 150 g;
- Fleischbrühe - 50 ml;
- Koriander - 1 Bündel;
- Petersilie - 1 Handvoll;
- raffiniertes Öl - zum Braten.
Kochzeit - 1,5 Stunden. Kalorien 100 Gramm - 435 kcal.
Wie zu kochen:
- Kneten Sie zuerst den steilen Plastikteig: Sieben das Mehl in ein breites Gefäß, fügen Sie Salz, raffiniertes Öl und Wasser hinzu. Mischen, um eine kühle Masse zu erhalten. Gib dem Teig eine "Pause" in der Hitze;
- Während der Teig aufsteht, um die Füllung zu tun: die Zwiebel in der Mixerschale auf den Püree hacken, die Grüns hacken;
- In das Hackfleisch vom Rind- und Lammfleisch Zwiebeln, Gemüse, Brühe und Salz gießen;
- Der Teig ist in Stücke geteilt. Dann rollen Sie jeden von ihnen zu einem dünnen Kuchen. Wenn Sie einen Kuchen für das zukünftige cheburek backen, stellen Sie sicher, dass der Teig nicht bricht, da sonst der gesamte Saft herausfließen kann.
- Hackfleisch auf eine Hälfte des flachen Kuchens legen, gleichmäßig verteilen und mit der zweiten Hälfte des flachen Kuchens schließen, die Ränder vorsichtig mit den Fingern befestigen und um den Umfang schneiden;
- Frittierte Chebureks auf einem kleinen Feuer in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel: Es ist wichtig, das Pflanzenöl zum Braten vorzubereiten. Dazu einen Teigballen hineingeben, der Teig kommt in gutem Fett zum Vorschein.
Hilfreiche Ratschläge
Auf Wunsch können Sie jede Füllung kochen. Sie können Pasteten zum Beispiel mit einem Rindfleisch herstellen, Aufschnitt machen und auch eine Option für diejenigen vorbereiten, die kein Fleisch essen. Füllungen sind möglich, sowohl traditionell aus Hüttenkäse und Gemüse, als auch aus Pollock.
Hier sind einige der beliebtesten Optionen:
- gehackte Kräuter gemischt mit Salz und geschlagenem Ei;
- Kohl (dazu müssen Sie ihn hacken, die Zwiebel hacken, die Karotten reiben, alles in die Pfanne geben und Gewürze hinzufügen);
- Filet vom Pollock, übersprungen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf, gewürzt mit Gewürzen und Butter;
- Hüttenkäse, gewürzt mit Salz, Pfeffer und gehacktem Gemüse;
- Rindfleisch, durch ein Fleischwolf verziehen und mit gehackten Tomaten ohne Haut, gehackten Koriander gemischt;
- Schweinehackfleisch und Rindfleisch gemischt, mit Zwiebeln gewürzt und anschließend mit Gewürzen und Salz gemischt, Kräuter, etwas Knoblauch und Wasser zugeben.
Kleine Tricks:
- Fleischfüllung wird saftiger und weicher, wenn Sie etwas Wasser hinzufügen;
- fügen Sie etwas Wodka zum Teig hinzu, um den Cheburek Crunch zu machen;
- die Füllung auf die Hälfte des Kuchens verteilen, dann den Kuchen in zwei Hälften falten, die Ränder verbinden und die Luft aus den Pasteten herausdrücken;
- Für eine höhere Festigkeit müssen die Kanten des Cheburek mit Protein geschmiert werden.
- in cheburechnyh wird die Kante des Produkts mit einem speziellen Gerät nach unten gedrückt, und zu Hause können Sie einen normalen Stecker verwenden;
- Damit die Torte beim Braten nicht brennt, entfernen Sie das überschüssige Mehl.
Pasteten werden aus ungesäuertem Teig hergestellt. Im Gegensatz zu Hefeteig, damit absolut kein Aufwand. Er wird nicht den ganzen Tag bezahlen müssen, es reicht aus, Mehl, kaltes Wasser, Milch oder Kefir, Öl, Salz und etwas Wodka zu sich zu nehmen, um alles zusammenzubringen - und das war's!
Ein weiteres detailliertes Rezept für die Herstellung von Teigwaren ist im nächsten Video zu finden.
